It boek "Manningen en toan fan in goede maatskippij" fan 1879 wie in fûnemintele "gidsboek" yn Viktoriaanske keuken. It beskreau hoe't it nedich wie om te gedragen oan 'e tafel te gedragen yn' e Viktoriaanske tiidrek, en hoe't jo de protte bestek en skûtels fan dy tiid behannelje.
Bygelyks, oanreitsje iten mei bleate hannen wie net akseptabel gedrach. Sa moast elkenien leare om de ferskate apparaten te erkennen dat de tafel waard tsjinne, lykas om te witten hoe't se se brûke. En it wie in ekstreem drege berop.1. Tongten foar sûker
Yn Viktoriaansk Ingelân waard sûker foaral ferkocht yn boadskippen yn 'e foarm fan "sûkerkoppen". Normaal yn rike famyljes, allinich de gasthear fan 'e hûs "Bonus fan' e sûkerkop" Stikken geskikt foar in feest, mei help fan spesjale lichems. In soartgelikens privileezje waard net troch tafal útfûn, om't sûker heul djoer wie en ûnderwurpen ûnder it slot. Sûkerpeezers mei sokssawat as lichems, allinich mei platte úteinen, dy't noflik wiene om "Sachara-stikken yn te lizzen. Meastentiids waarden se makke fan stiel, mar dekorative en djoere tongen waarden makke fan sulver, fersierd se mei faded gravure.
2. FORKS foar slakken
Yn Viktoriaansk Ingelân, fertsjintwurdigers fan 'e legere klassen brûkt geregeld slakken. Se neamden sels "de minsken" "Wall-monteare fisk" en waarden tsjinne yn pubs as in snack. Sa ieten de slakken net allinich om it Frânsk te kennen, lykas de measte minsken hjoed tinke. De slak waard normaal yn 'e iene hân hâlden mei in servet (of sûnder it), en it fleis fan' e wask waard smelt troch in spesjale twa-konsesje, dat yn 'e oare kant waard hâlden. Yn Viktoriaanske tiden, leaude, leaude dat it fleis fan slakken tuberkuloaze koe genêze (dat dan heul gewoan), en as d'r allinich rau is.
3. leppel foar bonken marrow
Yn 'e Viktoriaanske maatskippij waard it beskôge as in movetOn om it brein te sûgjen fan' e bonken (en fleisgerjochten waarden doe heul faak tsjinne). Dêrom, de primêre Britten, dy't net ûnferwidering wiene oan dizze delikatens, in spesjale leppel útfûn om de bonken te skruten fan 'e bonken, net beledigje it leger fan' e hosts yn 'e ungewoane lûden. Sokke bestek bestie út 'e midden fan 1700's (nei it Viktoriaanske tiidrek), mar doe hiene se in langere en smellerfoarm.
4. Ferhierders foar leppels
Huzen yn 'e Viktoriaanske tiidrek waarden allinich ferwaarme mei de help fan keamers yn elke keamer, mar de keuze wie faak yn' e ytseal, en wylst de platen al ôfkoarre wiene (en, neffens iten koele rapper, sels foardat it diner begon). Om dit probleem te foarkommen, betûden de Victorians ferwaarming foar bestek. Yn in spesjaal skip op 'e skonken goaid hyt wetter, en lepels mei foarken yn it gat derop ynfoege. Waarme leppels teminsten opslein mei it iten fan koele gerjochten.
Tsjintwurdich kinne sokke brûkers heul selden wurde fûn, mar yn 'e kolleksjes binne d'r geweldig "ferwaarming" yn' e foarm fan sakken sittend op stiennen en fisken, kikkerten mei iepen mûlen, helmen of jachthoarnen. Yn 'e rin fan' e tiid begon thús better te gean, en sokke apparaten kamen út 'e moade. Mar se bliuwe in hearlike herinnering oan Viktoriaanske kreativiteit oangeande etikette.
