U Turskoj se odmarao ako ne sve, onda gotovo sve. U Istanbulu su također bili mnogo. Netko je otišao s izletima, nekim govornicima, netko tko će posjetiti prijatelje. Tako blagoslovljeni Konstantinopolj znaju zajedno i preko. Pa, barem tako mislite. I još više, sve (ili gotovo sve) je čvrsto upoznat s turskom kuhinjom.
Koji od vas nije uzeo u luksuzne ribljih restorana na bosporu? Tko nije postupao s kratkom kebabom, gori Lahmazhun i srdačni pištolj? Tko se ne očekuje u prodor Pahlav? I naravno, ulica Istanbul hrana također nije prolazila pored vas. Doner, Goezlem, kesteni, Midii Dolm, pa čak i analog naših krumpir mrvica - cumper - sve to ste pokušali na stotine puta. Možda ste pokušali barem sto puta i one nekonsuse koje sada navodimo. Ali ne nastojimo vas iznenaditi. Želimo podsjetiti one koji će posjetiti Carigrad o sadašnjoj (i ne turističkoj) uličnoj hrani. I ta je zima najbolje vrijeme za opuštanje.
Otapanje ishkemb chorba
Morat ćete ustati u pet ujutro i otići gdje tvoje oči izgledaju. Što dalje od turističkih područja, to je bolje. Vi ćete uzeti taksi i zatražiti pospani vozač taksija koji će vam pomoći s geografijom, ali ne činiti to. Taxi Vozač, kao i svaki ponosni Turk, želi pokazati stranom "sve najbolje", i stoga nikada nećete probati pravi ischkembambe Chorbasi - jutarnja hangmel juha od ožiljaka. Stoga, da se nastavite naprijed za sebe dok svjetla velikog grada ne ostanu iza, shop prozore i prodavača "Real Armani". Uvaljajte u daleki Dali, pronađite turski ujak s izgledom prijateljskog, ali znatiželjnog i pitajte ga gdje je ovdje "Ishkembbesbe salon". "Gdje ovdje" može izostaviti. Čarobna riječ "ishkemb" je dovoljna da prepozna "njegov" u vama i pokazao najbolju instituciju u četvrtini, gdje se priprema ova doista blagoslovljena juha. Ovdje neće biti previše čisto, ne previše lagano, to će također biti tako da je tako, najvjerojatnije će se stolice ispasti kao krivonogi, a tablice su iscrtane. Da! Ovo je ono što trebate! Zatražite dvostruki dio Ishkembebe i Ayran. Upozorenje, Ishkembebe je stvar na amaterskom. Ali ako je gusta (tako da je žlica vrijedna), ljepljiva, gorući, glupan chorder s začini od fino sjeckanog češnjaka, octa i crvenog papra koji vam se sviđa, pala si. Od sada i zauvijek ste obožavatelj ishkemba. Jedite s kruhom. Stavi Ayran. I onda ćete donijeti čaj. Od salona Ishkembea ćete izaći u ažuriran i razigran poput mačića.
Lijepa besachet
Ako mislite da ste nakon dvostrukog dijela Ishkemb htjeli bilo što, ne znate ništa o životu. Značenje Ishkemba je spasiti osobu, a ne zasititi ga. Dakle, nakon pola sata, užasno ste gladni. Doći će ovamo za Berek. Boeke je puff pita. Rekli bismo da je to ljubazni "Napoleon" s punjenjem mesa, sira ili špinata, ali to nije u potpunosti istinito, jer je tijesto u Bezkesu drugi. Ali što je razlika, što je tijesto? Vaš zadatak ide na tortu - to će apsolutno biti dva koraka dalje od salona Ishkembbe i zapitajte se grama od stotina bere s mesom, gramama stotinama bere s onim što još uvijek volite, i svakako malo jednostavnog bereka koji imate pregršt šećera u prahu. Vaši će pojačici ležati na nož na sićušnim dijelovima, a zatim odlučiti da li vi - hoćeš li ga jesti ovdje, na istom nadolazećem stolu, u društvu bučnih ribara ili žurnih službenika, ili uzeti vrući paket u rukama i Idite s njim u park i bolje bosphoru. Ne postoji ništa bolje od jutarnjeg bosfo s meso boahas i čaj koji ćete zasigurno ponuditi mali označeni čaj. Obećavamo, točno nakon 20 minuta, zajedno s zorom, ili čak prije, radost će doći u vašu dušu.
Zavodljiv blijed
Ovdje (iako u vama, naravno, ništa se ne uspije ništa) predlažemo vam da uzmete isti čaj. Upiti - ovo je sitost malih pite obično s bijelim sirom, prelivenim s tminom ili makom, ili drugo zajedno. Vrijedno je kopeck, ali tako nježno i raspadanje da vi sami neće primijetiti kako ga "uvjeriti" za drugi čaj. Nakon toga, odlučite da s obrocima za danas sve, i otići u šetnju nasipom, gledajući prolaznike, atrakcije i ratne brojeve NATO-a.
