અમને ટીવી શ્રેણી "ડાઉન્ટેન એબી" માં ખોરાક વિશે આવા અદ્ભુત ટેક્સ્ટ મળ્યું, જે તેને લા ગેટ્ટા સીઆરામાં વહેંચી શકતું નથી. માર્ગ દ્વારા, જો તમે વધુ જાણવા માંગો છો, તો લેખક પાસે આવો, તે ખૂબ જ રસપ્રદ છે.
નવા વર્ષની રજાઓ સમાપ્ત થઈ ગઈ અને, હું આશા રાખું છું કે તમે વિપુલ પ્રમાણમાં ખોરાક જોશો - કારણ કે આજે હું તમને મૂવીમાં અન્ય રસપ્રદ વ્યવસાય વિશે જણાવવા માંગુ છું - ખોરાક-સ્ટાઈલિશ, એટલે કે, ખોરાકની સ્ટાઈલિશ. શું તમને લાગે છે: ફ્રેમમાં અભિનેતાઓ શું છે? જો આ એક આધુનિક ચિત્ર છે, તો બધું અહીં એટલું મુશ્કેલ નથી, ખોરાકમાં ખોરાક ખરીદવામાં આવે છે અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં આદેશ આપવામાં આવે છે. ઠીક છે, જો આ ડ્રામા કોસ્ચ્યુમ છે? મારા પ્રેક્ટિસમાં, આ ધ્યેયમાં રસોઈને આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું હતું, જે સરળ અને સસ્તા ઉત્પાદનોથી વૈભવી રચનાઓ બનાવવામાં આવી હતી, જો કે, તમે ખાઈ શકો છો, અને ફક્ત આંખને શું કરશે.
હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે સિનેમામાં એક ડાઇનિંગ દ્રશ્ય ઘણાં કલાકો સુધી ફિલ્માંકન કરી શકાય છે (જેમ કે "ટાઇટેનિક" માં), અને મોટી સંખ્યામાં લોકો તેમાં ભાગ લઈ શકે છે (ક્યારેક ખૂબ જ ખવાયેલા), તેનો અર્થ છે કે ત્યાં ઘણું બધું હોવું જોઈએ!
સિનેમામાં કામ કરતા તમામ ખોરાક સ્ટાઈલિસ્ટ વિશે એક લેખમાં જણાવો, તે અશક્ય છે કે તે બધા દિગ્દર્શકો અથવા તમામ કલાકારો વિશે કેવી રીતે કામ કરશે નહીં, તેથી હું લિસા હિચવુડ (લિસા હીથકોટ) સાથે પ્રારંભ કરીશ, તે હકીકત એ છે કે અભિનેતાઓ શ્રેણીમાં દાઉન એબી ખાતી છે.
લિસા વેબસાઇટ પર લખેલા, બાળપણમાં તેણીએ એક બેલેરીના અથવા અભિનેત્રી બનવાની કલ્પના કરી, પરંતુ મમ્મીએ તેને રાંધણ અભ્યાસક્રમો શીખવા મોકલ્યા. તે બહાર આવ્યું કે સર્જનાત્મકતા ફક્ત દ્રશ્ય પર જ નહીં. આજે, લિસા પાસે તેના પોતાના રેસ્ટોરન્ટ છે, ઉપરાંત, તે ફૂડ સ્ટાઈલિશ જેવી ફિલ્મોમાં માંગમાં છે.
લિસા હિચવુડને "આ નાના, કોસ્ચ્યુમ ડ્રામાના પ્રથમ દાયકાઓમાં રહેતા આ નાના, કોસ્ચ્યુમ ડ્રામાને યાદ કરે છે કે," તે બધાએ આ હકીકતથી શરૂ કર્યું હતું કે મેં મને "નાના, પરંતુ સારા ડ્રામા" પર કામ કરવા માટે એક ઇમેઇલ મોકલ્યો હતો. " વીસમી સદી, હવે તેણે આખી દુનિયા જીતી લીધી! "
આવા કોસ્ચ્યુમ નાટકો માટે ખોરાક તૈયાર કરવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ખોરાક શું જ નહીં, પણ સામાન્ય લોકો, કહે છે કે, નોકરો. આ ઉપરાંત, તમારે ટેબલ પરના તેમના સબમિશન માટે ત્યારબાદ ફેશન મુજબ ભોજન બનાવવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે, અને આ ખૂબ જ મુશ્કેલ છે! પરંતુ આ બધું જ નથી: તે સમજવું જરૂરી છે કે કયા ઉત્પાદનો લાંબા શૂટિંગનો સામનો કરી શકશે, જંકની બધી ગંધને ઉત્તેજિત કરશે નહીં (જેમ કે તે અમારી સાથે હતું, જ્યારે આવશ્યકતાઓએ શૂટિંગ વિસ્તારમાં બે દિવસ માટે સમાન બકેટ લાવ્યા હતા) , સોફાથના પ્રકાશ હેઠળ ફેલાયેલા અને પ્રમાણમાં અવિશ્વસનીય દેખાવ કર્યા વિના.
