Quen non lle gusta as patacas cocidas. O sabor da súa suave, derretido na boca e crujiente salsa salsa un sinal de moitos desde a infancia.
Pero para moitas persoas, o soño da pataca perfecta cocida é simplemente inaccesible. Parece que hai algo difícil aquí: asar as patacas nun forno quente, pero na práctica adoita ser un pouco de pel carbonizada, a continuación, as raíces arraigadas. A cousa é que a maioría dos propietarios fan os seguintes erros ao cociñar.1. Secado incorrecto de patacas
Antes de hornear as patacas, é necesario lavar para eliminar calquera lixo e lixo. Podes incluso cepillalo cun pincel para verduras. Pero despois diso, as patacas enteiras deben secar necesariamente ben. O exceso de humidade na casca pódese filtrar a patacas durante a cocción e levar a unha pel privada.
Tamén cómpre non esquecer algúns buracos na casca de cada pataca, de xeito que non se craque no forno.
2. Ver patacas en folla
De feito, incluso moitos cociñeiros permiten este erro, crendo que esta é a clave para cociñar patacas al horno perfectas. Pero resulta que só estropear a casca se o fas.A pel perfecta da pataca cocida depende dun certo grao de deshidratación e rehidratación. Se as coches en folla, entón toda a humidade das patacas simplemente volverá á casca, que non levará a nada bo.
3. Non coloque a grella baixo patacas
As patacas deben estar completamente borrachos e, por iso, o aire quente debe caer nel por todos lados. Se as patacas están cocidas só un lado, que se refire á oposición, nunca se fará nin sequera.
É necesario poñer unha parrilla fina na bandexa de cocción e xa puxeron as patacas sobre ela, e para que haxa pequenos ocos entre as potoshins.
4. Forno demasiado quente
As patacas horneadas ideais só se poden facer se cociñan lentamente. Debe estar preparado a unha temperatura de 150 ° C durante 90 minutos. Se non hai moito tempo, pode aumentar a temperatura a 230 ° C e asar durante 45 minutos. Paga a pena notar que o tempo de cocción depende do tamaño das patacas e da taxa de calefacción do forno.
En ningún caso non se pode levantar temperaturas por encima de 230 ° C, se non, a casca comezará a charcar. E xa que o significado de patacas perfectamente cocidas é que a casca era a mesma sabrosa, así como o "interior", non se pode permitir.
5. Non comproba a temperatura das patacas
Para unha boa amante non é ningún segredo que necesites comprobar como a carne preparada, cambiando a temperatura dentro. Ao mesmo tempo, todo por algunha razón esquece que o mesmo se aplica ás patacas cocidas. Polo tanto, na cociña, claramente non é un exceso de termómetro. A temperatura dentro das patacas debe ser de 95 a 100 ° C. Se está por baixo, a textura pode ser demasiado densa e, se é maior, entón dentro das patacas converterase nun limpador.6. Aceite e sal antes de cocer
Non hai necesidade de lubricar as patacas con aceite e esfregar o sal a cocer, ten que facelo ao final da cociña. Foi entón que estes ingredientes traerán o maior beneficio en termos de textura e aroma. Se esmagar as patacas demasiado cedo, a casca pode que non se volva crujiente. O sal tamén pode cortar as patacas ao cocer.
Pola contra, ten que engadir rapidamente aceite e sal despois as patacas acadar a temperatura de 95 ° С: Eu axustar a assadeira do forno. Despois diso, a tixola ponse no forno por outros 10 minutos - a temperatura da pataca durante este tempo non vai subir máis de 2 ou 3 graos. O petróleo fará que a crise da pel, deshidratada durante unha longa cocción e o sal dará un delicioso sabor.
7. Dea as patacas para arrefriar antes de cortar
A diferenza da carne, as patacas non melloran co tempo. Debe ser cortado de inmediato. Se non o fas, manterá a auga nun núcleo elevado e faise demasiado denso e pegajoso.
É necesario perforar rapidamente cun coitelo de artes cada pataca, axiña que a bandexa sexa eliminada do forno. Despois diso, ten que comprimir un pouco cada pataca (a man na cociña ou a toalla) para expandir o burato e crear ventilación adicional.
Así, a pataca cocida perfecta está lista.