Sushi e risotto coñecemos por moito tempo e ata que podemos, e estes pasteis de Pies por nós son grandes exóticos. Pero a aburrida é derivada. Ben, psicano e organizar o día da cociña de Komi-Permyak ou Tártaro - no territorio dunha cociña separada? ;)
1. Pastel de Kineshi Fryland
Ingredientes: En 10 porcións - Gram 600 fariña, ovo, 200 g de leite de graxa, levadura, aceite vexetal, un par de culleres de azucre, sal. Para un recheo - un becerro picado a partir do cocido e torcido no molinillo de carne, mesturado cun pan asado e coa peza aditiva de aceite cremoso.
O propio proceso. A levadura está divorciada en leite cálido coa adición de azucre e chipping sales, mestura ben para disolver e homoxeneidade. Agora podes seguir mesturando, engade un ovo e fariña. Cando a masa convértese na consistencia correcta do bolo, engade 2-3 culleres de sopa de aceite vexetal a el. A masa queda cuberta nun lugar cálido sobre o reloxo. Cando é adecuado, rolar sobre o bolo, poñelo no medio do recheo, pechar e desactivar o recheo para que non haxa aire. Os bordos son suavemente cortando un prato. Agora mergulla o bolo no aceite vexetal Calefacción e con friting regar con este aceite por uns minutos, desde o que se fai especialmente exuberante. Cando a cortiza é insoportablemente un apetitoso e dourado, está listo! Este é un milagre cun caldo de carne transparente, quedando de carne de cocción. Oh, os impostos de Kineshma!
2. Pie de cereixa de Krasnoyarsk
Ingredientes: Vasos 10 fariña, un litro de kefir, medio cunca + unha culler de azucre, un par de ovos, levadura, aceite vexetal. Para a lubricación: gramo 200 cereixa de terra, 400 g de crema agria espesa, un pouco menos que dúas copas de azucre.
O propio proceso. Mesturamos un par de cucharaditas de levadura, unha culler de sopa de azucre e un par de culleres de fariña, verter un terceiro vaso de auga morna, hackear e deixar que estea. Os ovos son azoutados con azucre, engade gradualmente o aceite vexetal, o azucre restante, o kefir e que puxamos parte da fariña. Mesturar a masa ben, entón conectamos con levadura de fermentación. Agora, finalmente, amasar, engadindo gradualmente toda a fariña e deixar cuberta nun lugar acolledor cálido. Cando a masa sae, arrástrala ás follas e 160 graos con brakes 25 minutos. Cherryucho Despeje auga fervendo, engade un vaso de azucre, damos a benvida ao lume lento. Lavamos a parte superior do bolo de xarope de cherochovy e colócase no forno por outros 10 minutos. Cando o bolo arrefríase, lubrícalo da crema agria, azoutada co azucre restante. E o momento de felicidade - aquí!
3. Bolos de San Petersburgo
Ingredientes: Pastelería de puff protexida, para unha masa de natilla - un par de ovos, gramos de 60 fariña, un gramo de aceite de 50 crema, unha cucharadita de azucre, para crema - un paquete de aceite de 200 gramos, 4 culleres de azucre convencional e paquete de vainilla, Un par de ovos, 5 culleres de sopa de leite. Máis azucre en po para a final.
O propio proceso. Poñemos o forno para quentar ata 200 graos, pero mentres preparamos a masa de natilla. Engadimos azucre e aceite nun vaso de auga morna, colocado no lume - e cando se solta e disólvese, mamar rapidamente a fariña e ben todo isto é axitado ata que se forme unha bola de masa lisa. Agora diríxeno e mestura ben ata a uniformidade. Pastrada de pastelería e cortada en cadrados. No medio de cada un, poñemos unha peza de crema, envolver as esquinas e poñer os "sobres" no forno por media hora. Mentres tanto, preparamos a crema: os ovos mestúranse con azucres e pouren no leite cocido. Todo isto está moi incomodando e tranquilamente quente. Fixar, arrefriar, engadir o ovo revoltado azoutado cun mezclador - e parte da suma resultante. Cando a crema faise homoxénea, o prata nos bolos arrefriados cun saco cunha boquilla, podemos ser coroados cun po - e prepare-se para o pracer inhumano.
