סושי וריסוטו ידענו במשך זמן רב ואפילו אנחנו יכולים, ואת פשטידות העצים האלה בשבילנו הם אקזוטיים גדולים! אבל הקהות היא derivial. ובכן, פסיכואני ולארגן את יום קומי-פרמייק או מטבח טטר - על שטח מטבח נפרד? )
1. Kineshi Fryland Pie
רכיבים: על 10 מנות - גרם 600 קמח, ביצה, 200 גרם של חלב שומן, שמרים, שמן צמחי, זוג כפות סוכר, מלח. למילוי - קצה עגל מן המבושל ומעוות על מטחנת הבשר, מעורבב עם כיכר קלויים ועם פיסת הכוסית של שמן שמנת.
את התהליך עצמו. השמרים גרושים בחלב חם עם תוספת של סוכר ומלחים צ'יפס, מערבבים טוב להתמוסס והומוגניות. עכשיו אתה יכול להמשיך לערבב, להוסיף ביצה וקמח. כאשר הבצק הופך את עקביות העוגה הנכון, להוסיף 2-3 כפות של שמן צמחי אליו. הבצק נשאר מכוסה במקום חם על השעון. כאשר הוא מתאים, להתגלגל על העוגה, לשים אותו באמצע המילוי, קרוב לגלגל את המילוי, כך שאין אוויר. הקצוות הם חותכים בצורה חלקה צלחת. עכשיו לטבול את העוגה לתוך שמן ירקות מחומם - ועם טיגון להשקות אותו עם שמן זה במשך כמה דקות, שממנו הוא הופך להיות שופע במיוחד. כאשר הקרום הוא בלתי נסבל זהב וזהוב, הוא מוכן! זהו נס עם מרק בשר שקוף, שנותר מבין בישול. ללא שם: הו, מסים Kineshma!
2. Krasnoyarsk פאי דובדבן
רכיבים: משקפיים 10 קמח, ליטר של קפיר, חצי כוס + כפית של סוכר, זוג ביצים, שמרים, שמן צמחי. עבור סיכה: גרם 200 דובדבן הקרקע, 400 גרם שמנת חמוצה, מעט פחות משתי כוסות סוכר.
את התהליך עצמו. אנחנו מערבבים כמה כפיות של שמרים, כף של סוכר וכמה כפיות קמח, יוצקים כוס שלישית של מים חמים, פריצה ולתת לו לעמוד. ביצים מוקצפות בסוכר, מוסיפים בהדרגה את שמן הירקות, את הסוכר הנותר, קפיר, ואנחנו שרמו כמה קמח. אנחנו מערבבים את הבצק היטב, אז אנחנו מתחברים שמרים שמרים. עכשיו אני סוף סוף ללוש, בהדרגה מוסיף את כל הקמח - ולהשאיר מכוסה במקום חם חם. כאשר הבצק יוצא, מגלגלים אותו על הסדינים ו -160 מעלות עם אופים 25 דקות. Cherryucho יוצקים מים רותחים, מוסיפים כוס סוכר, אנו מקדמים בברכה על אש איטית. אנו שוטפים את החלק העליון של עוגת סירופ צ'וצ'ובי ומכניסים לתנור עוד 10 דקות. כאשר העוגה מתקררת, לשמן אותו מן השמנת החמוצה, מוקצפת עם הסוכר הנותר. ואת רגע האושר - הנה הוא!
3. עוגות פטרסבורג הקדוש
רכיבים: בצק פאפ, עבור בצק פודינג - זוג ביצים, גרם 60 קמח, גרם של 50 שמן קרם, כפית סוכר, קרם - חבילת שמן 200 גרם, 4 מנות סוכר קונבנציונאלי וניל, זוג ביצים, 5 כפות חלב. בתוספת אבקת סוכר עבור הסופי.
