Wachtsje jo op in man om te besykjen en te tinken om him te reitsjen mei jo kulinêre talinten? Kocht in prachtich kulinêr boek mei resepten fan 'e bêste sjefs? Planje om seafood te keapjen op 'e priis fan' e fleugel fan Boeing? No, om 'e nocht. Hege keuken gerjochten en yn it restaurant. Jo sille gjinien ferrasse.
Mar de ferjitten smaak fan bernetiid sil net allinich ferrast wêze, mar ek jo freegje har ek. Streekrjocht yn it hert.
Salad fan Sauerkraut
Winter. Jûn. Fan 'e keuken appetizing geuren fan kijpen en mem kloppe al oan' e râne fan 'e panne mei in puree foar mashed ierdappels. Dit lûd is as in startpistiksskot: jo smite in boek op en drage yn 'e gong foar de jasje. Om't jo bestelde om kool te bringen út 'e balkon, en jo hawwe fergetten, fergetten! En slip slippers ferjitten. Dêrom stean jo op ien foet - de flier is iis. En de kool is iis, mar socht noch. Enorme stik. Dit stik sil wurde brutsen, wetterich mei fragile sinneblomolie en sprinkele fijn sniemende uien. En de soere iisfloaten sille op 'e tosken cristen. Unthâld, rjochts? Dat, hy ûnthâldt ek. Derneist slacht hy sels dit kool-iiskâlde, en foar wis, sloech syn fingers hieltyd wer mei in hammer. En fan dizze kool waard allinich lekkerder.
It geheim fan dit salade is yn 'e froast, fansels. Dus keapje gewoan in plestik bak yn 'e supermerk mei in kool en sinne yn' e friezer. Krij 20 minuten foar it iten.
Ureare appels
Yn it rustyk hûs fan 'e beppe wiene d'r twa heul ferskriklike plakken - de souder en de kelder. Op 'e souder wie it nedich om elke dei te klimmen, sadat yn it waarme freonskip om de horrorferhalen te fertellen. It wie noait nedich om it kelder te klimmen, om't de helden fan 'e ferskriklike sûnder twifel binne, wennen se dêr. No, in swarte hân en in kanon - kannibaal krekt dêrwei. En der wie dêr in barrel. Fol mei akuut ruiken wetter, dat syn hannen koelkast, sadat it dúdlik waard, wêr yn 't feitlik in swarte hân naam. Mar yn dit wetter swom se sterk, taart, buty-swiete uriced appels. Kâld - al myn tosken lomico. Ûnmisber yn hjitte middeis. En allinich jonges wiene ôfstammen foar har. Wa hat appels krigen - dy held. Op 'e trouwe dea rûnen se, as jo tinke.
Fansels koeke josels oan, jo kinne amper wurde - wêr komsto wei fan 'e skuorre? Gelokkich kinne jo se keapje. Mar lit de ferkeaper gjin appels yn in neakene pakket sette - allinich mei pekel! En sels yn in flesse in oare pickle Nallet - it hat in flesse, as it de juste appels ferkeapet. Huzen fan oerdracht fan appels yn in panne en dizze heul pekel. En yn 'e kuolkast binne se.
Omelet "Knevdovsky"
Myn mem hat nea slagge. Strak, mar tagelyk loft. Snij op perfekt glêde rjochthoeken, mar weagje fan boppe. Elastysk en verbazingwekkend plomp. It is perfoarst in bytsje waarm - it wie needsaaklik om op it hjitte te sitten, om der yn te skine, om te skine, sjoch hoe't hy trille. Wachtsje oant koel del. In waarme olette smelten yn syn mûle folslein selsstannich en efterlitten in prachtige romige nasmaak. It resept foar dizze omelet is in mystearje bedekt mei tsjuster. It is gerieding, it wie taret op it aaiwedster, mar noch de proporsjes, en it krekte resept hat it ferhaal net rêden. En it is net bekend wêr't it aai poeder te nimmen. Hast in krekte kopy fan 'e beukerskoalle, kin lykwols opnij oanmeitsje: 6 aaien, 300 ml molke en in knyp sâlt moatte wurde mingd, mar yn gjin gefal om te ferslaan! Ferwarmje de oven nei 200 graden, smerje de foarm fan 'e oalje, pour it aai-mingsel en bak foar sawat 30 minuten. Tsjinje, in triennen fan lunisearjen ôfslute.
Melk Soup
As jo dat tinke, dan is dit hielendal net, mar de Vermicelline yn molke. Mar it wie ienris dizze vermichel yn molke en ferdielde ús foar altyd op har eigen en frjemdlingen. Op dyjingen dy't fan 'e fyftich fyfden hâlde en dyjingen dy't har haatsje. Giele wrinkled film yn it sintrum fan 'e plaat. Pull, Sweet, Creamy. Walgelijk. Hearlik. Makket net út, hâlde fan jo man dizze meast fakes as hate - de film soe wêze moatte, en dat is it! Om it te patalisearjen mei jo finger, en de finger, dan slikje, it each ride. Of, krekt oarsom, it ferstoppe him oer de râne fan 'e plaat. Mar sûnder in film - net dat! Dizze elemintêre sop is net sa maklik om te koken, yn feite. Om't it mooglik is om it allinich te tsjinjen foar moarnsiten. Dus - jo moatte betiid opstean en nei de merke gean. En dêr kieze de echte rustike molke. Út 'e ko dy't. Besykje net iens om molkesop te tarieden fan winkelmolk - ferskriklike yndruk sil útdraaie. En sûnder foam.
