Tá modhanna caomhnaithe bia ann ó am ársa. Ó choipeadh go salainn - d'úsáid ár sinsear na bealaí go léir chun blas a chaomhnú agus an tréimhse stórála a mhéadú dá gcuid bia. Mar sin féin, le himeacht ama, níor mhéadaigh an fonn chun an dath, an blas agus an "seilfré" bia a chaomhnú. Dá bhrí sin, cruthaíodh mórán de bhreiseáin bia agus leasaithigh le haghaidh feola, ime, aráin agus táirgí eile.
Ar ndóigh, tá amhras faoi na buntáistí a bhaineann le tacar breiseán bia, chun é a chur ar neamhleibhéal. Agus tá cosc ar roinnt breiseán a mheastar a bheith sábháilte sna Stáit Aontaithe i dtíortha eile.Mar sin féin, le méadú ar líon na substaintí sin, bhí níos mó agus níos mó i bhfréamh smaointe míchearta faoi éifeacht breiseán bia agus leasaithigh ar chorp an duine. Mar sin féin, is fiú áirithint a dhéanamh láithreach go bhféadfadh dáileoga móra de roinnt substaintí ón liosta seo a leanas a bheith ina chúis le damáiste tromchúiseach.
1. aspairtéim
Má úsáideann duine táirgí neamh-siúcra, is féidir a rá gur úsáid sé aspairtéime, atá 200 uair níos mine ná siúcra. Tá sé mar gheall ar na milseáin sin go bhfuil gá le méid níos lú den bhreiseán seo, rud a chiallaíonn ar deireadh thiar méid níos lú calraí. Mar gheall ar láithreacht aspartam in putóga, sóid aiste bia, candy, uachtar reoite agus go leor sneaiceanna eile, níl ionadh ar aon duine, tar éis dó na ráitis a chuala gur féidir le diaibéiteas a bheith mar thoradh ar a úsáid, siondróm easnaimh aire, dúlagar agus fiú ailse. Chun a fháil amach an bhfuil na ráitis seo fíor, rinne taighdeoirí seiceáil ar aspairteanna sa tsaotharlann, lena n-áirítear daoine.
Nuair a rinneadh na staidéir ar francaigh, chinn na taighdeoirí nach raibh dáileoga móra aspartam ina chúis le haon fhadhbanna sláinte in ainmhithe. Nuair a rinneadh na turgnaimh amach ar dhaoine, ar a laghad, is féidir a áiteamh nach bhfuil baint ag aspairteanna le hailse. Maidir le cé acu is féidir le roinnt daoine íogaireacht a bheith ag aspartum, bhréagnaigh taighde le déanaí é. Sa lá atá inniu ann níl aon dabht ach nach féidir le aspartam beag ródháileog fadhbanna sláinte tromchúiseacha a chruthú. Mar sin féin, leanann taighde ar aghaidh.
2. Sakharin
Is forlíonadh aiste bia eile é Sakharin a úsáidtear chun bia a mhilsiú. Cosúil le aspartum, tá an táirge seo i bhfad níos milse ná siúcra (300 uair), agus dá bhrí sin, tá sé riachtanach don mhilseoir bia, as a dtagann calorie níos lú. Mar sin féin, fuair Sakharin sciar ollmhór de cháineadh as an bhfíric go líomhnaítear gur carcanaigin é. Sna 1970í, léirigh staidéar amháin banna Sakharin le hailse lamhnán i bhfrancaigh saotharlainne. Cé go raibh an fionnachtain seo scanrúil go leor, go luath dúirt go luath go bhfuil an tarlú na siadaí mboilgeog fuail i bhfrancaigh nach bhfuil aon dearcadh i leith daoine. Anois tá Sakharin a mheas go sábháilte le haghaidh tomhaltais ag tromlach na n-eagraíochtaí leighis ar fud an domhain.3. Líon cailciam
Déanfaidh duine ar bith a bheidh i láthair propionate cailciam i gcomhdhéanamh an ghnáth-aráin. Ach, i ndáiríre, meastar go bhfuil an tsubstaint seo sábháilte go leor. Úsáidtear an breiseán seo mar leasaitheach i arán chun cosc a chur ar chuma mhúnla agus miocrorgánach. Ciallaíonn sé seo go stórálfar an t-arán níos faide. I staidéar amháin, chothaigh francaigh an leasaitheach seo i rith na bliana, agus níor nochtadh aon ghnéithe diúltacha. Ar ndóigh, tá sé á cheadaítear propionate cailciam le faireachas sláintíochta le cáilíocht bia agus leigheasanna (FDA) agus fiú a úsáidtear i bácáil sa bhaile.
