जो बेक्ड आलू पसंद नहीं करता है। उसके कोमल का स्वाद, मुंह में पिघलना और कुरकुरा नमकीन बचपन से कई लोगों का संकेत छील।
लेकिन कई लोगों के लिए, सही आलू बेक्ड का सपना सिर्फ अप्राप्य है। ऐसा लगता है कि यहां एक कठिन चीज है - एक गर्म ओवन में आलू सेंकना, लेकिन व्यावहारिक रूप से यह अक्सर एक छोटी सी त्वचा है, फिर अस्पष्ट जड़ें जड़ें होती हैं। बात यह है कि ज्यादातर मालिक खाना पकाने के दौरान निम्नलिखित त्रुटियां करते हैं।1. आलू का बुरा सूखना
आलू बेकिंग से पहले, किसी भी गंदगी और कचरे को हटाने के लिए इसे कुल्ला करना आवश्यक है। आप इसे सब्जियों के लिए ब्रश के साथ भी ब्रश कर सकते हैं। लेकिन उसके बाद, पूरे आलू को जरूरी अच्छी तरह सूखना चाहिए। छील पर अतिरिक्त नमी को बेकिंग के दौरान आलू के लिए लीक किया जा सकता है और एक वंचित त्वचा का नेतृत्व किया जा सकता है।
आपको प्रत्येक आलू के छील में कुछ छेदों को भी नहीं भूलना होगा, ताकि यह ओवन में क्रैक नहीं हो सके।
2. पन्नी में आलू देखना
वास्तव में, यहां तक कि कई कुक भी इस त्रुटि की अनुमति देते हैं, मानते हैं कि यह सही बेक्ड आलू खाना पकाने की कुंजी है। लेकिन यह पता चला है कि यदि आप ऐसा करते हैं तो आप केवल छील को खराब कर देते हैं।बेक्ड आलू की सही त्वचा निर्जलीकरण और निर्जलीकरण की एक निश्चित डिग्री पर निर्भर करती है। यदि आप इसे पन्नी में सेंकना करते हैं, तो आलू से सभी नमी बस पील में वापस आ जाएंगी, जो कुछ भी अच्छा नहीं होगी।
3. आलू के नीचे ग्रिड न डालें
आलू पूरी तरह से नशे में होना चाहिए, और इसके लिए, गर्म हवा को सभी तरफ से गिरना चाहिए। यदि आलू केवल एक तरफ बेक्ड होते हैं, जो विपक्ष से संबंधित हैं, तो यह कभी भी समान रूप से नहीं मिलेगा।
बेकिंग ट्रे पर एक पतली ग्रिल डालना आवश्यक है, और पहले से ही उस पर आलू डाल दें, और ताकि वोटोशिन के बीच छोटे अंतराल हों।
4. ओवन बहुत गर्म
आदर्श बेक्ड आलू केवल तभी बनाया जा सकता है जब आप इसे धीरे-धीरे पकाएं। इसे 90 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तैयार किया जाना चाहिए। यदि कोई समय नहीं है, तो आप तापमान को 230 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा सकते हैं और 45 मिनट के लिए सेंकना कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि बेकिंग समय आलू के आकार और ओवन की हीटिंग दर पर निर्भर करता है।
किसी भी मामले में 230 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान नहीं हटाया जा सकता है, अन्यथा छील चार्ज शुरू कर देगा। और चूंकि पूरी तरह से बेक्ड आलू का अर्थ यह है कि छील एक ही स्वादिष्ट था, साथ ही साथ "अंदर", अनुमति नहीं दी जा सकती है।
5. आलू के तापमान की जांच न करें
एक अच्छी मालकिन के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि कैसे तैयार मांस, इसके तापमान को अंदर बदलना। उसी समय, किसी कारण से सबकुछ भूल जाता है कि बेक्ड आलू पर भी लागू होता है। इसलिए, रसोई में, यह स्पष्ट रूप से अतिरिक्त थर्मामीटर नहीं है। आलू के अंदर का तापमान 95 से 100 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। यदि यह नीचे है, तो बनावट बहुत घनी हो सकती है, और यदि यह अधिक हो, तो आलू के अंदर एक क्लीनर में बदल जाएगा।6. बेकिंग से पहले तेल और नमक
तेल के साथ आलू को चिकनाई करने और बेकिंग करने के लिए नमक को रगड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, आपको इसे खाना पकाने के अंत में करने की आवश्यकता है। तब यह था कि ये अवयव बनावट और सुगंध के मामले में सबसे बड़ा लाभ लाएंगे। यदि आप आलू को बहुत जल्दी धुंधला करते हैं, तो छील कुरकुरा नहीं हो सकता है। नमक बेकिंग करते समय आलू भी काट सकता है।
इसके बजाय, आलू के तापमान तक पहुंचने के बाद आपको तेल और नमक जोड़ने की ज़रूरत है: मैं बेकिंग शीट को ओवन से बाहर रीसेट कर देता हूं। उसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन में 10 मिनट के लिए रखा जाता है - इस समय के दौरान आलू का तापमान 2 या 3 डिग्री से अधिक नहीं बढ़ेगा। तेल त्वचा की कमी, एक लंबे बेकिंग के दौरान निर्जलित करेगा, और नमक एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
7. काटने से पहले आलू को ठंडा करने के लिए दें
मांस के विपरीत, आलू समय के साथ बेहतर नहीं होता है। इसे तुरंत काटा जाना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो यह एक उभरते कोर में पानी रखेगा और बहुत घना और चिपचिपा हो जाता है।
जैसे ही ट्रे को ओवन से हटा दिया जाता है, हर आलू को हर आलू के साथ जल्दी से छेदना जरूरी है। उसके बाद, आपको छेद का विस्तार करने और अतिरिक्त वेंटिलेशन बनाने के लिए प्रत्येक आलू (रसोईघर के बिल्ली का बच्चा या तौलिया में हाथ) को थोड़ा सा संपीड़ित करने की आवश्यकता है।
तो, सही बेक्ड आलू तैयार है।