Löysimme sellaisen upean tekstin ruoasta TV-sarjassa "Dountonin Abbey", joka ei voinut jakaa sitä La Gatta Ciara. Muuten, jos haluat lisätietoja, tule kirjoittajalle, se on erittäin mielenkiintoinen.
Uudenvuoden loma päättyi ja toivon, että voit tarkastella runsaasti ruokaa - koska tänään haluan kertoa teille toisesta mielenkiintoisesta ammatista elokuvassa - ruoka-stylisti, eli ruoan stylisti. Oletko ajatellut: Mitkä ovat kehyksen näyttelijät? Jos tämä on moderni kuva, niin kaikki ei ole niin vaikeaa täällä, ruoka ostetaan kaupassa tai tilataan ravintolassa. No, jos tämä on draama puku? Käytännössä kokki kutsuttiin tähän tavoitteeseen, joka yksinkertaisista ja edullisista tuotteista loi ylellisiä koostumuksia, mutta varoitti, että voit syödä ja mitä vain silmällä.
Haluan muistuttaa teitä siitä, että yksi elokuvateatterin ruokailupaikka voidaan kuvata useita tunteja, ja jopa viikkoja (kuten elokuvassa "Titanic"), ja suuri määrä ihmisiä voi osallistua siihen (joskus hyvin hermostunut), se tarkoittaa sitä että pitäisi olla paljon ruokaa!
Kerro yhdestä artikkelista kaikista elokuvateatterissa työskentelevistä elintarvikkeiden stylisteistä, on mahdotonta, miten se ei toimi kaikista johtajista tai kaikista taiteilijoista, joten aloin Lisa Hitchwoodin (Lisa Heathcote), joka vastaa siitä, että toimijat sarjasta syö Daunton Abbey.
Kuten LISA: n verkkosivuilla, lapsuudessa hän haaveillut ballerina tai näyttelijä, mutta äiti lähetti hänet oppimaan kulinaarisiin kursseihin. Osoitti, että luovuutta voi kytkeä paitsi paikalle. Tänään Lisa on oma ravintola lisäksi, hän on kysyntä elokuvissa kuin ruoan stylisti.
"Kaikki alkoi sillä, että ystävä lähetti minulle sähköpostia, joka työskentelee käynnistämässä" pieni, mutta hyvä draama "," muistelee Lisa Hitchwood, "tämä pieni, puku draama englantilaisesta aristokraattisesta perheestä, joka asui ensimmäisellä vuosikymmenillä Kaksisuuntainen vuosisadan, nyt hän valloitti koko maailmaa! "
Valmistaa ruokaa tällaisille puku draamoille, sinun on tiedettävä, mitä ruokaa sitten edullinen ei vain aristokraatteja, mutta myös tavallisia ihmisiä, sanovat palvelijoita. Lisäksi sinun on kyettävä tekemään aterioita sen jälkeen muotiin niiden lähettämiseksi pöydälle, ja tämä on hyvin vaikeaa! Tämä ei kuitenkaan ole kaikki: on tarpeen ymmärtää, mitä tuotteet pystyvät kestämään pitkiä ammunta, eivät ärsytä kaikki roskapostin haju (kuten meillä oli, kun tarvittavat äidit kaksi päivää ammunta-alueelle) , ilman leviämistä sohfattien valossa ja ottamatta rehellisesti epämiellyttävää ulkoasua.
Lisa jakaa kokemuksensa: "Ruoka, joka valmistautuu ja tarjoillaan (sekä kaikki muu, joka sisältyy sarjan luomiseen) on suunniteltu etukäteen ja välttämättä vastaa ERA: ta."
Lisa Khutusowood sanoo, että hänen työnsä helpottaa merkittävästi käsikirjoitusta Julian Felloise: "Hän kirjoittaa usein ruoan skenaariosta ja aina varmasti", Lisa sanoo. "Mutta on paljon, mitä ei ole kirjoitettu ja mitä meidän on valmisteltava kausi, harkitse, mitä he syövät yläkerrassa, ja päättävät, miten kaikki näyttää.
