שיטות שימור מזון קיימים מימי קדם. מתסיסה למלחים - אבותינו השתמשו בכל הדרכים לשמר את הטעם ולהגדיל את תקופת האחסון למזון שלהם. עם זאת, עם הזמן, הרצון לשמר את הצבע, הטעם "חיי מדף" של מזון רק גדל. לכן, עשרות תוספי מזון וחומרים משמרים נוצרו עבור בשר, חמאה, לחם ומוצרים רבים אחרים.
ברור, היתרונות של קבוצה של תוספי מזון, לשים את זה קצת, הוא ספק. וכמה תוספים שנחשבים בטוחים בארצות הברית אסורים במדינות אחרות.עם זאת, עם עלייה במספר חומרים אלה, היה יותר ויותר בשורש של רעיונות שגויים על ההשפעה של תוספי מזון וחומרים משמרים על הגוף האנושי. עם זאת, זה מיד שווה הזמנה כי מינונים גדולים של כמה חומרים מהרשימה הבאה עלול לגרום נזק רציני.
1. אספרטיים
אם מישהו משתמש במוצרי סוכר, ניתן לטעון כי הוא משמש אספרטיים, אשר 200 פעמים מתוק יותר סוכר. זה בגלל ממתקים כאלה כי כמות קטנה יותר של תוסף זה נדרש, אשר בסופו של דבר פירושו כמות קטנה יותר של קלוריות. בהינתן נוכחות של אספרטים ב פודדים, סודה תזונתיים, ממתקים, גלידה וחטיפים רבים אחרים, אף אחד לא מופתע, לאחר ששמע את ההצהרות כי השימוש שלה יכול להוביל סוכרת, תסמונת קשב וריכוז, דיכאון ואפילו סרטן. כדי לברר אם אמירות אלה נכונות, חוקרים בדקו אספרטיים במעבדה, כולל אנשים.
כאשר מתבצעות המחקרים על חולדות, החוקרים הגיעו למסקנה כי מינונים גדולים של אספרטים לא גרמו לבעיות בריאותיות בבעלי חיים. כאשר הניסויים בוצעו על בני אדם, לפחות, ניתן לטעון כי אספרטיים אינם מחוברים לסרטן. לגבי אם אנשים מסוימים יכולים להיות רגישות לאספרטום, הוא הופרג גם במחקר האחרון. כיום אין ספק שאפילו אספראם מנת יתר קטן לא יכול לגרום לבעיות בריאותיות חמורות. עם זאת, המחקר נמשך.
2. סחרין
Sakharin הוא עוד תוסף תזונתיים המשמשים להמתיק מזון. כמו Aspartum, מוצר זה הוא הרבה יותר מתוק יותר מאשר סוכר (300 פעמים), ולכן, יש צורך עבור ממתיק של מזון, אשר מוביל קלוריות קטנה יותר. אף על פי כן, סחרין קיבלה נתח ענק של ביקורת על העובדה שהוא כביכול הוא מסרטן. בשנות ה -70, מחקר אחד הראה את הקשר של סחרין עם סרטן שלפוחית השתן בעכברושים במעבדה. למרות שגילוי זה היה מפחיד למדי, במהרה הצהה כי התרחשות של גידולי בועה השתן בחולדות אין יחס כלפי אנשים. עכשיו Sakharin נחשב בטוח לצריכה על ידי רוב של ארגונים רפואיים ברחבי העולם.3. סידן propionate.
נוכחות של סידן propionate בהרכב של לחם רגיל יעשה מישהו לחשוב. אבל, למעשה, חומר זה נחשב למדי בטוח. תוסף זה משמש משמר לחם כדי למנוע את הופעתו של עובש ומיקרואורגניזמים. משמעות הדבר היא כי הלחם יהיה מאוחסן יותר. במחקר אחד, חולדות הזכירו את המשמר הזה במהלך השנה, לאחר מכן לא נחשפו תכונות שליליות. באופן טבעי, סידן propionate מאושר על ידי מעקב סניטריים עם איכות מזון ותרופות (FDA) ואפילו בשימוש אפייה תוצרת בית.
4. טרטרזין (צהוב מס '5)
ממתיקים אינם תוספי תזונתיים היחידים שהמקרב של מבקרים התמוטטו משום שהם לכאורה פוטנציאל לגרום לכל מיני מחלות. צבעים לא פחות. למעשה, כמה צבעים המשמשים מזון יומיומי בארצות הברית אסורים במדינות רבות אחרות. אחד הצבעים האלה הוא טרטראזין (צהוב מס '5). הואשם באלרגיות, בהפרעות התנהגות, נדודי שינה, היפראקטיביות וסרטן. למרות העובדה שיש הצהרות רבות על הסכנה הפוטנציאלית של "צהוב מס '5", מחקרים רבים התעללו שגיאות. באשר לאלרגיות לצבע זה, ה- FDA ניסה לפתור בעיה זו, תובעני לציין את טרטרוזין ברשימת מרכיבי המזון. הסוכנות גם מצהירה כי תגובות אלרגיות לתוספת של נדיר מאוד, ואת המקרים של אסטמה לא נצפו בכלל.5. אריתרוזין (אדום מס '3)
כל אחד משתמש קצת erythroin, נותן דובדבן או ריבה. אבל אתה לא צריך לדאוג, כי זה לא רע כמו כולם חושבים. Erithosin, בדרך כלל ידוע בשם "אדום מס '3", הוא צבע אדום יפה שנותן מוצרים צל בהיר. עם זאת, רבים מודאגים לגבי הטענות כי אריתרוסין יכול להשפיע על בלוטת יותרת המוח ולשפיע לרעה על הייצור של spermatozoa. למרות העובדה כי הצהרות אלה הם מאוד discouraged, ה- FDA מצהיר כי "אדום מס '3" הוא בטוח. לאחר בדיקה, התוספת הושלמה כי אריתרוסין לא משפיע לרעה על בריאותם של אנשים או בעלי חיים. עם זאת, יש את המינון המרבי המותר של תוסף זה.