4. Tartrazine (Buí Uimh. 5)
Ní milseoirí na forlíontaí cothaitheacha amháin a thit flurry criticeoirí toisc go líomhnaítear go bhféadfadh siad a bheith ina chúis le gach cineál galair. Ní raibh níos lú ná. Go deimhin, tá roinnt ruaimeanna a úsáidtear i mbia laethúil sna Stáit Aontaithe atá toirmiscthe i mórán tíortha eile. Ceann de na ruaimeanna seo tá Tartrazine (Buí Uimh. 5). Bhí sé cúisithe ailléirgí, neamhoird iompraíochta, insomnia, hipirghníomhaíocht agus ailse. In ainneoin go bhfuil go leor ráiteas ann faoin mbaol féideartha a bhaineann le "Buí Uimh. 5", tá earráidí mí-úsáid ag go leor staidéar. Maidir le hailléirgí leis an dath seo, rinne an FDA iarracht an fhadhb seo a réiteach, ag éileamh an tarstrosine a léiriú i liosta na gcomhábhar bia. Dearbhaíonn an Ghníomhaireacht freisin nár breathnaíodh frithghníomhartha ailléirgeacha go dtí an-annamh, agus cásanna plúchta ar chor ar bith.5. Erythromin (Red Uimh 3)
Úsáideann gach duine beagán erythrom, a thugann silín nó subh. Ach níor chóir duit a bheith buartha, toisc nach bhfuil sé chomh dona agus a cheapann gach duine. Is dath dearg álainn é Erithosin, ar a dtugtar "Red No. 3", a thugann scáth geal ar tháirgí. Mar sin féin, tá go leor buartha faoi na dearbhuithe a d'fhéadfadh erythrosine dul i bhfeidhm ar an bhfaireog pituitary agus diúltach tionchar a imirt ar tháirgeadh spermatozoa. In ainneoin go bhfuil na ráitis seo an-discouraged, dearbhaíonn FDA go bhfuil "Red No. 3" sábháilte. Tar éis tástáil a dhéanamh, tugadh an forlíonadh ar an gconclúid nach ndéanann erythreine isteach ar shláinte daoine nó ainmhithe. Mar sin féin, tá an dáileog incheadaithe uasta den bhreiseán seo.
6.seva lecithin
Tá Soy Lecithin cothrom ar an imeall na slándála le blianta fada. Mar sin féin, i gcodarsnacht leis an gcuid is mó de bhreiseáin eile, ní bhaineann sé leis an bhféidearthacht go mbeidh galair chontúirteacha ann. Is forlíonadh aiste bia é Soy Lecithin a úsáidtear mar emulsifier, antioxidant agus blastán. Is iomaí duine a mhaíomh gur féidir leis an tsubstaint seo ailléirgí a bheith mar thoradh ar an tsubstaint seo (mar gheall ar phónaire soighe as a dtáirgtear é). Is táirge géinmhodhnaithe é freisin, chun ceimiceáin thocsaineacha a tháirgeadh. Cé go bhféadfadh sé a bheith ina fhadhb, tá sé éasca a sheachaint, díreach ag ceannach táirgí a úsáideann lecithin soy orgánach. Ach má tá ailléirgí ag duine go soy, is fearr é a sheachaint go hiomlán fiú lecithin soy orgánach.
