چه کسی سیب زمینی پخته را دوست ندارد طعم و مزه خود را ملایم، ذوب شدن در دهان و شور ترد همه نشانه بسیاری از از دوران کودکی.
اما برای بسیاری از مردم، رویای پخته سیب زمینی کامل فقط غیرقابل دسترسی است. به نظر می رسد که در اینجا یک چیز دشواری وجود دارد - پخت سیب زمینی در یک اجاق داغ، اما در عمل، اغلب کمی از پوست چرمی، سپس ریشه های ریشه دار یکپارچه است. چیزی این است که اکثر صاحبان خطاهای زیر را هنگام پخت و پز انجام می دهند.1. خشک شدن بد سیب زمینی
قبل از پخت سیب زمینی، لازم است آن را شستشو دهید تا هر خاک و زباله را حذف کنید. شما حتی می توانید آن را با یک قلم مو برای سبزیجات بشویید. اما پس از آن، کل سیب زمینی باید لزوما خشک شود. رطوبت بیش از حد بر روی پوست می تواند به سیب زمینی در طی پخت نشت و منجر به پوست محروم شود.
شما همچنین باید چند سوراخ را در پوست هر سیب زمینی فراموش نکنید، به طوری که آن را در اجاق گاز شکسته نیست.
2. تماشای سیب زمینی در فویل
در حقیقت، حتی بسیاری از آشپز ها این خطا را می پذیرند، معتقدند که این کلید پخت و پز سیب زمینی پخته شده است. اما معلوم می شود که شما فقط پوست را خراب می کنید اگر این کار را انجام دهید.پوست کامل سیب زمینی پخته بستگی به میزان معینی از کم آبی بدن و احیا کننده دارد. اگر آن را در فویل پخت کنید، تمام رطوبت از سیب زمینی به سادگی به پوست بازگشت، که به هیچ چیز خوب منجر نمی شود.
3. شبکه زیر سیب زمینی را قرار ندهید
سیب زمینی باید کاملا مست باشد، و برای این، هوای گرم باید از هر طرف به آن برسد. اگر سیب زمینی فقط یک طرف پخته شود، که به مخالفان مربوط می شود، هرگز به طور مساوی حتی نمی شود.
لازم است یک پنجره نازک در سینی پخت قرار دهید و سیب زمینی را روی آن قرار دهید، و به طوری که شکاف های کوچک بین پوتوشین وجود دارد.
4. کوره خیلی گرم
سیب زمینی پخته شده ایده آل را می توان تنها اگر شما آن را به آرامی طبخ. این باید در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 90 دقیقه آماده شود. اگر زمان زیادی وجود نداشته باشد، می توانید درجه حرارت را به دمای 230 درجه سانتیگراد افزایش دهید و 45 دقیقه پخت کنید. شایان ذکر است که زمان پخت بستگی به اندازه سیب زمینی و میزان گرمای اجاق گاز دارد.
در هیچ موردی نمی تواند درجه حرارت بالاتر از 230 درجه سانتیگراد را لغو کند، در غیر این صورت پوستش شروع به چریه می کند. و از آنجایی که معنای سیب زمینی کاملا پخته شده این است که پوست همان خوشمزه بود، و همچنین "داخل" را نمی توان اجازه داد.
5. دمای سیب زمینی را بررسی نکنید
برای یک معشوقه خوب، هیچ راز نیست که شما نیاز به بررسی چگونگی آماده شدن گوشت دارید، دمای آن را در داخل تغییر دهید. در عین حال، همه چیز به دلایلی فراموش می کند که همین امر به سیب زمینی پخته شده نیز اعمال می شود. بنابراین، در آشپزخانه، به وضوح یک دماسنج اضافی نیست. دمای داخل سیب زمینی باید از 95 تا 100 درجه سانتیگراد باشد. اگر زیر آن باشد، بافت ممکن است خیلی متراکم باشد، و اگر بالاتر باشد، در داخل سیب زمینی به یک پاک کننده تبدیل می شود.6. روغن و نمک قبل از پخت
بدون نیاز به روانکاری سیب زمینی با روغن و مالش نمک به پخت، شما باید آن را در پایان پخت و پز انجام دهید. پس از آن این مواد تشکیل دهنده بیشترین مزیت را از لحاظ بافت و عطر به ارمغان می آورد. اگر سیب زمینی را خیلی زود بشوید، پوست ممکن است ترد شود. نمک همچنین می تواند سیب زمینی را هنگام پخت بریزید.
در عوض، شما باید به سرعت روغن و نمک را اضافه کنید پس از سیب زمینی به دمای 95 درجه سانتیگراد می رسد. من ورق پخت را از اجاق باز می کنم. پس از آن، ورق پخت برای 10 دقیقه دیگر در کوره قرار می گیرد - دمای سیب زمینی در این زمان بیش از 2 یا 3 درجه افزایش نخواهد یافت. این روغن باعث می شود که پوست در طول پخت طولانی خشک شود، و نمک طعم خوشمزه را طعم می دهد.
7. سیب زمینی را قبل از برش بخورید
بر خلاف گوشت، سیب زمینی با زمان بهتر نمی شود. باید بلافاصله قطع شود. اگر این کار را نکنید، آب را در یک هسته بلند نگه دارید و بیش از حد متراکم و چسبنده می شود.
لازم است به سرعت با یک چاقوی دنده هر سیب زمینی پیروز شود، به محض اینکه سینی از اجاق خارج شود. پس از آن، شما نیاز به کمی فشرده سازی هر سیب زمینی (دست در آشپزخانه یا حوله) برای گسترش سوراخ و ایجاد تهویه اضافی.
بنابراین، سیب زمینی پخته شده کامل آماده است.