روش های حفاظت از مواد غذایی از زمان های قدیم وجود دارد. از تخمیر به نمک - اجداد ما از تمام راه های حفظ طعم و افزایش دوره ذخیره سازی برای غذا استفاده می کردند. با این حال، در طول زمان، تمایل به حفظ رنگ، طعم و "عمر مفید" غذا تنها افزایش یافت. بنابراین، ده ها تن از افزودنی های غذایی و نگهدارنده های غذایی برای گوشت، کره، نان و بسیاری از محصولات دیگر ایجاد شده است.
بدیهی است، مزایای مجموعه ای از مواد افزودنی مواد غذایی، آن را به آرامی، تردید است. و برخی از مواد افزودنی که در ایالات متحده در نظر گرفته می شوند، در کشورهای دیگر ممنوع است.با این حال، با افزایش تعداد مواد این مواد، در ریشه ایده های نادرست درباره اثر افزودنی های غذایی و نگهدارنده های مواد غذایی بر روی بدن انسان بیشتر و بیشتر بود. با این حال، بلافاصله به ارزش یک رزرو است که دوزهای بزرگی از برخی مواد از لیست زیر ممکن است باعث آسیب جدی شود.
1. آسپارتام
اگر کسی از محصولات غیر شکر استفاده کند، می توان استدلال کرد که از آسپارتام استفاده می شود که 200 بار شیرین تر از شکر است. این به خاطر چنین شیرینی است که مقدار کمتری از این افزودنی مورد نیاز است، که در نهایت به معنای مقدار کمتر کالری است. با توجه به حضور آسپارتام در پودینگ ها، نوشابه های غذایی، آب نبات، بستنی و بسیاری دیگر از تنقلات، هیچ کس شگفت زده نشده است، با شنیدن اظهارات که استفاده از آن می تواند منجر به دیابت، سندرم کسری بودجه، افسردگی و حتی سرطان شود. برای پیدا کردن این که آیا این اظهارات درست است، محققان Aspartames را در آزمایشگاه، از جمله مردم بررسی کردند.
محققان زمانی که مطالعات انجام شد بر روی موشها انجام شد، محققان به این نتیجه رسیدند که دوزهای بزرگ آسپارتام باعث ایجاد مشکلات بهداشتی در حیوانات نمی شود. هنگامی که آزمایش ها بر روی انسان انجام شد، حداقل می توان گفت که آسپارتام ها با سرطان ارتباط ندارند. با توجه به اینکه آیا برخی از مردم می توانند حساسیت به آسپارتوم داشته باشند، همچنین توسط تحقیقات اخیر نیز رد شد. امروزه شکی نیست که حتی یک آسپارتام بیش از حد کوچک می تواند مشکلات جدی سلامت را ایجاد کند. با این وجود، تحقیقات ادامه می یابد.
2. ساخارین
ساخارین مکمل غذایی دیگری است که برای شیرین کردن غذا استفاده می شود. مانند آسپارتوم، این محصول بسیار شیرین تر از شکر (300 بار) است و بنابراین برای شیرین کننده غذا ضروری است، که منجر به کالری کوچکتر می شود. با این وجود، ساخارین سهم بزرگی از انتقاد را برای این واقعیت دریافت کرد که گفته می شود یک سرطان زا است. در دهه 1970، یک مطالعه نشان داد که پیوند ساخارین با یک سرطان مثانه در موش های آزمایشگاهی بود. اگر چه این کشف کاملا ترسناک بود، به زودی اعلام کرد که وقوع تومورهای حباب ادراری در موش صحرایی نسبت به مردم نگرش ندارد. در حال حاضر ساخارین برای مصرف اکثریت سازمان های پزشکی در سراسر جهان، ایمن است.3. کلسیم پروپیونات
حضور کلسیم پروپیونات در ترکیب نان معمولی باعث می شود هر کسی فکر کند. اما، در واقع، این ماده کاملا امن است. این افزودنی به عنوان یک نگهدارنده در نان برای جلوگیری از ظهور قالب و میکروارگانیسم ها استفاده می شود. این به این معنی است که نان دیگر ذخیره می شود. در یک مطالعه، موش های صحرایی این نگهدارنده را در طول سال پس از آن هیچ ویژگی منفی نشان دادند. به طور طبیعی، کلسیم پروپیونات توسط یک نظارت بهداشتی با کیفیت مواد غذایی و داروها (FDA) تایید شده است و حتی در پخت خانگی استفاده می شود.
4. Tartrazine (زرد شماره 5)
Sweeteners تنها مکمل های تغذیه ای نیستند که عجیب و غریب از منتقدان فرو ریخت، زیرا گفته می شود که به طور بالقوه همه بیماری ها را ایجاد می کند. رنگ کمتر از آن نیست. در واقع، برخی از رنگ های مورد استفاده در غذای روزمره در ایالات متحده در بسیاری از کشورهای دیگر ممنوع است. یکی از این رنگ ها Tartrazine (شماره 5 زرد) است. او متهم به آلرژی، اختلالات رفتاری، بی خوابی، بیش فعالی و سرطان بود. با وجود این واقعیت که اظهارات زیادی در مورد خطر بالقوه "شماره 5 زرد شماره 5" وجود دارد، بسیاری از مطالعات اشتباهات مورد سوء استفاده قرار گرفته اند. همانطور که برای آلرژی به این رنگ، FDA سعی کرد این مشکل را حل کند، خواستار نشان دادن تارتوزین در لیستی از مواد غذایی است. آژانس همچنین اعلام می کند که واکنش های آلرژیک به افزودن بسیار نادر و موارد آسم در همه دیده نمی شود.5. erythrosin (شماره قرمز شماره 3)
هر کس از erythroin کمی استفاده می کند، گیلاس یا مربا را می دهد. اما شما نباید نگران باشید، زیرا این به همان اندازه بد نیست که همه فکر می کنند. erithosin، معمولا به عنوان "قرمز شماره 3" شناخته می شود، یک رنگ قرمز زیبا است که به محصولات یک سایه روشن می دهد. با این وجود، بسیاری از این موارد نگران این اظهارات هستند که اریتروزین می تواند بر غده هیپوفیز تاثیر بگذارد و بر تولید اسپرم ها تأثیر منفی داشته باشد. با وجود این واقعیت که این اظهارات بسیار دلسرد شده است، FDA اعلام می کند که "شماره 3 شماره 3" امن است. پس از آزمایش، مکمل به این نتیجه رسید که اریتروزین بر سلامت افراد یا حیوانات تاثیر نمی گذارد. با این حال، حداکثر دوز مجاز این افزودنی وجود دارد.