6.Seve לציטין
סויה לציטין מאוזנת על סף הביטחון במשך שנים רבות. עם זאת, בניגוד לרוב התוספים האחרים, הוא אינו קשור לאפשרות של מחלות מסוכנות. סויה לציטין הוא תוסף תזונתי המשמש מתחלב, נוגדי חמצון וטעם. רבים טוענים כי חומר זה יכול להוביל אלרגיות (בגלל סויה שממנו הוא מיוצר). זה גם מוצר שונה גנטית, לייצר כימיקלים רעילים. למרות שזה עשוי להיות בעיה, קל להימנע, רק לקנות מוצרים המשתמשים אורגני סויה לציטין. אבל אם למישהו יש אלרגיות לסויה, עדיף להימנע לחלוטין אפילו לציטין אורגני.
7. נתרן ניטריט
נתרן ניטריט הוא משמר המשמש לאחסון בשר. אמנם בשל חומר זה, כל אחד יכול להיות נגע על ידי בייקון ו חזיר, כמה טוענים כי נתרן nitrite גורם לסרטן. למרות שזה באמת נכון, כולם שוכחים כי הסרטן יכול רק להיווצר אם אדם משתמש כמות עצומה של נתרן ניטריט (חמישה רצועות בייקון לארוחת בוקר לא תהיה כל השפעה בכלל). באופן כללי, נתרן ניטריט הוא תוסף מזון בטוח. כמה מחקרים אפילו טוענים כי תוספת הטבות בריאות, למשל, אנמיה בצורת cruciform ומחלות כלי הדם מטופלים.8. נתרן חנקתי
נתרן nitrate הוא עוד חומר משמר לבשר. כבר, השנה הראשונה הצהרות נראה נתרן חנקתי יכול לגרום למחלות לב וסרטן. עם זאת, כמו במקרה של נתרן nitrite, אתה יכול בקלות להימנע מחלות לב וסרטן. אם אתה לא אוכל הרבה בשר משומר, נתרן חנקתי יכול אפילו ליהנות, למשל, להפחית את לחץ הדם. אפילו בעל השלכות שליליות פוטנציאליות, חנקתי נתרן נחשב בטוח במוצרי בשר.
9. Hydroxytolulule (BHT)
בבקבוקים הידרוקסיטולול ידועה בשם משמר, אשר תורם רעננות של מוצרים. למעשה, תוסף זה קל לראות אם בזהירות להסתכל על הרכב על הקופסה עם פתיתים. למרות העובדה כי BHT מתמודד היטב עם המשימה שלה, יש הרבה יישומים לבעיות בריאות אפשריות, כולל סרטן, אסטמה ואפילו בעיות התנהגותיות אצל ילדים. בגלל ההייפ עבור הסכנה הפוטנציאלית של BHT, יצרני דגנים רבים הסירו תוסף זה מרכיבים שלהם כדי להרגיע קונים. אבל זה רע. למעשה, לא היו שום עדות לכך BHT מוביל לסרטן לפחות בבני אדם. למרבה האירוניה, BHT נחשב להיות אנטיצ'ינוגני. עם זאת, כמו רוב תוספי מזון, BHT יכול להיות בעל השפעה שלילית בכמויות גדולות.10. נתרן גלוטמט (MSG)
רבים, בטוח, שמעתי על נתרן גלוטמט (MSG). תוסף זה נוצר על ידי מדען Ikeda Kikunea על ידי חילוץ מן המרק כדי לתת את הטעם של מרק רווי עם כלים שונים. עם זאת, הצרכנים התלוננו כי נתרן גלוטמט גורם כאב ראש, בחילה, כאבים בחזה, קהות ומספר תסמינים אחרים. כדי לראות מה קורה למעשה, נערך מחקר. בסופו של דבר, לא היו עדות כי הסימפטומים הנ"ל היו קשורים עם MSG. עם זאת, אם אדם צורך יותר משלוש גרם של נתרן גלוטמט על בטן ריקה והוא רגיש לחומר זה, ייתכן שתסמינים אלה עשויים להתעורר. אבל מי יהיה תוסף זה בכמויות כאלה.