Sushi en Risotto hawwe wy in lange tiid bekend en sels kinne wy, en dizze pies pies foar ús binne grutte eksoatysk! Mar de dofheid is derival. No, psychan en regelje de dei fan Komi-Permyak as Tatar Cuisine - op it grûngebiet fan in aparte keuken? ;)
1. Kineshi Fryland Pie
Yngrediïnten: Op 10 porties - gram 600 miel, aai, aai, 200 g fan fatty molke, gist, plantaardige oalje, in pear sûkerparjes, sâlt. Foar in filling - in keal fongen fan 'e siedde en ferdraaid op it fleisgrinder, mongen mei in geroosterde brea en mei it tafoegjende stikje romige oalje.
It proses sels. It gist is skieden yn waarme molke mei de tafoeging fan sûker en chipping sâlt, stirje goed om te oplossen en homogeniteit. No kinne jo trochgean te roeren, in aai en bloem ta te foegjen. Doe't it daai wurdt de juste taartresistintskip, foegje 2-3 eetlepels plantaardige oalje ta. It daai wurdt oerlitten bedekt op in waarm plak oer it horloazje. As it geskikt is, rôlje oer de taart, set it op 'e midden fan' e stuffing, ticht en rôlje de ynfoljen ôf, sadat der gjin loft is. De kanten snije soepel in plaat snije. Dompelje no de taart yn 'e ferwaarmde plantaardige oalje - en mei fretten wetterje it mei dizze oalje foar in pear minuten, wêrfan it foaral weelderich wurdt. Doe't de korst ûnbewenner is in appetiting en gouden is, is hy klear! Dit is in wûnder mei in transparante fleisbloed, bliuwend fan koken fleis. Oh, kineshma belestingen!
2. Krasnoyarsk Cherry Pie
Yngrediïnten: Bril 10 miel, in liter Kefir, in heale tas + in leppel fan sûker, in pear aaien, gist, griente oalje. Foar smering: Gram 200 Ground Cherry, 400 G Dikke soere crème, wat minder dan twa glêzen sûker.
It proses sels. Wy mingje in pear teelepels fan gist, in eetlepel sûker en in pear mielparringen, goaie in tredde glês waarm wetter, hacking en lit it stean. Aaien wurde wipke mei sûker, foegje stadichoan de plantaardige oalje ta, de oerbleaune sûker, kefir, en wy slut wat fan 'e bloem. Wy mingje it daai goed, dan ferbine wy mei gistjûn. No knead ik einlings, stadichoan alle bloem ta te foegjen - en litte bedutsen yn in waarme gesellige plak. Doe't it daai útgiet, rôlje it op 'e lekkens en 160 graden mei Bakes 25 minuten. Cherryucho pour siedend wetter, foegje in glês sûker ta, wy wolkom op stadich fjoer. Wy waskje de boppekant fan 'e taart fan Cherochovy siroop en set noch 10 minuten yn' e oven. As de taart koelt, smeitsje it út 'e soere crème, slagge mei de oerbleaune sûker. En it momint fan Bliss - hjir!
3. St. Petersburg Cakes
Yngrediïnten: BOTTERED PUFF-gebak, voor een vestudeuw, voor een verslach - een gewearen, gram, in gram van 50 crème oalje, voor crème "een 200 gram pake oalje, 4 lepels van oalje, 4 lepels van oalje, voorsen voorsen zakkonvinsjoneel en vanilla Packet, in pear aaien, 5 eetlepels molke. Plus sûkerpoeder foar de finale.
It proses sels. Wy sette de oven om maksimaal 200 graden te waarmjen, mar wylst wy it fersoarge deeg tariede. Wy foegje sûker en oalje ta yn in glês wetter, set it fjoer oan - en as it, sûgje, sûgje, snel de bloem en goed dit alles wurdt oerbrocht oant in glêde daai is foarme. No ride jo it deryn en mingje goed oant uniformiteit. Puff gebak rôljen en snij yn fjilden. Yn 'e midden fan elk sette wy in stikje vla, ferpakke de hoeken en set de "enveloppen" yn' e oven yn 'e oven yn' e oven foar in heal oere. Yn 'e tuskentiid tariede wy de crème: aaien mingje mei beide sûkers en pour yn' e siedde molke. Dit alles is goed pleage en rêstich waarm. Fix, cool, foegje it skruten aai ta mei in mixer - en guon fan 'e resultearjende som. Doe't de crème homogene wurdt, start it yn 'e koele koeken mei in tas mei in powstle, kinne wy wurde bekroand mei in poeder - en meitsje jo klear foar ûnmenslik wille!
