Sushi i Rižoto smo već dugo znali, pa čak i možemo, a te pite pite za nas su velike egzotične! Ali tupost je deriv. Pa, psihana i organizirati dan Komi-Permyak ili Tatarske kuhinje - na području odvojene kuhinje? ;)
1. Kineshi friland pita
Sastojci: Na 10 porcija - gram 600 brašno, jaje, 200 g masnog mlijeka, kvasca, biljnog ulja, par žlica šećera, sol. Za punjenje - telećeg minca iz kuhanog i iskrivljenog na meso brusilicu, pomiješana s pečenom kruhom i aditivom kremastog ulja.
Sam proces. Kvarac je razveden u toplom mlijeku s dodatkom šećera i soli za usitnjavanje, dobro se miješa za otapanje i homogenost. Sada možete nastaviti miješati, dodati jaje i brašno. Kada tijesto postane prava torta dosljednost, dodajte 2-3 žlice biljnog ulja na njega. Tijesto je ostavljen prekriven toplim mjestom o stražu. Kada je pogodan, prevrnite se na tortu, stavite ga na sredinu nadjev, zatvorite i izvadite punjenje tako da nema zraka. Rubovi glatko režuju ploču. Sada uronite kolač u grijano biljno ulje - i s prženje zalijevanje s ovim uljem nekoliko minuta, od kojih postaje posebno bujne. Kada je koru nepodnošljivo ukusno i zlatno, on je spreman! To je čudo s prozirnom goveđom juhi, ostala od kuhanja mesa. Oh, Kineshma porezi!
2. Krasnoyarsk Cherry Pie
Sastojci: Čaše 10 brašna, litra kefira, pola šalice + žlica šećera, par jaja, kvasca, biljnog ulja. Za podmazivanje: gram 200 trešnja od 400 g debela kisela vrhnja, nešto manje od dvije čaše šećera.
Sam proces. Mi miješamo nekoliko žličica kvasca, žlicu šećera i nekoliko žlica brašna, ulijte treću čašu tople vode, sjeckanju i pustite da stoji. Jaja se šibaju sa šećerom, postupno dodati biljno ulje, preostali šećer, kefir, a mi kurvemo neke od brašna. Dobro miješamo tijesto, onda se povezujemo s kvascem kvasca. Sada napokon miješam, postupno dodavanjem svih brašna - i ostaviti prekriven toplom ugodnom mjestu. Kada se tijesto izvuče, uvaljajte ga na plahte i 160 stupnjeva s bakes 25 minuta. Cherrycho sipa kipuće vode, dodajte čašu šećera, dobrodošli smo na usporenu vatru. Pružamo vrh kolača Cherochovy sirup i stavimo u pećnicu još 10 minuta. Kada se kolač hladi, podmazite ga iz kiselo vrhnje, tučeno s preostalim šećerom. A trenutak blaženstva - ovdje!
3. St. Petersburški kolači
Sastojci: Zaštićeni lisnato tijesto, za cijev tijesta - par jaja, grama 60 brašna, gram od 50 kreme, čajnu žličicu šećera, za kremu - 200-gram paket ulja, 4 žlice šećera konvencionalnog i paketa vanilije, par jaja, 5 žlica mlijeka. Plus šećerni prah za finale.
Sam proces. Stavili smo pećnicu da se zagrije do 200 stupnjeva, ali dok pripremamo tijesto krema. Dodamo šećer i ulje u čašu topline vode, stavite na vatru - a kad se zabrlja i otopi, brzo sisati brašno i dobro sve to je miješano dok se ne formira glatka kuglica tijesta. Sada ga vozite u nju i dobro se pomiješajte do ujednačenosti. Lisnato tijesto valjanje i izrezati na kvadrate. U sredini svake, stavili smo komad krema, omotajte kutove i stavili "omotnice" u pećnicu pola sata. U međuvremenu pripremamo kremu: jaja miješati s oba šećera i uliti u kuhano mlijeko. Sve to dobro muči i tiho toplo. Popravite, ohladite, dodajte kodirano jaje s mikserom - i neke od dobivenih suma. Kada krema postane homogena, pokrenite ga u ohlađene kolače s vrećicom s mlaznicom, možemo biti okrunjeni prah - i pripremite se za nečovječno zadovoljstvo!
4. Tatarski balish.
Sastojci: Shelved brašna, 3 jaja, grami krvarenja 120 ulja, gram 75 kreme, na žličici šećera i soli, goveđe juha. Za mljeveno meso: grami 600 govedine i krumpira, par malih zdjela, 150 g potresanog ulja, solanu.
