Danar: אני רוצה בשר; זול יותר מכל עוף; עוף עייף. זה נשאל: מה יכול להיות מבושל מן העוף, כך שזה לא היה "U-y, אותו עוף", ו "וואו, זה היה רק עוף?!" תשובה: כן, כל דבר! ואת הראשון, ואת השני, וכך, וזה ... טוב, אלא כי לא compote :)
1. רגליים ממולאות מנדרינים
רכיבים: על 6 טורבינות - 6 מנדרינים, שדרה זנגביל, 4 שיני שום, 4 כפות של רוטב סויה וזוג של כפות שמן זית, קוניאק קטן, פלפל אדום, מלח.
את התהליך עצמו. של הרגליים שטופות ויבשות, להסיר בזהירות את העצמות, מנסה לשמר את הצורה (הרגליים, כמובן). מטגנים אותם בתערובת של שמן וחצי של רוטב סויה לקרום מוזהב. שחיקה זנגביל ושום, מערבבים אותם עם רוטב הסויה הנותר, אני צריך טיפה של ברנדי, Soleim-percchym - ובכל זה אנחנו מתמוטטים (כי הוא עוף) רגליים. של שני המדרונים, אנחנו נותנים מיץ, אחד אנחנו עוזבים לקישוט, את שאר מפורקים על הפרוסות. הפשיט את הרגליים בפרוסות, הוכנסו לסיר, יוצקים רוטב ומיץ, דקות 15 דקות בחום חלש, מעוטר - ולספוג את העיניים מכוסות בהנאה.
2. קרואסונים עוף
רכיבים: בערך פילה עוף מוגן, גרם 400 מוכנים פאף בצק, אתה יכול 250 גרם של תרד, שמן זית, מלח פלפל.
את התהליך עצמו. בצק להפשיר במקום קריר. פילה לחתוך לתוך 4 חתיכות, לתפוס מלח פלפל ומטגנים על שמן. אם אתה רוצה לעטוף בשר לתוך תרד, אנחנו blanch האחרון במים מלוחים, לחץ ולהסתובב סביב כל פיסת עלים - אבל אתה יכול לעשות בלעדיו. בצק מתגלגל ומתחלק על 4 ריבועים. כל אחד על החום הוא לשים מלית, לעטוף את הקצוות האלכסוניים והתאים. נשאנו את קרונינו על סדין האפייה העצפם, לשמן את החלמון מעורבב במים (כפרה) - ולשלוח את התנור לנצח ל -200 מעלות. בעוד חצי שעה, קרום הזהב צריך להיות נוצר - ואושר קטן בצורת קרואסון!
3. עוף לזניה
רכיבים: 400 גרם Kurfile, 200 גרם של גיליונות Lazagna מוכנים, עגבניות שימורים מוגנים עם חתיכות, חמאה, 130 גרם Mozarella, 250 גרם של גבינה מוצקה, טימין, לבקשת אגוזי ארז, פלפל מלח.
את התהליך עצמו. בייקון לחתוך פסים דקים ומטגנים בשמן עד להזהבה. אליו, אנו שולחים עוף שפוצפנים חתיכות קטנות וכמה דקות, נשפך ופלפל, מטגנים על אש חזקה למדי. חצי גבינה מוצקה שפשף, חצי לחתוך לקוביות, Mozarella לצלול אותם, מערבבים את כל הגבינות, משאיר קצת מגורד. עגבניות Soleim-Percym-timyanim. סדינים של לאזן שכבו על הזרועות, אנחנו מים רוטב העגבניות, מונחים בשרים, מפזרים גבינה, חוזרים על השכבות עד שהרכיבים ייגמרו. מלמעלה יש אגוזים, אז איזון מלא של גבינה מגוררת, ואז שמן קרמי קטן. כל זה נקניק בתנור, מחומם ל 180 מעלות, 40 דקות - לאחר מכן הוא מגיע פשוט יום וחופשה מוצקה מתחיל.
