Osana kaikkiaan kaikkiaan tuontialueita, tarjoamme sinulle muistaa, niin puhua, juuret: erittäin viileät ruokia venäläisiä ruokia. Jotkut varret, et ole täynnä pannukakkuja, mutta tässä on myös lomaa nenä. On aika ajatella ruokaa!
Kundyumi (Cundubys)
Tämä vanhan piirivalikoima dumplings on useimmiten sieni täyttö - perinteinen laiha munkkien lautasen. Kohti coucropsia sekoitetaan kasviöljyihin ja kuumaan veteen. Täyttö on useimmiten valmistettu tuoreista tai kuivista sienistä yhdessä tattarien tai riisin kanssa, mutta toisin kuin nyytit, kuponkeja ei keitettyä, mutta paista tai paistettua ja sitten tomaatit uunissa.
Ainesosat (noin 70 kappaletta)
Taikina
- Jauhot - 2 kupillista (260 g),
- Vesi (kiehuva vesi) - 75 ml,
- Kasviöljy - 4 ruokalusikallista
Täyte
- Jäädytetyt valkoiset tai muut metsän sienet - 200 g (voit ottaa 100 g kuivattuja sieniä),
- Tattari tai riisi - 0,5 lasit,
- Sipuli - 1-2 kappaletta,
- Kasviöljy - 1-2 lusikat
- suolaa, pippuria makuun
Mushroom DecOction
- Vesi - 0,5 litraa,
- Bay Leaf - 1 kpl,
- Herneet paprika - 5-6 kpl,
- 2-3 persiljan vehreyden (ei välttämättä),
- Valkosipuli - 1 hampaat,
- Suola, pippuri, vihreät - maistaa
Ohje
- Kaada kiehuvaa vettä kulhoon, lisää öljyä, sekoita lusikka, kaada jauhot, sekoita nopeasti taikina lusikalla ja vaivata kätesi.
- Vaivaa taikina, laita puinen levy ja peitä käänteinen kuuma MAS tai PAN ja anna rentoutua noin 30 minuuttia
- Sienet pesevät ja kuivat hieman.
- Pienessä pannulla kaada vettä, vedä kiehumaan, sitten heittää lahden lehti, murskattu valkosipuli, herneen pippuri ja vihreämpi oksat ja lopun sienet.
- Voit tuoda kiehua uudelleen ja sitten vähentää tulipaloa ja kokata heikko keittämällä kannen alle noin 10 minuuttia. 2-3 minuuttia ennen keittämisen loppua - vähän suolattua.
- Sienet poistavat rohkeasta, decoktiosta itsessään ja sienet ovat pienimpään, sitä paremmin
- Uida tattari kunnes puoliksi valmis, sen jälkeen, minkä jälkeen kattaa kattilat pyyhellä ja jättää leuish 15-20 minuuttia
- Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, aseta hienoksi hienonnettu sipuli, paista kunnes pehmeä, lisää hienonnettuja sieniä, kokata vielä 3-4 minuuttia ja lisää sitten veren puuroa ja sitten sekoitetaan. Suola, pippuri ja jätä keitetään pari minuuttia.
- Työpöytä on hieman voidetettu kasviöljyllä ja rullaa taikina siinä ohuessa kerroksessa, ja leikkaa se ruutuun noin 5x5 cm (itse asiassa koko voi olla mielivaltainen, mutta tämä sopivin).
- Neliön keskellä laita pieni täyttö, neliö on muodostettava diagonaalisesti ja suojaa reunoja kolmion muodossa.
- HUOM! Taikinan neliöt ovat kätevästi kääntää alareunaa päälle, eli testin puolella, joka on asetettu pöydälle valssauksen aikana, pitäisi olla yläosassa, niin testin reunat ovat hyviä sokeita ja Taikina ei tarvitse lisäksi voiteltua vedellä.
- Kunddyuma hajoaa voideltuista öljystä ilkeään ja leipoa 15-20 minuutin ajan 160 ° C: n lämpötilassa. Jos haluat, et voi levittää niitä, vaan paista öljyä.
- Vaikka coupes valmistelee, on välttämätöntä kiehua sienen tarkkuus uudelleen, minkä jälkeen ne asettavat ne leveässä ja melko syvässä muodossa, kaada kuumaa sieniä, ripottele kumikiin tai tilli siemeniä ja tuoretta pippuria.
- Muodosta kansi kannella tai kiristä kalvo, päästä uuniin ja kypsennä coucrops vielä 20 minuuttia samassa lämpötilassa.
- Valmiin kuponkeja poistetaan uunista, hajoavat levyjä ja ripottele hienonnettuja vihreitä. Will, voit ripustaa curables kanssa hienonnettu valkosipuli tai paistettua sipulia.
Plumbes
Historiallisesti tämä on patty ei vapaa hiiva taikina, jossa on reikä yläosassa (poistumaton piirakka, piirakka) erilaisilla täytteillä. Perinteisesti palvella keittoja: kala - korvalla; liha ja sienet - liemiin; Riisi, sipulit, porkkanat ja munat - kaloihin ja lihakeittoihin. Otamme vaihtoehdon kaloilla kuin kaunein ja juhlavalta.
