1879 ના પુસ્તક "મેનર્સ એન્ડ ટોન ઓફ ધ ગુડ સોન્સ એન્ડ ટોન" એ વિક્ટોરિયન રાંધણકળામાં મૂળભૂત "માર્ગદર્શિકા" હતી. તે વર્ણવે છે કે કેવી રીતે વિક્ટોરિયન યુગમાં ટેબલ પર વર્તવું જરૂરી હતું, અને તે સમયના ઘણા કટલી અને વાનગીઓને કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવું.
ઉદાહરણ તરીકે, બેર હાથથી ખોરાકને સ્પર્શ કરવો એ અસ્વીકાર્ય વર્તન હતું. આમ, દરેકને ટેબલ પીરસવામાં આવેલા વિવિધ ઉપકરણોને ઓળખવાનું શીખવું પડ્યું હતું, તેમજ તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણવા માટે. અને તે એક અત્યંત મુશ્કેલ વ્યવસાય હતો.1. ખાંડ માટે tongs
વિક્ટોરિયન ઇંગ્લેંડમાં, ખાંડ મુખ્યત્વે કરિયાણાની દુકાનોમાં "ખાંડના માથા" ના સ્વરૂપમાં વેચવામાં આવતું હતું. સામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ કુટુંબોમાં, ફક્ત ખાસ સંસ્થાઓની મદદથી, તહેવાર માટે યોગ્ય, ખાંડના માથામાંથી બોનસ "ટુકડાઓ" ઘરની હોસ્ટેસ. સમાન વિશેષાધિકારની શોધ કરવામાં આવી ન હતી, કારણ કે ખાંડ ખૂબ ખર્ચાળ હતું અને લોક હેઠળ સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી. સુગર ટ્વીઝર્સ શરીર જેવા કંઈક સાથે, ફક્ત સપાટ અંત સાથે, જે સચરા ટુકડાઓને "પિંચ" કરવા માટે આરામદાયક હતા. મોટેભાગે, તેઓ સ્ટીલથી બનેલા હતા, પરંતુ સુશોભન અને મોંઘા ટોંગ્સ ચાંદીના બનેલા હતા, તેમને ઝાંખુ કોતરણીથી સજાવવામાં આવ્યા હતા.
2. ગોકળગાય માટે ફોર્ક્સ
વિક્ટોરિયન ઇંગ્લેંડમાં, નીચલા વર્ગના પ્રતિનિધિઓ નિયમિતપણે ગોકળગાયનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓએ "ધ પીપલ્સ" "દિવાલ-માઉન્ટ થયેલ માછલી" પણ કહેવામાં આવે છે અને તેને નાસ્તાની જેમ પબમાં સેવા આપવામાં આવી હતી. આમ, ગોકળગાયે માત્ર ફ્રેન્ચ જાણતા નથી, કારણ કે મોટાભાગના લોકો આજે વિચારે છે. ગોકળગાયને સામાન્ય રીતે એક બાજુ રાખવામાં આવે છે (અથવા તેના વિના), અને સિંકનું માંસ એક ખાસ બે-કોન્સ્યુ ફોર્ક દ્વારા ગંધવામાં આવ્યું હતું, જે બીજી તરફ રાખવામાં આવ્યું હતું. વિક્ટોરિયન સમયમાં, માનતા હતા કે ગોકળગાયનો માંસ ક્ષય રોગનો ઉપચાર કરી શકે છે (જે પછી તે ખૂબ જ સામાન્ય હતો), અને જો તે માત્ર કાચા હોય.
3. અસ્થિ મજ્જા માટે ચમચી
વિક્ટોરિયન સોસાયટીમાં, તેને હાડકાંમાંથી મગજને ચૂકી જવા માટે એક મૂવીઝ માનવામાં આવતું હતું (અને પછી માંસની વાનગીઓ ઘણી વાર સેવા આપી હતી). તેથી, પ્રાથમિક બ્રિટીશ, જેઓ આ સ્વાદિષ્ટતા પ્રત્યે ઉદાસીન ન હતા, હાડકાંમાંથી અસ્થિ મજ્જાને કાપી નાખવા માટે એક ખાસ ચમચીની શોધ કરી, જે અયોગ્ય અવાજોમાં યજમાનોના યજમાનોનો અપમાન કરતો ન હતો. આવા કટલી 1700 ના દાયકા (વિક્ટોરિયન યુગમાં) સુધી અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ પછી તેઓ લાંબા સમય સુધી અને સાંકડી સ્વરૂપ ધરાવે છે.