את התהליך עצמו. שמנו את התנור להתחמם עד 200 מעלות, אבל בזמן שאנחנו מכינים את בצק פודינג. אנחנו מוסיפים סוכר ושמן לכוס מים חמים, לשים על האש - וכאשר הוא מתעסק ומתמוסס, במהירות למצוץ את הקמח, ובכן כל זה נרגש עד כדור בצק חלק נוצר. עכשיו אתה נוהג אותו לתוכו ולערבב היטב עד אחידות. על מאפה מתגלגל וחתך לריבועים. באמצע כל אחד מהם, שמנו חתיכת פודינג, עוטפים את הפינות ומניחים את "המעטפות" בתנור במשך חצי שעה. בינתיים, אנו מכינים את השמנת: ביצים מתערבבות עם סוכרים ושופכים לתוך חלב מבושל. כל זה טוב טרח בשקט חם. לתקן, מגניב, להוסיף את הביצה מקושקשות מוקצף עם מערבל - וכמה סכום וכתוצאה מכך. כאשר הקרם הופך הומוגני, להשיק אותו לתוך עוגות מקורר עם שק עם זרבובית, אנחנו יכולים להיות מוכתר עם אבקה - ולהתכונן לנאה לא אנושית!
4. טטר בליס.
רכיבים: קמח ג'ף, 3 ביצים, גרם של שמן Bleed 120, גרם 75 קרם, על כפית סוכר ומלח, מרק בשר בקר. בשר טחון: גרם של 600 בשר ותפוחי אדמה, זוג קערות קטנות, 150 גרם של שמן מזועזע, פלפל מלח.
את התהליך עצמו. אנחנו מכינים את הבצק, לסירוגין על ידי שליחת כלי שיט: ביצים, מלח, שמנת, חמאה, סוכר, קמח ... ללוש את הבצק ולהגלגל את הכדור ממנו. לכסות - ולתת את "שאר", ואנחנו עדיין מכינים את המילוי בינתיים. אני חותך את הבשר עם חתיכות קטנות, הקשת היא גם מנגינה, תפוחי אדמה בקוביות קטנות - ומערבבים הכול. פלפל סולם, מוסיפים שמן מסגר ומערבבים. מהבצק, אנו נפרדים על רבע, והשאר מתגלגל ומניחים את הטופס, כך שהקצוות נראים קצת. מלמעלה, לפרוש ולגלגל את המילוי, ומעל לעיל מכסה חתיכה קטנה מגולגלת, באמצע שבו אנו עושים חור ומכסים אותו עם פיסת בצק. אנחנו לוקחים את הקצוות - וחצי שעה אנחנו אופים תארים ב -180, ולאחר מכן אנו מכסים את נייר האפייה ואת הייסורים עוד 45 דקות. ואז אנחנו פותחים שם חור, אנחנו שופכים שם קצת מרק - והניחו לזה לחזור עוד 15 דקות. סוף סוף משוך החוצה, יוצקים קצת מרק - ועכשיו הכל הוא לגמרי כל, שעת הקאיפה באה!
5. דון קניה
רכיבים: בעוגה אותנטית, צולם קאימה - קרם מחלב מבושל שמנוני, אך יכול להתחיל באופציה באמצעות 300 גרם של גבינת קוטג 'תוצרת בית שומנית. בנוסף כוס של שמנת חמוצה עבה, גרם 250 קמח, 7 ביצים + חלמון, זכוכית + כף סוכר, שקית של סוכר וניל, כפית של שמן ירקות חתיכת שמנת, שמרים.
