Metode očuvanja hrane postoje od davnina. Od fermentacije do soli - naši preci su koristili sve načine za očuvanje okusa i povećanja razdoblja skladištenja za hranu. Međutim, tijekom vremena, želja za očuvanjem boje, okusa i "rok trajanja" se povećao samo. Dakle, deseci prehrambenih aditiva i konzervansi su stvoreni za meso, maslac, kruh i mnoge druge proizvode.
Očito, koristi od skupa prehrambenih aditiva, da ga blago stavljeno, je upitno. A neki aditivi koji se smatraju sigurnima u Sjedinjenim Državama su zabranjeni u drugim zemljama.Međutim, s povećanjem broja takvih tvari, sve je više i više u korijenu netočnih ideja o učinku prehrambenih aditiva i konzervansa na ljudsko tijelo. Međutim, to je odmah vrijedno rezervacije da velike doze nekih tvari sa sljedećeg popisa mogu uzrokovati ozbiljnu štetu.
1. Aspartam
Ako netko koristi ne-šećerne proizvode, može se tvrditi da je koristio aspartam, koji je 200 puta slađi od šećera. To je zbog takvih slatkiša da je potrebna manja količina ovog aditiva, što u konačnici znači manju količinu kalorija. S obzirom na prisutnost aspartama u pudingama, dijetalna soda, slatkiši, sladoled i mnoge druge grickalice, nitko nije iznenađen, nakon što je čuo izjave koje njegova uporaba može dovesti do dijabetesa, sindroma deficita pažnje, depresije, pa čak i raka. Da biste saznali da li su te izjave istinite, istraživači su provjerili Aspartame u laboratoriju, uključujući ljude.
Kada su se studije provedene na štakorima, istraživači su zaključili da velike doze aspartama nisu izazvale nikakve zdravstvene probleme kod životinja. Kada su eksperimenti provedeni na ljudima, barem se može tvrditi da aspartmes nisu povezani s rakom. S obzirom na to da li neki ljudi mogu imati osjetljivost na aspartum, također je pobijena nedavnim istraživanjima. Danas nema sumnje da čak i mali predoziranje aspartam ne može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Ipak, istraživanja se nastavlja.
2. Sakharin
Sakharin je još jedan prehrambeni dodatak za zaslađivanje hrane. Kao i aspartum, ovaj proizvod je mnogo slađi od šećera (300 puta), i stoga je potrebno za zaslađivač hrane, što dovodi do manjeg kalorija. Ipak, Sakharin je dobio ogroman udio kritike za činjenicu da je navodno kancerogen. U sedamdesetima je jedna studija pokazala Sakharinovu vezu s rakom mjehura u laboratorijskim štakorima. Iako je ovo otkriće bilo prilično zastrašujuće, ubrzo je izjavio da je pojava tumora urinarnog mjehurića kod štakora nema odnosa prema ljudima. Sada se Sakharin smatra sigurnim za potrošnju većinom medicinskih organizacija širom svijeta.3. Kalcij Propionat
Prisutnost kalcijevog propionata u sastavu običnog kruha učinit će svatko. Ali, u stvari, ta se tvar smatra vrlo sigurnom. Ovaj aditiv se koristi kao konzervans u kruhu kako bi se spriječilo pojavu kalupa i mikroorganizama. To znači da će kruh biti spreman duže. U jednoj studiji, štakori su donijeli ovaj konzervans tijekom godine, nakon čega nisu otkrivene negativne značajke. Naravno, kalcijev propionat odobrava sanitarnim nadzorom s kvalitetom hrane i lijekovima (FDA), pa čak i korištenim u domaćem pečenju.
4. TARTAZINE (Žuta br. 5)
Zaslađivači nisu jedini prehrambeni dodaci koji se urušio nalet kritičara, jer navodno potencijalno uzrokuju sve vrste bolesti. Boje nisu ništa manje. U stvari, neke boje koje se koriste u svakodnevnoj hrani u Sjedinjenim Državama su zabranjene u mnogim drugim zemljama. Jedna od tih boja je tartarazin (žuta br. 5). Bio je optužen za alergije, poremećaje ponašanja, nesanica, hiperaktivnost i rak. Unatoč činjenici da postoje mnoge izjave o potencijalnoj opasnosti od "žute br. 5", mnoge studije su zlostavljale pogreške. Što se tiče alergija na ovu boju, FDA je pokušala riješiti ovaj problem, zahtijevajući da ukazuju na tarttrozin na popisu sastojaka hrane. Agencija također izjavljuje da alergijske reakcije na dodatak iznimno rijetkih i slučajeva astme uopće nisu uočene.5. Eritrozin (Red No. 3)
Svatko koristi malo erithroin, dajući trešnju ili džem. Ali ne bi se trebali brinuti, jer nije tako loše kao i svi misle. Erithosin, obično poznat kao "Red No. 3", je lijepa crvena boja koja proizvodi proizvode jaka nijansa. Ipak, mnogi su zabrinuti za tvrdnje da eritrozin može utjecati na hipofizu i negativno utjecati na proizvodnju spermatozoa. Unatoč činjenici da su te izjave vrlo obeshrabreni, FDA izjavljuje da je "crvena br. 3" sigurna. Nakon testiranja dodatak je zaključen da eritrozin ne utječe negativno na zdravlje ljudi ili životinja. Međutim, postoji maksimalna dopuštena doza ovog aditiva.
