Knjiga "Manire i ton dobrog društva" od 1879. bio je temeljni "vodič" u viktorijanskoj kuhinji. Opisao je kako je bilo potrebno ponašati se za stolom u viktorijanskom razdoblju i kako se nositi s mnogim priborom i jelima tog vremena.
Na primjer, dodirivanje hrane golim rukama bilo je neprihvatljivo ponašanje. Dakle, svi su morali naučiti prepoznati razne uređaje koje je služio stol, kao i znati kako ih koristiti. I to je bilo izuzetno teško zanimanje.1. kliješta za šećer
U Victorian Engleskoj, šećer se uglavnom prodao u trgovinama u obliku "šećera". Obično u bogatih obitelji, samo domaćin kuće "bonus iz šećerne glave" komada prikladni za blagdan, uz pomoć posebnih tijela. Slična privilegija je izumljena ne slučajno, jer je šećer bio vrlo skup i pohranjen pod bravom. Šećer pinceta s nečim poput tijela, samo s ravnim krajevima, koje su bile udobne za "štipanje" komada Sachare. Najčešće su napravljeni od čelika, ali dekorativni i skupi kliješta bili su od srebra, ukrašavajući ih izblijedjelim graviranjem.
2. Forks za puževe
U Victorian Engleskoj predstavnici nižih razreda redovito koriste puževe. Čak su nazvali "narod" "zidne ribe" i posluženi su u pubovima kao snack. Dakle, puževi jeli ne samo da znaju francuski, kao i danas većina ljudi. Puž se obično držao u jednoj ruci s ubrusom (ili bez njega), a meso sudopera bio je pomrljan posebnim dvostrukim vilicom, koji je držao u drugoj ruci. U viktorijanskim vremenima, vjerovao je da meso puževa može izliječiti tuberkulozu (što je tada bilo vrlo uobičajeno), a ako postoji samo sirov.
3. žlica za koštanu srž
U viktorijanskom društvu smatralo se da je pomaknuo mozak od kostiju (i jela od mesa je zatim često poslužena). Stoga, primarni Britanci, koji nisu bili ravnodušni prema ovoj poslastici, izumio je posebnu žlicu kako bi ostrugala koštanu srž iz kostiju, ne uvredljivi domaćin domaćina u neprikladnim zvukovima. Takvo je pribor za jelo postojalo od sredine 1700-ih (do viktorijanske ere), ali su imali duže i uži oblik.
4. Grijači za žlice
Kuće u viktorijanskoj eri grijani su samo uz pomoć kamina u svakoj sobi, ali kuhinja je često bila na nekoj udaljenosti od blagovaonice, a dok su jela došla do stola, ploče su već ohlađene (i, prema tome, hrana ohlađena brže, čak i prije početka večere). Da biste izbjegli ovaj problem, viktorijanti su izmislili grijače za pribor za jelo. U posebnom plovilu na nogama izlila je tople vode, a žlice s vilicama umetnute u rupu na njemu. Tople žlice barem spašene s hlađenim jelima.
Danas se takva posuđa mogu naći vrlo rijetko, ali u zbirkama postoje nevjerojatni "grijači" u obliku umivaonika puževa sjedeći na kamenju, jaja na nogama, žabama i ribi s otvorenim ustima, kacigama ili lovnim rogovima. Tijekom vremena, kod kuće počeo je bolji, a takvi uređaji su izašli iz mode. Ali oni ostaju ugodan podsjetnik na viktorijansku kreativnost u vezi s etiketom za jelo.
5. Spone za zavarivanje
U 1760-ima, vrtnjaci su stvoreni kao jedinstven i prekrasan dodatak za izradu čaja u Europi i Americi. Listovi čaja pohranjeni su u posebnim kutijama dizajniran da uvijek bude svježe i na "tržišnom obliku". Često su bili pohranjeni na ključu, jer je čaj bio skupa i vrijedna dobra. Također je izumio posebne žlice koje su prikladne za mjerenje dijela listova čaja iz kutije.
Victorian Silver Business Masters napravio ove žlice u obliku školjki, lopatica ili kante. U 20. stoljeću ove su pribor počele ukrasiti ukrase ili imena u kojima su proizvedeni. Jedna od najvrednijih sličnih žlica za zavarivanje s ručkom umetnutim polu-dragog kamenja prodano je na aukciji 1931. godine za više od 2.000 funti.
6. Screaze Pinceps
Šparoge se pojavio u Engleskoj u XVI. Stoljeću, ali samo u XVIII. Stoljeću postao je moderan i egzotični dodatak jelima. Budući da je šparoga postala vrh elegancije i profinjenosti za stolom, ne čudi da je za nju došlo posebni srebrni kliješta. Sličan elegantan pribor za jelo može se naći u kuhinji i tako dalje.
7. Podrška za nožem
Tijekom večere u eri kraljice Victoria mogla bi se promijeniti na 12 različitih jela. Stajalište nožem korišteno je kako ne bi zamaglio stolnjak u intervalu između posuđa. Prvo takvo stajalište pojavio se tijekom vremena Heinrich VIII i bio je izrađen od drva. Ali budući da su Viktorijanci uvijek voljeli učiniti sve tečajeve i rafinirani, slični pribor počeo je raditi iz svih vrsta metala, kao i iz kristala, naočala, keramike, bisera, slonovače i školjki.
8. Škare za grožđe
Ove škare često su ukrašene nitima u obliku vinove loze i postrojenja, budući da su se koristili za rezanje grožđa s četkom tijekom deserta. U viktorijanskom društvu, samo u vrlo rijetkim slučajevima, blagovaonica je omogućila korištenje ruku za stolom - na primjer, prilikom pijenja voća ili kruha. Nakon toga došao je do posebnog oblika škara - s proširenim ručkama i kratkim oštricama, tako da ljubitelj grožđa lako može doći do željenih bobica. A glupi su krajevi spriječili prekid grožđa. Slične škare izrađene su od srebra.
9. Spoon za hladnoću
Viktorijari su jednostavno obožavali posao, a na svojim stolovima bilo je moguće upoznati jelen s mesom ili ribom. Također, Jelly je spriječila oštećenje mesa, sprječavajući njegov kontakt s zrakom i bilo kojim bakterijama. Bilo je savršeno za Victorianca koji još nisu izmislili hladnjake. Spoon za hladnoću odlikuje se jednim šiljastom stranom, tako da je bilo prikladnije da biste dobili vrlo ukusne dijelove.
10. Scoop i pladanj za mrvice
Viktorijani su bili isključivo i subjekti, pa su vjerovali da nema ništa gore od mrvica na stolnjaku nakon obroka. Stoga je 1850-ih izumljena posebna oštrica, što su sluge očistile stolnjak iz bilo kakvih mrvica i komada hrane. Obično su napravljeni od srebra i mogli bi biti ukrašeni gravurama ili cvjetnim ornamentima. Ručka takve kašike izrađena je od bjelokosti, bisera ili drva.