به عنوان بخشی از جایگزینی واردات همه جانبه، ما به شما پیشنهاد می کنیم که به یاد داشته باشید، به یاد داشته باشید، ریشه های خود را: غذاهای بسیار سرد از غذاهای روسی. بعضی از ساقه ها، شما پر از پنکیک نخواهید بود، اما در اینجا نیز تعطیلات بر روی بینی است. وقت آن است که در مورد غذا فکر کنید!
Kundyumi (Cundubys)
این نوع مدارهای قدیمی از dumplings اغلب با پر کردن قارچ - یک ظرف سنتی لاغر از راهبان است. خمیر برای کوکول ها بر روی روغن های گیاهی و آب گرم مخلوط می شود. پر کردن اغلب از قارچ تازه یا خشک در ترکیب با گندم سیاه یا برنج تهیه می شود، اما بر خلاف dumplings، کوپه ها پخته نمی شوند، اما سرخ شده یا پخته شده، و سپس گوجه فرنگی در فر.
مواد تشکیل دهنده (حدود 70 قطعه)
خمیر
- آرد - 2 فنجان (260 گرم)،
- آب (آب جوش) - 75 میلی لیتر،
- روغن نباتی - 4 قاشق غذا خوری
پر كردن
- یخ زده سفید یا دیگر قارچ های جنگلی - 200 گرم (شما می توانید 100 گرم از قارچ خشک شده)،
- گندم سیاه یا برنج - 0.5 عینک،
- پیاز - 1-2 قطعه،
- روغن نباتی - 1-2 قاشق
- نمک، فلفل به مزه
قارچ قارچ
- آب - 0.5 لیتر،
- برگ برگ - 1 عدد،
- نخود فرنگی فلفل - 5-6 عدد
- 2-3 شاخه های سبز جعفری (نه لزوما)
- سیر - 1 دندان،
- نمک، فلفل، سبزی - به طعم
دستورالعمل
- آب جوش را در یک کاسه بریزید، روغن را اضافه کنید، قاشق را به هم بزنید، آرد را پور کنید، به سرعت خمیر را با یک قاشق مخلوط کنید و دستان خود را بشویید.
- خمیر را بشویید، بر روی یک تخته چوبی قرار دهید و منسوجات داغ یا پانل معکوس را پوشش دهید و حدود 30 دقیقه استراحت کنید
- قارچ ها کمی شستشو و خشک می شوند.
- در یک ظرف کوچک، ریختن آب، به جوش آوردن، سپس پرتاب برگ خلیج، گل میخک خرد شده از سیر، فلفل نخود و شاخه های سبز و در پایان - قارچ.
- برای دوباره به جوش آوردن دوباره، سپس آتش را کاهش دهید و با جوش ضعیف زیر درب حدود 10 دقیقه بپزید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز - کمی شور.
- قارچ برای از بین بردن شجاع، خود عصاره، و قارچ ها کوچکترین، بهتر است
- گندم سیاه شنا تا نیمه آماده، پس از آن را پوشش ساندویچ با یک حوله، و به مدت 15-20 دقیقه ترک کنید
- یک پخت سرخ کردن را با روغن گیاهی پیش گرم کنید، یک پیاز خرد شده خرد شده را بچرخانید، تا زمانی که نرم، قارچ خرد شده را سرخ کنید، 3-4 دقیقه دیگر بخورید و سپس فرنی خون را اضافه کنید و باید مخلوط شود. نمک، فلفل و برای چند دقیقه پخته شده است.
- دسکتاپ کمی با روغن نباتی روان می شود و خمیر را بر روی آن قرار دهید و آن را در یک لایه نازک بریزید، سپس آن را به مربع ها در حدود 5x5 سانتی متر برش دهید (در واقع، اندازه می تواند خودسرانه باشد، اما این راحت تر است).
- در وسط مربع، پر کردن کمی پر کردن، مربع این است که به صورت مورب شکل و محافظت از لبه ها به شکل یک مثلث.
- nb! مربع های خمیر مناسب برای تبدیل سمت پایین به سمت بالا هستند، یعنی طرف آزمون، که در طول نورد به جدول وارد شده، باید در بالای صفحه قرار بگیرد، سپس لبه های آزمون کور خوب و خمیر نیازی به اضافه کردن آب روان است.