5. lepels foar welding
Yn 'e 1760 -er jierren waarden brouwerijsten oanmakke as in unike en prachtige accessoire foar it meitsjen fan tee yn Jeropa en Amearika. Tea blêden waarden opslein yn spesjale doazen ûntworpen om altyd fris te wêzen en yn 'e "merkformulier" te wêzen. Se waarden faak opslein op 'e kaai, wylst tee djoer en weardefol guod wie. Ek útfûn spesjale lepels dy't handich wiene foar it mjitten fan it diel fan tee tee blêden út it fak.
Viktoriaanske sulveren saaklike masters makke dizze lepels yn 'e foarm fan skulpen, blêden as emkes. Yn 'e 20e iuw begon dizze aksessoires te fersieren of nammen of nammen te fersierjen wêr't se waarden produsearre. Ien fan 'e meast weardefolle ferlykbere spoons foar welding mei in handgreep yn tsjinst by Semi-Eersosjele Stiennen waard yn' e Actions yn 1931 ferkocht troch mear dan 2.000 pûn.
6. Scraze pincet
Asperges ferskynde yn Ingelân yn 'e XVI-ieu, mar allinich yn' e XVIII-ieu waard it in modieuze en eksoatyske oanfolling op skûtels. Sûnt asperges waard de top fan elegânsje en ferfining oan 'e tafel, is it net ferrassend dat spesjale sulveren tongen foar har opkommen. In soartgelikense elegant-bestek kin wurde fûn yn 'e keuken ensafuorthinne.
7. Stipe foar mes
Tidens diner yn 'e tiid fan' e tiid fan keninginne koe Victoria feroarje nei 12 ferskillende gerjochten. De mes stand waard brûkt om it tablecloth net te blazen yn it ynterval tusken de skûtels. De earste sokke stand ferskynde yn 'e tiden fan Heinrich VIII en waard makke fan hout. Mar om't de Victorians altyd leafhawwe om alles kursussen te dwaan en ferlykbere aksessoires begon te dwaan fan alle soarten metalen, lykas ek fan kristallen, glêzen, keramyk, ivoar en skulpen.
8. Grape skjirre
Dizze skjirre waarden faak fersierd mei triedden yn 'e foarm fan druiventuiers en plant sieraden, om't se waarden brûkt om druven te knippen mei de borstel tidens it dessert. Yn 'e Viktorian Society, allinich yn heul seldsume gefallen tastiene iten fan etikette it gebrûk fan hannen oan' e tafel - bygelyks, bygelyks, bygelyks as fruit of brea drinken. Dêrnei kaam mei in spesjale foarm fan skjirre - mei útwreide hantsjes en koarte blêden, sadat de druvenleafhawwer maklik de winske bessen koe berikke. En de stomme úteinen foarkaam it ynbraak fan druven. Fergelykbere skjirre waarden makke fan sulver.
9. Spoon foar kâld
De Victorians bewurke gewoan de taak, en op har tafels wiene it mooglik om in jelly te treffen mei fleis of fisk. Ek, ek foarkommen skea oan fleis, foarkomt syn kontakt mei loft en elke baktearjes. It wie perfekt foar Victorians dy't noch gjin koelkasten hawwe útfûn. In leppel foar in kâld waard ûnderskieden troch ien puntige kant, sadat it handiger wie om heul lekkere stikken te krijen.
10. Scoop en kraan foar krummels
Victorians wiene suver en krekers, dat se leauden dat d'r neat minder wie as krummels op it tafelkleed nei iten. Dêrom waard yn 'e 1850-er jierren in spesjaal blade útfûn, wêrtroch de feinten it tafelkleed skjinmakke út alle krûmkes en stikken iten. Se binne normaal makke fan sulver en koe wurde fersierd mei gravures of floral ornaments. It handvat fan sa'n scoop wie makke fan ivoar, pearel as hout.