Sinun on sovitettava komentosarjan vaatimuksiin, valitse oikea ruokatyyppi, sen on oltava historiallisesti tarkka nykyisellä kaudella. Ja mitä muuta on tärkeää, näiden ruokien on kestettävä koko ajan, kun kohtaus poistetaan, tunti tunnin ajan, ja sinun pitäisi silti valmistaa valtava määrä kaksinkertaistumista, koska jos joku kehyksessä leikkaa koko kanan kammiosta, Sitten hän tekee sen uudestaan ja uudestaan, ja sinulla on oltava toinen 60 kanaa.
Joskus Julian voi huudahtaa vuoropuhelussa: "Mikä ihana kalan mousse!" - Ja sinun on annettava, mikä on käsikirjoituksessa. Mutta kalat eivät voi olla läsnä asetuksissa, joten vaihdan tämän moussein kermainen kermajuusto. Jos tarvitaan toinen kala-astia, valmistelen kananrinta ja hieman peittävät ne kastikkeella. Me kutsumme tätä lautasen "kana kalaa". "
Muita temppuja ovat typerit, jotka on valmistettu tyhjistä kuoresta, joissa on keitetty osteri, jotka näyttävät todellisilta ostereilta.
Kolmas kausi skenaariossa Lackey Jimmy oli pudottaa hummeri lesken polville. "Tietenkin puku työpaja oli hyvin huolestunut, koska he eivät halunneet Fat Lobster putosi silkkipukua. Minun piti sekoittaa väärennettyjä katkarapuja todellisilla katkarapuilla ja hummerilla ja hajottaa heidät lautasen, koristelemaan persiljaa, minkä jälkeen härkätaiva hummeri putosi rauhallisesti polvilleen ilman vaurioita silkkijoukkoihin! "
Älä ajattele, että toimijat ovat tyytyväisiä kuvaamaan tällaisissa kohtauksissa - he sanovat kuinka paljon herkullista pöydällä! Niille tunteille, joita illalliset poistetaan, tuotteet ovat pilaantuneet, salaatti on kiehtonut, joten taiteilijat todella syövät kurkkuja ja salaattisarjaa, joka päivitetään jatkuvasti tuoreille.
Luxury Bayn astiat olivat itse asiassa aluksi uskomaton, koska he ovat niissä suuressa määrin gelatiinia - heidän pitäisi selviytyä kaikesta ammusta, ilman rönsyileviä sofitsin valossa. Kuten Lisa vitsaili: "Jelly pystyy menemään World Touriin!"
Se tapahtuu, että käsikirjoituksen mukaan sankarit ovat nälkäisiä ja poistuvat ruokaa. Sitten sinun on valmistauduttava 90 kappaletta mini-hyytelöä, koska Lisa tietää, että jonkin aikaa he menettävät ja ne on päivitettävä. Jos Crowley syö karitsankierteitä, sitten 80 kappaletta kerätään kerralla, koska näyttelijöiden pitäisi syödä niitä tai ainakin leikata kehykseksi ja liha alkaa kuivua ja näyttää hieman surulliselta.
Lisäksi on mahdotonta unohtaa, että toimijoiden olisi oltava käteviä ottamaan ruokaa, koska Duttononilla on järviä levyt ja ruokia. "Huomasimme, että aristokraattisessa ruokasalissa palvelija liikkuu kuin baletti", sanoi Aliskhere Bruce, sarjan historiallinen konsultti.
"Tarjontajat joutuivat kävelemään varovasti ja hiljaa tarjoamaan ruokaa; Minun piti opettaa jokaiselle näistä toimijoista, kuinka laittaa pistoke tai lusikka levylle, miten palvella.
Jokainen pöydässä voisi päättää, haluaako hän tarjota ruokaa vai ei, ja kuinka paljon, mutta heti kun laitat ruokaa levylle, sinun piti syödä häntä. Näin nämä ihmiset kasvatettiin. "
Alister Bruce koulutettu, kuinka johtaa itseään paitsi näyttelijöille, jotka kuvaavat nauhoja, vaan myös niitä, jotka pelaavat Herraa.
