Kuka ei pidä paistettuja perunoita. Hänen lempeän maku, sulatus suuhun ja rapea suolainen kuori merkki monista lapsuudesta lähtien.
Mutta monille ihmisille, unelma täydellisen peruna paistettua on vain saavuttamaton. Näyttäisi siltä, että tässä on vaikea asia - paistaa perunat kuumassa uunissa, mutta käytännössä se on usein hieman hiiltynyt iho, sitten yksiselitteiset juurtut juuret. Asia on, että useimmat omistajat tekevät seuraavat virheet, kun ruoanlaitto.1. Perunan huono kuivaus
Ennen kuin leivonta perunat, on tarpeen huuhtelee sen poistamiseksi minkä tahansa lian ja roskat. Voit jopa harjata sen harjalla vihanneksia varten. Sen jälkeen koko perunat ovat välttämättä kuivia. Kuori ylimääräinen kosteus voidaan vuotaa perunoihin leivonnan aikana ja johtaa riistetyn ihon.
Sinun ei myöskään pidä unohtaa muutamia reikiä kunkin perunan kuoressa, jotta se ei halkeile uunissa.
2. katsomassa perunoita folio
Itse asiassa jopa monet kokit mahdollistavat tämän virheen, uskoen, että tämä on avain täydellisiin paistettuihin perunoihin. Mutta se osoittautuu, että vain pilata kuori, jos teet sen.Paateisen perunan täydellinen iho riippuu tietystä dehydraatiosta ja rehydraatiosta. Jos paistat sen kalvossa, niin kaikki perunoiden kosteus palaa takaisin kuorille, mikä ei johda mitään hyvää.
3. Älä aseta ruudukkoa perunan alla
Perunat tulisi olla täysin humalassa, ja tähän kuumailmaan tulisi pudota se kaikilta puolilta. Jos perunat leivotaan vain yhdellä puolella, joka koskee oppositiota, se ei koskaan saa tasaisesti.
On välttämätöntä laittaa ohut säleikkö leivinlokeroon ja jo laittaa perunat siihen ja niin että potosin välillä on pieniä aukkoja.
4. Uuni liian kuuma
Ihanteelliset paistetut perunat voidaan tehdä vain, jos kokit sen hitaasti. Se on valmistettava 150 ° C: n lämpötilassa 90 minuutin ajan. Jos ei ole aikaa niin paljon, voit nostaa lämpötilaa 230 ° C: seen ja leipoa 45 minuutin ajan. On syytä huomata, että leivonta aika riippuu perunan koosta ja uunin lämmitysnopeudesta.
Missään tapauksessa ei voida nostaa lämpötilat yli 230 ° C, muuten kuori alkaa murtaa. Ja koska täysin paistettujen perunoiden merkitys on se, että kuori oli sama maukas, samoin kuin "sisällä", ei voida sallia.
5. Älä tarkista perunan lämpötilaa
Hyvää rakastajalle ei ole mikään salaisuus, jonka sinun on tarkistettava, kuinka valmis liha, vaihtamalla sen lämpötilaan. Samaan aikaan kaikki jostain syystä unohtaa, että sama pätee paistettuihin perunoihin. Siksi keittiössä ei selvästikään ole ylimääräinen lämpömittari. Perunan sisäpuolella oleva lämpötila on 95 - 100 ° C. Jos se on alla, tekstuuri voi olla liian tiheä ja jos se on suurempi, sitten perunat muuttuvat puhtaammaksi.6. Öljy ja suola ennen leivonta
Ei tarvitse voitella perunoita öljyllä ja hieroa suolaa leivontaan, sinun on tehtävä se ruoanlaittoon. Silloin nämä ainesosat tuovat suurimman hyödyn tekstuurin ja aromin kannalta. Jos haittaa perunat liian aikaisin, kuori ei saa olla rapeaksi. Suola voi myös leikata perunoita leivonnassa.
Sen sijaan sinun täytyy nopeasti lisätä öljyä ja suolaa sen jälkeen, kun perunat saavuttavat 95 ° C: n lämpötilan: Palauta leivinpaperi ulos uunista. Sen jälkeen leivinpaperi asetetaan uuniin vielä 10 minuutin ajan - perunan lämpötila tänä aikana ei nouse yli 2 tai 3 astetta. Öljy tekee ihonviljelystä, dehydratoitua pitkän leivonnan aikana ja suola antaa herkullisen maun.
7. Anna perunat jäähtyä ennen leikkaamista
Toisin kuin liha, perunat eivät parane ajan myötä. Se on leikattava välittömästi. Jos et tee tätä, se pitää vettä nousevan ytimen ja muuttuu liian tiheään ja tahmeaksi.
On tarpeen nopeasti lävistää hammaspyörän veitsellä jokaisen perunan, heti kun lokero poistetaan uunista. Tämän jälkeen sinun on pakko pakata jokaisen perunan (käsi keittiön mitten tai pyyhe), jotta voit laajentaa reikää ja luoda ylimääräistä ilmanvaihtoa.
Joten täydellinen paistettu peruna on valmis.