Sam proces. Pripremamo tijesto, naizmjence slanjem na plovilo: jaja, sol, vrhnje, maslac, šećer, brašno ... gnječite tijesto i utrljajte loptu iz njega. Pokrijte - i pustite "odmor", a mi još uvijek pripremamo punjenje u međuvremenu. Odrezao sam meso s malim dijelovima, luk je također melodija, krumpir u malim kockama - i pomiješajte sve. Solim-papar, dodajte mekvo ulje i mix. Od tijesta, odvojimo oko četvrtine, a ostali su valjci i stavili u oblik tako da rubovi izgledaju malo. Od gore navedenog, izvadite i zalijepite nadjevu, a odozgo pokrivaju valjani manji komad, usred kojih radimo rupu i pokrivamo ga komadom tijesta. Uzimamo rubove - i pola sata smo peći stupnjeve na 180, nakon čega pokrivamo papir za pečenje i muči još 45 minuta. Onda otvaramo rupu, ulivamo malo juha - i dopustimo da se vrati još 15 minuta. Konačno izvlači, sipajte malo juha - a sada je sve potpuno sve, sat Kaifa došao!
5. Don Kanyosh
Sastojci: U autentičnom tortu, Kaamak - krema snimljena od masnog kuhanog mlijeka, ali može početi s mogućnošću korištenja 300 g masnog domaćeg sira. Plus čaša guste kiselog vrhnja, gram 250 brašna, 7 jaja + žumanjka, staklo + žlica šećera, vrećicu šećera od vanilije, žlica biljnog ulja i komad kremastog, kvasac.
Sam proces. Vikendica sira s vanilije šećerom do konzistencije nalik na krema, a zatim postupno dodajte šećer, kiselo vrhnje i jaja jedan po jedan, a nastavljaju kodirani proces. Kada se formira homogena tekuća masa, pokrijte ga i stavite u hladnjak. Sada činimo tijesto: otapanje kvasca u vodi, šaljemo šećer, sol, jaje i biljno ulje. Tada brašno duwl i uzmite tijesto dok ruke ne zaostaju (iz ruke, naravno). Stavili smo toplinu ispod poklopca, pustili ga. Sada povlačimo oblik s debelim zidovima pekarni papir, okrenite tijesto i stavite u tavu tako da ostaju "strane". Ulijte nadjevu i ostavite stajati dok pećnica zagrijava do 140 stupnjeva. "Bortje" podmazivati žumanjku i poslati tortu u pećnicu. Kada su strane uništena, povećavate temperaturu na 160 stupnjeva, nakon 15 minuta - do 200. Približno kroz sat, kada se punjenje zamrzne, povucite pitu, podmažite rubove ulja i pustite da se ohladi. Nakon toga, spreman je za topljenje u ustima!
6. KOMI-PERM Cherinyan (Rybnik)
Sastojci: Na policama Rusty i pšenično brašno, pola kilograma je dobra riba (smuđ, štuka, ružičasti losos), nekoliko padova, snop kvasca, žlice šećera, četvrtina hrpe margarina, maslaca ili kiselog vrhnja.
Sam proces. Riba nekoliko sati natopljenih u slanoj vodi. Kvastice se otopiti u toploj vodi, onda šaljemo brašno, sol i šećer, mix. Tu je i rastopljeni margarin, miješajte tijesto. Kada se čeka na toplom mjestu u toplom obliku, valjanje i polaganje ribe, prskajte ga s narezanim kruhom. Od gore navedenog, stavili smo naftu ili brdo kiselo vrhnje, savijte rub torte na vrh, nježno probijte mjesta u par - i mi se šaljemo u pećnicu za glasničku toplinu (140-160 stupnjeva) pola sata , Sada dodajte temperaturu - i donesite slučaj na zlatnu koru (ako razmažite kolač s jajetom, razina zlata se raste) i spremnost. Mi pokrivamo ručnik za ribolov - i kada se ohladite, izrežite i sa sretnim osmijehom šaljemo dijelove u ustima.
7. Tatar Echpochmakes (trokuti)
Sastojci: O oko kilogramu kilograma - 100 grama kiselo vrhnje, par jaja + jedan za podmazivanje, žlicom soli. Za punjenje - gram 400 mesa (što duša traži), začinjeni krumpir, para-trostruko žarulje, 100 grama maslaca, čašu juhe, slanu papriku.