את התהליך עצמו. גבינת קוטג 'עם סוכר וניל כדי עקביות דמוית קרם, ואז בהדרגה להוסיף סוכר, שמנת חמוצה וביצים אחד, תוך כדי המשך תהליך מקושקש. כאשר מסה נוזלית הומוגנית נוצרת, לכסות אותו ולשים את המקרר. עכשיו אנחנו עושים בצק: מתמוסס שמרים במים, אנחנו שולחים סוכר, מלח, ביצה ושמן ירקות שם. ואז לרשום קמח ולקחת את הבצק עד הידיים מפגר מאחור (מתוך יד, כמובן). שמנו בחום מתחת למכסה, תן לזה חליפה. עכשיו אנחנו גוררים את הצורה עם הקירות העבים של נייר המאפייה, מתגלגלים מעל הבצק ומניחים את המחבת, כך ש"צדדים "יישארו. יוצקים את המילוי שם ועוזב לעמוד עד התנור מתחמם עד 140 מעלות. "Bortics" לשמן את החלמון ולשלוח את העוגה לתנור. כאשר הצדדים הם לגרוס, אתה מגדיל את הטמפרטורה ל 160 מעלות, לאחר 15 דקות - עד 200. בערך דרך השעון, כאשר המילוי יהיה להקפיא, למשוך את העוגה, לשמן את הקצוות של השמן ולתת לו להתקרר. אחרי זה, הוא מוכן להיתוך בפה!
6. Komi-perm Cherinyan (Rybnik)
רכיבים: על מדף חלוד וחיטה קמח, חצי קילו הוא דג טוב (perch, pike, סלמון ורוד), כמה שורות, צרור של שמרים, כף סוכר, רבע של חבורה של מרגרינה, חמאה או שמנת חמוצה.
את התהליך עצמו. דגים במשך כמה שעות ספוג במים מלוחים. שמרים להתמוסס במים חמים, אז אנחנו שולחים קמח, מלח וסוכר, מערבבים. יש גם מרגרינה נמסה, ללוש את הבצק. כאשר הוא חיכה במקום חם בצורת חמה, מתגלגל ומניחה דג, מתגלגל אותו עם כיכר פרוסה. מלמעלה, שמנו את השמן או את הגבעה חמוצה, לכופף את קצה העוגה לפסגה, בעדינות לחדור את המקומות בצמד - ואנחנו הספינה לתנור לחום שליח (140-160 מעלות) במשך חצי שעה . עכשיו להוסיף טמפרטורה - ולהביא את המקרה לקרום הזהב (אם אתה מרחת את העוגה עם ביצה, רמת הזהב עולה) ואת הנכונות. אנחנו מכסים את המגבת רייד דיג - וכאשר אתה מגניב, לחתוך עם חיוך שמח אנחנו שולחים חתיכות בפה.
7. Tatar Echpochmakes (משולשים)
רכיבים: על קמח קילו - 100 גרם שמנת חמוצה, זוג ביצים + אחד עבור סיכה, מלח כף. עבור מילוי - גרם 400 בשר (מה הנשמה מבקשת), תפוחי אדמה נפרדים, טריפל של נורות, 100 גרם חמאה, כוס מרק, מלח פלפל.
את התהליך עצמו. אנו משתמשים בקמח, מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, מים עם מלח - ושטיפת, כוונון כמות הקמח והנוזל בתחושות. לכסות את הבצק - ולתת לו לזכור את השעון במקום חם. ואנחנו מכינים מילוי. בשר מבושל ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות, מוסיפים בצל קצוץ דק, פלפל מלח. עכשיו אנחנו מתגלגלים מן הבצק, חתוכים לחתיכות, באמצע כל אחד מהם לשים את המילוי - ואנחנו להמריא, משאירים את "החלון" הקטן באמצע. שכבנו את המשולשים על גיליון האפייה, מכוסים בנייר מיוחד, משומנים בשמן נמס (ולתת לו ליפול פנימה!) - ולתת 20-25 דקות, תן לו להיכנס לתנור, מעלות עד 160. לאחר מכן, אנחנו מטפחים למטה קצת שמאלה מבישול בשר בשר, לשמן את היופי המשולש שלנו עם ביצה קצפת - ואפילו על אותה כמות אפוי. מגישים עם מרק - ושטף בהנאה!
8. סיבירי שאנגי.