Ainesosat
- Kalanpunainen fileet 400 g
- Vehnäjauhot - 3 lasit
- Kananmuna - 2 kpl
- Maito - 170 ml
- Sokeri - 35 g
- Kerma - 2 ruokalusikallista
- Kuiva hiiva - 2 teelusikallista
- Sipuli - 2 kpl
- Creamy Butter - 5 ruokalusikallista
- Parsley - 1 palkki
- Suolaa ja pippuria makuun
Ohje
- Ruoanlaitto taikina: hieman lämmin maito, tee hiiva siihen, lisää sokeria ja jauhoja, sekoita ja lähde lämpimään paikkaan 30 minuuttia.
- Sekoita kerros munalla, lisää suolaa ja pehmennettyä voita varovasti varovasti.
- Jäljellä olevat jauhot siivilöi kukkulalle, syventää ja lisätä tuloksena oleva seos (Creative Director kieltää meitä käyttämään sanaa "aine", mutta tiedä, että se on hänen!). Viettää taikina, rullaa se palloon, laita kulhoon, peitä ruoka-kalvolla tai puhtaalla pyyhkeellä ja jätä tunti lämpimässä paikassa ilman luonnoksia. Noin 30 minuutin kuluttua, kun taikina herättää, hieman piristää sitä - se on tupakoida.
- Kun taikina on sopiva, on välttämätöntä valmistaa täyttö. Kala leikataan kuutioiksi 1-2 cm: n puolella. Sipulit hienoksi leikkaa ja paistaa kermaista öljyä, sitten sekoita kaloihin ja kerma, lisää hienojakoisia vihreitä, suolaa, pippuria.
- Alue taikinasta palloja, joiden koko on noin pallo mainospongille. Rullaa ne kakkuihin, kunkin laittaa ja vie kakun reunaa niin, että pieni reikä pysyy ylhäältä.
- Pieni leivontaarkki, jossa on pergamentti ja voitele kermaöljyllä. Laita se piirakka ja rentoudu 15-20 minuuttia. Sitten voitele piirakat, jotka on rypistynyt muna ja leipoa laitteet uunissa, joka on esikuumennettu 180 asteeseen noin 25 minuuttia.
- HUOM! Perinteisesti ruokalaji tarjoillaan kala-liemellä - niiden on tarkoitus juoda laitureita tai kaataa kalan täyttöä.
Culebyaka
Suljettu piirakka millä tahansa monimutkainen täyttö (useimmiten se on jauheliha pois kaikesta), siirtynyt ohut pannukakkuja taikinasta. On tärkeää, että täyttötilavuus ja paino muodostavat yli puolet kokonaiskakusta. Lautasen on melko universaali: se voi olla välipala ja pääruoka ja lisäys siihen. Perinteinen Culeboyaka on valmistettu hiivan taikinasta, mutta se voidaan ottaa puff tai tuore.
Ainesosat
- Vehnäjauho 1 kg
- Maito 1,75 lasit
- Kermainen voita 125 g
- Tuulikkomuna 5 kpl
- Kuiva hiiva 50 g
- Sokeri 2 ruokalusikallista
- Suola 1 teelusikallinen
- Farsh.
Ohje
- HUOM! Culebyak eroaa kakusta sen muotoon: sen pitäisi olla kapeampi ja korkea, kun taas piirakka on tavallisesti laaja ja tasainen. Lisäksi Culebyaki valmistetaan joskus kahdella tai kolmella eri täytteellä, joiden kerrokset ovat esimerkiksi: kerros keitettyä riisiä, sitten kerros lihaa jauheliha ja lopuksi kerros jyrkkä munat, hienonnettu piireillä. Jotta testin pohjakerros sisäpuolelta päättyneeltä sohvalla, se on märkä, taikina on vähemmän märkä mince, kuten esimerkiksi riisi, mureneva puuroa ja päälle - märkä ja mehukas liha tai kala jauheliha.
- Taikina, joka on keitetty kaksinkertaisella tai käyttämättömällä tavalla, rullata nauha pitkin taistelun tai arkin pituutta (1 cm paksu ja 20 cm: n leveys), laita pyyhe, hieman käännetään jauhot, laittaa keskelle Testin täydessä pituudeltaan kapea nauhat, nostavat taikinan reunaa, yhdistä ne ja suojaa niitä; Sitten nostamalla pyyhe reunojen yli, sulje varovasti pariskunnat, joissa on sauma alas leivinlevyllä, voideltu öljyllä.
- Cullcayaka voidaan koristella ohuilla raidoilla taikinasta, ja niillä on toisessa etäisyydellä toisesta. Jotta testiliuskat pitävät parempia pariskunnat, päät ja niiden keskellä, sinun täytyy hajua munaa.
- Sen jälkeen laita Culebyak lämpimään paikkaan, anna hänelle vähän lähestymistapaa ja sitten voitele muna, tehdä kahdessa tai kolmessa paikassa veitsellä parin epäonnistumiseen leivonnan aikana ja laittaa kuumaan uuniin.