લિસા તેમના અનુભવને વહેંચે છે: "જે ખોરાક તૈયાર કરે છે અને સેવા આપે છે (તેમજ બીજું બધું, જે શ્રેણીની બનાવટમાં શામેલ છે) અગાઉથી આયોજન કરવામાં આવ્યું છે અને તે જરૂરી છે કે તે યુગને અનુરૂપ છે."
લિસા ખુત્કોઉડ કહે છે કે તેનું કામ સ્ક્રીનલાઇટર જુલિયન ફેલોઇઝને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બનાવે છે: "તે ઘણીવાર ખોરાક વિશેના દ્રષ્ટિકોણમાં લખે છે, અને હંમેશાં ખાતરીપૂર્વક લખે છે," લિસા કહે છે. "પરંતુ ત્યાં ઘણું બધું છે, તે વિશે શું લખ્યું નથી અને આપણે સીઝનની તૈયારી કરવી જોઈએ, અનુક્રમે, તેઓ જે ઉપરના ઉપરના ઉપર ખાય છે તે ધ્યાનમાં લો અને તે કેવી રીતે જુએ છે તે નક્કી કરો.
તમારે સ્ક્રિપ્ટની આવશ્યકતાઓમાં ફિટ થવું આવશ્યક છે, યોગ્ય પ્રકારનો ખોરાક પસંદ કરો, તે વર્તમાન સીઝન માટે ઐતિહાસિક રીતે સચોટ હોવું આવશ્યક છે. અને બીજું શું મહત્વનું છે, આ વાનગીઓમાં એક કલાક માટે એક કલાકનો સમય કાઢવામાં આવે છે, અને તમારે હજી પણ ડબલ્સની મોટી સંખ્યામાં ડબલ્સ તૈયાર કરવી જોઈએ, કારણ કે જો ફ્રેમમાં કોઈ એક સંપૂર્ણ ચિકન ચેમ્બરથી કાપવામાં આવે છે, પછી તે ફરીથી અને ફરીથી તે કરશે, અને તમારી પાસે અન્ય 60 મરઘીઓ હોવી આવશ્યક છે.
કેટલીકવાર જુલિયન સંવાદમાં ખુશી આપી શકે છે: "શું એક અદ્ભુત માછલી મસાલા!" - અને તમારે સ્ક્રિપ્ટમાં જે છે તે આપવું આવશ્યક છે. પરંતુ માછલી સેટ પર હાજર હોઈ શકતી નથી, તેથી હું વારંવાર આ મસાલાને ક્રીમી ક્રીમ ચીઝથી બદલી શકું છું. જો અન્ય માછલીની વાનગીની જરૂર હોય, તો હું ચિકન સ્તનો તૈયાર કરું છું અને સહેજ ચટણી સાથે તેમને ઢાંકતો છું. અમે આ વાનગીને "ચિકન માછલી" કહીએ છીએ. "
અન્ય યુક્તિઓમાં બાફેલી ઓઇસ્ટરના ટુકડાઓ સાથે ખાલી શેલ્સથી બનેલા ઓઇસ્ટર્સનો સમાવેશ થાય છે, જે વાસ્તવિક ઓઇસ્ટર્સની જેમ દેખાય છે.
પરિદ્દશ્ય પર ત્રીજી સિઝનમાં, લાસી જિમી વિધવાના ઘૂંટણ પર લોબસ્ટરને છોડવાનું હતું. "અલબત્ત, કોસ્ચ્યુમ વર્કશોપ ખૂબ જ ચિંતિત હતી, કારણ કે તેઓ ઇચ્છતા ન હતા કે ચરબી લોબસ્ટર રેશમના પોશાક પર પડ્યા. મને વાસ્તવિક શ્રીમંત્સ અને લોબસ્ટર્સ સાથે નકલી શ્રીમ્પ્સને મિશ્રણ કરવું પડ્યું હતું, અને તેમને વાનગી, સુશોભિત સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પર વિઘટન કરવું પડ્યું હતું, જેના પછી બુલફેલિંગ લોબસ્ટર શાંતપણે તેના ઘૂંટણ પર સિલ્ક ડ્રેસને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ઘૂંટણ પર પડી ગયું! "
એવું ન વિચારો કે અભિનેતાઓ આવા દ્રશ્યોમાં ફિલ્માંકન કરવામાં ખુશ છે - તેઓ કહે છે કે ટેબલ પર કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે! તે કલાકો સુધી જે ડિનર દૂર કરવામાં આવે છે, તે ઉત્પાદનો બગડે છે, સલાડ આકર્ષાય છે, તેથી કલાકારો ખરેખર કાકડી અને સલાડ ક્રેસ ખાય છે, જે સતત તાજીમાં અપડેટ થાય છે.