4. Balish tártaro.
Ingredientes: Harina estancada, 3 ovos, gramos de sangrar 120 aceite, gramo 75 crema, nunha cucharadita de azucre e sal, caldo de carne. Para a carne picada: gramos de 600 carne e patacas, un par de cuncas pequenas, 150 g de aceite sacudido, pementa de sal.
O propio proceso. Estamos preparando a masa, alternativamente enviando ao buque: ovos, sal, crema, manteiga, azucre, fariña ... amasar a masa e rolar o balón. Cubra - e deixe o "descanso" e aínda preparamos o recheo mentres tanto. Corte a carne con anacos pequenos, o arco tamén é melodía, patacas en pequenos cubos e mestura todo. Solim-pementa, engade aceite frustrado e mestura. Da masa, separamos aproximadamente un cuarto e o resto roda e colócase no formulario para que os bordos parezan un pouco. Desde arriba, estableza e arrinca o recheo, e desde arriba cubrindo unha peza máis pequena, no medio do que facemos o buraco e cobre-lo cun anaco de masa. Tomamos os bordos e media hora pasamos os títulos a 180, despois de que cubrimos o papel de cocción e atormentamos outros 45 minutos. A continuación, abrimos un buraco, botamos un pouco de caldo alí e deixe que volva por outros 15 minutos. Finalmente saíndo, despeje un pouco de caldo - e agora todo é completamente todo, chegou a hora do Kaifa.
5. Don Kanyosh.
Ingredientes: Nun bolo auténtico, Kaimak - crema filmado a partir de leite fervido oleoso, pero pode comezar cunha opción usando 300 g de queixo de cottage caseiros graxos. Ademais dun vaso de crema agria espesa, gramo 250 fariña, 7 ovos + xema, vidro + culler de azucre, bolsa de azucre de vainilla, culler de aceite vexetal e unha peza de léveda cremosa.
O propio proceso. Queixo cottage con azucre de vainilla a consistencia semellante cremosa, entón engade gradualmente azucre, crema de leite e ovos un por un, mentres continúa o proceso revoltado. Cando se forma unha masa líquida homoxénea, cobre e coloque a neveira. Agora facemos a masa: disolución de levadura en auga, enviamos azucre, sal, ovo e aceite vexetal alí. A continuación, a fariña de Rawl e tome a masa ata que as mans estean atrasadas (de man, por suposto). Poñemos calor baixo a tapa, deixe que sexa adecuado. Agora arrastramos a forma coas paredes grosas do papel de panadería, rolar sobre a masa e poñer na tixola para que os "lados" queden. Despeje o recheo alí e déixase quedar ata que o forno quenta ata 140 graos. "Bortics" lubrica a xema e envía o bolo ao forno. Cando os lados sexan triturados, aumenta a temperatura a 160 graos, despois de 15 minutos - a 200. Aproximadamente a través do reloxo, cando o recheo conxelará, tira a torta, lubraba os bordos do aceite e deixe arrefriar. Despois diso, está listo para fundir na boca!
6. Komi-Perm Cherinyan (Rybnik)
Ingredientes: Na plataforma oxidada e a fariña de trigo, medio kilo é un bo peixe (perca, pique, salmón rosa), un par de baixos, un feixe de levadura, unha culler de azucre, un cuarto de unha morea de margarina, manteiga ou crema agria.
O propio proceso. Peixe por varias horas empapadas en auga salgada. Levelas disólvese en auga morna, entón enviamos fariña, sal e azucre, mesturar. Hai tamén unha margarina fundida, amasar a masa. Cando se agarda nun lugar cálido de forma cálida, rodando e colocando un peixe, espolvalo cun pan en rodajas. Desde arriba, poñemos a crema de aceite ou outeiro, dobre o bordo do bolo ata a parte superior, perforamos suavemente os lugares dun par - e enviamos ao forno para a calor do messenger (140-160 graos) durante media hora .. Agora engade unha temperatura e traia o caso a unha codia dourada (se esforza o bolo cun ovo, o nivel de ouro está a aumentar) e a preparación. Cubrimos a toalla da pesca e cando se arrefría, corta e cun sorriso feliz que enviamos pezas na boca.
7. Tártaro Echpochmakes (triángulos)
Ingredientes: Sobre Sobre Kilo Fariña - 100 gramos de crema agria, par de ovos + un para a lubricación, a culler de sal. Para un recheo - gramo 400 carne (que alma está a pedir), as patacas abrigadas, un para-triple de lámpadas, 100 gramos de manteiga, un vaso de caldo, sal-pementa.