- Kundyuma تجزیه و تحلیل بر روی روغن روانکاری برای تند و زننده و پخت برای 15-20 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد تجزیه می شود. اگر می خواهید، نمی توانید آنها را پخت کنید، اما روغن را سرخ کنید.
- در حالی که کوپه ها در حال آماده سازی هستند، لازم است دوباره جوش قارچ را جوش، پس از آن آنها آنها را در یک شکل گسترده و کاملا عمیق قرار داده، ریختن قارچ قارچ داغ، پخت و پز با زیره زیره و یا فلفل تازه.
- فرم را با یک درب یا فویل را سفت کنید، به اجاق گاز بزنید، و کوکپ ها را بخورید تا 20 دقیقه دیگر در همان دما بخورید.
- کوپه های به پایان رسیده از کوره برداشته می شوند، بر روی صفحات تجزیه می شوند و با سبزی خرد شده بپاشیدند. در اراده، شما می توانید با چانه زدن با سیر خرد شده یا پیاز سرخ شده پخته بپاشید.
خط لوله
از لحاظ تاریخی، این یک خمیر از یک خمیر مخمر غیر آزاد با سوراخ در بالا (کیک های غیرقابل انکار، پای) با پر کردن های مختلف است. به طور سنتی به سوپ خدمت کرده است: ماهی - به گوش؛ با گوشت و قارچ - به برنج؛ با برنج، پیاز، هویج و تخم مرغ - به ماهی و سوپ گوشت. ما این گزینه را با ماهی به عنوان مهمترین و جشن می گیریم.
عناصر
- فیله ماهی قرمز 400 گرم
- آرد گندم - 3 عینک
- تخم مرغ مرغ - 2 قطعه
- شیر - 170 میلی لیتر
- شکر - 35 گرم
- کرم - 2 قاشق غذا خوری
- مخمر خشک - 2 قاشق چای خوری
- پیاز - 2 قطعه
- کره کرمی - 5 قاشق غذا خوری
- جعفری - 1 پرتو
- نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل
- پخت و پز خمیر: شیر را کمی گرم کنید، مخمر را در آن بگذارید، قند و آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید و 30 دقیقه در محل گرم بگذارید.
- لایه را با تخم مرغ مخلوط کنید، نمک و کره نرم را اضافه کنید، به آرامی هم بزنید.
- آرد باقیمانده برای خرد کردن تپه، تقویت و اضافه کردن مخلوط حاصل می شود (مدیر خلاق ما را مجبور به استفاده از کلمه "ماده"، اما می دانیم که او است!). خمیر را بشویید، آن را به توپ بکشید، در یک کاسه قرار دهید، با یک فیلم غذا یا یک حوله تمیز بپوشانید و یک ساعت در یک مکان گرم بدون پیش نویس ترک کنید. پس از حدود 30 دقیقه، زمانی که خمیر افزایش می یابد، کمی آن را تشویق کنید - یعنی سیگار کشیدن.
- در حالی که خمیر مناسب است، لازم است پرکن را طبخ کنید. ماهی به مکعب ها با یک طرف از 1-2 سانتی متر بریده شده است. پیاز ریز ریز ریز ریز کردن و سرخ کردن در روغن خامه ای، سپس با ماهی و کرم مخلوط کنید، سبزیجات خرد شده خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید.
- محدوده از توپ خمیر اندازه تقریبا توپ برای ad-pong. آنها را به کیک ها رول کنید تا به مرکز هر کدام می شود و لبه کیک را بردارید تا یک سوراخ کوچک از بالا باقی بماند.
- ورق پخت کمی با پرچم و روغن با روغن خامه ای. آن را روی آن قرار دهید و 15-20 دقیقه استراحت کنید. سپس تخم مرغ را بریزید و کیک ها را در کوره پخت و پز به مدت 250 دقیقه به مدت 250 درجه حرارت دهید.
- nb! به طور سنتی، ظرف با یک بشقاب ماهی سوپ غذا خدمت می شود - آنها قرار است برای نوشیدن پرها یا پر کردن ماهی پر شود.
