Cé nach maith liom prátaí bácáilte. An blas a chur ar a milis, leá sa bhéal agus crispy goirt amháin goirt amháin comhartha go leor ó óige.
Ach do go leor daoine, is é an aisling an phrátaí foirfe bácáilte díreach inaccessible. Is cosúil go bhfuil rud deacair anseo - bhácáil prátaí in oigheann te, ach go praiticiúil is minic a bhíonn sé beagán de chraiceann charred, fréamhacha fréamhaithe gan athbhrí. Is é an rud é go ndéanann formhór na n-úinéirí na hearráidí seo a leanas nuair a bhíonn tú ag cócaireacht.1. Droch-thriomú prátaí
Roimh phrátaí bácála, is gá é a shruthlú chun aon salachar agus truflais a bhaint. Is féidir leat fiú é a scuabadh le scuab le haghaidh glasraí. Ach ina dhiaidh sin, ní mór na prátaí iomlána a thriomú go maith. Is féidir taise iomarcach ar an craiceann a sceitheadh le prátaí le linn bácála agus craiceann a bheith mar thoradh air.
Ní mór duit freisin gan dearmad a dhéanamh ar roinnt poill i craiceann gach prátaí, ionas nach gcuirfidh sé crack san oigheann.
2. Breathnú ar phrátaí i scragall
Go deimhin, ceadaíonn fiú go leor cócairí an earráid seo, a chreidiúint gurb é seo an eochair do chócaireacht prátaí bácáilte foirfe. Ach is é an rud é nach spreagann tú ach an craiceann má dhéanann tú é.Braitheann an craiceann foirfe na prátaí bácáilte ar leibhéal áirithe díhiodráitithe agus rehydration. Má bhácáil tú é i scragall, ansin ní fhillfidh gach taise ó phrátaí ar ais go dtí an craiceann, rud nach dtiocfadh le rud ar bith go maith.
3. Ná cuir an eangach faoi phrátaí
Ba chóir go mbeadh prátaí ar meisce go hiomlán, agus mar gheall air seo, ba chóir go dtitfeadh aer te air ó gach taobh. Mura ndéantar prátaí a bhácáil ach taobh amháin, a bhaineann leis an bhfreasúra, ní bhfaighidh sé fiú go cothrom é.
Is gá gríl tanaí a chur ar an tráidire bácála, agus prátaí a chur air cheana féin, agus ionas go mbeidh bearnaí beaga idir na potoshins.
4. Oighinn ró-the
Ní féidir prátaí bácáilte idéalach a dhéanamh ach amháin má chócarálann tú é go mall. Ní mór é a ullmhú ag teocht 150 ° C ar feadh 90 nóiméad. Mura bhfuil aon am ann, is féidir leat an teocht a ardú go 230 ° C agus bhácáil ar feadh 45 nóiméad. Is fiú a thabhairt faoi deara go mbraitheann am bácála ar mhéid prátaí agus ráta téimh an oigheann.
I gcás ar bith ní féidir teochtaí a ardú os cionn 230 ° C, ar shlí eile tosóidh an craiceann ag casadh. Agus ós rud é an bhrí atá le prátaí atá bácáilte go foirfe ná go raibh an craiceann an blasta céanna, chomh maith leis an "taobh istigh," nach féidir a cheadú.
5. Ná seiceáil teocht na bprátaí
Le haghaidh máistreás maith níl aon rún agat a chaithfidh tú seiceáil a dhéanamh ar an bhfeoil réidh, ag athrú a theochta taobh istigh. Ag an am céanna, déan dearmad ar gach rud ar chúis éigin go mbaineann an rud céanna le prátaí bácáilte. Dá bhrí sin, sa chistin, is léir nach teirmiméadar iomarcach é. Ba chóir go mbeadh an teocht taobh istigh de na prátaí ó 95 go 100 ° C. Má tá sé thíos, d'fhéadfadh an uigeacht a bheith ró-dhlúth, agus má tá sé níos airde, ansin beidh taobh istigh de na prátaí dul isteach i níos glaine.6. Ola agus salann roimh bácáil
Níl gá le prátaí a bheachtú le hola agus an salann a rub le bácáil, ní mór duit é a dhéanamh ag deireadh na cócaireachta. Is ansin a thabharfaidh na comhábhair seo an tairbhe is mó i dtéarmaí uigeachta agus cumhra. Má smearann tú na prátaí ró-luath, b'fhéidir nach mbeidh an craiceann crispy. Is féidir le salann prátaí a ghearradh freisin nuair a bhíonn sé bácála.
Ina áit sin, ní mór duit ola agus salann a chur go tapa i ndiaidh na bprátaí a shroicheann an teocht 95 ° С: Athshocraigh mé an bhileog bácála amach as an oigheann. Ina dhiaidh sin, cuirtear an bhileog bácála san oigheann ar feadh 10 nóiméad eile - ní thiocfaidh méadú níos mó ná 2 nó 3 céim ar theocht an prátaí le linn an ama seo. Beidh an ola a dhéanamh ar an géarchor craiceann, díhiodráitithe le linn bácála fada, agus beidh salann a thabhairt blas delicious.
7. Tabhair prátaí le fuarú roimh ghearradh
Murab ionann agus feoil, ní éiríonn le prátaí níos fearr le ham. Ní mór é a ghearradh láithreach. Mura ndéanann tú é seo, beidh uisce aige i gcroílár ardú as cuimse agus éiríonn sé ró-dhlúth agus greamaitheach.
Is gá a pierce go tapa le scian fearas gach prátaí, chomh luath agus a bheidh an tráidire a bhaint as an oigheann. Ina dhiaidh sin, ní mór duit gach prátaí a chomhbhrú beagán (lámh sa chistin mitten nó tuáille) chun an poll a leathnú agus aeráil bhreise a chruthú.
Mar sin, tá an prátaí bácáilte foirfe réidh.