Muistatko, Tinatin Muavadze jakoi kanssasi vähän tunnettuja georgialaisia ruokia? Nyt pyysimme kirjailijaa Alice Ganiev kertomaan meille Dagestanin keittiöstä. Ja koska tämä kohta on huonosti tutkittu, aloitimme jopa reseptejä, mutta hyvin perus.
Dagestan Cuisine - Erittäin asketiikka ja kalori. Tuotteet hyväksytään edelleen sadonkorjuun pitkälle varastoinnille. Liha on kuivilla ja hihding talvella erikoiskoukkuilla. Vilja, SincEcore, oli rituaalinen rooli, varastoidaan gratsiin.Hincal
Suosituin ruokalaji - Hincal. Jokainen kansalaisuus (ja heidän kymmeniä) - omaa lajiketta. Esimerkiksi Avarian Hincal on esimerkiksi vehnän, maissin tai ohran testiä (sooda), jotka keitetään liha-liemessä ja tarjoillaan keitetty lihaa (tuoreita tai kuivattuja) sekä valkosipulin liemellä, erilaisilla kastikkeilla, juustolla ja Urbech. Joskus lihan sijasta - myös kuivattu, ympäristöystävällinen Gorka Golbas. Mikä on URBCH? Tämä on paksu tahna ohut paistettua kannabiksen siemeniä, pellavaa, auringonkukkaa tai aprikoosi luut. Erittäin hyödyllinen asia, joka viime vuosina on esiintynyt Moskovan ja muiden venäläisten kaupunkien maatilamyymälöissä.
Musta liinavaatteet tarjoillaan yleensä chcal ja vaaleanruskea, aprikoosi, lisää ruskea puuroa. Muuten HINCAL on monikko, ja Hina on ainoa. Jokainen upea taikina pala - ja siellä on chk. Tämän astian resepti on yksinkertainen, mutta paljon temppuja. Jotta taikinan viipaleet eivät ole laskenut eikä huusi, ottaa pois pannusta, ne on kaadettava hyvin nopeasti hammastikkuun. Georgian, jotka ottivat "Hincalin" Avurin asukkaiden "Hincal" (ainakin kieltäytyneitä niin paljon), lisäsi lopun "ja" täältä se osoittautui "Hinkali", jota Georgiaa kutsutaan dishiksi kuin nyytit. Ota vain nämä nyytit eri tavalla, ja niissä on paljon lihamehua, joka täytyy imee. Dagestanissa tällaista ruokaa kutsutaan Kurzaksi, ja he valmistautuvat paitsi lihan, myös mökkijuustojen kanssa, nokkosen kanssa, ternimalla, kurpitsa. Kyllä kaikessa.
Kumyk ja Laki Khinkal ovat litteitä timantteja tai "korvat" tuoretta taikinaa. On jotain sellaista, että monissa maailman keittiöissä. Ja vielä puff dargian Hinkal, joka on valmis pariskunnalle lisäämällä saksanpähkinä ruohoa. Dagestanin ulkopuolella tällaisessa ruoholla näyttää siltä, kukaan ei kuullut kerroksella, joten on vaikea saada se. Näyttää siltä, että tämä on sama kuin pyöreä tai fenuggeri on sininen. Ole se, koska ruohon puutteen jälkeen voit yksinkertaisesti lähettää telat maanalaisten saksanpähkinöiden kanssa.
Ihme
Seuraava peruslauta on ihme, suosituin matkailijoiden kanssa. Tämä on erittäin ohut pyöreä cobweb (kuten Couulable Kutaba) mökkijuusto-perunan täyttö, paistettu erityisellä kuivalla paistinpannulla. Valmis kakut taitetaan toistensa päälle, voideltu öljyllä, kuten pannukakkuja, ja ne esitetään teleskoopilla, eli jauhot paahdetuista jyvistä. Vaikeissa vuosina vuoret, muualla, ruokitaan yhdellä toimittajalla: laita kourallinen käsi, sekoitettu avainveteen, rullattu kiinteään ja söivät. On hyvä lisätä se koostuvaan kuivuneesta Kuragista ennen Cashitzin muodostumista. Sograntin kylän kyläläisten suurimpia ihmeitä kutsutaan nimellä "Berkal" (käännetty "kasvot", joka lähettää myös rituaalikuormituksen). Tällöin on enemmän vetämistä. Mutta Darginsky Miracle muistuttaa enemmän Ossetian piirakat. Valmistettu hiivan taikinaan täyttämällä perunat ja liha jauheliha. Se tapahtuu ihme kurpitsa ja tapahtuu yrtteillä: joutsen, pilkkaa, hioa, nokkos. Sitten se on halta ihme.Kashi.
Jos puhumme puurosta, niin relict on nestemäinen, itään ohra, syvä musta. Hän valmistautuu tuntikausia erittäin hitaasti tulessa (sama, sekoittaen hiljaisessa tulessa, valmistaa ja makea halva. Antiikin kautta puuroa kattila, se hyväksyi vastasyntyneiden vauvojen kuljettamisen. Muuten, pari kolminkertainen tuhat vuotta sitten, Dagestan oli viljan rivitalo viljelmässä, joten ohraa käytettiin aina aktiivisesti. Aikaisemmin se valmisteli paitsi tavallista, mutta myös erityistä olutpuuroa. Tämä on alhainen alkoholin herkullinen, että naiset olivat yleensä hemmottelevat. Nyt uuden islamilaisuuden hyökkäyksessä sen resepti (sekä paikallisen kodin salaisuuksien salaisuudet) menetetään vähitellen.
Astiat, kuten näet, ovat melko yksinkertaisia. Mutta Hincal tai Tolko Urbek, leipä ja juusto, on kätevä ottaa kanssasi kentällä tai sodassa kuin kuivia taalaa. Keskiarvon pilarissa keskittynyt liha tai makkara ripustettiin jatkuvasti, joten hälytyksen sattuessa ihminen voisi napata pala ja välittömästi hevoselle. Nyt Dagestanin elämäntapa on muuttunut tunnustamisen jälkeen, mutta gastronomiset tavat eivät mene mihinkään.
Muuten, jos haluat lisätietoja rikoskulttuurista, suosittelemme sinua Alice-kirjoista: debyytti romaani "Salam You, Dalgat", "Festive Mountain" ja julkaistiin tänä vuonna roomalaisen "morsian ja sulhanen".