רכיבים: כוס קמח, כוס חלב, גרם של 10 שמרים, זוג ביצים, גרם 100 שמנת חמוצה, כפות משולשת של פסקה של שמן צמחי, תבלינים מלח (למשל, ג'ינג'ר מיובש), יכול להיות כמה סוכר.
את התהליך עצמו. בחלב חם, אנחנו ממיסים שמרים - והם שולחים שם ביצה, סולם-פקמי-מתוקה. אנחנו מוסיפים קמח ושטוף עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי הידיים. לכסות ולהסיר למקום חם במשך חצי שעה. אנחנו מכינים "Namazku": פגמים פלוס בתוספת שמנת חמוצה בתוספת ביצה בתוספת תבלינים - ומערבבים עד מסה דמוית הומוגנית דמוית חמוצה. בצק מתגלגל ועשה ספל-כדורי. שמנו אותם על הצפוף או הניח מתוך העיתונים הנכונים, את גיליון האפייה, מרוח עם חיתול (על גבי זה ניתן לחזות עוד יותר - מעוותת עם תבלינים) - ולשלוח לתארים מחוממים ל -160 תנור. לאחר 15 דקות, 15 כיסאות מוכנים - ויפה הן בחמות והן בטופס מקורר!
9. Kaleiningrad Pie עם גומי
רכיבים: שתי כוסות קמח, 4 כוסות של ראובן קצוץ, ביצה, רצועות שמן קרם, כוס שמנת חמוצה, כף סוכר, מעט וניל, סודה, מלח. עבור התזה - חצי כוס סוכר, 100 גרם של שמן וכוס קמח.
את התהליך עצמו. הנפט המשומנת המרוכך מוצף בדקות סוכר חמש דקות, מוסיפים ביצים וניל, שוט שוב - להומוגניות, כלומר, אחידות. הוסף שמנת חמוצה, לערבב. עכשיו אנחנו מרימים את הקמח המנוף, בתוספת הסודה והמלח, וכעבור שליש מקנא. מערבבים, לשכב בתוך משומן או מונח יותר מאשר את הטופס זה בעקבות - ומעל לעיל לפרוש את שאר rhubarb. אנחנו עושים מסוכר, שמן וקמח תערובת מקומטת וזה "מלוטש" בכל רחבי. עכשיו את השעון אופים ב 180 מעלות, לבדוק את קיסם - ואם זה הולך יבש, מגניב ולהשתמש יצירת מופת קולינרי שלנו!
10. פרם Poskukchikov.
רכיבים: זוג ביצים, זוג כפות של שמנת חמוצה, קמח כמה יידרש עבור עקביות נכונה של הבדיקה, מלח. עבור מילוי: גרם 600 בשר טחון (בשר חזיר + בשר), נורה, שיני שום, 150 מ"ל של חלב, שמן צמחי, פלפל מלח.
את התהליך עצמו. ביצים ושמנת חמוצה אנו מתאחדים באותה התחת וחצי כוס מים, מלח, תערובת ושוט ביסודיות. עכשיו להיכנס בקפידה את הקמח ולקחת את הבצק - להרגיש "כמו בצק טוב פשטידות". עכשיו מילוי. במילוי, מוסיפים בצל קצוץ דק ושום קצוץ, וחלב נשפך שם. מערבבים, פלפל מלח. לגלגל את הבצק לתוך הנקניק, לחתוך לחתיכות קטנות. ציר ומתגלגל עם עוגות. שמנו את המילוי במחצית, השני אנחנו סוגרים, את הקצוות בעדינות תקע. עכשיו כל העומדות שלנו נשלחים אל השמן החם ובוהק ראשון על חבית אחת, ואז מצד שני. נכונות זמן נכונה ניתן לקבוע על ידי חיתוך העתק בקרה: אם הבשר הפך אפרפר ונתן מיץ שקוף - זה הגיע הרגע הראשון של האמת! השני מגיע כאשר השיניים מודאגים זה סומק עסיסי ... עצור, רגעים!