ללא שם: אני רוצה פיצה עם קרום פריך מעורר תיאבון, ובמציאות מתברר גבינה נמסה אחידה וחצי בצק גלם? חזור על המתכון עבור לחמניות שופעות בדיוק, ולצאת מן התנור לא כל כך יפה כמו בתמונה? לא למהר להתרגז - זה לא כל כך קשה להיות גורו של עניינים קולינריים, פשוט לקחת את עצמך פתק של שבבי של טבחים מנוסים.
1. בישול מהיר פיצה
על מנת לפיצה יש קרום זהב יפה, יש צורך להכין אותו בטמפרטורה המקסימלית שתנור שלך יכול להרשות לעצמך. התנורים עצמם צריכים להיות מחוממים מחדש במשך חצי שעה, ולאפות את המנה שווה לא יותר מ 5-10 דקות.
2. אורז צלייה ראשוני
אפילו אורז עגול יכול להיות מוכן בצורה כזו לאחר הבישול הוא מתפורר. בשביל זה, לפני השמטת מים, אש קצת עם שילוב של ירקות וחמאה. לאחר האורז מאבד את שקיפותו, יוצקים מים, כך שהוא 2-3 ס"מ מעל הדגנים. להרתיח אותו במשך 15-20 דקות בהכרח בחום נמוך.
3. אפיית עוף תקין
המוזרות של הכנת עוף שלם היא כי השד של הציפור הופך מוכן לשליש מהר יותר מאשר הרגליים. כדי להשיג רוספים אחידים ולא להוציא את העוף בתנור, בפועל, ניתן ליישם את אחת הדרכים:
שעה לפני הבישול של הציפור הניחה את הקרח שלה אל השד.
הנחת העוף על גיליון האפייה, כך שהיא מניחה את השד, ואחרי 40-50 דקות, להפוך את הציפור לייצר במצב כזה.
וכך, כי העוף רכשה קרום פריך זהב, לפני שליחתו לתנור, להחנות אותו במגבת נייר כדי להסיר לחות עודפת.
4. במקום בשר קשה, צלחת מתוחכמת
שיטות של בישול Su- סוג (הכנה בחלל ואקום) מאפשר בסופו של דבר לקבל בשר עסיסי. זה פשוט לא כל מארחת יכולה להרשות לעצמה את הציוד יקר למטרות אלה. היציאה היא - החלף מכשירים כאלה יכולים להכיר סרט מזון, מחבת גדולה ומטבח מטבח.
מערבבים את בשר חמאה, סודה עם התבלינים האהובים עליך בחוזקה חתיכות של כמה שכבות של הסרט מזון. Convolutions מבושל לטבול במים, הטמפרטורה של אשר הוא כ 70 ° C. כדי להכין חתיכות של בשר במשקל עד 0.5 ק"ג מספיק שעתיים - בתהליך ההכנה, יש צורך לראות כי טמפרטורת המים נשארת באזור של 70 ° C. לאחר זמן הזמן, יש להשיג את הבשר ולהשאיר לבד במשך 20 דקות, ולאחר מכן להסיר את הסרט ואת החבילה במחבת. בדרך זו, בהחלט כל בשר יכול להיות מוכן.
5. לגזר לאחר הבישול נשאר בהיר
כך לאחר הבישול, הגזר הציל את צבע כתום בהיר שלה, יש צורך לשחרר אותו מן הקליפה לפני עיבוד תרמי.
6. מיונז שאינו פוגע בדמות
כדי להפוך את מיונז "האור", בהכנתו רק כדי לקחת חלב במקום ביצים. רק לקחת כל מתכון מיונז, להסיר את הביצים משם לשפוך חלב, הסכום של אשר צריך להיות חצי פחות מאשר נפח שמן. כתוצאה מכך, מתברר מאוד טעים, אבל באותו זמן מיונז תזונתי.
7. להשתמש בשמן קר וגם חם
חמאה באיכות גבוהה היא המפתח לאפייה טעים, ולהשיג תוצאות מדהימות, תוך בדיקות בישול, לשקול נקודה חשובה. אם אתה צריך לקבל בצק sandstop, שמן שמנת צריך להיות קר (עדיף מראש להחזיק אותו במקפיא). אבל להכנת הסחף, יש צורך לקחת את הנפט המרכך של טמפרטורת החדר.
8. התחייבות של מרק טעים
זה ידוע כי המלח מביא את הטעם של בשר. כך שהמרק התברר רווי ונרכש טעם בולט, מלח את המרק במהלך הבישול של בשר בהתחלה. זכרו עוד אחד - מרק טעים ביותר מתברר אם ירקות עם בשר מתווספים למים קרים. ובכל זאת, עדיף להסיר את החלבון התגלגל (קצף) מן פני השטח), ולא רעש, ולאחר מכן התוצאה מהתהליך יהיה טוב יותר.
9. בישול פירה תפוחי אדמה מכמה זני תפוחי אדמה
POREE יהיה נושאים, גבוה יותר את תוכן עמילן בתפוחי אדמה. אבל ככלל, אם בתפוחי אדמה הרבה עמילן, אז הוא חסר טעם. כדי להפוך את הצלחת הסתיימה ואת האוויר, ו טעים, להכין מחית בבת אחת ממספר סוגים של ירקות.
10. בשר לבן עסיסי
כך שהשד אחרי הבישול היה עסיסי, אתה לא צריך לחתוך את העצמות ממנו. בנוסף לעסיסי, העצם תאפשר בשר לספייק באופן שווה. זה גם שווה לעזוב את העור על בשר, אשר ייתן ג'וטס. אתה יכול להסיר אותו לאחר הבישול.
