સર્વવ્યાપક આયાત સ્થાનાંતરણના ભાગરૂપે, અમે તમને યાદ રાખવાની ઑફર કરીએ છીએ, તેથી બોલવા માટે, તમારી મૂળ: રશિયન રાંધણકળાના ખૂબ ઠંડી વાનગીઓ. કેટલાક દાંડી, તમે પૅનકૅક્સથી ભરપૂર થશો નહીં, પરંતુ અહીં નાક પર પણ રજાઓ છે. તે ખોરાક વિશે વિચારવાનો સમય છે!
કુંડ્યુમી (કુંડુબી)
ડમ્પલિંગની આ જૂની સર્કિટ વિવિધતા મોટે ભાગે મશરૂમ ભરણ - સાધુઓનો પરંપરાગત દુર્બળ વાનગી સાથે હોય છે. કુકોર્કો માટે કણક શાકભાજીના તેલ અને ગરમ પાણી પર મિશ્રિત થાય છે. ભરણ મોટાભાગે વારંવાર તાજા અથવા સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બિયાંટ અથવા ચોખા સાથે સંયોજનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ ડમ્પલિંગથી વિપરીત, કૂપ્સ બાફેલી નથી, પરંતુ ફ્રાય અથવા બેકડ, અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટમેટાં.
ઘટકો (લગભગ 70 ટુકડાઓ)
કણક
- લોટ - 2 કપ (260 ગ્રામ),
- પાણી (ઉકળતા પાણી) - 75 મિલિગ્રામ,
- વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી
ભરણ
- ફ્રોઝન વ્હાઇટ અથવા અન્ય વન મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ (તમે 100 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ લઈ શકો છો)
- બકવીટ અથવા ચોખા - 0.5 ચશ્મા,
- ડુંગળી - 1-2 ટુકડાઓ,
- વનસ્પતિ તેલ - 1-2 ચમચી
- મીઠું, સ્વાદ માટે મરી
મશરૂમ ડેકોક્શન
- પાણી - 0.5 લિટર,
- ખાડી પર્ણ - 1 પીસી,
- વટાણા મરી - 5-6 પીસી,
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીનરી (જરૂરી નથી) ના 2-3 sprigs,
- લસણ - 1 દાંત,
- મીઠું, મરી, ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે
સૂચના
- બાઉલમાં ઉકળતા પાણીને રેડવાની, તેલ ઉમેરો, ચમચી જગાડવો, લોટ રેડવાની, ઝડપથી ચમચીથી કણકને મિશ્રિત કરો અને તમારા હાથને પકડો.
- કણકને પકડો, લાકડાના બોર્ડ પર મૂકો અને ઉલટાવી ગરમ માસ અથવા પાનને આવરી લો અને લગભગ 30 મિનિટ આરામ કરો
- મશરૂમ્સ થોડું ધોવા અને સૂકવે છે.
- એક નાના પાનમાં, પાણી રેડવાની છે, એક બોઇલ પર લાવો, પછી એક ખાડી પર્ણ, મરી મરી અને ગ્રીનર ટ્વિગ્સ અને અંતે - મશરૂમ્સને કાપી નાખો.
- ફરી એક બોઇલ લાવવા માટે, પછી આગને ઘટાડે છે અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઢાંકણ હેઠળ નબળા ઉકળતા સાથે રસોઇ કરે છે. રસોઈના અંત પહેલા 2-3 મિનિટ - થોડું મીઠું ચડાવેલું.
- મશરૂમ્સ બહાદુર, ડેકોક્શન પોતે જ દૂર કરવા માટે, અને મશરૂમ્સ નાના, વધુ સારી રીતે નાશ કરે છે
- અર્ધ-તૈયાર સુધી બિયાં સાથેનો દાણો, પછી સોસપાનને ટુવાલ સાથે આવરી લે છે, અને 15-20 મિનિટ સુધી નિરાશ છોડો
- શાકભાજીના તેલથી ફ્રાયિંગ પાનને ગરમ કરો, નરમ સુધી ફ્રાય કરો, નરમ સુધી ફ્રાય કરો, અદલાબદલી મશરૂમ્સ ઉમેરો, બીજા 3-4 મિનિટ રાંધવા, અને પછી રક્ત પૉરિજ ઉમેરો અને મિશ્રિત થવું જોઈએ. મીઠું, મરી અને થોડી મિનિટો માટે રાંધવામાં આવે છે.