વૈભવી બે વાનગીઓ વાસ્તવમાં અવિશ્વસનીય હતા, કારણ કે તેઓ તેમાં મોટી માત્રામાં જિલેટીન છે - તે સોફટના પ્રકાશ પર ફેલાયેલા વિના બધી શૂટિંગમાં ટકી રહેશે. લિસાએ મજાક કર્યા પછી: "માય જેલી વિશ્વ પ્રવાસમાં જઈ શકે છે!"
તે થાય છે કે સ્ક્રિપ્ટ અનુસાર, નાયકો ભૂખ્યા છે અને ખોરાક પર પૉન્સ કરે છે. પછી તમારે મિની-જેલીના 90 ટુકડાઓ તૈયાર કરવી પડશે, કારણ કે લિસા જાણે છે કે થોડા સમય પછી તેઓ ચૂકી જશે અને તેમને અપડેટ કરવાની જરૂર પડશે. જો ક્રોલી લેમ્બ ચોપ્સ ખાય છે, તો 80 ટુકડાઓ એક જ સમયે લણણી કરે છે, કારણ કે અભિનેતાઓએ તેમને ખાવું જોઈએ અથવા ઓછામાં ઓછું ફ્રેમમાં કાપી નાખવું જોઈએ, અને માંસ સૂકાઈ જાય છે અને થોડું દુઃખ થાય છે.
આ ઉપરાંત, એ ભૂલી જવું અશક્ય છે કે અભિનેતાઓને ખોરાક લેવા માટે અનુકૂળ હોવું જોઈએ, કારણ કે ડ્યુટોનમાં તે પ્લેટો અને વાનગીઓ પર તળાવો દ્વારા સેવા આપે છે. "અમે શોધી કાઢ્યું કે કુશળ ડાઇનિંગ રૂમમાં, નોકર બેલેમાં જતા હતા," સિરીઝના ઐતિહાસિક સલાહકાર.
"નોકરોને નરમાશથી અને ચૂપચાપથી ચાલવા માટે સમર્થ હોવું જોઈએ; મારે આ દરેક અભિનેતાઓ, પ્લેટ પર પ્લગ અથવા ચમચી કેવી રીતે સેવા આપવી તે શીખવવું પડ્યું હતું.
ટેબલ પરના દરેક જણ નક્કી કરી શકે છે કે તે ઓફર કરેલા વાનગીને જોઈએ છે કે નહીં, અને તમે તમારી પ્લેટ પર જેટલું જ ખોરાક મૂકશો, તમારે તેને ખાવાનું હતું. આ લોકો કેવી રીતે લાવવામાં આવ્યા હતા. "
એલસ્ટર બ્રુસ પ્રશિક્ષિત, પોતાને લેસને દર્શાવતા અભિનેતાઓ માટે જ નહીં, પણ જે લોકો ભગવાન રમે છે.
મિશેલ ડૉક્ટર, જે લેડી મેરી રમે છે, કહે છે: "તે હંમેશાં અમને યાદ કરે છે કે આપણે કેવી રીતે વર્તવું જોઈએ, કારણ કે તમારે રાત્રિભોજન ટેબલ પર કેવી રીતે બેસવું જોઈએ - અને આ આપણા દૈનિક જીવનમાં ચોક્કસપણે અસર કરે છે. જ્યારે લૌરા કર્મોકો [એડિથ] અને મને ડિનરમાં આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું ત્યારે મને યાદ છે કે કોઈએ કહ્યું કે અમે "ડેન્ટન" માં તેને શીખવવાનું શીખવ્યું હતું.
અને વીસમી સદીની શરૂઆતમાં બ્રિટીશ એરીસ્ટોક્રેટ્સ શું ખાય છે? નાસ્તા માટે: ઇંડા, સોસેજ, બેકન, કિડની, માછલી વાનગી (ચોખા અને ધૂમ્રપાન માછલી), ટોસ્ટ્સ. બપોરના ભોજનમાં ઓછામાં ઓછા બે ફેરફારો કર્યા હતા. મેં પેસ્ટ્રીઝ અને સેન્ડવીચનો સમાવેશ કર્યો હતો. ઓછામાં ઓછા ત્રણ વાનગીઓ હતા, કેટલાક નાના નાસ્તો (ઉદાહરણ તરીકે, બેકનમાં prunes) અથવા મહેમાનો હતા, જો મહેમાનો હતા.