4. Tatar Balish.
Yngrediïnten: SKILDS FLOW, 3 Aaien, gram bloeide 120 oalje, gram 75 crème, op in teelepel sûker en sâlt, fleis bouillon. Foar mûnesfleis: gram fan 600 fleis en ierappels, in pear lytse bowls, 150 g skodden oalje, sâltpipers.
It proses sels. Wy tariede it daai, ôfwikseljend troch nei it skip te stjoeren: aaien, sâlt, bûcht, bûter, sûker, miel ... Knead it daai en rôlje de bal derfan. Cover - en lit de "rêst", en wy hawwe noch de ynfoljen yn steat om te tarieden. Ik snij it fleis mei lytse stikken, de bôge is ek melody, ierappels yn lytse kubes - en mingje it allegear. SOLIM-PERCER, Foegje folie oalje en mingje ta. Fan it daai skiede wy sawat in kwart, en de restrollen en set it formulier yn, sadat de rânen in bytsje sjogge. Fanôf de boppesteande lei út en rôlje it stopjen op en rôlje op en fan boppesteande dy't in rolde lytser stikje, yn 'e midden wêrfan wy hole hawwe en dekke it mei in stikje daai. Wy nimme de rânen - en in heal oere wy bakke graden op 180, wêrnei wy it bakpapier en in oare 45 minuten beslacht. Dan iepenje wy in gat, wy goaie in bytsje bouillon - en lit it noch 15 minuten weromkomme. Uteinlik luts in bytsje bouillon - en no is alles folslein allegear, it oere fan 'e Kaifa is kommen!
5. Don Kanyosh
Yngrediïnten: Yn in autentike taart, kaimak - crème filmt fan oaljige siedde molke, mar kin begjinne mei in opsje mei 300 g fan fette selsmakke cottage cottage. Plus in glês dikke soere room, gram 250 miel, 7 aaien + yolke, glês + sûker + sûker-sûker, leit fan plantaardich oalje en in stikje romich, gist.
It proses sels. Cottage Cheese mei Vanilla-sûker nei romige-achtige konsistinsje, dan foegje stadichoan sûker, soere crème en aaien ien foar ien, wylst jo trochgean troch it skrassen proses troch te gean. As in homogene floeibere massa wurdt foarme, dekke it en sette yn 'e kuolkast. No meitsje wy it daai: Doarmisje oplost yn wetter, wy stjoere sûker, sâlt, aai en griente oalje dêr. Rôlje dan rôlje en nim it daai oant de hannen efterlitte efter (fan 'e hân, fansels). Wy sette yn 'e hjitte ûnder it deksel, lit it passe. No slepe wy de foarm mei de dikke muorren fan it bakker papier, rôlje oer it daai en set yn 'e panne, sadat de' kanten 'bliuwe. Giet de stuffing dêr en gean fuort om te stean oant de oven opwortge oant 140 graden. "Borten" smeerje it yolk en stjoer de taart nei de oven. Doe't de kanten wurde ferlitten, ferheegje jo de temperatuer oant 16 minuten, nei 15 minuten - nei 200. Likernôch troch it horloazje, as de ynfoljen sil, lûke de pie, smeitsje de taart, smeulte de rânen fan 'e oalje en lit it cool litte en it koel. Hjirnei is hy klear foar smelten yn 'e mûle!
6. Komi-Perm Cherinyan (Rybnik)
Yngrediïnten: Op 'e sâlgelwyt en tarwe-rook is in heale kilo in heale fisk (perch, pike, roze, roze, in bondel leuke, in kwart fan in bondel merke, bûter of soere crème.
It proses sels. Fisken foar ferskate oeren wekker yn sâlt wetter. Gistwurden oplost yn waarm wetter, dan stjoere wy bloem, sâlt en sûker, mix. D'r is ek in gesmolten margarine, knead it daai. As it wurdt wachte op in waarm plak yn in waarme foarm, rôlje en in fisk rôlje en it slaan, bestrelje it mei in snijde brea. Fan boppen sette wy de oalje as hill soere crème, bûge de râne fan 'e taart, stek de plakken yn in pear troch - en wy ferstjoere yn' e oven foar de messenger-waarm (140-160 graden) . Foegje no in temperatuer ta - en bring it gefal oan in gouden korst (as jo de taart spielje mei in aai, it nivo fan goud is opkommende) en ree. Wy dekke it fiskjen rhe-handoek - en as jo koel, snije en mei in lokkich glimke stjoere wy stikken yn 'e mûle.
7. Tatar Echpochmakes (trijehoeken)
Yngrediïnten: Op sawat kilo-braur - 100 gram soere crème, pear aaien + ien foar smeermiddel, sâlt leppel. Foar in filling - gram 400 fleis (hokker siel freget), skuorde ierappels, in para-triple fan bollen, 100 gram butter, in glês bouillon, sâltpipers.