- ડેસ્કટોપ વનસ્પતિ તેલથી સહેજ લુબ્રિકેટેડ છે અને તેના પર પાતળા સ્તરમાં કણકને રોલ કરે છે, ત્યારબાદ તેને 5x5 સે.મી. (હકીકતમાં, કદ મનસ્વી હોઈ શકે છે, પરંતુ આ સૌથી અનુકૂળ હોઈ શકે છે).
- સ્ક્વેરના મધ્યમાં, થોડું ભરણ મૂકો, ચોરસ ત્રિકોણની રચનામાં ત્રાંસાથી બનાવે છે અને ધારને સુરક્ષિત કરે છે.
- એનબી! કણક ચોરસ તળિયે બાજુ ઉપર રહેવા માટે અનુકૂળ છે, એટલે કે, પરીક્ષણની બાજુ, જે રોલિંગ દરમિયાન ટેબલ પર શામેલ છે, તે ટોચ પર હોવી જોઈએ, પછી પરીક્ષણની ધાર સારા અંધ છે અને કણકને પાણીથી વધારાની રીતે લુબ્રિકેટેડ કરવાની જરૂર નથી.
- કુંડ્યુમા એક લુબ્રિકેટેડ ઓઇલ પર નાજુક અને 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને 15-20 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકડે છે. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેમને સાજા કરી શકતા નથી, પરંતુ તેલમાં ફ્રાય કરો.
- જ્યારે કૂપ્સ તૈયાર કરે છે, ત્યારે ફરીથી મશરૂમ ડેકોક્શનને ઉકાળો, જેના પછી તેઓ તેમને વિશાળ અને ખૂબ ઊંડા આકારમાં મૂકે છે, ગરમ મશરૂમ ડેકોક્શન રેડવાની છે, જીરું અથવા ડિલ બીજ અને તાજા મરી સાથે છંટકાવ કરે છે.
- ઢાંકણ સાથે ફોર્મ કવર અથવા વરખને સજ્જડ કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મેળવો અને સમાન તાપમાને 20 મિનિટ સુધી કુકોપ્સને રસોઇ કરો.
- સમાપ્ત કૂપ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, પ્લેટો પર વિઘટન કરે છે અને અદલાબદલી ગ્રીન્સ સાથે છંટકાવ કરે છે. ઇચ્છા મુજબ, તમે અદલાબદલી લસણ અથવા ફ્રાઇડ ડુંગળી સાથે ચબ્બલ્સ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.
પ્લુમ્બ્સ
ઐતિહાસિક રીતે, આ વિવિધ ભરણપોષણ સાથે ટોચની (બિનઅનુભવી પાઈ, પાઇ) પર છિદ્ર સાથે નોન-ફ્રી યીસ્ટ કણકમાંથી એક પૅટી છે. પરંપરાગત રીતે સૂપમાં સેવા આપી: માછલી સાથે - કાનમાં; માંસ અને મશરૂમ્સ સાથે - સૂપમાં; ચોખા, ડુંગળી, ગાજર અને ઇંડા સાથે - માછલી અને માંસના સૂપમાં. અમે માછલી સાથે સૌથી વધુ હાર્દિક અને ઉત્સવ તરીકે વિકલ્પ લઈશું.
ઘટકો
- માછલી લાલ પટ્ટા 400 ગ્રામ
- ઘઉંનો લોટ - 3 ચશ્મા
- ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ
- દૂધ - 170 એમએલ
- ખાંડ - 35 ગ્રામ
- ક્રીમ - 2 ચમચી
- સુકા યીસ્ટ - 2 teaspoons
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
- ક્રીમી માખણ - 5 ચમચી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 બીમ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે
સૂચના
- કણકને પાકકળા: થોડું ગરમ કરો, તેમાં ખમીર બનાવો, ખાંડ અને લોટ ઉમેરો, જગાડવો અને 30 મિનિટ સુધી ગરમ સ્થળે છોડો.
- ઇંડા સાથે સ્તરને મિકસ કરો, મીઠું અને નરમ માખણ ઉમેરો, ધીમેધીમે જગાડવો.