માર્ગ દ્વારા, ઉત્કૃષ્ટ ફ્રેન્ચ રાંધણકળાને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવી હતી. ફ્રેન્ચમાં સબ્સ્ક્રાઇબ કરેલા ગેસ્ટ સંકેતો પણ.
"તે સમયના એનિસ્ટિક્રેટિક હાઉસમાં એક સામાન્ય મેનૂ એક સૂપથી શરૂ થયો," લિસા તેની વાર્તા ચાલુ રાખશે, "પછી માછલીની વાનગીઓ (બેમાંથી પસંદ કરવા માટે બે) ગયા; આગળ, મુખ્ય વાનગી (ચટણી સાથે) (બે પસંદ કરવા માટે); પછી રોસ્ટ (શિકારની રમતની સિઝનમાં); અને અલબત્ત, ચીઝ અને ફળ; પુડિંગ; ઠીક છે, એક નાસ્તો કંઈક સ્વાદિષ્ટ એક નાનો ટુકડો છે, ઉદાહરણ તરીકે, એક નાનો સોસેજ. આ ઘણું બધું છે "- ફૂડ સ્ટાઈલિશને કહે છે.
પરંતુ તેના પર, ખોરાકનો ઇન્ટેક સમાપ્ત થઈ શક્યો ન હતો: "જો તે મોટી એડવર્ડિયન દેશની પાર્ટી હતી, તો પછી તે માણસોએ બીજા દિવસે કયા કર્યું તેના આધારે, રાત્રે મોડી રાત સુધી કાર્ડ રમવા માટે ગયા. જો તેઓને શિકારમાં જવા માટે વહેલા ઊઠાવવાની હોય, તો તેઓ સંતુષ્ટ ન હતા. પરંતુ શિયાળાના મહિનામાં, તેઓએ આખી રાત રમ્યા, તેથી તેઓએ એક બફેટ, એક બફેટ, એક બફેટ કર્યું, જેથી ભૂખ્યા હોય તો તેઓ નાસ્તો મેળવી શકે. "
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે શ્રેણીમાં રસોડામાં અને પ્રભુના ડાઇનિંગ રૂમને જુદા જુદા સ્થળોએ દૂર કરવામાં આવે છે: રસોડામાં લંડન નજીકના ઇલિંગ સ્ટુડિયો પેવેલિયન અને હાઇક્લેરે કિલ્લાના ડાઇનિંગ રૂમમાં છે. પરંતુ રસોડામાં દ્રશ્યોમાં ટોચની ટેબલ પર ફ્રેમમાં શું દેખાશે તે તૈયાર કરવું જોઈએ, જોકે કેટલાક અઠવાડિયા આ દ્રશ્યોની ફિલ્માંકનમાં પસાર થઈ શકે છે. "સ્ક્રીન પર આપણે રસોડામાં પ્રથમ વાનગી, અને પછી, ડાઇનિંગ રૂમમાં, થોડા સેકંડમાં જોયેલી છે. અને મને તેમને બધું જ હોવા છતાં સમાન બનાવવું પડશે, "હિશકોટ કહે છે.
ઠીક છે, છેલ્લા. લિસા આઈડિયા ક્યાં આ વૈભવી સોફલ પિરામિડ અને જેલી ટાવર્સ માટે ખેંચાય છે? જેમ તે બહાર આવ્યું, એમઆરએસ બીટોનની બુક ઓફ હોમ મેનેજમેન્ટથી. આ હોમ ઇકોનોમિક્સ પર એક જાણીતી બ્રિટીશ બુક છે, જે 1861 માં ચોક્કસ ઇસાબેલા બાથન દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યું હતું અને ઘર અને રાંધણ વાનગીઓ પર સલાહ ધરાવે છે. 1923 ના વર્ષનું પુનઃપ્રકાશ. અભિનેત્રીઓ, કિચન વર્કર્સ રમીને, હસે છે કે મિત્રોની આંખોમાં હવે તેઓ અનુભવી રસોઈયા તરીકે પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. શું લિસા નોટિસ કરે છે: "સારું, રસોઈયા, રસોઇ કરશો નહીં, પરંતુ ઉત્પાદનોને અલગ કરો અને કણકને સાફ કરો જે તેઓ પહેલેથી જ ખૂબ વ્યવસાયિક છે!"
ટેક્સ્ટ અને ચિત્રો: લા ગેટા સીઆરા