Turkian, atsedenik ez bada, ia dena. Istanbulen ere asko izan dira. Norbait joan zen txangoekin, norbait hiztunekin, norbait bisitatzeko norbait bisitatzeko. Beraz, badakizu konstantinopla bedeinkatua. Beno, uste duzu behintzat. Eta are gehiago, dena (edo ia denak) estuki ezaguna da turkiar sukaldaritzarekin.
Zuri zer ez zenuen Bosforoko luxuzko jatetxeetan hartu? Nork ez zuen kaxa kebab tratatu, Lahmazhun erretzea eta haragi hotzeko pidea? Nork ez ditu pahlav sutsu batera bikoiztu? Eta, jakina, Street Istanbul janaria ere ez zen zuregandik pasatu. Doner, Goezlem, Gaztainak, Midii Dolm eta baita gure patata apur baten analogia ere - Cumper - Hau guztia ehunka aldiz saiatu zara. Beharbada, gutxienez ehun aldiz eta orain zerrendatzen ditugun desmuntatu zenituen. Baina ez gara harritzeko ahalegina egiten. Konstantinopla bisitatzera joango direnei gaur egungo (eta ez turistikoa) kaleko janaria ezagutuko dute. Eta negu hori da zure burua mimatzeko unerik onena.
Ishkemb Chorba disolbatzen
Goizeko bostetan jaiki beharko duzu eta begiak itxura duen lekura joan beharko duzu. Eremu turistikoetatik urrunago, hobe. Taxi bat hartuko duzu eta taxi gidari lo egiteko eskatuko duzu geografiarekin laguntzeko, baina ez egin. Taxi-gidariak, turkiar harro batek bezala, atzerritar bat erakutsi nahi du "onena", eta, beraz, ez duzu inoiz saiatuko Ischkembambe Chorbasi - Goizean zintzilikatzeko zopa orbainarengandik. Beraz, hiri handiaren argiak atzean geratzen diren arte aurrera egin ahal izateko, erakusleihoak eta "Real Armani" ren saltzaileak. Biratu Dali urrutira, aurkitu osaba turkiar bat lagunarteko itxurarekin, baina bitxia eta galdetu hemen non "Ishkembsbe Salon" hemen. "Hemen" bertan behera utzi daiteke. "Ishkemb" hitz magikoa nahikoa da "bere" zugan "bere" aitortzeko eta auzoko erakunderik onena erakutsi zuen, non benetan bedeinkatutako zopa prestatzen ari den. Hemen ez da oso garbia izango, ez da oso argia, hala izango da, beraz, seguruenik aulkiak krivonogi izango dira eta mahaiak irudikatzen dira. Bai! Hori da behar duzuna! Eskatu Ishkembebe eta Ayran zati bikoitza. Abisua, Ishkembe amateur baten gauza da. Baina lodia bada (beraz, koilara merezi du), itsaskorra, erretzea, esnegaina, baratxuri txikituta, ozpina eta piper gorria zu bezalakoa, erori egin zara. Hemendik aurrera eta betirako Ishkemb-en zalea zara. Ogiarekin jan. Jarri Ayran. Eta orduan tea ekarriko duzu. Salon Ishkembe-k kitten bezala eguneratua eta ludikoa izango duzu.
Lovely Beschet
Ishkemb-en zati bikoitzaren ondoren, ezer nahi zenuen, bizitzari buruz ez dakizu ezer. Ishkemb-en esanahia pertsona bat gordetzea da, eta ez saturatzea. Hori dela eta, ordu erdi igaro ondoren izugarri gose zara. Han etorriko da hemendik. Boeke puff tarta da. Esango genuke "Napoleon" mota bat dela haragia, gazta edo espinakak betetzea, baina hori ez da guztiz egia, betiko orea beste bat delako. Baina zer desberdintasun duzu, zer da orea? Zure zeregina doa da. Apaindegiko bi urrats izango da Ishkembbe-k eta galdetu zeure buruari ehunka bereko gramo haragia, gutxienez maite duzunarekin, eta, zalantzarik gabe, berak sinple bat. azukre hautsa eskua duzu. Zure bultzadak labanari etzango zaizkizu zati txikien gainean, eta gero zuk zeuk zeuk erabaki behar duzu - hemen jango duzu, hurrengo mahai berean, arrantzale zaratatsuaren edo presaka dauden idazleen konpainian, edo hartu pakete beroa zure eskuetan edo Zoaz berarekin parkera eta hobeto Bosforora. Goizeko bosfora ez da haragi-bagaiekin eta tea, zalantzarik gabe, etiketatutako te txikia eskainiko duzula. 20 minutu igaro ondoren agintzen dugu, egunsentian edo lehenago ere, poza zure arimara etorriko da.
Zurbil erakargarria
Hemen (zure baitan ere, noski, ezer ez da ezer igotzen) te bera hartzea gomendatuko dizugu. Beratzen - normalean gazta zuriko pastel txikien sateloa da, tmin edo amaperoarekin edo bestean elkarrekin. Merezi du Kopecks, baina hain leuna eta zurrumurrua zuk zeuk ez du ohartuko "konbentzitu" beste te batengatik. Horren ostean, gaur egun otorduekin batera erabakitzen duzu eta zoaz paseatzera, paseatzera, pasatzaileei, erakargarritasunari eta NATO Warips-en bila.