- બાકીના લોટને ટેકરીને છૂટા કરવા, એક ઊંડાણપૂર્વક બનાવે છે અને પરિણામી મિશ્રણ ઉમેરો (સર્જનાત્મક દિગ્દર્શક અમને "પદાર્થ" શબ્દનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત કરે છે, પરંતુ તે જાણે છે કે તે તે છે!). કણકને પકડવા, તેને બોલમાં ફેરવો, એક બાઉલમાં મૂકો, એક ખાદ્ય ફિલ્મ અથવા સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરી લો અને ડ્રાફ્ટ્સ વિના ગરમ સ્થળે એક કલાક સુધી છોડી દો. લગભગ 30 મિનિટ પછી, જ્યારે કણક ઉભી થાય છે, તે સહેજ ખુશ થાય છે - એટલે કે ધૂમ્રપાન કરવું.
- જ્યારે કણક યોગ્ય છે, તે ભરવા માટે જરૂરી છે. માછલી 1-2 સે.મી.ની બાજુ સાથે ક્યુબ્સમાં કાપી નાખે છે. ડુંગળી ક્રીમી તેલ પર finely વિનિમય અને ફ્રાય, પછી માછલી અને ક્રીમ સાથે મિશ્રણ, સુંદર અદલાબદલી ગ્રીન્સ, મીઠું, મરી ઉમેરો.
- કણક બોલમાંની શ્રેણી એડ-પૉંગ માટે આશરે બોલના કદના કદ. તેમને કેકમાં ફેરવો, દરેકની મધ્યમાં અને કેકની ધાર લે છે જેથી નાના છિદ્ર ઉપરથી રહે.
- ચર્મપત્ર સાથે થોડું બેકિંગ શીટ અને ક્રીમી તેલ સાથે લુબ્રિકેટ. તેને પાઇ પર મૂકો અને ચાલો 15-20 મિનિટ આરામ કરીએ. પછી પાઈસને લુબ્રિકેટ કરો ઇંડાને ચાબૂક મારી નાખે છે અને પાઈને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રીથી 25 મિનિટ સુધી ગરમ કરે છે.
- એનબી! પરંપરાગત રીતે, વાનગીને માછલી સૂપના રકાબીથી પીરસવામાં આવે છે - તેઓ પિયર્સ પીવા અથવા માછલી ભરવા રેડવાની ધારણા છે.
કોલેબીકા
કોઈપણ જટિલ ભરણ સાથે બંધ પાઇ (મોટેભાગે તે કંઈપણમાંથી નાજુકાઈના માંસ હોય છે), કણકમાંથી પાતળા પૅનકૅક્સ દ્વારા ખસેડવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે ભરણની વોલ્યુમ અને વજન કુલ કેકના અડધાથી વધુ છે. આ વાનગી તદ્દન સાર્વત્રિક છે: તે નાસ્તો, અને મુખ્ય વાનગી હોઈ શકે છે, અને તે ઉપરાંત. પરંપરાગત કુલેબોયા યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ પફ અથવા તાજા લઈ શકાય છે.
ઘટકો
- ઘઉંનો લોટ 1 કિલો
- દૂધ 1.75 ચશ્મા
- ક્રીમી બટર 125 ગ્રામ
- જરદી ઇંડા 5 ટુકડાઓ
- સુકા યીસ્ટ 50 ગ્રામ
- ખાંડ 2 ચમચી
- મીઠું 1 ચમચી
- ફશ.
સૂચના
- એનબી! Culebyak કેકથી તેના આકારમાં અલગ પડે છે: તે સાંકડી અને ઊંચી હોવી જોઈએ, જ્યારે પાઇ સામાન્ય રીતે વિશાળ અને સપાટ થાય છે. આ ઉપરાંત, Culebyaki ક્યારેક બે અથવા ત્રણ અલગ ભરણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બોઇલ્ડ ચોખા એક સ્તર, પછી માંસ નાજુકાઈના માંસ એક સ્તર અને, આખરે, સીધા ઇંડા એક સ્તર, વર્તુળો સાથે અદલાબદલી. ફિનિશ્ડ કોચમાં અંદરથી ટેસ્ટના તળિયે સ્તર માટે, તે ભીનું છે, આ કણક ઓછી ભીનું મિશ્રણ મૂકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચોખા, ભાંગી ગયેલી મરચાં અને ટોચ પર - વધુ ભીનું અને રસદાર માંસ અથવા માછલી નાજુકાઈના માંસ.