7. Sóidiam nítrít
Is leasaitheach é nítrít sóidiam a úsáidtear le haghaidh stórála feola. Cé gur mar gheall ar an tsubstaint seo, is féidir le gach duine a bheith i dteagmháil le bagún agus le liamhás, go n-éilíonn sé go bhfuil ailse ag aon nítrít sóidiam. Cé go bhfuil sé fíor i ndáiríre, déanann gach duine dearmad nach féidir ailse a dhéanamh ach amháin má úsáideann duine méid ollmhór de nítrít sóidiam (ní bheidh aon tionchar ag cúig stiall bagún don bhricfeasta ar chor ar bith). Go ginearálta, is breiseán bia sábháilte é nítrít sóidiam. Áitíonn roinnt staidéar fiú go gcaitear leis na sochair fhorlíonta, mar shampla, anemia cruth cruth cruth agus galair soithíoch.8. Sóidiam níotráite
Is é atá i níotráit sóidiam ná leasaitheach eile le haghaidh feola. Cheana féin, tá na ráitis chéad bhliana le feiceáil gur féidir le níotráit sóidiam a bheith ina chúis le galar croí agus ailse. Mar sin féin, mar atá i gcás nítrít sóidiam, is féidir leat galar croí agus ailse a sheachaint go héasca. Mura n-itheann tú a lán feola stánaithe, is féidir le níotráit sóidiam leas a bhaint as, mar shampla, brú fola a laghdú. Fiú amháin iarmhairtí a d'fhéadfadh a bheith diúltacha a bheith acu, meastar go bhfuil níotráit sóidiam sábháilte i dtáirgí feola.
9. hiodrocsatolulule buidéil (BHT)
Tugtar leasaitheach ar a dtugtar hydroxytoluue i mbuidéil, a chuireann le húire táirgí. Go deimhin, tá an breiseán seo éasca a fheiceáil má fhéachann tú go cúramach ar an gcomhdhéanamh ar an mbosca le calóga. In ainneoin go ndéanann BT cóip go maith lena tasc, tá go leor iarratas ar fhadhbanna sláinte féideartha, lena n-áirítear fadhbanna ailse, plúchadh agus fiú iompraíochta i leanaí. Mar gheall ar an hype as an mbaol féideartha a d'fhéadfadh a bheith ann, bhain go leor monaróirí gránach an breiseán seo as a gcomhábhair chun ceannaitheoirí a chur ar a suaimhneas. Ach tá sé dona. Go deimhin, ní raibh aon fhianaise ann go mbíonn ailse mar thoradh ar BHT ar a laghad i ndaoine. Go híorónta, meastar go bhfuil BT anticarcinogineog. Mar sin féin, cosúil le formhór na mbreiseán bia, is féidir le BT tionchar diúltach a bheith acu i gcainníochtaí móra.10. Glutamate Sóidiam (MSG)
Go leor, go cinnte, chuala faoi Sóidiam Glutamate (MSG). Chruthaigh an eolaí Kikunea Ikeda an breiseán seo trí bhaint as an brat chun blas an bhrath sháithithe seo a thabhairt le miasa éagsúla. Mar sin féin, rinne tomhaltóirí gearán go gcúisíonn glutamate sóidiam tinneas cinn, masmas, pian cófra, numbness agus roinnt comharthaí eile. Chun a fháil amach cad a tharlaíonn i ndáiríre, rinneadh staidéar. Sa deireadh, ní raibh aon fhianaise ann go raibh baint ag na hairíonna thuas le MSG. Mar sin féin, má chaitheann duine níos mó ná trí ghram de sóidiam glutamate ar bholg folamh agus tá sé íogair don tsubstaint seo, is féidir go dtagann na hairíonna seo chun cinn. Ach cé a bheidh an breiseán seo i gcainníochtaí den sórt sin.