کوبیکاکاکا
یک پای بسته با هر پرکننده پیچیده (اغلب آن گوشت چرخ شده از هر چیزی است)، توسط پنکیک های نازک از خمیر منتقل می شود. مهم این است که حجم و وزن پر شدن بیش از نیمی از کل کیک را تشکیل می دهند. این ظرف کاملا جهانی است: ممکن است یک میان وعده باشد، و ظرف اصلی، و علاوه بر آن. Culeboyaka سنتی از خمیر مخمر ساخته شده است، اما می تواند پف یا تازه مصرف شود.
عناصر
- آرد گندم 1 کیلوگرم
- شیر 1.75 لیوان
- کره کرمی 125 گرم
- تخم مرغ زرده 5 قطعه
- مخمر خشک 50 گرم
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
- فرش
دستورالعمل
- nb! Culebyak از کیک به شکل خود متفاوت است: باید باریک و بالا باشد، در حالی که PIE معمولا گسترده و مسطح انجام می شود. علاوه بر این، Culebyaki گاهی اوقات با دو یا سه پر کردن مختلف تهیه می شود، به عنوان مثال، لایه های خود را از لایه های برنج پخته شده، سپس یک لایه گوشت گوشتی گوشت و، در نهایت، یک لایه از تخم مرغ های شیب دار، با حلقه ها خرد شده است. به منظور لایه پایین آزمون از داخل در داخل نیمکت به پایان رسید، مرطوب است، خمیر تخم مرغ کمتر مرطوب مرطوب، به عنوان مثال، برنج، فرنی خرد، و در بالا - مرطوب تر و آبدار گوشت یا ماهی گوشت چرخکرده.
- خمیر، پخته شده با یک روش دوگانه یا غیرقابل استفاده، نوار را در طول طول نبرد یا ورق (1 سانتی متر ضخامت، و در عرض 20 سانتی متر) رول کنید، بر روی حوله قرار دهید، کمی با آرد تلنگر شده است، در وسط قرار دهید از آزمون به طور کامل یک چاشنی نوار باریک، لبه خمیر را بالا بردن، ترکیب آنها و محافظت از آنها؛ سپس، حوله را بر روی لبه ها بلند کنید، زوج های محتاطانه را با یکپارچه بر روی ورق پخت، روغنکاری کنید.
- Cullcayaka را می توان با نوارهای نازک از خمیر تزئین کرد، داشتن آنها را در برخی از راه دور یکی از دیگر. به منظور نوار تست برای نگه داشتن بهتر در زوج ها، پایان ها و وسط آنها در پایین شما نیاز به تخم مرغ است.
- پس از آن، Culebyak را به یک مکان گرم قرار دهید، رویکرد کمی را به او بدهید، و سپس تخم مرغ را روغن کنید، در دو یا سه مکان در یک چاقو برای شکست یک زن و شوهر در طول پخت انجام دهید و در یک اجاق داغ قرار دهید.
- چند تا 45 دقیقه پخته شده است. اگر تنها یک طرف نیمکت در طول پخت محو شود، باید آن را با انتهای دیگری تبدیل کرد، و اگر آن را شروع به سوزاندن، پوشش با کاغذ مرطوب. برای پیدا کردن اینکه آیا CuleByak آماده است، لازم است خمیر را به خمیر دندان سوراخ کنید، و اگر خمیر را در Rauchink وجود نداشته باشد، خشک شده است، سپس Culebyak آماده است.
- Cull از نبرد حذف شده، پوشیده شده با حوله به طوری که او، خنک کننده، پوسته نرم نرم. خدمت با گوشت یا گوشت مرغ.
سیب های سرخ شده
رطوبت یک روش سنتی روسی از قطعه کار محصولات آینده است، همانند یک نمک یا خلیج. سه نوع ادرار وجود دارد: ساده، ترش و شکر. به عنوان یک قاعده، مصرف سیب از ارقام دیرین و خیس شدن آنها با ادویه جات ترشی جات در بشکه یا حمام. فرایند پخت و پز حدود یک ماه طول می کشد، در خشک خنک، سیب ها را می توان بیش از شش ماه ذخیره کرد، و اگر آن بسیار سرد است - آن را به محصول جدید ادامه خواهد داد. مهم است که انواع مناسب را مصرف کنید - بهترین برای ادرار مناسب برای آنتونوکا است.
