શેકેલા બટાકાની કોણ પસંદ નથી. તેના નમ્ર, મોઢામાં ગલન અને કડક મીઠું રંગની ચામડી બાળપણથી ઘણા લોકોની નિશાની છાલ કરે છે.
પરંતુ ઘણા લોકો માટે, સંપૂર્ણ બટાકાની ના સ્વપ્ન ફક્ત અગમ્ય છે. એવું લાગે છે કે અહીં એક મુશ્કેલ વસ્તુ છે - ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બટાકાની બટાકાની, પરંતુ વ્યવહારમાં તે ઘણીવાર ચાર્ડેડ ત્વચા હોય છે, પછી અસ્પષ્ટ મૂળ મૂળ હોય છે. વસ્તુ એ છે કે મોટાભાગના માલિકો રસોઈ કરતી વખતે નીચેની ભૂલો કરે છે.1. બટાકાની ખરાબ સૂકવણી
બટાકાની પકવવા પહેલાં, કોઈપણ ગંદકી અને કચરો દૂર કરવા માટે તેને ધોવા જરૂરી છે. તમે શાકભાજી માટે બ્રશથી પણ બ્રશ કરી શકો છો. પરંતુ તે પછી, સમગ્ર બટાકાની આવશ્યકપણે સુકાઈ જ જોઈએ. છાલ પર વધારાની ભેજ પકવવા દરમિયાન બટાકાની લિક કરી શકાય છે અને વંચિત ત્વચા તરફ દોરી જાય છે.
તમારે દરેક બટાકાની છાલમાં થોડા છિદ્રોને ભૂલી જવાની જરૂર નથી, જેથી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ક્રેક ન થાય.
2. વરખમાં બટાકાની જોવાનું
હકીકતમાં, ઘણા રસોઈયા પણ આ ભૂલને મંજૂરી આપે છે, માનતા કે આ સંપૂર્ણ શેકેલા બટાકાની રાંધવાની ચાવી છે. પરંતુ તે તારણ આપે છે કે જો તમે તે કરો છો તો તમે ફક્ત છાલને બગાડો છો.શેકેલા બટાકાની સંપૂર્ણ ત્વચા ડિહાઇડ્રેશન અને રીહાઇડ્રેશનની ચોક્કસ ડિગ્રી પર આધારિત છે. જો તમે તેને વરખમાં સાજા કરો છો, તો પછી બટાકાની બધી ભેજ ફક્ત છાલ પર પાછા ફરે છે, જે કંઈપણ સારી તરફ દોરી જશે નહીં.
3. બટાકાની નીચે ગ્રીડ મૂકશો નહીં
બટાકાની સંપૂર્ણપણે નશામાં હોવી જોઈએ, અને આ માટે, ગરમ હવાને તેના પર બધી બાજુથી પડવું જોઈએ. જો બટાકાની માત્ર એક બાજુ પકવવામાં આવે છે, જે વિરોધને ચિંતા કરે છે, તો તે પણ સમાનરૂપે નહીં મળે.
બેકિંગ ટ્રે પર પાતળી ગ્રિલ મૂકવું જરૂરી છે, અને તેના પર બટાકાની પહેલેથી જ મૂકી છે, અને તેથી પોટોશિન્સ વચ્ચે નાના અંતર છે.
4. ઓવન ખૂબ ગરમ
આદર્શ બેકડ બટાકાની માત્ર ત્યારે જ બનાવવામાં આવી શકે છે જો તમે ધીમે ધીમે રસોઇ કરો. તે 90 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન પર તૈયાર હોવું આવશ્યક છે. જો ત્યાં કોઈ સમય નથી, તો તમે તાપમાનને 230 ડિગ્રી સે. વધારવા અને 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું પડશે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે બેકિંગનો સમય બટાકાના કદ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ગરમીના દર પર આધારિત છે.
કોઈ પણ કિસ્સામાં 230 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર તાપમાન ઉઠાવી શકાતું નથી, અન્યથા છાલ ચાર્જિંગ શરૂ કરશે. અને ત્યારબાદ સંપૂર્ણપણે શેકેલા બટાકાની અર્થ એ છે કે છાલ એક જ સ્વાદિષ્ટ, તેમજ "અંદર," ની મંજૂરી આપી શકાતી નથી.
5. બટાકાની તાપમાન તપાસો નહીં
સારી રખાત માટે તે કોઈ રહસ્ય નથી કે તમારે કેવી રીતે તૈયાર માંસને તપાસવાની જરૂર છે, તેના તાપમાને બદલવું. તે જ સમયે, કેટલાક કારણોસર બધું ભૂલી જાય છે કે તે જ બેકડ બટાકાની તરફેણ કરે છે. તેથી, રસોડામાં, તે સ્પષ્ટપણે વધારાની થર્મોમીટર નથી. બટાકાની અંદરનું તાપમાન 95 થી 100 ડિગ્રી સે. જો તે નીચે છે, તો ટેક્સચર ખૂબ ગાઢ હોઈ શકે છે, અને જો તે વધારે હોય, તો પછી બટાકાની અંદર સ્વચ્છ થઈ જશે.6. પકવવા પહેલાં તેલ અને મીઠું
તેલ સાથે બટાકાની લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી અને મીઠું પકવવા માટે મીઠું ઘસવું, તમારે રસોઈના અંતે તે કરવાની જરૂર છે. તે પછી તે આ ઘટકો ટેક્સચર અને સુગંધના સંદર્ભમાં સૌથી મોટો ફાયદો લાવશે. જો તમે બટાટાને ખૂબ જ વહેલા તોડી નાખો છો, તો છાલ કડક થઈ શકશે નહીં. બેકિંગ વખતે મીઠું પણ બટાટા કાપી શકે છે.
તેના બદલે, બટાકાની 95 ° ° તાપમાન સુધી પહોંચ્યા પછી તમારે ઝડપથી તેલ અને મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે: હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટને ફરીથી સેટ કરું છું. તે પછી, બેકિંગ શીટને 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે - આ સમય દરમિયાન બટાકાની તાપમાન 2 અથવા 3 ડિગ્રીથી વધુ વધશે નહીં. તે તેલ ત્વચા કર્ન્ચ કરશે, લાંબા પકવવા દરમિયાન ડિહાઇડ્રેટેડ, અને મીઠું એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપશે.
7. કટીંગ પહેલાં ઠંડી માટે બટાકાની આપો
માંસથી વિપરીત, બટાકાની સમય સાથે વધુ સારું ન થાય. તે તાત્કાલિક કાપી જ જોઈએ. જો તમે આ ન કરો તો, તે એક ઉમદા કોરમાં પાણી રાખશે અને ખૂબ ગાઢ અને ભેજવાળા બને છે.
દરેક બટાકાની ઝડપથી ગિયર છરી સાથે પીઅર્સ જરૂરી છે, જલદી જ ટ્રેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. તે પછી, તમારે છિદ્રને વિસ્તૃત કરવા અને વધારાના વેન્ટિલેશન બનાવવા માટે દરેક બટાકાની (રસોડાના મિશ્રણ અથવા ટુવાલમાં હાથ) સહેજ સંકોચવાની જરૂર છે.
તેથી, સંપૂર્ણ શેકેલા બટાકાની તૈયાર છે.