4. עוף Spach תחת "מכסה"
רכיבים: רגלי עוף מוגנת, נורה, זוג גזר, שורש פטרוזיליה, צרור פטרוזיליה, קצת שמיר, זוג שיני שום, כמה כפות מיץ לימון, רוזמרין מעט וזעפרן, עלה לורל, פלפל מלח. עבור כדורי: 3 כוסות קמח, ביצה, חלמון, מלח.
את התהליך עצמו. אנחנו עושים רוסטר של בצל, שום וגזר (צלייה למחצה הכנה). העוף יחד עם שורש פטרוזיליה שיכור ב 2 ליטר מים, מרק הוא סינון, אנחנו זורקים ירקות קלויים לתוך זה לחתוך את בשר לתוך זה. אני מביא אותו לרתיחה, אנחנו שולחים את התבלינים ומבשלים כמה דקות. לשפוך את הסירים, הוספת ירקות קצוצים מיץ לימון. Lepings הם פיסול מן הבצק "כמו על כופתאות" (קמח + מלח + ביצה + כוס מים). מרחפים את הקצוות של הסירים, הם מפסלים את העוגות מבצק זה - ומרוחים את החלמון בתוספת כפית של הנהג. עכשיו כל הדקות האלה במשך 15 דקות נכנס לתנור, מחומם ל 180 - ומרק ארומטי עדין תחת התיאבון!
5. עוף עם פטריות וענבים
רכיבים: 400 גרם פילה עוף, 200 גרם של שמפני, 100 גרם של ענבים, זוג כפות של שמנת חמוצה, חצי כוס קמח, נורה, שמן ירקות, בזיליקה מיובשת קטנה, אתה יכול קצת כורכום, אתה יכול זיתים קטנים , מלח פלפל.
את התהליך עצמו. פילה, שמפניות ובצל לחתוך: פילה על החלקים באמצע, פטריות בסדר, הקשת גדולה. ענבים לחתוך לשניים, להסיר את העצמות (ולהשאיר את החלק כך). מערבבים קמח עם תבלינים, שבבים חתיכות של בשר בתערובת זו. כל הרכיבים, למעט ענבים, אנו שולחים לשמן לתוך מחבת, אחרי כמה דקות טוסט שם וענבים הם גם. במהלך רגע לפני הנכונות, אנחנו מים כל שמנת חמוצה, הסרת, מעוטרת עם הענבים והזולים הנותרים - ואנחנו משתמשים בהם בנושאים מרוצים כגון: "Ukhta!" ו "כן!"
6. Chakhokhli חריפה
רכיבים: על מטבע קילוגרם - גרם של 700 בצל וגרמיס של 300 עגבניות שפשפו (על עוף הידוק יותר - בהתאמה, באופן יחסי יותר), צרור של כוסברה, שמן קרם קטן, כמה נשמה שואלת פלפלים אדומים חדים, פפריקה מיובשת, כוסברה וזירה, מלח.
את התהליך עצמו. לפרק, שומן מופרד. אני ממיס את זה במחבת (אם הציפור היתה רזה, להוסיף שמן), פרוס להיות קפוא למדינה שקופה. העוף נשען אל ברזל יצוק, מטגנים, עד שהסומק הוא התחיל, והשומן המשומשים ממה מתוקן לקשת. עכשיו יש עגבניות ותבלינים מצולעים לו - וכל זה 15 דקות על אש קטנה. עכשיו אנחנו מנסים, מוסיפים משהו לנשמה שואל (אולי מלח, אולי סוכר?) - ואת העוף ברוטב זה, עד שהוא מוכן. אנו לקשט את צלחת של cilantro ושמחה בקול רם באלימות - כמה מאפשר פה חטיף!
7. עוף עם אננס
רכיבים: על פילה מקלט - 300 גרם של אננס משומר עם חתיכות, סיד, 3 שיני שום, פלפל צ 'ילי קטן, פטיש זנגביל כף, שמן ירקות, מלח פלפל.
