"Dounton's Abbey" telesailean janariari buruzko testu zoragarria aurkitu dugu, La Gatta Ciara-n ezin baitzuen partekatu. Bide batez, gehiago ikasi nahi baduzu, etorri egilearengana, oso interesgarria da.
Urteberriko oporrak amaitu ziren eta, janari ugariak bilatzeko gai zarela espero dut. Gaur egun filmeko beste lanbide interesgarri bat kontatu nahi dut - elikagaien estilista, hau da, janari estilista. Zure ustez: Zer dira markoan aktoreak? Argazki modernoa bada, orduan dena ez da hain zaila hemen, janaria dendan erosten da edo jatetxean aginduta dago. Beno, drama mozorroa bada? Nire praktikan, sukaldari bat gonbidatu zuten helburu horretara, produktu sinple eta merkeetatik luxuzko konposizioak sortu zituztenak, ordea, ohartarazi dezakezula, eta zer izango da begia bakarrik.
Zinemaren jantoki eszena bat zenbait ordutan filmatu daitekeela gogorarazi nahi dut, eta aste batzuk ere ("Titanic" filmean bezala), eta jende askok parte har dezake bertan (batzuetan oso maltzurrak), esan nahi du janari asko egon beharko liratekeela!
Zineman lan egiten duten elikagai estilista guztiei buruzko artikulu bat kontatzeko, ezinezkoa da nola ez litzatekeela zuzendaritza guztiak edo artista guztiak funtzionatuko, beraz Lisa Hitchwood-ekin (Lisa Heathcote) hasiko naiz, aktoreak izateaz arduratzen direnak serieko Daunton Abbey jaten ari dira.
Lisa webgunean idatzitako moduan, haurtzaroan dantzari edo aktore bihurtzea amestu zuen, baina amak sukaldaritzako ikastaroak ikasten bidali zuen. Konturatu da sormena eszenan ez ezik. Gaur egun, Lisa-k bere jatetxea du, gainera, elikagaien estilista bezalako filmetan eskatuta dago.
"Lagun batek mezu elektroniko bat bidali dit abian jartzeko" Txikien "," Lisa Hitchwood-ek "gogoratzen du", lehen hamarkadetan bizi izan zen familia aristokratiko ingeles baten inguruko drama txiki hau XX. Mendea, orain mundu osoa konkistatu zuen! "
Janaria prestatzeko horrelako mozorro dramak prestatzeko, jakin behar duzu zer janari nahiago izan zuen aristokratak, baita jende arrunta ere, zerbitzariak ere. Gainera, mahaira bidaltzeko moda egiteko otorduak egiteko gai izan behar duzu eta oso zaila da! Baina hori ez da dena: ulertu behar da zer produktuek tiro luzea jasan dezaketenak, zabor usain guztiak narritatzen ez direnak (gurekin egon ahala, baldin eta baldintzek bi egunetan ontzi bera ekarri zutenean) , sofaten argiaren azpian hedatu gabe eta itxura zintzo bat hartu gabe.
Lisa-k bere esperientzia partekatzen du: "prestatzen ari den janaria prestatzen ari da eta zerbitzatzen da (baita seriearen sorreran sartuta dagoen beste guztia ere) aurreikusita dago eta nahitaez arora dagokio."
Lisa Khutkowood-ek dio bere lanak nabarmen errazten duela Julian Felloise gidoilaria: "maiz idazten du janariari buruzko eszenatokian, eta beti ziur", dio Lisa. "Baina asko dago, zertan idatzita ez dagoena eta zer denboraldia prestatu behar dugun, hurrenez hurren, kontuan hartu zer jaten duten beheko solairuan, eta nola itxura duen.
Gidoiaren eskakizunetan sartu behar duzu, janari mota egokia aukeratu, gaur egungo denboraldirako historikoki zehatza izan behar da. Eta beste zer da garrantzitsua, plater horiek denbora guztian jasan behar dute eszena kentzen den bitartean, ordubete ordubetez, eta oraindik binakako kopuru handia prestatu beharko zenuke, izan ere, markoaren norbait oilasko ganbera osotik mozten bada, Gero behin eta berriro egingo du, eta beste 60 oilasko izan behar dituzu.
Batzuetan, Julianek elkarrizketan esan dezake: "Zer arrain mousse zoragarria!" - eta gidoian dagoena eman behar duzu. Baina arrainak ezin dira multzoan egon, beraz, askotan mousse hau kremazko gazta krematsuarekin ordezkatzen dut. Beste arrain plater bat behar izanez gero, oilasko bularrak prestatzen ari naiz eta apur bat maskara saltsarekin. Plater honi "oilasko arrain" deitzen diogu. "
Beste trikimailu batzuk sartzen dira ostra irakatsiarekin osatutako olio hutsez egindako ostrak, benetako ostrak diruditenak.
Eszenatokian 3. denboraldian, Lackey Jimmy otarraina alargun belaunetan botatzea zen. "Jakina, mozorro tailerra oso kezkatuta zegoen, ez zutelako otarrain gantz bat zetazko palo batean erori nahi ez zutelako. Ganba faltsuak nahastu behar izan ditut ganbak eta otarrainxkak, eta deskonposatu plater batean, perrexila apainduz, eta ondoren, otarraina zezenak belauniko erori zen zetazko soinekoak kalterik egin gabe! "
Ez pentsa aktoreak pozik dauden eszenatokietan filmatuta daudela. Mahai gainean zenbat gozo esaten dute! Afariak kentzen dituzten ordu horietarako, produktuak hondatu egiten dira, entsalada liluragarria da, beraz, artistek pepinoak eta entsalada bat jaten dituzte, etengabe eguneratzen dena freskora.