- Kupari paistettu 35-45 minuuttia. Jos sohvan vain yksi puoli on leivin aikana, se on käännettävä se toiseen päähän ja jos se alkaa polttaa, kansi märällä paperilla. Jos haluat selvittää, onko Culebyak on valmis, on tarpeen lävistää taikina hammastikkuun, ja jos ei ole taikaa Rauchinkissa, niin on kuiva, sitten Culebyak on valmis.
- Poistetaan taistelusta, peitetty pyyhkeellä niin, että hän, jäähdytys, pelastanut pehmeän kuoren. Tarjoile lihaa tai kanan liemiä.
Urited omenat
Ammatti on perinteinen venäläinen menetelmä tulevaisuuden tuotteiden työkappale, sama kuin suolapitoisuus tai laituri. Virtsan tyyppiä on kolme: yksinkertainen, hapan ja sokeri. Pääsääntöisesti ottaen omenat myöhäisille lajikkeille ja liottaa ne mausteilla tynnyreissä tai kylpytuotteissa. Keittoprosessi kestää noin kuukausi, viileässä kuivissa, omenat voidaan säilyttää yli kuusi kuukautta, ja jos se on hyvin kylmä - se jatkaa uutta viljelyä. On tärkeää ryhtyä asianmukaiseen lajikkeeseen - virtsan paras sopii Antonoviin.
Ainesosat
- Omenat (noin 4 kauhat)
- Lehdet mustaherukka (kirsikka tai ruisloa)
- Kaatamalla (4 kauhalla omenat, se kestää 20-25 litraa)
- Vesi - 10 l
- Suola - 150 g
- Sokeri - 300 g
- Malt tai ruisjauhot - 50-75 g
- Hunaja 150 ml makuun
Ohje
- Emaloitu suuri pannu on hyvin pestä ja taittaa ainesosat seuraavassa järjestyksessä: lehtien kerros, valittu hyvin pesty omenat leikkauksilla ylöspäin, sitten taas lehdet ja niin edelleen, kunnes pannu ei täytä. Yllä kuin on olemassa kerros lehtiä.
- Top peittää puhtaalla kankaalla, suolakurkkua (pieni aluksella tai kansi) ja suoraan ylittää.
- Tee ratkaisu täyttöön): Malt kaataa kiehuvaa vettä (1 litra). (Jos käytät ruisjauhoa, liukene sitten ensin kylmään veteen ja kaada sitten kiehuvaa vettä). Jäljelle jäävät (9 litraa) vesi lisää suolaa, sokeria, mallasta ja hunajaa, hyvin sekoitetaan.
- Kaada omenat jäähdytetyllä laastilla. Sen on peitettävä kokonaan omenan yläkerros (jos kaataminen ei riitä vähän, voit lisätä vettä) ja laittaa kattilaan omenat viileään paikkaan (kellarissa tai parvekkeella).
- 3 viikon kuluttua omenat voidaan kokeilla.
- HUOM! Lämpimässä paikassa Uroin Omenat valmistautuvat nopeammin ja varastoituvat ovat huonompi.
- HUOM! Voit nauttia omenoita lisäämällä laaja valikoima tuotteita, mausteita, yrttejä ja mausteita: kvass, jauhot, hunaja, sokeri, lavender sinappi, minttu, basilika, viemäri, omenapuun lehdet, kirsikat tai herukat jne. Yleisimmät ja suositut urean omenat ovat hunaja, herukka lehdet, kvass, kaneli.
Beetter KVASS
Beets - Ainutlaatuinen vihannes: Se sisältää paitsi elintärkeitä vitamiineja (B, C, PR), mineraaleja (kalsium, kalium, magnesium, rauta jne.), Antioksidantit, bioflavonidit, mutta myös tärkeimmät kemialliset elementit hoitoon ja ehkäisyyn Hypertensio - rubidium ja cesium. Lyhyesti sanottuna on sokerijuuri, mutta se on tylsää, joten ehdotamme juomista! Erityisesti tämä on klassinen vanha piirin resepti. Kun näytät kätesi, voit kokeilla: Lisää rusinoita, musta leipä ja jokin sokeri juomaan.
Ainesosat
- Beets - 1 kg
- Vesi - 3,5 l
Ohje
- Pestä ja puhdas pestä
- Yksi pieni punajuuri leikataan piireiksi, yksi jättää koko
- Kaikki asetetaan yhdessä kattilassa, kaada vettä ja kokata valmiusaan
- Poista tulipalo ja laita lämpimään paikkaan 3 päivän ajan
- Kolmen päivän kuluttua siirrä säiliö viileään paikkaan ja vaadi 10-15 päivää. Juoma on erikoinen, mutta melko maukas. Kun krapula, se menee hyvin lainkaan!
- HUOM! Et voi kokata, vaan vain kaataa lämpimällä keitetyllä vedellä, peitä kansi ja laittaa vaeltaa lämpimässä paikassa. Heti kun juoma vaelsi - valmis, voit juoda!