Ingeblikte fiskesop
Allinich en eksklusyf fan 'e roze salm yn har eigen sop. SAIR IS GROPT EN ALLE BILDS. It wie needsaaklik om allinich in kweade ui te gean, dat wy, de lekke eagen litte, de frisste rogge skuon klom, dikke sâlt. En se besochten de baarnende sop te fermoardzjen. Om ien of oare reden wie hy altyd baarnend. Wierskynlik om't it normaal yn 'e winter taret waard. Dêrom begon it ferstriken fan net allinich triennen boppe de plaat, mar ek snot. No, gewoan mei in slide. Wiete broek, wangen read. Mem wurdt oandreaun troch de tafel yn it bad - om te markearjen. En de fingers folgje net - beferzen. Allinich sop kin de held stjerre stjerre fan Frostbite. Allinich fiskesop! Wat dizze sop goed is - hy hat gjin geheimen, en hy taret it elemintêre taret. Hoewol nee - d'r is in geheim: de bank fan 'e humpback soe mar ien wêze moatte. En in stikje fisk yn in plaat soe mar ien wêze moatte. Puffs in plaat, en gean dan in minút. En gean net, wylst hy syn panne net fan 'e panne kin fange.
Dumplings mei asyn
Dit resept is foar in serieuze relaasje, se sille se net reitsje op it earste thúsdiner. Om't dumplings allinich moat wurde scilpt. En wis tegearre. Om in wiete handoek te ûndergean, is d'r in strakke daai, wêrfan de ballen net opnaam binne en nei de mûle gean. MMMM ... Mar it wichtichste ding yn húslik dumplings is noch altyd. Foardat jo klear fange-makke dumplings fan 'e panne, pour yn in bak fan wat wetter wêryn se waarden gekookt. Observearje de azijn - de maklikste, appel. En ticht. En plugs ferbergje in soad fuort! Pelmeni moat leppel ite. Helje de dumplings op en weilitte yn in bak mei asyn. Fange en stjoer jo mûle. En groetsje fuortendaliks. Om earst te ferbaarnen mei akute soere, en fuortendaliks - hot fleis bouillon.
Fisk ûnder Maroyadom
It skûtel is perfoarst feestlik. Want as it myn mem taret op - it betsjuttet dat der gasten sille wêze. En as it wie op in stelde kantine te tarieden - dan cheers, iten! De soere-swiete marine "Fur-jas" opslein elke skinny Heck, magysk draait syn min ruiken bleek fleis yn wat sêft en geurich. Yn 't algemien is dit in geweldig gerjocht. Wy begrepen dat dit resept heul ienfâldich wie: it wie nedich om de ûnûntkombere fisken en grienten te brûken dy't al sa min binne dat se leuk kinne wêze. Mar lekker as it wie! Dêrnjonken is it geheim fan dit gerjocht noch itselde - tariede it út guon nastiness. Nim deselde heck. As Mintai nimme. COD NET OF NET NET, IT STINT NET. De fisken soe moatte wêze, sadat de geast fange - allinich dan sil it har skriklike tomaatpasta net brekke. Ja, de pasta moat sa soer wêze, sadat jo in trien hawwe fan 'e eagen dy't sprinken binne as jo de flier fan in teelepel besykje. En lit de wortel djoer wêze - dejinge dy't kniept yn prachtige tassen te ligen. Se is heul leaf. Wortel fan bernetiid, wie swiet, om't fuortgean. Ja, wêr no sa'n ding nimme.
Sûkeladewagen
It bêste dessert yn 'e wrâld. Dat is, it bêste direkt nei Mamina Napoleon en gekookte kondensmelk. Mar foar besykjen om de kondenseare molke te weldjen, wie it mooglik om op 'e earen te skriemen, dus wês der wis fan - jo man hat al besocht it te koken. Eigentlik is dit it earste ding dat hy die, sa gau't hy út syn âlden ferhuze. En mem Napoleon is wat hy yt as se har besochten. Mar sûkeladewagen hy hawwe net tweintich jier besocht. Om't de bûter in kweade cholesterol is, en de koekje "Jubileum" is no mei nuten, mei granen, mei in funksje fan Lysim. Eins leit it ienfâldich "jubileum" op 'e legere plank yn' e winkel. En dêr - Cocoa poeder sûnder sûker en vitamine-kompleks yn 'e komposysje. Dat nimt allegear en meitsje worst. Lykas yn bernetiid. It wichtichste is net om in worst te wikkeljen yn 'e itenfilm. It soe yn folie wêze moatte. Om net direkt te ynsetten. Te lijen, ferwachtsje. No, om te spuie, doe troch dy stikken folie, dy't noait slagge om ôf te slagjen. It is it lekkerste.
