Yn Turkije, rêst as net allegear, dan hast alles. Yn Istanboel hawwe ek in protte west. Immen gie dêr mei ekskurzjes, ien sprekkers, immen om freonen te besykjen. Sa sillige konstantineken dy't jo kenne en oer. No, teminsten tinke jo dat. En noch mear sa, alles, alles (as hast allegear) is strak bekend mei de Turkske keuken.
Hokker fan jo hat gjin restaurants yn 'e bosphorus nommen yn lúkse fisken op' e bosphorus? Wa behannele net Shish Kebab, baarnende LahmaZhun en Hertlike fleis Pidet? Wa binne net dupled nei in skril Pahlav? En fansels, de strjitte ist Istanbul iten ek net foarby. Doner, goezlem, kastanjes, Midii Dol en sels analoge fan ús ierdappelsrumpen - Cumper - al dit hawwe jo hûnderten kearen besocht. Miskien hawwe jo teminsten hûndert kear besocht en dy disasses dy't wy no listje. Mar wy stribje jo net te ferrassen. Wy wolle dejingen herinnerje dy't jo sille besykje te besykjen oer it hjoeddeistige (en net toerist) strjitte iten. En dy winter is de bêste tiid om josels te ferwiderjen.
Dissoling Ishkemem Chorba
Jo moatte om fiif moarns oerein komme en gean wêr't jo eagen sjogge. De fierder fan toeristyske gebieten, hoe better. Jo sille in taksy nimme en freegje om in sliepende taksysjauffeur om te helpen by geografy, mar doch it net. TAXI-DRIVER, Lykas elke grutsk turk, wol in bûtenlanner "alles sjen litte", en dêrom sille jo de echte Ischkembamba-chorbasi sjen litte - de moarn Himmel Soup fan it litteken. Dêrom om foar josels foarút te hâlden oant de ljochten fan 'e grutte stêd efter bliuwe, winkel Windows en ferkeapers fan' e "Real Armani". Rôlje yn fiere Dali, sykje in Turkse omke mei it uterlik fan in freonlik, mar benijd en freegje him wêr "Ishkembsbe Salon" hjir "Ishkembsbe Salon". "Wêr hjir" kin weilitte. It magyske wurd "ishkem" is genôch foar him om "syn" yn jo te erkennen en de bêste ynstelling sjen te litten, wêr't dizze wirklik segene sop taret. It sil hjir net te skjin wêze, net te ljocht, it sil ek sa wêze, dat is it wierskynlik de stuollen fan 'e stuollen om Krivonogi te wêzen, en de tafels wurde pleatst. Ja! Dit is wat jo nedich binne! Freegje in dûbele diel fan Ishkembebe en Ayran. Warskôging, Ishkembebe is in ding op in amateur. Mar as dik (sadat de leppel wurdich is), kleverich, gûns, glovende chowder mei kryt fan it kryt fan fyn chopped knoflook, azijn en reade piper jo lykas jo, jo foelen. Fanôf no binne en foar altyd binne jo in fan fan ishkem. Yt mei brea. Set de Ayran. En dan sille jo tee bringe. Fanút it Salon ISHKEBBE sille jo bywurke en boartlike as kitten.
Lovely Beschet
As jo tinke dat nei in dûbele diel fan Ishkem, jo wat wolle, wite jo neat oer it libben. De betsjutting fan ISHKEM is om in persoan te rêden, en him net te sjitten. Dêrom, nei in heal oere, binne jo ferskriklik honger. D'r sil hjir komme foar Berek. Boek is in puffaart. Wy soene sizze dat dit in soarte "Napoleon" is mei in ynfoljende fleis, tsiis of spinaazje, mar dit is net folslein wier, om't it daai yn it beseker is. Mar wat is it ferskil dat jo, wat is it daai? Jo taak giet nei de taart - it sil absoluut twa stappen wêze fan 'e Salon ISHKE, en freegje josels de gram fan Hûnderten berek mei wat jo noch in bytsje ienfâldich fereale hawwe, en wiswier, en dy't jo in hantsjefol sûkerpoeder hawwe. Jo boosters sille op lytse diel stikken lizze, en beslute dan as jo it hjir - sille jo hjir ite, op deselde kommende tabel, yn it selskip fan lawaaierige fiskers of hurde pakket yn jo hannen en Gean mei him nei it park, en better nei de bosphorus. D'r is neat better dan de moarnsbosphor mei fleisbaden en tee dat jo wiidweidich lytse lekkere tee oanbiede. Wy tasizze, presys nei 20 minuten, tegearre mei de moarn, of sels earder, sil freugde nei jo siel komme.
Ferliedlike bleek
Hjir (hoewol yn jo, fansels neat klimt neat) soene wy jo foarstelle om deselde tee te nimmen. Soak - dit is in sêd fan lytse taarten normaal mei wite tsiis, bedekt mei tmin as papaver, as de oare tegearre. It is de muoite wurdich Kopecks, mar sa sêft en krûpt dat jo sels net opmurken hawwe hoe "hy" oer in oare tee. Hjirnei beslute jo dat mei mielen foar hjoed, en gean nei it kuierjen lâns de embarmen, seach nei foarbygongers, attraksjes en Nato Warships.
