Nonahiko inportazioaren ordezkapenaren baitan, gogoratzeko aukera eskaintzen dizugu, nolabait esateko, zure sustraiak: Errusiako sukaldaritzako plater oso freskoak. Zurtoin batzuk, ez zara krepeaz beteta egongo, baina hona hemen sudurrean oporrak ere. Janari buruz pentsatzeko garaia da!
Kundyumi (Cundubys)
Zirkuitu zaharreko dumplings askoz ere onddoen betegarriarekin - fraideen plater tradizionala da. Coucrops orea landare olioetan eta ur beroa nahasten da. Betetzea perretxiko fresko edo lehorrekin prestatzen da gehienetan buckwheat edo arrozarekin batera, baina dumplings ez bezala, kolpeak ez dira egosi, frijituak edo labean, eta gero tomateak labean.
Osagaiak (70 pieza inguru)
Ore
- irina - 2 kopa (260 g),
- Ura (irakiten ur) - 75 ml,
- Landare olioa - 4 koilarakada
Betegarri
- Izoztutako zuriak edo beste basoko perretxikoak - 200 g (100 g perretxiko lehortu ditzakezu),
- Buckwheat edo arroza - 0,5 edalontzi,
- Tipula - 1-2 pieza,
- Landare olioa - 1-2 koilarak
- gatza, piperra dastatzeko
Onddo dekokia
- Ura - 0,5 litro,
- Bay Leaf - 1 pieza,
- Ilarrak Pepper - 5-6 pieza,
- 2-3 perrexil berdeguneko sprigs (ez da zertan),
- Baratxuria - 1 hortz,
- Gatza, piperra, berdeak - dastatzeko
Agindu
- Bota ur irakiten ontzi batean, gehitu olioa, nahastu koilara, bota irina, azkar nahastu orea koilara batekin eta oratu.
- Orea oratu, egurrezko taula gainean jarri eta estali alderantzikatua edo zartagin bat eta utzi 30 minutu inguru erlaxatzeko eta utzi
- Perretxikoak garbitu eta lehortu pixka bat.
- Zartagin txiki batean, bota ura, irakiten jarri, eta bota erramu bat, baratxuri, ilar piperra eta adar berdeagoak eta amaieran - perretxikoak.
- Berriro irakiten jarri eta, ondoren, murriztu sua eta egosi irakiten ahularekin estalkiaren azpian 10 minutu inguru. Sukaldaritza amaitu baino 2-3 minutu lehenago - Gatz pixka bat.
- Perretxikoak ausartak, dekorazioa bera eta perretxikoak txikienak txikienak kentzeko, hobe
- Igeri buckwheat erdi prest egon arte, eta horien ondoren lapiko eskuoihal batekin estali eta utzi 15-20 minutuz
- Aurrez berotu zartagin bat landare-olioarekin, finkatu tipula finkatu, frijitu bigun arte, gehitu perretxikoak txikituta, egosi beste 3-4 minutu eta, ondoren, gehitu odol-porridge eta nahastu behar da. Gatza, piperra eta utzi minutu pare batez egosi.
- Mahaigaina landare olioarekin pixka bat lubrifikatuta dago eta orea geruza mehe batean bota eta, ondoren, moztu 5x5 cm inguruko laukietan (egia esan, tamaina arbitrarioa izan daiteke, baina hau erosoena da).
- Plazaren erdian, bete betetze pixka bat, plaza diagonalki eratzea eta ertzak triangelu moduan babestea da.
- Nb! Orea koadroak komeni dira beheko aldean, hau da, ijeztean zehar mahaian txertatutako probaren alboan, goialdean egon beharko lukete, orduan probaren ertzak itsu onak dira eta Orea ez da gehiago urarekin lubrifikatu behar.
- Kundyuma deskonposatu olio lubrifikatua, 15-20 minutuz 150 ºC-ko tenperaturan. Nahi izanez gero, ezin dituzu labean jarri, baina olioan frijitu.
- Coupes prestatzen ari diren bitartean, onddoen dekorazioa irakiten beharrezkoa da berriro, eta horren ondoren, forma zabal eta nahiko sakon batean kokatzen dira, onddoen dekorazio beroa bota, kumin edo aneta haziak eta piper freskoa bota.
- Estali estalkia estalki batekin edo estutu papera, sartu labean sartu eta egosi ezazu beste 20 minutuz tenperatura berean.
- Amaitutako kolpeak labetik kendu, platera deskonposatu eta berde txikituta bota. Borondatez, baratxuri txikituta edo tipula frijituarekin busti ditzakezu.