Luxuzko badiako platerak, hain zuzen ere, sinestezinak ziren, eta horietan baitira gelatina kopuru handia dutenak. Filmaketa guztia bizirik iraun beharko lukete, sofitaren argia piztu gabe. Lisa txantxetan bezala: "Nire gelatina munduko birara joateko gai da!"
Gidoiaren arabera gertatzen da, heroiak goseak eta janaria botatzen dutela. Ondoren, mini-gelatina 90 pieza prestatu behar duzu, Lisa-k badaki denbora gutxiren buruan galdu egingo direla eta eguneratu beharko direla. Crowley-k arkume txuletak jaten baditu, 80 pieza aldi berean biltzen dira, aktoreek jan behar dutelako edo, gutxienez marko batean moztu eta haragia lehortzen hasten da eta pixka bat triste dago.
Gainera, ezinezkoa da ahaztea aktoreak erosoak izan behar direla janaria hartzeko, izan ere, Dutonon-en plateretan eta plateretan aintzirak eskaintzen ditu. "Jantoki aristokratikoan jakin genuen morroia balletean bezala mugitzen zela", esan du Aliskere Brucek, serieko aholkulari historikoa.
"Zerbitzariak astiro eta isilean ibiltzeko gai izan behar zuen, janaria eskainiz; Aktore horietako bakoitza irakatsi behar nuen, nola jarri plaka edo koilara bat plater batean, nola zerbitzatu.
Mahaiko guztiek erabaki zuten eskainitako platera nahi duen ala ez, eta zenbat, baina janaria zure platerean jarri bezain pronto, jan egin behar zenuen. Horrela sortu ziren pertsona horiek ".
Alister Bruce entrenatu zen, nola eraman lokarriak irudikatzen dituzten aktoreei, baita Jaunaren jokatzen dutenak ere.
Michel Doctor, Lady Mary-ek dioenez, dio: "Beti gogorarazten du nola jokatu behar dugun, mugitu behar dugulako eta nola eseri behar duten afaltzeko mahaian, eta zalantzarik gabe gure eguneroko bizitzan eragiten digu. Laura Karmichko [Edith] eta nik afaltzera gonbidatu nindutenean, gogoratzen dut norbaitek esan dugula eskuak "Danton" egiten irakasten zigutenean.
Eta zer zen britainiar aristokratak XX mendearen hasieran? Gosaltzeko: arrautzak, saltxitxak, hirugiharra, giltzurrunak, arrain platera (arroza eta ketua), brindisa. Bazkariak gutxienez bi aldaketa izan zituen plateren artean. Gozotegiak eta ogitartekoak sartu nituen gutxienez hiru plater, pintxo txikiekin amaitzen da (adibidez, hirugiharretan) edo zazpi aldaketa izan dira. Gonbidatuak balira.
Bide batez, frantses sukaldaritza dotoreari lehentasuna eman zitzaion. Gonbidatuen seinaleak frantsesez harpidetuta daude.
"Garai hartako etxe aristokratikoko menu tipikoa salda batekin hasi zen", Lisa jarraitzen du bere istorioa ", orduan arrantza platerak (bi aukeratu) joan ziren; Hurrengoa, plater nagusia (saltsarekin) (bi aukeratu); Gero errea (ehizarako denboraldian - jokoa); Eta, jakina, gazta eta fruta; pudding; Beno, askaria zerbait zaporetsuaren zati txiki bat da, esate baterako, saltxitxa txiki bat. Janari asko da "- elikagaien estilistak kontatzen du.
Baina, elikagaien kontsumoa ezin da amaitu: "Edwardan herrialdeko festa handia balitz, gizonak gauez berandu joaten ziren kartak jolastera, hurrengo egunean egin zutenaren arabera. Ehiza joateko goiz jaiki behar izan balute, ez ziren konforme. Neguko hilabeteetan, ordea, gau osoan jolasten zuten, beraz, afari arina egin zuten, buffeta bat, gosea bada ere, gosea izan zezaten.
Ez da sekretua Sukaldea eta Jaunaren jangela serieko jantokia leku desberdinetan kenduta: Sukaldea Londresen eta Jantokiko Gazteluko Jantokietan dago. Sukaldeko eszenatokietan mahai gainean dagoen markoan zer agertuko den prestatu behar da, nahiz eta zenbait asteak eszena hauen filmaketaren artean pasa daitezkeen arren. "Pantailan platera sukaldean ikusten dugu lehenengo, eta, ondoren, segundo batzuetan, jangelan. Eta berdinak izan behar ditut dena gorabehera ", dio Hishcoatek.
Beno, azkena. Non marrazten du Lisa ideia luxuzko piramide eta gelatina dorre horietarako? Bira, Beeton etxeko kudeaketaren liburuaren eskutik. Etxeko Ekonomiari buruzko liburu britainiarrari ezaguna da, 1861ean Isabella bainu batek eta etxeko eta sukaldaritzako errezetei buruzko aholkuak jaso zituzten. 1923. urteko berrargitaratzea. Aktoreek, sukaldeko langileekin jolasten, barre egiten dute lagunen begietan sukaldari esperientziadun gisa ospea dutela. Lisa jakintzen duena: "Beno, sukaldariak, ez egosi, baina bereiztu produktuak eta oratu jada nahiko profesionalak diren orea!"
Testua eta ilustrazioak: La Gatta Ciara