عناصر
- سیب (حدود 4 سطل)
- برگ های توت سیاه (گیلاس یا کراوات چاودار)
- ریختن (در 4 سطل سیب آن را 20-25 لیتر)
- آب - 10 لیتر
- نمک - 150 گرم
- شکر - 300 گرم
- مالت یا چاودار آرد - 50-75 گرم
- عسل 150 میلی لیتر به طعم
دستورالعمل
- پانل بزرگ ظریف به خوبی شستشو و ترکیب مواد تشکیل دهنده به ترتیب زیر: لایه برگ، سیب های شسته شده به خوبی شسته شده با قلمه ها، و سپس دوباره لایه برگ و غیره تا زمانی که PAN پر نیست. از بالا، باید یک لایه از برگ وجود داشته باشد.
- بالا برای پوشش دادن با پارچه تمیز، ترشی سپر (هیئت مدیره کوچک یا پوشش) و به طور مستقیم آشکار.
- راه حل برای پر کردن): مالت آب جوش (1 لیتر). (اگر از آرد چاودار استفاده می کنید، ابتدا آن را با آب سرد حل کنید و سپس آب جوش را بریزید). در باقی مانده (9 لیتر)، آب اضافه نمک، شکر، مالت و عسل، به خوبی هم بزنید.
- سیب را با ملات خنک بریزید. این باید به طور کامل لایه بالایی از سیب را پوشش دهد (اگر ریختن کمی کمی نیست، شما می توانید به سادگی آب را اضافه کنید) و یک سیب را با سیب به یک محل خنک (در انبار یا بالکن) قرار دهید.
- پس از 3 هفته، سیب را می توان محاکمه کرد.
- nb! در یک مکان گرم، سیب های اورین سریعتر آماده می شوند و ذخیره می شوند بدتر خواهد شد.
- nb! شما می توانید سیب را با افزودن طیف گسترده ای از محصولات، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، آرد، عسل، شکر، خردل، خردل، ریحان، فاضلاب، با برگ های درخت سیب، گیلاس یا یخچال و غیره خیس کنید. رایج ترین و محبوب ترین دستور العمل های اوره عسل، برگ های توت فرنگی، کواس، دارچین است.
کواس کوره
چغندر - سبزیجات منحصر به فرد: شامل نه تنها ویتامین های حیاتی (B، C، PR)، مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، و غیره)، آنتی اکسیدان ها، بیوفلاوونید ها، بلکه مهمترین عناصر شیمیایی برای درمان و پیشگیری از آن است فشار خون بالا - روبیدیوم و سزیم. به طور خلاصه، یک چغندر وجود دارد، اما خسته کننده است، بنابراین ما پیشنهاد نوشیدن آن را! به خصوص این دستور العمل قدیمی مدار مدار است. هنگامی که دست خود را نیکید، می توانید آزمایش کنید: اضافه کردن کشمش، نان سیاه و برخی از قند به نوشیدن.
عناصر
- چغندر - 1 کیلوگرم
- آب - 3.5 لیتر
دستورالعمل
- چغندر برای شستن و تمیز کردن
- یک چغندر کوچک به محافل بریزید، یکی از کل را ترک کنید
- همه در یک ظرف غذا می خورند، آب ریختن و طبخ تا آمادگی
- از آتش خارج شوید و 3 روز در محل گرم قرار دهید
- پس از سه روز، ظرف را به یک مکان خنک انتقال دهید و 10-15 روز اصرار کنید. نوشیدنی عجیب و غریب خواهد بود، اما خوشمزه است. با خم شدن، آن را بزرگ خواهد شد!
- nb! شما نمیتوانید طبخ کنید، اما به سادگی با آب گرم پخته شده، پوشش داده شده با یک درب و قرار دادن در یک مکان گرم قرار دهید. به زودی به عنوان نوشیدنی سرگردان - آماده، شما می توانید نوشیدن!