Zulagailu
Historikoki, doako legamiaren orea da, goialdean (tarta desblokeatuak, tarta) hainbat betegarri dituen zulo batekin. Tradizionalki zopak zerbitzatzen dira: arrainekin - belarrira; haragi eta perretxikoekin - salda; Arroza, tipula, azenarioak eta arrautzak - arrantza eta haragi zopak. Aukera arrantzarekin hartuko dugu oparoena eta jai.
Osorrak
- Arrain xerra gorria 400 g
- Gari irina - 3 betaurreko
- Oilasko arrautza - 2 pieza
- Esnea - 170 ml
- Azukrea - 35 g
- Krema - 2 koilarakada
- Legamia lehorra - 2 koilarakada
- Tipula - 2 pieza
- Gurina krematsua - 5 koilarakada
- Perrexila - 1 habe
- Gatza eta piperra dastatzeko
Agindu
- Orea egosten: esnea pixka bat berotu, legamia egin, azukrea eta irina gehitu, nahastu eta utzi leku epelean 30 minutuz.
- Nahastu geruza arrautzarekin, gehitu gatza eta leundu gurina, astiro-astiro nahastu.
- Gainerako irina muinoari aurre egiteko, sakondu eta gehitzen da emaitza nahasketa (sormen zuzendariak "substantzia" hitza erabiltzea debekatu zigun, baina badaki bera dela!).). Orea oratu, bota baloia, jarri ontzi batean, estali janari film batekin edo eskuoihal garbi batekin eta utzi ordubete leku epeletan zirrikiturik gabe. 30 minutu inguru igaro ondoren, oreak altxatzen direnean, animatu pixka bat - hau da, erretzeko.
- Orea egokia den bitartean, betetzea beharrezkoa da. Arraina moztu kuboetan 1-2 cm-ko aldean. Tipulak fin txikitu eta frijitu olio krematsuan, eta gero nahastu arrain eta kremarekin, txikitutako berdeak, gatza, piperra.
- Orea pilotatik barrena, gutxi gorabehera, baloia iragarkiarentzako tamaina. Biratu pastelak, bakoitzaren erdiguneraino, eta hartu pastelaren ertza, zulo txiki bat goitik geratzen da.
- Labean xafla txikia pergaminoz eta lubrifikatu olio krematsuarekin. Jarri tarta eta lasai egon 15-20 minutu. Ondoren, lubrifikatu pastelak arrautza eta labean labean labean labean berotu 180 graduraino 25 minutu inguru.
- Nb! Tradizioz, platera arrain salda platera batekin zerbitzatzen da. Ustez edan edo arrainen betegarria botatzen dute.
Culeyaka
Betetze konplexua duen tarta itxia (gehienetan haragi xehatua da edozer gauza da), krepe meheek orea meheztuta. Garrantzitsua da betegarriaren bolumena eta pisua tarta osoaren erdia baino gehiago izatea. Plater nahiko unibertsala da: mokadutxoa eta plater nagusia eta horretarako gehigarria izan daiteke. Culeboyaka tradizionala legamiaren orea da, baina puff edo freskoa hartu daiteke.
Osorrak
- Gari irina 1 kg
- Esne 1,75 betaurrekoak
- Gurina krematsua 125 g
- Yolk arrautza 5 pieza
- Legamia lehorra 50 g
- Azukrea 2 koilarakada
- Gatza 1 koilarakada
- Fars.
Agindu
- Nb! Culyak tarta bere forma desberdina da: estuagoa eta altua izan behar du, eta tarta zabal eta laua egiten da. Horrez gain, Culyyaki bi edo hiru betegarri desberdinekin prestatzen da, adibidez: arroza egosi geruza bat, eta gero haragi-haragi geruza bat haragi xehatu eta, azkenik, arrautza aldapatsuen geruza bat, zirkuluekin txikituta. Probaren beheko geruza bukatutako sofan, hezea da, orea txikiagoa da, adibidez, arroza, porridge puskatu eta gainean - haragi edo arrain bustiagoa eta mamitsuena haragi xehatua.
- Orea, modu bikoitzarekin edo desperzifertso batekin egosi, banda atera borroka edo xaflaren luzera (1 cm lodiera eta 20 cm-ko zabalera), eskuoihal bat jarri, irinarekin pixka bat irauli, erditik bota proba luzera osoko banda estutu bat, altxatu orearen ertza, konbinatu eta babestu; Gero, eskuoihala ertzetan altxatuz, zuhur bikoteak itzali gozogintza xafla gainean, olioarekin lubrifikatuta.
- Cullcayaka marra meheekin apainduta egon daiteke orearengandik, besteak beste batetik bestera. Bikoteei hobeto eusteko proba-zerrendak, muturrak eta erdiak behealdean arrautza zulatu behar duzu.
- Horren ostean, jarri Culybyak leku epelean, eman ikuspegi txiki bat eta, ondoren, lubrifikatu arrautza, bi edo hiru lekutan egin labana batean labana batean labean egin eta labean jarri.