Spannende Köfte.
Wy tasizze dat yn minuten fan fjirtich jo jo moarnsiten "Cess", en begjinne mei nijsgjirrigens om de loft te lûken, troch de see, fisken en wat lekker te lûken. As? Hjir is de tiid dat it tiid is om te stroffeljen oer in strjitte Kösufyzhi - de taart (hoewol yn Russysk liket it net te sizzen). Jo hawwe in strjitte Kúsfort nedich, hoewol yn pleatslik Köfte-salons tariede net minder. Just yt hyt, strak, sappige kutels yn 'e loft is in folslein oare saak. It wichtichste ding hjir is net om oan te kommen en it "juste" Cutlet te finen. De juste útsluten is ien foar immen. Dus kom fyftjin minuten út, beslute oer de oanfal. Och dizze lytse kikels, romhertich oer, sappig, perfekt roast op 'e faak sels-makke grill. As jo sa'n taart tand squeeze, befrijt de wrâld jo. Dan rypje wy en hast bewustwêzen ferlieze fan ekstase. Oh ja. D'r binne gjin "kertieren" - de "foet" is net minder (dit wurdt beskôge hjir, ôfhinklik fan 'e haul of kwart, jo moatte de kiezels en grienten dêr kwytreitsje om te lizzen). Home Iran fansels, nim dan tee, tee, en, as it de mage lit, freegje om yn 'e grienten mear akute papriken te setten. No, past in bytsje past. Mar wat in tij fan enerzjy nei it tsjinjen fan Köfte te tsjinjen. Bergen wolle ynstoarten!
Chorba merrymeques en ienfâldige hel
Neffens ús ferslaving, no moatte d'r middei wêze. Jo binne wierskynlik fallen, wurch en, yn 't algemien, soe net sear dwaan om goed te hawwen. Okay, jo kinne wimpriuze wêze en hurd sykhelje hurd - komme thús en sit op jo dieet. En lit josels no in gastronomyske orgie. Boppedat hawwe jo al alles dien foar dit. Koartsein, wy biede jo om te iten yn it wurkfrijven. Sokke itenskeamers wurde normaal yn 'e semy-seeses regele, hoe kin ik sizze, net presentearber, en sieten de hiele tiid, sieten sittende minsken en net ynteressearre fan izeren. Hasto sjoen? Yn 't algemien sykje nei de tichtstbye ketel en gie om middeis te hawwen as minsken, en net as toeristen. Net! Nimmen sil hjir nei jo sjen. Gryp de kraan en kies alles dat jo stomme is.
Wy, as in wintermiel advisearje wy jo om Merdimk Chorbasa te nimmen - Lentil Soup en Kuru Fasulus - Wite siedde beanen mei fleis. Sop hjir wurdt aksepteare om mei grutte reade piper te hawwen en ferjit net om in heal te nimmen fan 'e kraan fan' e kraan), en oan 'e Fasunde, it moat in bakje wite rys en in kom fan pickles nimme. No, d'r binne ferskillende cabbs, woartels, tomaten en fan kursuspleats. Lije net mei in mes en gabel. Spoon - Proletariaat wapen. En doe't Mermamek Chorbasy sil stjerre mei jo gastestinale kanaal, en it rûch, mar ûneinich lekkere beanen mei skerpe piper sil jo herinnerje oan wurkkeamer herinnering (sels as jo noait hawwe) drinke tee. En smyt dan werom op 'e rêch fan' e plastyske stoel en bliid dat jo no net nedich binne foar de masine. Jo hoege net iens om nei it kantoar te gean. Jo binne ferdomd toerist. Jo geane fuortendaliks nei it hotel lizzend. Sels troch Taxi te gean. Nei Kuru Fasuli, alles sil better wêze.
Fleurich simit
Wy hawwe jo tastien om oant fiif te sliepen. It is tiid om oerein te kommen. Boppedat rint de Simitzhi al tsien kear ûnder it finster - de ferkeaper fan bagels. "Simit! SIMIT! Simit "! - Yeut in jonge bûten it finster en jo begripe dat, yn 't algemien soe it mooglik wêze om te iten. Wy witte net oft de Istanbul Simiten foar dit hawwe besocht, of om ien of oare reden wie hy spitich om in fiskearman te neamen, yn alle gefallen, no is it tiid om Bibbichek te iten. Iepenje it finster, skelle "simitgiiiii", sjen litte ien finger (Simitude lit jo korrekt begripe), of mear, as jo fertrouwen binne yn jo kapasiteiten. In minút letter sil Simitzhi yn jo keamer komme. As Sumit hyt is, is it cool. As net, is it ek neat. Mar wy wolle dat alles op 'e heechste kategory is, dus wite jo dat - neam de keapman net oan josels. Gean josels nei de strjitte. Fereaskje de waarmste fan alle Simps en byt it foar in geroosterde balke, hâld it yn 'e tichtst tee. Jo hawwe al de heule ivichheid al tee drinken.
