O libro "Manners and Tone of a Good Society" de 1879 foi unha "guía" fundamental na cociña victoriana. Describiu como era necesario comportarse á mesa na era victoriana e como manexar as moitas cubertas e pratos da época.
Por exemplo, tocar a comida con mans desnudas era un comportamento inaceptable. Deste xeito, todos tiveron que aprender a recoñecer os distintos dispositivos que a táboa foi servida, así como a saber como usalos. E foi unha ocupación extremadamente difícil.1. Pinzas para azucre
En Inglaterra Victoriana, o azucre vendéronse principalmente en supermercados en forma de "Heads Sugar". Normalmente, en familias ricas, só a anfitriona da casa "bonos da cabeza de azucre" adecuada para unha festa, coa axuda de corpos especiais. Un privilexio similar foi inventado non por casualidade, xa que o azucre era moi caro e almacenado baixo o bloqueo. Pinzas de azucre con algo como corpos, só con extremos planos, que eran cómodos para "pinchar" as pezas de Sachara. Na maioría das veces, foron feitas de aceiro, pero pinzas decorativas e caras foron feitas de prata, decorándoas con gravado desbotado.
2. Forks para caracois
En Inglaterra Victoriana, os representantes das clases máis baixas utilizaron regularmente caracois. Incluso chamaron "a xente" "peixe montado en parede" e serviuse en pubs como lanche. Así, os caracois comen non só para coñecer aos franceses, xa que a maioría da xente pensa hoxe. O caracol normalmente mantívose nunha man cun pano (ou sen el), e a carne da pía foi fundida por un forco especial de dúas consultas, que foi mantido noutra man. Nos tempos victorianos, cría que a carne de caracois podería curar a tuberculose (que era moi común) e, se hai só en bruto.
3. culler para medula ósea
Na sociedade victoriana, considerouse que un Moverona para chupar o cerebro dos ósos (e os pratos de carne foron entón servidos con moita frecuencia). Polo tanto, os primarios británicos, que non eran indiferentes a esta delicadeza, inventaron unha culler especial para raspar a medula ósea dos ósos, sen insultar ao anfitrión dos anfitrións nos sons inadecuados. Tales cubertos existían a partir de mediados de 1700 (ata a época victoriana), pero entón tiñan unha forma máis longa e máis estreita.
4. Quentadores para culleres
As casas da época victoriana só se quentaron coa axuda de chemineas en cada habitación, pero a cociña era a miúdo a certa distancia do comedor, e mentres os pratos chegaron á mesa, as placas xa estaban arrefriadas (e, en consecuencia, comida arrefriado máis rápido, mesmo antes de que comezase a cea). Para evitar este problema, os victorianos inventaron caldeiras para cubertos. Nun buque especial nas pernas derramou auga quente e culleres con garfos inseridos no burato nel. Culleres cálidas polo menos gardadas con pratos arrefriados.
Hoxe en día, tales utensilios poden atoparse moi raramente, pero nas coleccións hai sorprendentes "quentadores" en forma de pías de caracois sentados en pedras, ovos en pernas, ranas e peixes con bocas abertas, cascos ou cornos de caza. Co paso do tempo, na casa comezou a ir mellor, e estes dispositivos saíron da moda. Pero seguen sendo un delicioso recordatorio da creatividade victoriana sobre a composición de etiquetas.
5. culleres de soldadura
Na década de 1760, as culleres de cervexa foron creadas como un accesorio único e fermoso para facer té en Europa e América. As follas de té foron almacenadas en caixas especiais deseñadas para sempre ser frescas e na "forma de mercado". A miúdo foron almacenados na chave, xa que o té era mercadoría caro e valioso. Tamén inventou culleres especiais que eran convenientes para medir a porción de follas de té da caixa.
Os mestres de negocios de prata victoriana fixeron estas culleres en forma de cunchas, láminas ou cubos. No século XX, estes accesorios comezaron a decorar adornos ou nomes onde foron producidos. Unha das culleres similares máis valiosas para a soldeo cun mango incrustado por pedras semi-preciosas foi vendida en poxa en 1931 por máis de 2.000 libras.
6. Surcrage Forcepps.
Espárragos apareceu en Inglaterra no século XVI, pero só no século XVIII converteuse nunha adición de moda e exótica aos pratos. Dado que os espárragos converteuse na parte superior da elegancia e refinamento na mesa, non é de estrañar que as pinzas de prata especiais xurdan por ela. Pódese atopar un recortes elegantes similares na cociña e así por diante.
7. Apoio ao coitelo
Durante a cea na era da raíña Vitoria podería cambiar a 12 pratos diferentes. O posto de coitelo foi usado para non borrar o mantel no intervalo entre os pratos. O primeiro stand apareceu durante os tempos de Heinrich VIII e foi feito de madeira. Pero desde que os victorianos sempre amaban facer todo cursos e refinados, os accesorios similares comezaron a facer de todo tipo de metais, así como de cristais, lentes, cerámica, perla, marfil e cunchas.
8. Tesoiras de uva
Estas tesoiras foron frecuentemente decoradas con fíos en forma de viñas de uva e adornos de plantas, xa que se usaron para cortar as uvas co pincel durante a sobremesa. Na sociedade vitoriana, só en casos moi raros, a etiqueta de cea permitiu o uso de mans á mesa - por exemplo, ao beber froitas ou pan. Posteriormente xurdiron cunha forma especial de tesoiras - con tirantes estendidos e láminas curtas, de xeito que o amante de uva podería facilmente chegar ás bagas desexadas. E os extremos estúpidos impediron a ruptura das uvas. Tijas similares estaban feitas de prata.
9. culler para frío
Os victorianos simplemente adoraban a tarefa, e nas súas mesas era posible atopar unha marmelada con carne ou peixe. Ademais, Jelly impediu danos á carne, impedindo o seu contacto co aire e calquera bacteria. Foi perfecto para os vitorianos que aínda non inventaron frigoríficos. Unha culler para un frío distinguiuse por un lado puntiagudo para que fose máis cómodo conseguir pezas moi saborosas.
10. Scoop e bandexa para migas
Os victorianos eran puramente e acurrimentos, polo que creron que non había nada peor que as migas no mantel despois das comidas. Polo tanto, na década de 1850, inventouse unha lámina especial, que os servos limparon a mesa de mesa de migas e anacos de comida. Normalmente foron feitos de prata e poderían ser decorados con gravados ou adornos florais. A manija de tal bola estaba feita de marfil, perla ou madeira.