Kirja "Tavat ja hyvän yhteiskunnan sävy" 1879 oli ensimmäinen "opaskirja" viktoriaanisissa keittiössä. Se kuvaili, miten se oli välttämätöntä käyttäytyä pöydässä viktoriaanisen aikakauden pöydässä ja miten käsitellä monia ruokailuvälineitä ja astiat.
Esimerkiksi koskettamalla ruokaa paljain käsin oli mahdotonta hyväksyä. Näin ollen kaikkien oli opittava tunnistamaan eri laitteita, joita taulukko oli tarjolla, sekä osaa käyttää niitä. Ja se oli erittäin vaikea ammatti.1. pihdit sokeria varten
Victorian Englannissa sokeria myytiin pääasiassa päivittäistavarakaupoissa "sokeripäiden" muodossa. Yleensä rikkaat perheet, vain talon emäntä "bonus sokeripää", sopivat juhlaan erikoiselimiä. Samanlainen etuoikeus keksittiin sattumalta, koska sokeri oli erittäin kallista ja säilytettiin lukon alle. Sokeri pinsetit, joilla on jotain kappaletta, vain tasaisilla päät, jotka olivat mukavia "purista" sachara-palasiksi. Useimmiten heidät valmistettiin teräksestä, mutta koristeelliset ja kalliit pihdit tehtiin hopeasta, koristeltiin niitä haalistuneilla kaiverreilla.
2. Haarukat etanoille
Victorian Englannissa alempien luokkien edustajat käyttävät säännöllisesti etanoita. He jopa kutsuivat "ihmisiksi" "seinään asennetut kalat" ja palvelivat pubeja välipalaksi. Siten etanat söivät paitsi tuntemaan ranskalaiset, koska useimmat ihmiset ajattelevat tänään. Etana pidettiin tavallisesti yhdellä kädellä lautasliinalla (tai ilman sitä), ja pesualtaan liha sulatettiin erityisellä kaksitoimitushaarukalla, joka pidettiin toisaalta. Victorian aikoina uskoi, että etanan lihat voisivat parantaa tuberkuloosia (joka oli sitten hyvin yleinen), ja jos on vain raakaa.
3. Lusikka luuytimelle
Victorian yhteiskunnassa pidettiin movietonia imemään aivoja luut (ja liharuokia palvettiin usein usein). Siksi ensisijaiset brittiläiset, jotka eivät ole välinpitämättömiä tähän herkkuihin, keksivät erityisen lusikan, joka kaataa luuytimen luut, ei loukkaa isännät sopimattomissa äänissä. Tällaiset ruokailuvälineet olivat 1700-luvun puolivälistä (viktoriaaniselle aikakaudelle), mutta heillä oli pidempi ja kapeampi muoto.
4. Lusikoiden lämmittimet
Victorian aikakauden talot lämmitettiin vain takan avulla jokaisessa huoneessa, mutta keittiö oli usein jonkin matkan päässä ruokasalista ja kun astiat tuli pöydälle, levyt oli jo jäähdytetty (ja vastaavasti ruokaa Jäähdytetty nopeampi, jopa ennen illallisen alkoi). Tämän ongelman välttämiseksi viktoriaanit keksivät lämmittimet ruokailuvälineille. Jalkojen erityisessä aluksessa kaadetaan kuumaa vettä ja lusikat, joiden haarukat asetetaan siihen reikään. Lämpimät lusikat, jotka on ainakin tallennettu syömällä jäähdytettyjä ruokia.
Tänään tällaiset astiat löytyvät hyvin harvoin, mutta kokoelmissa on hämmästyttäviä "lämmittimiä", jotka istuvat vaimennuksista, jotka istuvat kivet, munat jalat, sammakot ja kalat, joilla on avoimet suut, kypärät tai metsästys sarvet. Ajan myötä kotona alkoi mennä paremmin, ja tällaiset laitteet tulivat muotiin. Mutta he ovat edelleen ihastuttava muistutus viktoriaanisesta luovuudesta syömisestä etikettiä.
