De ghnáth, meastar go bhfuil bia meánaoiseach úr agus neamh-chomhbhrúite. Sa deireadh, ní raibh aon seacláid, prátaí ná trátaí (tugadh é seo go léir ó Mheiriceá). Ach bhí roinnt táirgí meánaoiseacha chomh séasúrach sin go lá atá inniu ann bheadh siad a mheas unpleasant (mar shampla, ag an am sin grá daoine a chur uisce bándearg nó lavender isteach ina miasa).
Ar ndóigh, ag am na meán-aoiseanna, bhí na ríthe agus a gcúirteanna ag tabhairt aghaidhe. Agus ní dócha gur féidir leat teacht ar rí níos flaithiúla ná Richard II, a bhí ar eolas ar fud na hEorpa lena saibhreas.Dá bhrí sin, bhí an t-ádh linn gur caomhnaítear an leabhar oideas a scríobh a phríomhchócaire is fearr leis an lá atá inniu ann. I "modhanna ullmhúcháin bia" ("Formse of Cury") tá an oiread agus 196 oidis ann, agus inniu beidh sé thart ar chuid acu.
1 Fungusy
Déanann an t-oideas seo faoi Uimh 10 I "Modhanna Ullmhúcháin Bia" cur síos ar an gcaoi a gcaithfear na beacáin a ullmhú. ("Fungas" Is é ainm meánaoiseach na beacáin). Ar an gcéad dul síos, is cosúil go bhfuil gach rud ar an eolas - ní mór do na cainneanna an brat a ghearradh go mion agus a chur leis an brat, agus cuir beagán cróch ar dhath. Mar sin féin, is cosúil go bhfuil an t-oideas "Fort Púdar" freisin. Bhí sé ina mheascán aitheanta de spíosraí sna Meánaoiseanna, an-chosúil le Garam Masala nua-aimseartha. De ghnáth rinneadh púdar Fort as piobar agus ginger nó cainéal. Mar sin féin, ó rinneadh an mhias seo don rí, is dócha gur úsáideadh meascán níos casta de bhlastaí (is dóichí le clove nó cróch).
Is féidir leat iarracht a dhéanamh cócaireacht sa bhaile an meascán seo a leanas le haghaidh beacáin: meascán 28 gram (1 ounce) cainéil, 28 gram de ginger, 28 gram de phiobar dubh, 7 gram de cróch agus 3.5 gram carnations. Ba é Pepper an spíosra is coitianta sa Mheánaoiseach san Eoraip, bhí sé ina dhiaidh sin ag cainéal, ginger agus carnation. Bhí beacáin saor agus forleathan i Sasana Meánaoiseach. Mar sin bhí an mhias seo inacmhainne go leor, cé nach do gach duine é.
2 Cormalar
Uaireanta bhí na ríthe ag teastáil chun a haíonna a iontas a dhéanamh, agus é a dhéanamh an bealach is fearr - bhí sé ina phíosa mór muiceola i anlann tiubh ar an tábla. "Cormaar", Uimhir Oideas 53, an príomh-mhias ag na laethanta saoire ríoga. Fíon dearg agus seasamh na Cóiré Fiú amháin i gcaighdeáin nua-aimseartha, agus fiú spíosraí coimhthíocha (lus an choire agus cumin) fiú. Chun an mhias seo a thriail inniu, ní mór duit anlann a dhéanamh ó fhíon dearg, piobar talún, gairleog, lus an choire, an phictiúrlann agus an salann, agus ansin feoil muiceola a fhriochadh ann. Ag an deireadh ní mór duit anlann a chur leis an brat agus fónamh ar an tábla.
3 thoradh
Seá sin ceart. Cuimsíonn Leabhar Cócaireachta Pearsanta Richard II oideas le hullmhú fiacail - nó "na tástálacha", mar a thugtar air ansin. Mar sin féin, má chomhdaigh siad lá atá inniu ann, chomhdaigh siad caife, go cinnte, go dtiocfadh an smaoineamh chun cuimhne go mbeadh an cócaire ag smaoineamh. Tá an uimhir oideas seo 93 níos mó cosúil le subh ar an tósta, ná ar thósta nua-aimseartha. Is gá fíon dearg agus mil a mheascadh i sáspan, ansin cuir ginger talún, salann agus piobar agus boil go dtí go dtógfaidh sé. Déantar an mhais a eascraíonn as a bheith flashed ar arán tósta. Is féidir leat ginger úr beag a ghearradh freisin agus sprinkle toast ar a bharr.
4 phian Ragun
Má smaoinigh duine riamh ar cad a bhí an candy meánaoiseach cosúil leis, ansin í. Péine Ragun, Go deimhin, is é an Irian i stíl mheánaoiseach, cé go raibh an delicacy seirbheáladh le feoil nó iasc, agus ní mar sneaiceanna nó milseog. Is gá mil beag, siúcra agus uisce a mheascadh agus é a chócaráil go léir ar theas mall, ansin cuir ginger talún leis. Spreagann an t-oideas na cócairí go dtí an meascán den mhéar. Má crochadh Paj Ragun suas, ag sileadh as a mhéar, ansin tá sé réidh. Ina dhiaidh sin, sa mheánaoiseach "Irisk" ní mór duit cnónna Cedar a chur leis agus a stir go dtí an meascán tiubh. Ag an deireadh, tá an meascán fillte isteach sna múnlaí de na loath nó cupcakes agus fág an oiread sin é.