- કણક, ડ્યુઅલ અથવા બિનપરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવે છે, યુદ્ધ અથવા શીટ (1 સે.મી. જાડા જાડા અને 20 સે.મી.ની પહોળાઈમાં) ની લંબાઈ સાથેની સ્ટ્રીપને બહાર કાઢો, એક ટુવાલ પર મૂકો, સહેજ લોટ સાથે ફ્લિપ કરો, મધ્યમાં મૂકો સંપૂર્ણ લંબાઈમાં એક સાંકડી પટ્ટી સ્ટ્રિપિંગ, કણકની ધાર વધારો, તેમને ભેગા કરો અને તેમને સુરક્ષિત કરો; પછી, કિનારીઓ ઉપર ટુવાલને ઉછેરવું, બેકિંગ શીટ પર સીમ ડાઉન સાથે સાવચેતીપૂર્વક યુગલો બંધ કરો, તેલથી લુબ્રિકેટેડ.
- કુલકેકાકાને કણકમાંથી પાતળા પટ્ટાઓથી સજાવવામાં આવે છે, જે તેમને બીજાથી કેટલાક અંતર પર લઈ જાય છે. ટેસ્ટ સ્ટ્રીપ્સને યુગલો પર વધુ સારી રીતે પકડી રાખવા માટે, તળિયેના અંત અને મધ્યમાં તે મધ્યમાં તમારે ઇંડાને સ્મિત કરવાની જરૂર છે.
- તે પછી, કુલેબીકને ગરમ સ્થળે મૂકો, તેને થોડો અભિગમ આપો, અને પછી બેકિંગ દરમિયાન દંપતીની નિષ્ફળતા માટે બે કે ત્રણ સ્થળોએ બે કે ત્રણ સ્થળોમાં બે કે ત્રણ સ્થળોમાં કરવું અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવું.
- Beteank 35-45 મિનિટ માટે baked. જો પકાવવાની માત્ર એક જ બાજુ પકવવામાં આવે છે, તો તે તેને બીજા ઓવરને સાથે ફેરવી શકાય છે, અને જો તે બર્ન કરવાનું શરૂ કરે છે, તો ભીનું કાગળથી આવરી લે છે. Culebyak તૈયાર છે કે કેમ તે શોધવા માટે, ટૂથપીંકમાં કણકને વેરવિખેર કરવું જરૂરી છે, અને જો ત્યાં રાંધવા પર કોઈ કણક ન હોય, તો ત્યાં સૂકા છે, પછી કુલેબીક તૈયાર છે.
- યુદ્ધમાંથી દૂર કરવા માટે, એક ટુવાલથી ઢંકાયેલું છે, જેથી તે, ઠંડક, નરમ પોપડો સાચવે. માંસ અથવા ચિકન સૂપ સાથે સેવા આપે છે.
ઉદાર સફરજન
વર્ક્રેશન ભવિષ્યના ઉત્પાદનોની વર્કપીસની પરંપરાગત રશિયન પદ્ધતિ છે, જે સૉલ્ટિંગ અથવા ક્વે જેટલી જ છે. ત્યાં ત્રણ પ્રકારના પેશાબ છે: સરળ, ખાટી અને ખાંડ. નિયમ તરીકે, અંતમાં જાતોના સફરજન લઈને તેમને બેરલ અથવા ટબમાં મસાલાથી ભરી દો. રસોઈ પ્રક્રિયામાં લગભગ એક મહિના લાગે છે, ઠંડી સૂકીમાં સફરજનને છ મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને જો તે ખૂબ ઠંડુ હોય તો - તે નવી પાક ચાલુ રહેશે. યોગ્ય વિવિધતા લેવાનું મહત્વનું છે - પેશાબ માટે શ્રેષ્ઠ એટોનોવકા માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો
- સફરજન (આશરે 4 ડોલ્સ)
- કાળા કિસમિસ (ચેરી, અથવા રાય સ્ટ્રો) ના પાંદડા
- રેડવાની (સફરજનના 4 ડોલ્સ પર તે 20-25 લિટર લેશે)
- પાણી - 10 એલ
- મીઠું - 150 ગ્રામ
- ખાંડ - 300 ગ્રામ
- માલ્ટ અથવા રાઈ લોટ - 50-75 ગ્રામ
- સ્વાદ માટે મધ 150 એમએલ
સૂચના
- દંતવલ્ક મોટા પાન નીચેના ક્રમમાં ઘટકોને ધોવા અને ફોલ્ડ કરવું સારું છે: પાંદડાઓની સ્તર, કાપીને સારી રીતે ધોવાયેલા સફરજનને કાપીને કાપીને, પછી ફરીથી પાંદડાઓની સ્તર અને જ્યાં સુધી પાન ભરો નહીં ત્યાં સુધી. ઉપરથી, પાંદડાઓની એક સ્તર હોવી જોઈએ.