O propio proceso. Utilizamos a fariña, engade ovos, crema agria, auga con sal e lavar, axustar a cantidade de fariña e líquido en sensacións. Cubra a masa - e deixe que lembra o reloxo nun lugar cálido. E estamos preparando un recheo. Carne fervida e patacas cortadas en pequenos cubos, engade cebola picada, salt-pementa. Agora volvemos á masa, cortámonos en anacos, no medio de cada un colocado o recheo - e despegar, deixando a pequena "fiestra" no medio. Deixamos os triángulos da tixola, cubertos de papel especial, lubricar con aceite fundido (e deixar que caia dentro!) - E deixe 20-25 minutos, déixeo entrar no forno, quentados graos a 160. Despois diso, Nós goteo un pouco á esquerda de cociñar caldo de carne, lubricar a nosa beleza triangular cun ovo batido e mesmo sobre a mesma cantidade cocida. Servir con caldo - e flush con pracer!
8. Siberian Shangi.
Ingredientes: Un vaso de fariña, un vaso de leite, gramos de 10 leveduras, un par de ovos, gramos 100 crema de leite, unha cullerada de aceite vexetal, especias de salt-pementa (por exemplo, o xenxibre seco) pode ser algúns Azucre.
O propio proceso. En leite cálido, disolvemos a levadura e envían un ovo alí, Solim-Pecim-Sweetelate. Engadimos a fariña e lavamos ata que a masa comeza a atrasar as mans. Cubrir e eliminar nun lugar cálido durante media hora. Estamos preparando "namazku": defectos máis plus plus azedo máis ovo plus especias - e mestura ata unha masa homoxénea de crema de crema agria. Rodando a masa e facer cuncas. Poñemos-los no axustado ou establecido dos papeis correctos, a tixola, manchada cun pañal (na parte superior pode ser máis previsto - torcido con especias) e enviar aos graos quentes a 160 forno. Despois de 15 minutos, 15 cadeiras están listas e bonitas tanto en quente como en forma de refrixeración.
9. Pie de Kaliningrad con caucho
Ingredientes: Dous vasos de fariña, 4 cuncas de ruibarbo picado, ovo, tiras de aceite de crema, un vaso de crema agria, unha culler de sopa de azucre, vainilla lixeiramente, sosa, sal. Para o aspersión - media cunca de azucre, 100 g de aceite e un vaso de fariña.
O propio proceso. O aceite cremoso suavizado é azoutado con minutos de azucre cinco minutos, engade un ovo e vainilla, choca de novo - á homoxeneidade, é dicir, uniformidade. Engade crema agria, mestura. Agora, maldito a fariña tamizada, máis a sosa e sal entregados van alí e preto dun terzo dos celosos. Mesturar, establecer de forma lubricada ou establecida que a forma que segue - e desde arriba establece o resto do ruibarbo. Facemos de azucre, aceite e fariña mestura arruinada e "pulida" por todas partes. Agora o reloxo asar a 180 graos, comprobar o palito e se vai seco, arrefriar e usar a nosa obra mestra culinaria.
10. Perm poskukchikov.
Ingredientes: Un par de ovos, un par de cucharadas de crema agria, fariña que será necesaria para a consistencia adecuada da proba, sal. Para o recheo: gramo 600 carne picada (porco + carne), bulbo, para-tropa de cravo de allo, 150 ml de leite, aceite vexetal, pementa de sal.
O propio proceso. Ovos e crema agria Nós reunimos no mesmo asno e media cunca de auga, sal, mestura e bacharelato. Agora entra ben a fariña e toma a masa - para sentir "como unha boa masa para as tortas". Agora enchendo. No recheo, engade cebola finamente picada e allo picada, e leite vertido alí. Mesturar, sal-pementa. Rolando a masa na salchicha, cortada en anacos pequenos. Eixo e rodar con bolos. Poñemos o recheo nunha metade, o segundo que pechamos, os bordos conectan suavemente. Agora todos os nosos adornos son enviados ao aceite quente e brillan primeiro nun barril, entón por outro. A preparación correcta de tempo pode ser determinada cortando unha copia de control: se a carne se volveu grisáceo e deu zume transparente - chegou o primeiro momento da verdade! O segundo chega cando os dentes están preocupados por este jugoso rubor ... Stop, Moments!