4. Spoons માટે હીટર
વિક્ટોરિયન યુગમાંના ઘરોમાં માત્ર દરેક રૂમમાં ફાયરપ્લેસની મદદથી ગરમ કરવામાં આવ્યાં હતાં, પરંતુ રસોડામાં ઘણીવાર ડાઇનિંગ રૂમમાંથી થોડો અંતર હતો, અને જ્યારે વાનગીઓ ટેબલ પર આવી હતી, ત્યારે પ્લેટો પહેલેથી જ ઠંડુ થઈ ગઈ હતી (અને તે મુજબ, ખોરાક ડિનર શરૂ થાય તે પહેલાં પણ, ઝડપી ઠંડુ કરવું). આ સમસ્યાને ટાળવા માટે, વિક્ટોરિયન્સે કટિના માટે હીટરની શોધ કરી. પગ પરના વિશિષ્ટ વાસણમાં ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે, અને તેના પર છિદ્રમાં શામેલ ફોર્ક્સ સાથે ચમચી આવે છે. ગરમ ચમચી ઓછામાં ઓછા કૂલ્ડ ડીશ ખાવાથી સાચવવામાં આવે છે.
આજે, આવા વાસણો ખૂબ જ ભાગ્યે જ મળી શકે છે, પરંતુ સંગ્રહમાં ત્યાં અદભૂત "હીટર" છે, પથ્થરો પર બેઠેલા ગોકળગાય, પગ, દેડકા અને માછલીઓ ખુલ્લા મોં, હેલ્મેટ અથવા શિકાર શિંગડાવાળા માછલીઓ. સમય જતાં, ઘરે ઘરે જવાનું શરૂ થયું, અને આવા ઉપકરણો ફેશનમાંથી બહાર આવ્યા. પરંતુ તેઓ શિષ્ટાચાર શિષ્ટાચાર સંબંધિત વિક્ટોરિયન સર્જનાત્મકતા એક આનંદપ્રદ રીમાઇન્ડર રહે છે.
5. વેલ્ડીંગ માટે ચમચી
1760 ના દાયકામાં, યુરોપ અને અમેરિકામાં ચા બનાવવા માટે એક અનન્ય અને સુંદર સહાયક તરીકે બ્રીવિંગ ચમચી બનાવવામાં આવ્યા હતા. ચાના પાંદડા હંમેશાં તાજા અને "માર્કેટ ફોર્મ" માં રચાયેલ વિશિષ્ટ બૉક્સમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યા હતા. ચામાં મોંઘા અને મૂલ્યવાન માલ હોવાથી તેઓ ઘણીવાર કી પર સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યાં હતાં. બૉક્સમાંથી ચાના પાંદડાના ભાગને માપવા માટે અનુકૂળ એવા વિશિષ્ટ ચમચી પણ શોધવામાં આવ્યા હતા.
વિક્ટોરિયન સિલ્વર બિઝનેસ માસ્ટર્સે આ ચમચીને શેલ્સ, બ્લેડ અથવા ડોલ્સના સ્વરૂપમાં બનાવ્યું હતું. 20 મી સદીમાં, આ એસેસરીઝે ઘરેણાં અથવા નામોને સુશોભિત કરવાનું શરૂ કર્યું. અર્ધ-કિંમતી પથ્થરો દ્વારા હેન્ડલ ધરાવતી હેન્ડલ સાથેના સૌથી મૂલ્યવાન સમાન ચમચી પૈકીનું એક, 1931 માં 2,000 પાઉન્ડથી વધુ દ્વારા હરાજીમાં વેચવામાં આવ્યું હતું.
6. સ્ક્રેઝ ફોર્સપ્સ
ઇંગ્લેન્ડમાં XVI સદીમાં શતાવરીનો છોડ દેખાયા, પરંતુ ફક્ત XVIII સદીમાં તે વાનગીઓમાં ફેશનેબલ અને વિચિત્ર ઉમેરણ બની ગયું. કારણ કે શતાવરીનો છોડ ટેબલ પર લાવણ્ય અને શુદ્ધિકરણની ટોચ બની ગયો હોવાથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ખાસ ચાંદીના ટોંગ્સ તેના માટે આવ્યા. રસોડામાં અને તેથી જ સમાન ભવ્ય કટરી મળી શકે છે.