- સ્વચ્છ કપડા, અથાણું શીલ્ડ (નાના બોર્ડ અથવા કવર) અને સીધી ઓવરર્ટ સાથે આવરી લેવા માટે ટોચ.
- ભરવા માટે એક ઉકેલ બનાવો): માલ્ટ ઉકળતા પાણી (1 લિટર) રેડવાની છે. (જો તમે Rye લોટનો ઉપયોગ કરો છો - તો પછી તેને ઠંડા પાણીથી વિસર્જન કરો અને પછી ઉકળતા પાણી રેડવાની છે). બાકીના (9 લિટર) માં, પાણી મીઠું, ખાંડ, માલ્ટ અને મધ, સારી રીતે જગાડવો.
- ઠંડુ મોર્ટાર સાથે સફરજન રેડવાની છે. તે સફરજનની ટોચની સ્તરને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જ જોઇએ (જો રેડવાની થોડી ઓછી નથી, તો તમે ફક્ત પાણી ઉમેરી શકો છો) અને સફરજન સાથે એક ઠંડી જગ્યા (ભોંયરામાં અથવા બાલ્કનીમાં) સાથે સોસપાન મૂકો.
- 3 અઠવાડિયા પછી, સફરજન અજમાવી શકાય છે.
- એનબી! ગરમ સ્થળે, યુરોન સફરજન ઝડપથી તૈયાર કરશે અને સંગ્રહિત થશે.
- એનબી! તમે સફરજનને વિવિધ ઉત્પાદનો, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાના ઉમેરા સાથે સુકાઇ શકો છો: કેવસ, લોટ, હની, ખાંડ, લવંડર સરસવ, મિન્ટ, તુલસીનો છોડ, ગટર, સફરજનના વૃક્ષના પાંદડા, ચેરી અથવા કરન્ટસ, વગેરે. યુરિયા સફરજનની સૌથી સામાન્ય અને લોકપ્રિય વાનગીઓ મધ, કિસમન્ટ પાંદડા, ક્વાસ, તજ છે.
બીટટર ક્વાસ
Beets - અનન્ય શાકભાજી: તેમાં માત્ર મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ (બી, સી, પીઆર), ખનિજો (કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, વગેરે), એન્ટીઑકિસડન્ટો, બાયોફ્લેવોનીડ્સ પણ નથી, પરંતુ સારવાર અને રોકથામ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ રાસાયણિક તત્વો પણ છે. હાયપરટેન્શન - રુબીડીયમ અને સીઝિયમ. ટૂંકમાં, ત્યાં એક બીટ છે, પરંતુ તે કંટાળાજનક છે, તેથી અમે તેને પીવાનું સૂચન કરીએ છીએ! ખાસ કરીને આ ક્લાસિક જૂની-સર્કિટ રેસીપી છે. જ્યારે તમે તમારા હાથને નિક્રે કરો છો, ત્યારે તમે પ્રયોગ કરી શકો છો: કિસમિસ, કાળા બ્રેડ અને પીણાંમાં કેટલાક ખાંડ ઉમેરો.
ઘટકો
- Beets - 1 કિલો
- પાણી - 3.5 એલ
સૂચના
- ધોવા અને સાફ કરવા માટે beets
- એક નાના beets વર્તુળોમાં કાપી, એક સંપૂર્ણ છોડી દો
- બધા એક સોસપાનમાં એકસાથે મૂકે છે, પાણી રેડવાની અને તૈયારી સુધી રાંધવા
- આગમાંથી દૂર કરો અને 3 દિવસ માટે ગરમ સ્થળે મૂકો
- ત્રણ દિવસ પછી, કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો અને 10-15 દિવસ આગ્રહ કરો. પીણું વિચિત્ર હશે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ. હેંગઓવર સાથે, તે મહાનમાં જશે!
- એનબી! તમે રસોઇ કરી શકતા નથી, પરંતુ ફક્ત ગરમ ઉકળતા પાણીથી ઢાંકવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને ગરમ સ્થળે ભટકવું. જેમ જેમ પીણું પીણું ભટક્યું - તૈયાર, તમે પી શકો છો!