It proses sels. Wy brûke miel, aaien, soere crème, wetter, wetter mei sâlt - en waskje, oanpasse de hoemannichte miel en floeistof yn sensaasjes. Cover it daai - en lit him it horloazje op in waarm plak ûnthâlde. En wy meitsje in ynfoljen taret. Sochte fleis en ierdappels snije yn lytse kubes, foegje fyn chopped ui, sâlt-piper tafoegje. No rôlje wy it daai ôf, snijden yn stikken, yn 'e midden fan elk set it stopjen - en wy nimme ôf, en it lytse "finster" yn' e midden ferlitte. Wy lizze de trijehoeken op it bakblêd, bedekt mei spesjaal papier, smeerd mei gesmolten oalje (en lit it binnen falle!) Lit it yn 'e oven falle, ferwaarme grappich oant 160. Hjirnei, Wy skrieme in bytsje oerbleaun út itensjen fan fleis fan it koken, smeer ús trijehoekige skientme mei in slagge aai - en sels sawat itselde bedrach bakte. Tsjinje mei bouillon - en spoel mei wille!
8. Siberyske shangi.
Yngrediïnten: In glês bloem, in glês molke, gram, in pear aaien, in pear aaien, gram-crème, in para-triple-spoons fan plantaardige oalje, sâlt-piper-krimp (bygelyks droege sûker.
It proses sels. Yn waarme molke oplosse wy gist - en se stjoere in aai dêr, solim-pecim-sweetelate. Wy foegje bloem ta en waskje oant it daai begjint om efter de hannen te lag. Dekke en ferwiderje in heal oere yn in waarm plak. Wy tariede "Namazku": Flater Plus Plus Cream Plus PLUS PLUS PLUS-krimen - en mix oant in homogene soere crème. Deegrollen en meitsje mug-pellets. Wy sette se oan 'e krimp of lein út' e juste papieren, it bakpapier, smarre mei in nappel (boppe-oan it kin fierder wurde foarsjoen - en stjoer nei de ferwaarmde graden nei 160 oven. Nei 15 minuten binne 15 stuollen klear - en moai sawol yn hyt en yn 'e koele foarm!
9. Kaliningrad pie mei rubber
Yngrediïnten: Twa glêzen bloem, 4 bekers snije rubarb, aai, crème-oaljefstripen, in glês soere crème, in sûker eetlepel, vanille, soda, soda, sâlt. Foar de sprinkling - in heal kop sûker, 100 g oalje en in glês miel.
It proses sels. De sêfte romige djoer wurdt fiif minuten mei sûkerminuten, foegje in aai en vanille ta, sweepje opnij - nei homogeniteit, dat is, uniformiteit. Foegje sour crème ta, mingje. No sprinkearren wy de sifted miel, plus de hân soda en sâlt geane dêr, en sawat in tredde fan 'e oergeunstich. Mingje, lei út yn in smeerd of lei út as it formulier it folget - en fan boppesteande lei de rest fan 'e rubarb út. Wy meitsje fan sûker, oalje en bloem krûpt mengsel en it "gepolijst" oeral. No bakket it horlog op 180 graden, kontrolearje de toskenstok - en as it droech giet, koel en brûk ús kulinêr masterstik!
10. Perm Postukchikov
Yngrediïnten: In pear aaien, in pear eetlepels soere room, bloem hoefolle sil ferplicht wurde foar juste konsistinsje fan 'e test, sâlt. Foar it ynfoljen: gram 600 miel fleis (pork + beef), bulb, para-troep knoflook knoflook, 150 ml molke, plantaardige oalje, sâltpermip.
It proses sels. Aaien en soere crème dy't wy wer ferienigje yn deselde ezel en in heale beker wetter, sâlt, mingje en deeglik sweep. Fier no it miel net yn en nim it daai - om "lykas in goede daai te fielen foar pies." No ynfoljen. By it stopjen, foegje fyn chopped ui en chopped knoflook, en molke dêr goaie. Roer, sâlt-piper. It daai yn 'e saus rôlje, snij yn lytse stikken. Spindel en rôlje mei koeken. Wy sette it stopjen yn 'e helte, de twadde dy't wy slute, de kanten plug. No wurde al ús fersieringen stjoerd nei de hjitte oalje en skine earst op ien barrel, dan oan 'e oare. Korrekte tiidrjochten kinne wurde bepaald troch in kontrôleboek te besunigjen: as it fleis griis waard en joech transparearjende sop - it kaam it earste momint fan 'e wierheid! De twadde komt as de tosken soargen oer dizze sappige blush ... Stop, Moments!