Michel Doctor, joka pelaa Lady Mary, sanoo: "Hän muistuttaa meitä aina siitä, miten meidän on käytettävä, kuten sinun pitäisi liikkua ja miten heidän pitäisi istua ruokapöydässä - ja tämä on ehdottomasti vaikuttaa meihin jokapäiväisessä elämässämme. Kun Laura Karmichko [Edith] ja minua kutsuttiin illalliseksi, muistan, että joku sanoi, että käytimme kädet, kun meitä opetettiin tekemään sen "Danton".
Ja mikä söi brittiläisiä aristokraatteja kahdennenkymmenennen vuosisadan alussa? Aamiaisella: munat, makkarat, pekoni, munuaiset, kala lautasen (riisi ja savustettu kala), paahtoleipää. Lounaalla oli vähintään kaksi muutosta astioihin. Minua sisälsi leivonnaisia ja voileipiä. Siellä oli vähintään kolme ruokia, jotka päättyivät pieniin välipaloja (esimerkiksi luumuja pekonissa) tai jopa seitsemän muutosta, jos vieraat olivat.
Muuten, etusija annettiin hienostuneelle ranskalaiselle ruokaa. Jopa vierasmerkit merkitsivät ranskaksi.
"Tyypillinen valikko aristokraattisessa talossa alkoi liemellä", Lisa jatkaa tarinansa ", sitten kalaa ruokia (kaksi valita) menivät; Seuraavaksi pääruoka (kastikkeella) (kaksi valita); Sitten paistaa (metsästyskaudella - peli); Ja tietenkin juusto ja hedelmät; vanukas; No, välipala on pieni pala jotain maukasta, esimerkiksi pienestä makkarasta. Tämä on paljon ruokaa "- kertoo ruoan stylistille.
Mutta tämän lisäksi ruoan saanti ei voinut päättyä: "Jos se oli iso edwardian maakunta, niin miehet menivät pelaamaan kortteja myöhään illalla riippuen siitä, mitä he tekivät seuraavana päivänä. Jos heidän täytyi nousta aikaisin mennä metsästykseen, he eivät olleet tyytyväisiä. Mutta talvikuukausina he soittivat koko yön, joten he tekivät kevyen illallisen, buffet, niin että heillä voisi olla välipala, jos nälkä. "
Ei ole mikään salaisuus, että keittiö ja herran ruokasali sarjassa poistetaan eri paikoissa: keittiö on Ealing Studios Paviljongissa Lontoon lähellä ja ruokasali Highcleerin linnassa. Mutta keittiön kohtauksissa tulisi valmistella, mitä kehyksessä näkyvät pöydän yläosassa, vaikka useita viikkoja voi kulkea näiden kohtausten kuvaamisen välillä. "Näyttöön näemme astian ensin keittiössä ja sitten muutamassa sekunnissa ruokasalissa. Ja minun on tehtävä ne identtinen kaikesta huolimatta ", sanoo Hishcoat.
No, viimeinen. Mistä Lisa-idea piirretty kaikkiin näihin ylellisiin sauva pyramidit ja hyytelö tornit? Kuten se osoittautui, jäsen Beetonin kotitalousjohtamisen kirjasta. Tämä on tunnettu brittiläinen kirja kotitaloudesta, joka julkaistiin vuonna 1861 tietyn Isabella Bathonin ja joka sisältää neuvoja kotitalous- ja kulinaarisista resepteistä. 1923-vuotiaana. Näyttelijät, keittiön työntekijöiden pelaaminen, nauraa, että ystävien silmissä heillä on nyt maineen kokeneita kokkeja. Mitä Lisa-ilmoitukset: "No, kokit, älä kokki, vaan erota tuotteet ja vaivaa taikina, ne ovat jo melko ammattimaisia!"
Teksti ja kuvitukset: La Gatta Ciara