Sam proces. Koristimo brašno, dodaje jaja, kiselu vrhnje, vodu sa soli - i pranje, podešavanje količine brašna i tekućine u senzacijama. Pokrijte tijesto - i pustite ga da se sjeti sat na toplom mjestu. I pripremamo punjenje. Kuhano meso i krumpir izrezati na male kocke, dodajte sitno sjeckani luk, sol-papar. Sada se skinemo s tijesta, izrezani na komade, u sredini svakog stavljanja nadjev - i mi skinemo, ostavljajući mali prozor "u sredini. Ležili smo trokuti na lim za pečenje, prekriveni posebnim papirom, podmažite s otopljenim uljem (i pustite da padne unutra!) Postajamo malo lijevo od kuhanja mesa juha, podmažite našu trokutastu ljepotu s tučenim jajima - pa čak io istom iznosu pečenom. Poslužite s juhom - i u ravnini s užitkom!
8. Sibirski shangi.
Sastojci: Čašu brašna, čašu mlijeka, grama od 10 kvasca, par jaja, grama 100 kiselog vrhnja, para-trostruke žlice biljnog ulja, soli-papričeve začini (na primjer, suhi đumbir), mogu biti neki šećer.
Sam proces. U toplom mlijeku raspastimo kvasac - i šalju jaje tamo, solim-pecim-scelate. Dodamo brašno i operemo dok tijesto ne počne zaostati iza ruku. Pokriti i ukloniti u toplo mjesto pola sata. Pripremamo "namazku": nedostatke plus forul cream plus jaja plus začini - i pomiješajte do homogene kiselo vrhnje poput mase. Tijesto valjanje i napraviti pelete. Stavili smo ih na skučene ili postavljene iz pravih papira, lim za pečenje, razmazao se s pelenom (na vrhu se može dalje predvidjeti - iskrivljeno s začinima) - i poslati na zagrijane stupnjeve do 160 peći. Nakon 15 minuta, 15 stolica je spremno - i lijepo u vrućem i u hlađenom obliku!
9. Kaliningrad pie s gumom
Sastojci: Dvije čaše brašna, 4 šalice sjeckanog rabarbara, jaja, krem ulja trake, čaša kiselog vrhnja, šećerna žlica, vanilije lagano, soda, sol. Za prskanje - pola šalice šećera, 100 g ulja i čašu brašna.
Sam proces. Omekšano kremasto ulje je tučeno sa šećerom od pet minuta, dodajte jaje i vanilu, ponovno bič - do homogenosti, to jest, ujednačenost. Dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte. Sada unatoč prosijanog brašna, plus ruku soda i soli idu tamo, i oko trećine ljubomore. Pomiješajte, postavite u podmazan ili iznesen od oblika koje slijedi - i odozgo povojite ostatak rabarbara. Izrađujemo od šećera, ulja i brašna zgužvanog smjese i "polirana" svugdje. Sada gledajte na 180 stupnjeva, provjerite čačkalicu - a ako ide suho, ohladite i koristite naše kulinarsko remek-djelo!
10. Perm POSKUKCHIKOV
Sastojci: Par jaja, par žlica kiselog vrhnja, brašna koliko će biti potrebna za odgovarajuću dosljednost testa, soli. Za punjenje: gram 600 mljeveno meso (svinjetina + govedina), žarulja, češnjaka para-trupa, 150 ml mlijeka, biljnog ulja, solanu.
Sam proces. Jaja i kiselo krema koje se ponovno ujedinjuje u istom magarca i pola šalice vode, soli, miješanja i temeljitog biča. Sada uredno ući u brašno i uzeti tijesto - osjećati se "kao dobro tijesto za pite." Sada punjenje. U punjenju, dodajte sitno sjeckani luk i sjeckani češnjak, a mlijeko se natočilo tamo. Promiješati, sol-papar. Vole tijesto u kobasicu, izrežite na male komadiće. Vreteno i kotrljati s kolačima. Stavili smo nadjev u pola, drugi smo zatvorili, rubovi nježno priključite. Sada se sve naše ukrase šalju vrućem ulju i prvo sjaji na jednoj cijevi, a zatim s druge strane. Ispravna spremnost vremena može se odrediti rezanjem kontrolne kopije: ako je meso postalo sivkasto i dalo transparentni sok - došao je prvi trenutak istine! Drugi dolazi kada su zubi zabrinuti zbog ovog sočnog rumenila ... Stop, trenutaka!