7. છરી માટે સપોર્ટ
રાણી વિક્ટોરિયાના યુગમાં રાત્રિભોજન દરમિયાન 12 વિવિધ વાનગીઓમાં બદલાઈ શકે છે. વાનગીઓ વચ્ચેના અંતરાલમાં ટેબલક્લોથને અસ્પષ્ટ ન કરવા માટે છરીના સ્ટેન્ડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. પ્રથમ આવા સ્ટેન્ડ હેનરિચ VIII ના સમયમાં દેખાયા અને લાકડાની બનેલી હતી. પરંતુ વિક્ટોરિયન લોકો હંમેશાં જે અભ્યાસક્રમો અને શુદ્ધ કરવા માટે પ્રેમ કરે છે, સમાન એસેસરીઝે તમામ પ્રકારના ધાતુઓ, તેમજ સ્ફટિકો, ચશ્મા, સિરામિક્સ, મોતી, હાથીદાંત અને શેલ્સથી કરવાનું શરૂ કર્યું.
8. દ્રાક્ષ કાતર
આ કાતરને વારંવાર દ્રાક્ષ વેલા અને છોડના દાગીનાના સ્વરૂપમાં થ્રેડોથી સજાવવામાં આવતો હતો, કારણ કે તેઓ ડેઝર્ટ દરમિયાન બ્રશ સાથે દ્રાક્ષને કાપીને ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. વિક્ટોરિયન સોસાયટીમાં, ફક્ત ખૂબ જ દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, ડાઇનિંગ રીતભાતે ટેબલ પર હાથનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપી - ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે ફળો અથવા બ્રેડ પીતા હોય. ત્યારબાદ વિસ્તૃત હેન્ડલ્સ અને ટૂંકા બ્લેડ સાથે - પછીથી કાતરના વિશિષ્ટ સ્વરૂપ સાથે આવ્યા, જેથી દ્રાક્ષ પ્રેમી સરળતાથી ઇચ્છિત બેરી સુધી પહોંચી શકે. અને મૂર્ખ અંતરે દ્રાક્ષના ભંગાણને અટકાવ્યો. સમાન કાતર ચાંદીના બનેલા હતા.
9. ઠંડા માટે ચમચી
વિક્ટોરિઅન્સે ફક્ત કંટાળો આપ્યો હતો, અને તેમની કોષ્ટકો પર માંસ અથવા માછલી સાથે જેલીને મળવું શક્ય હતું. પણ, જેલીએ માંસને નુકસાન પહોંચાડ્યું, તેના સંપર્કને હવા અને કોઈપણ બેક્ટેરિયાથી અટકાવવાનું અટકાવ્યું. તે વિક્ટોરિયન લોકો માટે યોગ્ય હતું જેમણે હજુ સુધી રેફ્રિજરેટર્સની શોધ કરી નથી. એક ચમચી માટે એક ચમચી એક નિર્દેશિત બાજુ દ્વારા અલગ પાડવામાં આવી હતી જેથી તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ટુકડાઓ મેળવવા માટે વધુ અનુકૂળ હતું.
10. ક્રુબ્સ માટે સ્કૂપ અને ટ્રે
વિક્ટોરિયન સંપૂર્ણપણે અને સચોટ હતા, તેથી તેઓ માનતા હતા કે ભોજન પછી ટેબલક્લોથ પર crumbs કરતાં કંઇક ખરાબ નથી. તેથી, 1850 ના દાયકામાં, ખાસ બ્લેડની શોધ કરવામાં આવી હતી, જે સેવકોએ કોઈ પણ ક્રુબ્સ અને ખોરાકના ટુકડાઓમાંથી ટેબલક્લોથને સાફ કર્યું હતું. તેઓ સામાન્ય રીતે ચાંદીના બનેલા હોય છે અને તે કોતરણી અથવા ફૂલોના ઘરેણાંથી શણગારવામાં આવે છે. આવા સ્કૂપનું હેન્ડલ આઇવરી, મોતી અથવા લાકડાની બનેલી હતી.