Uzbudljivo Köfte.
Obećavamo da u minutama od četrdeset ste već "CESS" vaš doručak, i početi s znatiželjom da povučem zrak, mirišući uz more, ribu i nešto ukusno. Od? Ovo je vrijeme kada je vrijeme da se spotakne na ulicu Kösufyzhi - torta (iako na ruskom, čini se da ne govori). Trebate uličnu kousertu, iako se u lokalnim Köfte salonima ne može pogoršati. Samo jesti vruće, uske, sočne kotlete u zraku je potpuno drugačija stvar. Glavna stvar ovdje ne dolazi na i pronaći "desni" cutlet. Točan cutlet je netko nekome. Tako izađite petnaest minuta, odlučite o napadu. Ah ove sićušne košnice, velikodušno preko, sočne, savršeno pečene na čestim samostalnom roštilju. Kada stiskate takav kolač zub, svijet vas zamrzne. Tada sazrijemo i gotovo gubimo svijest iz ekstaze. O da. Nema "tromjesečja" - "noga" nije ništa manje (to se smatra dijelom ovdje, ovisno o vući ili četvrtini palice morate se riješiti jezgre da položite na kotlete i povrće). Home Iran naravno uzeti, piti čaj i, ako dopušta želudac, zatražite da stavite povrće više akutne paprike. Pa, lagano se uklapa. Ali kakva plima energije nakon posluživanja Köfte. Planine žele srušiti!
Chorba Merrymeques i jednostavan cur
Prema našoj ovisnosti, sada mora biti podne. Vjerojatno ste pali, umorni i općenito ne bi povrijedili da dobro ručam. U redu, možete biti hirovi i namjerno disanje - dođite kući i sjedite na svoju prehranu. I sada dopustite sebi gastronomsku orgiju. Štoviše, već ste učinili sve za ovo. Ukratko, nudimo vam ručati u radnom brodu. Takve blagovaonice su obično raspoređene u polusestima, izgled, kako reći, ne mogući, pa čak i tamo cijelo vrijeme, zasićene mršteće ljudi sjede i nezainteresirani od željeznih pladnjeva s udubljenjima. Jesi li vidio? Općenito, potražite najbliži kotao i otišao ručati kao ljudi, a ne kao turisti. Ne! Nitko te neće gledati ovdje. Uzmite ladicu i odaberite sve što je zapanjen.
Mi smo, kao zimski obrok, savjetujemo vam da uzmete Merdimk Chorbasa - Lelil Juhu i Kuru Fasulus - bijeli kuhani grah s mesom. Juha je ovdje prihvaćena da se kuka s velikim crvenim paprom i velikodušno izlijevanje limuna (ne zaboravite uzeti pola od ladice), a na Fazunde, trebala bi uzeti šalicu bijele riže i zdjelu krastavaca. Pa, postoje različite kabine, mrkve, rajčice i naravno papar. Ne patite s nožem i vilicom. Spoon - Proletariat Oružje. A kad će mermamek Chorbasy umrijeti s vašim gastrointestinalnim traktom, a grubo, ali beskonačno ukusni grah s oštrim paprom podsjetit će vas na radne seljačke korijene (čak i ako nikada niste imali), piti čaj. A onda bacite natrag na stražnju stranu plastične stolice i radujte se da sada niste potrebni na stroj. Ne morate čak ni otići u ured. Ti si prokleto turist. Odmah idite u hotel koji laže. Čak i taksi. Nakon Kuru Fasuuli, sve će biti bolje.
Merry Simit
Dopustili smo da spavate do pet. Vrijeme je za ustajanje. Štoviše, Simitzhi je već trčao ispod prozora deset puta - prodavatelj bagela. "Simit! Simit! Simit "! - Yeut dječaka izvan prozora i razumiješ da, općenito, bilo bi moguće jesti. Ne znamo jesu li Istanbul Simite pokušali prije toga, ili iz nekog razloga bio je stidljiv da nazove žustri trgovac, u svakom slučaju, sada je vrijeme da jedemo Bublichek. Otvorite prozor, viknite "Simitgiiiii", pokažite jedan prst (Simkutut će vas razumjeti ispravno), ili više, ako ste sigurni u svoje sposobnosti i čekati. Minutu kasnije, Simitzhi će stići u vašu sobu. Ako je Sumit vruće, to je cool. Ako ne, to je također ništa. Ali želimo da sve bude u najvišoj kategoriji, tako da znate da - ne zovite trgovac na sebe. Idite na ulicu sebe. Zahtijevati najtoplijeg svih simpsa i, grizući ga za pečenu šipku, zadržite ga u najbližem čaju. Već niste pili čaj za cijelu vječnost.