5 Uibheacha Pashota
Ba é an modh meánaoiseach uibheacha a chócaráil-Pashot (nó "mar sin de", mar a thugtar orthu ansin) beagnach mar an gcéanna leis an lá atá inniu ann. Bhí sé riachtanach uibheacha a thógáil agus iad a bhriseadh ina bhfiuchphointe uisce te. Seirbheáladh iad ar fhéasta ar phláta mar aon le anlann cócaráilte go speisialta. I Oideas Uimh. 90, déantar cur síos ar an anlann seo, nach bhfuil cosúil le haon nua-aimseartha. Ní mór duit dhá buíocáin uibhe, siúcra, cróch, ginger agus salann a bhualadh le chéile. Cuir bainne leis agus cócaráil go dtí go dtógfaidh sé é, ná lig dó é a fhiuchadh.
6 anlann verde
Sa lá atá inniu tá a fhios ag gach duine salsa Verde mar phríomhghné de ealaín nua-aimseartha na Meánmhara. Dealraíonn sé go raibh Richard II ina lucht leanúna den anlann an-tóir freisin, ós rud é go bhfuil oideas atá tiomanta go sonrach don anlann seo - Uimhir oideas 140. Tá an leagan meánaoiseach seo de salsa Verde comhdhéanta de pheirsil, mint, gairleog, thyme, Sage, cainéal, ginger, piobar, fíonta, breadcrumbs, fínéagar agus salainn a mheascadh úr.
7 pancóga
Dealraíonn sé go raibh an-tóir ar na pancóga bia milis meánaoiseach. Ba iad pancóga na Fraince meánaoiseach an chuid is mó gar do nua-aimseartha, ach bhí cácaí, ar a dtugtar "pancóga" ann freisin i Sasana agus san Iodáil. Is féidir pancóga oideas na Fraince 1393 a fháil i leabhar cócaireachta Richard II. Ba é an leagan Béarla an taos ó phróitéiní plúr agus ubh, a bhí tapa tar éis fuaraithe sa Sahára. Bhí an toradh deiridh cosúil le taoschnó.
8 Múirín
Uimhir Oideas 100 I "Modhanna Ullmhúcháin Bia" ar a dtugtar múirín, ach ansin bhí an focal seo brí dhifriúil. Go deimhin, ba choibhéis mheánaoiseach é chun iarsmaí na nglasraí go léir atá le fáil sa chistin a chaitheamh i gcócaire mall agus iad a mhúchadh ar thine mall. Is dócha gurb é an bia is gaire don bhia peasant den ealaín ríoga, ach le salann i bhfad níos cúirte. D'éiligh an t-oideas sonrach seo fréamhacha peirsil, cairéid, parsnaps, tornapaí, raidis, cabáiste agus piorra gearrtha i gciúbanna agus cócaráilte sula softening. Ansin sprinkled siad le salann agus cheadaigh siad fuarú sula gcuireann tú babhla mór le piobair, cróch agus fínéagar. An cócaire cócaire fíon agus mil i sáspan, ina dhiaidh sin cuireadh na cuiríní agus spíosraí leo. Glasraí uisce an anlann seo.
9 Fondue Péine
Is milseog é maróg aráin a itheann de ghnáth sa Ríocht Aontaithe inniu. Tá a fhios ag formhór na ndaoine gur sean-mhias é seo, ach is beag duine a bhfuil a fhios acu go dtéann sé ar ais go dtí amanna meánaoiseacha. Is é an t-oideas Uimhir 59 i "modhanna ullmhúcháin bia" go bunúsach leagan luath den maróg aráin. Arán friochta i saill nó ola. Ansin rinne siad síoróip mar seo a leanas: bhí na whites ubh buailte i bhfíon dearg, ag cur rísíní, mil, siúcra, cainéal, ginger agus carnation agus cócaráilte é go léir ar theas mall go dtí go dtéann an meascán isteach. Ina dhiaidh sin, shlogtar an t-arán, cuir isteach síoróip agus lig sé dóibh a bheith sáithithe. Sula bhfónann tú, sprinkled maróg le lus an choire agus le siúcra.
10 ríse bainne almond
Ba bhreá le daoine meánaoiseacha cócaireacht a dhéanamh le almóinní. Go leor oidis sna "bealaí bia cócaireachta" iontu almóinní, mar sin ní haon ionadh é go bhfuil na ríthe rummed freisin ag bainne almond. Tugadh ríse sa oideas seo ó dheireadh eile an domhain, ionas nach bhféadfadh ach na saibhre a bheith cosúil leis na saibhre. Ar dtús d'ullmhaigh siad rís, cruachta agus curtha i sáspan. Ansin, rinneadh é a dhoirteadh le bainne almond agus cócaráilte é le tamall anuas, agus ina dhiaidh sin cuireadh mil agus siúcra leis agus cócaráiltear é go dtí go dtéann an meascán iomlán suas.