Zirraragarria köfte.
Berrogei minututan dagoeneko zure gosaria "cess" duzula agintzen dugu eta kuriositatearekin hasi airea, itsasoak usainduz, arrainak eta zerbait gozoak. Baino? Hona hemen Kösufyzhi kale batean estropezu egiteko garaia (tarta (errusieraz, badirudi ez dela esatea). Kaleko kako kotxea behar duzu, nahiz eta Köfte-ko apaindegietan okerragoa izan. Jan bero, estu eta arrunta, materia erabat ezberdina da. Hemen gauza nagusia ez da etorriko eta "eskuineko" ebaki aurkitzea. Ebaki zuzena norbaitentzat da. Hamabost minutu atera, erabaki erasoa. Ah, ebaki txiki hauek, eskuzabaltasunez, mamitsuak, oso ondo erretzen dira maiz auto-parrillan. Horrelako tarta hortz bat estutzen duzunean, munduak izozten zaitu. Ondoren, kontzientzia estali eta ia galtzen dugu. Oh bai. Ez dago "laurdenak" - "Oina" ez da gutxiagorako (hemen zati bat dela uste da hemen, mahatsa edo barazkiak bertan behera uzteko behar duzun kumearen arabera. Hasiera Iranek noski, hartu, edan tea eta, urdaila ahalbidetzen badu, eskatu barazkiak piper akutuak jartzeko. Beno, zertxobait egokitzen da. Baina zer energia marea Köfte zerbitzatu ondoren. Mendiak erori nahi dute!
Chorba MerryMeques eta Cur
Gure menpekotasunaren arabera, orain eguerdia egon behar da. Seguru asko erori zara, nekatuta eta, oro har, ez luke minik egingo bazkaltzeko ondo. Ados, kapritxo eta nahita arnastu ahal izango duzu - etorri etxera eta eseri zure dietan. Eta orain utzi zeure burua orgia gastronomikoa. Gainera, dagoeneko dena egin duzu horretarako. Azken batean, laneko vitelean afaltzeko aukera eskaintzen dizugu. Jantokiak erdi-painetan antolatzen dira normalean, nola esan, nola esan, ez aurkez, eta baita ere, denbora guztian, saturatuta dauden jendea saturatuta dago, burdinezko erretiluetatik eserita eta desinteresatuta daude. Ikusi al duzu? Orokorrean, bilatu hurbilen dagoen azalera eta jendeak herri gisa bazkaltzera joan zen, eta ez turista gisa. Ez! Inork ez zaitu hemen ikusiko. Hartu erretilua eta aukeratu dena zure mutilak.
Neguko bazkari gisa, Merdumk Chorbasa - Lentil Zopa eta Kuru Fasulus hartzera gomendatzen dizugu - haragia duten babarrun zuriak. Zopa hemen piper gorri handiarekin eta eskuzabaltasunez limoiarekin lotzen da (ez ahaztu erretilutik erdira hartzea), eta Fasunde-ri, arroz zuri bat eta ozpinetako katilu bat hartu behar direla uste da. Beno, badira cabbs, azenarioak, tomateak eta piperra. Ez sufritu labana eta sardexka batekin. Koilara - Proletariat arma. Mamamek Chorbasy zure traktu gastrointestinalarekin hilko denean, eta piper zorrotzak dituzten babarrun zakarrak baina oso gozoak gogora ekarriko dizkizu lanean nekazariak sustrai (nahiz eta ez izan). Ondoren, bota berriro aulki plastikoaren atzealdean eta poztu zaitez orain ez zarela makinara behar. Ez duzu bulegora joan beharrik ere. Turista madarikatua zara. Berehala joango zara hotelean etzanda. Taxi ere joan. Kuru Fasuli ondoren, dena hobea izango da.
Eguberri Simit
Bost lo egiteko baimena eman diogu. Jaikitzeko garaia da. Gainera, Simitzhi dagoeneko leihoaren azpian zegoen hamar aldiz - bagelen saltzailea. "Simit! SIMIT! Simit "! - Yeut leihotik kanpo dagoen mutila eta ulertzen duzu, oro har, jatea posible zela. Ez dakigu Istanbul Simitak hau aurretik saiatu diren ala ez, edo arrazoiren batengatik lotsatia izan zen merkatari bizkorra deitzeko, nolanahi ere, orain garaia da Bubichek jateko. Ireki leihoa, oihukatu "Simitgiiiii", erakutsi hatz bat (simitudea ondo ulertuko duzu), edo gehiago, zure gaitasunetan konfiantza baduzu eta itxaron. Minutu bat geroago, Simitzhi zure gelara iritsiko da. Sumit beroa bada, freskoa da. Bestela, ez da ezer ere. Baina kategoria altuenean dena izan nahi dugu, beraz, badakizu - ez deitu merkatariari zeure buruari. Zoaz kalera zeure burua. Simps guztietatik beroena behar da eta, errea barra bat egiteko, mantendu ezazu hurbilen dagoen tean. Dagoeneko ez duzu tea edan betikotasun osorako.