- Lapxilak 35-45 minutuz labean. Sofaren alde bakarra labean ibiltzen bada, beste mutur batekin biratu behar da eta erretzen hasten bada, estali paper bustia. Culybyak prest dagoen jakiteko, beharrezkoa da orea hortzekin zulatzea, eta rauchink-ean orea ez badago, lehorra dago, orduan Culyak prest dago.
- Kulina batailatik kentzeko, eskuoihal batez estalita, hura hozteko, lurrazal biguna gordetzeko. Haragi edo oilasko salda zerbitzatu.
Ureate sagarrak
Vocration etorkizuneko produktuen pieza errusiar metodo tradizionala da, gatz edo kaiolaren berdina. Hiru gernu mota daude: sinplea, garratza eta azukrea. Orokorrean, berantiar barietateen sagarrak hartu eta upeletan edo hodietan espeziak berpiztu zituen. Sukaldaritza prozesuak hilabete inguru irauten du, lehorra, sagarrak sei hilabete baino gehiagotan gorde daitezke eta oso hotza bada - laborantza berrira jarraituko du. Garrantzitsua da barietate egokia hartzea - gernu onena Antonovkarako egokia da.
Osorrak
- Sagarrak (gutxi gorabehera 4 ontzi)
- Black Currant (gereziondoa edo lastoa) hostoak
- Isurtzea (sagarrak 4 kubetan 20-25 litro beharko dira)
- Ura - 10 l
- Gatza - 150 g
- Azukrea - 300 g
- Malta edo zekale irina - 50-75 g
- Eztia 150 ml dastatzeko
Agindu
- Zartagin handia ondo osagaiak ondo ordenatzeko eta tolesteko ondo dago: hosto geruza, garbitutako sagarrak ondo garbituta dauden sagastiekin, berriro hosto geruza eta abar, zartagina bete arte. Goitik, hosto geruza bat egon beharko litzateke.
- Gora zapi garbi batekin, ezkutuko armarria (taula txikia edo estalkia) eta zuzenean gainditzeko.
- Egin ezazu konponbidea betetzeko): Malt ura irakiten bota (litro 1). (Zaku irina erabiltzen baduzu - lehenengo aldiz desegin ur hotzarekin eta, ondoren, bota irakiten ura). Gainerakoan (9 litro), urak gatza, azukrea, malta eta eztia gehitu, ondo nahastu.
- Pour sagarrak hoztutako morteroarekin. Sagar geruza goiko geruza estali behar du (isurketa pixka bat ez bada, ura besterik gabe gehitu dezakezu) eta kazola bat sagar batekin jarri leku fresko batekin (upategian edo balkoian).
- 3 aste igaro ondoren, sagarrak probatu daitezke.
- Nb! Leku epeletan, uroin sagarrak azkarrago prestatuko dira eta gordeko dira.
- Nb! Sagarrak, espeziak, belarrak eta espeziak gehitzeaz busti ditzakezu: kvass, irina, eztia, azukrea, izpilikua mostaza, menda, albahaka, estolda, sagarrondoak hostoekin, gereziak edo currints eta abar. Ureako sagar errezeta ohikoenak eta ezagunenak eztia, currant hostoak, kvass, kanela dira.
Kakalardo Kvass
Erremolatxa berezia: funtsezko bitaminak (B, C, PR), mineralak (kaltzioa, potasioa, magnesioa, burdina, etab.), Antioxidatzaileak, bioflavonidoak ditu, baina baita tratamendu eta prebentziorako elementu kimiko garrantzitsuenak ere Hipertentsioa - Rubidioa eta Cesioa. Azken batean, erremolatxa bat dago, baina aspergarria da, beraz, edatea gomendatzen dugu! Batez ere, zirkuitu zaharreko errezeta klasikoa da. Eskua ez baduzu, esperimentatu dezakezu: gehitu mahaspasak, ogi beltza eta azukre pixka bat edateko.
Osorrak
- Erremolatxak - 1 kg
- Ura - 3,5 l
Agindu
- Erremolatxak garbitzeko eta garbitzeko
- Erremolatxa txiki bat zirkuluetan mozten da, bata osorik utzi
- Guztiak lapiko batean elkarrekin etzan, ura bota eta prestatu arte
- Kendu sua eta jarri leku epelean 3 egunez
- Hiru egun igaro ondoren, transferitu edukiontzia leku fresko batean eta azpimarratu 10-15 egun. Edaria berezia izango da, zaporetsua baizik. Hangover batekin, oso ondo joango da!
- Nb! Ezin duzu egosi, baina besterik gabe, bota ur irakin beroarekin, estalki batekin estali eta leku epeletan ibiltzeko. Edaria noraezean joan bezain pronto - edan dezakezu!