6.Seva lecitin
Soja lecitin uravnotežen je na rubu sigurnosti već dugi niz godina. Međutim, za razliku od većine drugih aditiva, nije povezan s mogućnošću opasnih bolesti. Soja lecitin je dodatak prehrani koji se koristi kao emulgator, antioksidans i arome. Mnogi tvrde da ta tvar može dovesti do alergija (zbog soje iz koje se proizvodi). Također je genetski modificirani proizvod, za proizvodnju toksičnih kemikalija. Iako to može biti problem, lako je izbjegavati, samo kupnju proizvoda koji koriste organski sojin lecitin. Ali ako netko ima alergije na soju, bolje je potpuno izbjeći čak i organski sojin lecitin.
7. Nitritni natrij
Natrijev nitrit je konzervans koji se koristi za skladištenje mesa. Iako zbog ove tvari, svatko se može dirati slaninom i šunkom, neki tvrde da natrijev nitrit uzrokuje rak. Iako je doista istina, svatko zaboravljaju da se rak može formirati samo ako osoba koristi ogromnu količinu natrijevog nitrita (pet traka slanine za doručak neće imati nikakav utjecaj na sve). Općenito, natrijev nitrit je siguran aditiv za hranu. Neke studije čak i tvrde da se liječe dodatak koristi zdravlje, na primjer, anemiju u obliku krigljene i vaskularne bolesti.8. nitrat natrij
Natrijev nitrat je još jedan konzervans za meso. Već se pojave prve godine izjave da natrijev nitrat može uzrokovati bolesti srca i rak. Međutim, kao u slučaju natrijevog nitrita, lako možete izbjeći bolesti srca i rak. Ako ne jedete puno konzerviranog mesa, natrijev nitrat može čak i imati koristi, na primjer, smanjiti krvni tlak. Čak i posjedovanje potencijalno negativnih posljedica, natrijev nitrat se smatra sigurnim u mesnim proizvodima.
9. Hydroxytolululululululululululolom (BHT)
Hdroksitoluel u bocama je poznat kao konzervans koji doprinosi svježini proizvoda. Zapravo, ovaj aditiv je lako vidjeti ako pažljivo pogledate sastav na kutiji s pahuljicama. Unatoč činjenici da se BHT dobro kopira sa svojim zadatkom, postoje mnoge primjene za moguće zdravstvene probleme, uključujući rak, astmu, pa čak i probleme u ponašanju u djece. Zbog hype za potencijalnu opasnost od BHT-a, mnogi proizvođači žitarica uklonili su ovaj aditiv od svojih sastojaka kako bi uvjerili kupce. Ali to je loše. Zapravo, nije bilo dokaza da BHT dovodi do raka barem kod ljudi. Ironično, BHT se smatra antiparcinogenom. Međutim, kao i većina prehrambenih aditiva, BHT može imati negativan učinak u velikim količinama.10. natrijev glutamat (MSG)
Mnogi, sigurno, čuli za natrijev glutamat (MSG). Ovaj aditiv je stvorio znanstvenik Kikunea Ikede izvlačenje iz juhe kako bi se okusio okus ove zasićene juhe s raznim jelima. Međutim, potrošači su se žalili da natrijev glutamat uzrokuje glavobolju, mučninu, bol u prsima, ukočenost i broj drugih simptoma. Da biste vidjeli što se zapravo događa, provedena je studija. Na kraju, nije bilo dokaza da su gore navedeni simptomi povezani s MSG-om. Ipak, ako osoba troši više od tri grama glutamat natrija na prazan želudac i osjetljiva je na ovu tvar, moguće je da se ta simptomi mogu pojaviti. Ali tko će imati ovaj aditiv u takvim količinama.