6.seva لسیتین
لسیتین سویا در سال های بسیاری در آستانه امنیت متعادل است. با این حال، در مقایسه با اکثر افزودنی های دیگر، با احتمال بیماری های خطرناک همراه نیست. لسیتین سویا یک مکمل غذایی است که به عنوان امولسیفایر، آنتی اکسیدان و طعم دهنده استفاده می شود. بسیاری معتقدند که این ماده می تواند به آلرژی منجر شود (به دلیل سویا که از آن تولید می شود). این نیز یک محصول اصلاح شده ژنتیکی است که برای تولید مواد شیمیایی سمی تولید می شود. اگر چه ممکن است مشکل باشد، آسان است از اجتناب از آن، فقط خرید محصولاتی که از لسیتین سویا آلی استفاده می کنند. اما اگر کسی آلرژی به سویا داشته باشد، بهتر است که از لسیتین سویا آلی جلوگیری شود.
7. نیتریت سدیم
نیتریت سدیم یک نگهدارنده برای ذخیره سازی گوشت است. اگر چه به علت این ماده، هر کس می تواند توسط بیکن و ژامبون لمس شود، برخی ادعا می کنند که نیتریت سدیم باعث سرطان می شود. اگر چه این واقعا درست است، همه فراموش می کنند که سرطان تنها می تواند شکل بگیرد، اگر یک فرد از مقدار زیادی نیتریت سدیم استفاده کند (پنج نوار بیکن برای صبحانه هیچ نفوذی ندارد). به طور کلی، نیتریت سدیم یک افزودنی غذایی ایمن است. بعضی از مطالعات حتی استدلال می کنند که مزایای مکمل سلامت، به عنوان مثال، کم خونی کروی شکل و بیماری های عروقی درمان می شود.8. نیترات سدیم
نیترات سدیم یکی دیگر از نگهدارنده گوشت است. در حال حاضر، اظهارات سال اول به نظر می رسد که نیترات سدیم می تواند باعث بیماری های قلبی و سرطان شود. با این حال، همانطور که در مورد نیتریت سدیم، شما به راحتی می توانید از بیماری های قلبی و سرطان جلوگیری کنید. اگر شما مقدار زیادی از گوشت کنسرو را بخورید، نیترات سدیم حتی می تواند به نفع فشار خون باشد. حتی دارای عواقب بالقوه منفی، نیترات سدیم در محصولات گوشتی ایمن است.
9. هیدروکسیتولولول بطری (BHT)
هیدروکسیتول بطری به عنوان یک نگهدارنده شناخته می شود که به طراوت محصولات کمک می کند. در حقیقت، این افزودنی آسان است که ببینیم اگر به دقت به ترکیب در جعبه با پوسته نگاه کنید. علیرغم این واقعیت که BHT با وظیفه خود به خوبی برخورد می کند، برنامه های کاربردی زیادی برای مشکلات احتمالی بهداشتی، از جمله سرطان، آسم و حتی مشکلات رفتاری در کودکان وجود دارد. به دلیل اعتیاد به خطر بالقوه BHT، بسیاری از تولید کنندگان غلات این افزودنی را از مواد تشکیل دهنده خود حذف کردند تا اطمینان حاصل شود خریداران. اما بد است در واقع هیچ شواهدی وجود ندارد که BHT حداقل در انسان به سرطان منجر شود. به طرز وحشیانه ای، BHT به عنوان ضد عفونی کننده محسوب می شود. با این حال، مانند اکثر افزودنی های غذایی، BHT می تواند اثر منفی در مقادیر زیادی داشته باشد.10 گلوتامات سدیم (MSG)
برای بسیاری، مطمئنا، در مورد گلوتامات سدیم (MSG) شنیده می شود. این افزودنی توسط دانشمند Kikunea Ikeda توسط استخراج از سوپ ساخته شده است تا طعم این سوپات اشباع شده را با غذاهای مختلف ارائه دهد. با این حال، مصرف کنندگان شکایت کردند که گلوتامات سدیم باعث سردرد، حالت تهوع، درد قفسه سینه، بی حسی و تعدادی از علائم دیگر می شود. برای دیدن آنچه در واقع اتفاق می افتد، یک مطالعه انجام شد. در نهایت هیچ شواهدی وجود نداشت که علائم فوق مرتبط با MSG بود. با این وجود، اگر یک فرد مصرف بیش از سه گرم گلوتامات سدیم را بر روی معده خالی مصرف کند و به این ماده حساس است، ممکن است این علائم ممکن است بوجود آید. اما چه کسی این افزودنی را در چنین مقادیر دارد.