5. Lusikat hitsaukseen
1760-luvulla panimo lusikat luotiin ainutlaatuiseksi ja kauniiksi lisävarusteeksi teetä Euroopassa ja Amerikassa. Tee lehdet varastoitiin erikoislaatikoissa, jotka on suunniteltu aina tuoreiksi ja "markkinalomakkeessa". Heitä varastoitiin usein avaimeen, koska tee oli kalliita ja arvokkaita tavaroita. Myös keksittiin erityiset lusikat, jotka olivat käteviä mittaamaan teetälehtiä laatikosta.
Victorian hopeayritysten mestarit tekivät nämä lusikat kuoren, terän tai kauhojen muodossa. 1900-luvulla nämä lisävarusteet alkoivat koristella koristeita tai nimiä, missä ne tuotettiin. Yksi arvokkaimmista samankaltaisista lusikoista hitsaukseen puolijalkakiviä tunkeutui kahva, myytiin huutokaupassa vuonna 1931 yli 2000 puntaa.
6. Selvitä pihdit
Parsa ilmestyi Englannissa XVI-luvulla, mutta vain XVIII-luvulla se tuli muodikas ja eksoottinen lisä astioihin. Koska parsa tuli tyylikkyyden ja hienostuneisuuden huipulle pöydässä, ei ole yllättävää, että erityiset hopeiset pihdit tulivat hänelle. Samankaltainen tyylikäs ruokailuväline löytyy keittiöstä ja niin edelleen.
7. Tuki veitselle
Illallisen aikana Queen Victoria voi vaihtaa 12 eri ruokia. Veitsen jalusta käytettiin, jotta pöytäliinaa ei häiritse astioiden välissä. Ensimmäinen tällainen jalusta ilmestyi Heinrich VIII: n aikoina ja se oli valmistettu puusta. Mutta koska viktoriaanit ovat aina rakastaneet kaikkea kursseja ja hienostuneita, samankaltaisia lisävarusteita alkoi tehdä kaikenlaisista metalleista sekä kiteistä, lasit, keramiikka, helmi, norsunluusi ja kuoret.
8. Viinirypäle sakset
Nämä sakset koristeltiin usein kierteillä viiniköynnösten ja kasvien koristeiden muodossa, koska niitä käytettiin leikkaamaan viinirypäleitä harjalla jälkiruoan aikana. Victorian-yhteiskunnassa vain hyvin harvinaisissa tapauksissa ruokailuhtietti sallii käsien käytön pöydällä - esimerkiksi juomaan hedelmiä tai leipää. Seuraavaksi syntyi erityinen sakset - laajennettuja kahvoja ja lyhyitä terät, jotta rypäleen rakastaja pääsisi helposti haluttuihin marjoihin. Ja tyhmät päät estävät rypäleiden hajoamisen. Samanlaisia saksia valmistettiin hopeasta.
9. Lusikka kylmälle
Viktorilaiset yksinkertaisesti ihaitsivat chore, ja heidän pöydissään oli mahdollista tavata hyytelö liha tai kala. Myös hyytelö estää lihan vaurioita, estäen hänen kosketuksensa ilmaan ja bakteereihin. Se oli täydellinen viktoriaanisille, jotka eivät ole vielä keksineet jääkaappeja. Lusikka chill erotettiin yksi terävä puoli niin, että se oli helpompaa saada erittäin maukkaita paloja.
10. SCOOP ja lokero murustille
Victorians olivat puhtaasti ja tarkkoja, joten he uskoivat, että ei ollut mitään pahempaa kuin rypyt pöytäliina aterioiden jälkeen. Siksi 1850-luvulla keksittiin erityinen terä, jonka palvelijat puhdistivat pöytäliinan mistä tahansa murusilta ja elintarvikkeista. Ne on yleensä tehty hopeasta ja ne voidaan koristella kaiverrus- tai kukkakoristeilla. Tällaisen kauhan kahva oli valmistettu norsunluusta, helmi tai puu.