את התהליך עצמו. השום הקבר וצ'ילי לערבב, ירוק זנגביל ומלח, לשפשף את המזלג, להוסיף שמן וגם שפשוף. גזור לחתוך חתיכות של פילה במרינדה הזאת ולשים במקרר לשעון. עכשיו במחבת מחיתוך את השמן, מוסיפים אותו במיץ ליים עם טיפות של Zesto שלו - ולשלוח אותו תחילה עוף, ואז אננס (רוקן אותם בנוזל, כמובן). כאשר הם מבלים 5 דקות על חום חזק, להפחית אותו - וחנויות, עד העוף מתכונן. מגישים או בלי טעים לכל דבר!
8. עוף עם תפוחים בסר
רכיבים: על 2 ק"ג עוף - בערך אחד וחצי קילו תפוחים, כוס סיידר, 250 גרם קרם חמוצה, 150 גרם של חמאה, זוג נורות דגנים, תבלינים, קצת סוכר, מלח.
את התהליך עצמו. בישול עם תפוחים, תקלה בשמן (משאיר כשליש), Soft - ו 20-25 דקות בתנור ב 180 מעלות, לפעמים מפנה. בצל של טורים 5 דקות על הנפט הנותר. עכשיו אנו מארגנים את הפגישה ב Schill, יש גם אדם שמן, תבלינים מלבד זנגביל, סוכר ושאריות של תפוחים, לשפוך sidrome ולחנות במקום איטי. אחרי חצי שעה, אנו ממלאים בשמנת חמוצה, מעורבים בז'ינג'ר, מערבבים - ואפילו פשוטו כמשמעו בדקות שאנחנו יכולים לקבל, לפרק וליהנות.
9. יפנית עוף
רכיבים: שורת העוף - שתי כוסות שמן צמחי, 4 כפות של עמילן, כף של סאקה, כמה כפות של רוטב סויה, קצת שמן שומשום, חתיכת זנגביל.
את התהליך עצמו. מג'ינג'ר, אנחנו נותנים את המיץ על ההסתגלות עבור shronagration, מוסיפים רוטב סויה, שמן סאקס ושומשום אליו - ומרינדו בעוף העוף הפרוס הזה, כמה סבלנות מספיק. עכשיו, במיכל עמוק, אנחנו שופכים שמן - וחתיכות של עוף, תקוע בעמילן, מטגנים לזהב. עודף שמן ניתן לחסום עם מגבת נייר. אנחנו שותים, על פי ההיגיון שנותר למען - אחרי הכל, לא קניתנו את זה עם כפית, אפילו לטעים אקזוטיים כאלה!
10. דלעת, ממולא בעוף
רכיבים: דלעת, פילה מוגנת, גזר גדול, בצל גדול, עשבי תיבול מיובשים (אורגנו, בזיליקום - מה שאתה אוהב), שמן צמחי, אתה יכול גבינה מוצקה, מלח פלפל.
את התהליך עצמו. לחתוך את הדלעת "לכסות", לגרד את הזרעים משם לגרד מעמיק טוב. הוצאת בשר. אנו חותכים את ההתפרקות והפילה, ובצל, ואני משפשפת את הגזר. בצל מטגנים, עד שהוא מתחיל להתחמם, אז אנחנו משיקים את הגזר לו, איך זה מתחיל להתרכך - יש בשר. לאחר 10 דקות, תוכן הדלעת נשלח אליהם, כמו גם מלח עם פלפל ועשבי תיבול. אחרי 10 דקות, לכבות - וכמה מעט מגניב, שמנו את כל האוצר הזה לתוך הדלעת שלנו. לכסות את "המכסה" - ולאפות במשך 40 דקות ב 180 מעלות. זמן קצר לפני הנכונות, המכסה ניתן להחליף גבינה מגוררת - עבור יופי גורף וטעים. אמנם בהם, חוסר פגמים לא יהיה!