Qui n'aime pas les pommes de terre cuites. Le goût de sa douce, fondant dans la bouche et une balle salée croustillante un signe de beaucoup depuis son enfance.
Mais pour beaucoup de gens, le rêve de la pomme de terre parfaite cuite au four est juste inaccessible. Il semblerait qu'il y ait une chose difficile ici - cuire des pommes de terre dans un four chaud, mais dans la pratique, c'est souvent un peu de peau carbonisée, puis des racines enracinées sans ambiguïté. La chose est que la plupart des propriétaires font les erreurs suivantes lors de la cuisson.1. Mauvais séchage des pommes de terre
Avant de cuire des pommes de terre, il est nécessaire de le rincer à éliminer toute saleté et poubelle. Vous pouvez même le brosser avec une brosse pour les légumes. Mais après cela, toutes les pommes de terre doivent nécessairement bien sécher. L'excès d'humidité sur la peau peut être fui aux pommes de terre pendant la cuisson et entraîner une peau défavorisée.
Vous n'avez pas non plus d'oublier quelques trous dans la pelure de chaque pomme de terre, de sorte qu'il ne craque pas au four.
2. Regarder des pommes de terre en feuille
En fait, même de nombreux cuisiniers permettent cette erreur, estimant que c'est la clé de la cuisson des pommes de terre cuites. Mais il s'avère que vous ne gâchez que la peau si vous le faites.La peau parfaite de la pomme de terre au four dépend d'un certain degré de déshydratation et de réhydratation. Si vous le faites cuire en papier, toute l'humidité des pommes de terre reviendra simplement à la peau, ce qui ne conduira à rien de bien.
3. Ne mettez pas la grille sous les pommes de terre
Les pommes de terre doivent être complètement bivres, et pour cela, l'air chaud devrait tomber dessus de tous les côtés. Si les pommes de terre sont cuites d'un côté, ce qui concerne l'opposition, il ne sera jamais uniformément.
Il est nécessaire de mettre une mince grille sur le plateau de cuisson et de mettre déjà des pommes de terre dessus, et de sorte qu'il y ait de petites lacunes entre les potoshines.
4. four trop chaud
Les pommes de terre idéales au four ne peuvent être faites que si vous le faites cuire lentement. Il doit être préparé à une température de 150 ° C pendant 90 minutes. S'il n'y a pas de temps autant, vous pouvez augmenter la température à 230 ° C et cuire pendant 45 minutes. Il convient de noter que le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre et du taux de chauffage du four.
En aucun cas ne peut être soulevé des températures supérieures à 230 ° C, sinon la Peel commence à charger. Et comme la signification des pommes de terre parfaitement cuites au four, c'est que la pelure était la même savoureuse, ainsi que «à l'intérieur», ne peut être autorisée.
5. Ne vérifiez pas la température des pommes de terre
Pour une bonne maîtresse, il n'est pas secret que vous devez vérifier à quel point la viande est prête, changeant sa température à l'intérieur. Dans le même temps, tout pour une raison quelconque oublie que la même chose s'applique aux pommes de terre au four. Par conséquent, dans la cuisine, il n'est clairement pas un excès de thermomètre. La température à l'intérieur des pommes de terre doit être comprise entre 95 et 100 ° C si elle est inférieure, la texture peut être trop dense et si elle est plus élevée, alors à l'intérieur des pommes de terre se transformera en un nettoyant.6. Huile et sel avant la cuisson
Pas besoin de lubrifier des pommes de terre avec de l'huile et de frotter le sel à la cuisson, vous devez le faire à la fin de la cuisson. C'est alors que ces ingrédients apporteront le plus grand avantage en termes de texture et d'arôme. Si vous frottez les pommes de terre trop tôt, la peau peut ne pas devenir croustillante. Le sel peut également couper des pommes de terre lors de la cuisson.
Au lieu de cela, vous devez ajouter rapidement de l'huile et du sel après que les pommes de terre atteignent la température de 95 ° C: i Réinitialisez la plaque à pâtisserie hors du four. Après cela, la plaque à pâtisserie est mise au four pendant 10 minutes supplémentaires - la température de la pomme de terre pendant ce temps ne se lèvera pas de plus de 2 ou 3 degrés. L'huile rendra le crunch de la peau, déshydratée pendant une longue cuisson et le sel donnera un goût délicieux.
7. Donnez aux pommes de terre pour refroidir avant de couper
Contrairement à la viande, les pommes de terre ne vont pas mieux avec le temps. Il doit être coupé immédiatement. Si vous ne faites pas cela, cela tiendra de l'eau dans un cœur élégant et devient trop dense et collant.
Il est nécessaire de percer rapidement avec un couteau de vitesse chaque pomme de terre dès que le plateau est retiré du four. Après cela, vous devez compresser légèrement chaque pomme de terre (main dans la mitten ou la serviette de la cuisine) pour développer le trou et créer une ventilation supplémentaire.
Donc, la pomme de terre cuite parfaite est prête.