Ia emakume guztiek sukaldatzeko gaitasuna ezarri zuten. Baina azafata esperientziadunek soilik sukaldaritzako sekretu ugari ditu, gehienetan sukaldaritza sinplifikatzen dutenak eta sukaldea ordenan mantentzen laguntzen dutenak. Artikulu honetan sekretu oso baliotsuak ematen ditugu azafata gehienentzat erabilgarriak izango direnak.
1. Haragi izoztutik prestatutako salda gardentasuna kentzen da. Salda garden eder bat lortzeko, sukaldaritzak merezi du ondo garbitutako arrautza maskorrak zartaginean gehitzea. Pixka bat behar dute - bi arrautzak sendatzea erdiko plateretan behar da. Salda prest egon bezain laster, beste osagai batzuk gehitu aurretik, beharrezkoa da salda iragazi edo maskorra kentzea.
2. Perretxiko lehorrak berriro, ez dituzte uretan busti behar, esnetan baizik.
3. Esne pixka bat mostazan gehitzen baduzu, ez da lehortzen.
4. Krepeak lush eta sudurrak izan daitezen, oreetan arrautzak zatitan jarri behar dira. Aparatu gorringoak proteinetatik, zaindu bakoitza eta, ondoren, sartu astiro-astiro.
5. Beraz, krepeek ez dute denborarik hozten, beste batzuk maite dituzun bitartean, jarri plater bat, eta horrek prestatutako krepeak egiten ditu, ur beroko ontzietarako. Bikoteak ez die hozten emango.
6. Gazta lehorra edukiontzi batean murgilduta badago zeruko esnearekin ordubetez, zaporetsu eta fresko bihurtuko da berriro.
7. Krema azkarrago eta hobeto jartzeko, merezi du gantz gutxiko krema pixka bat gehitzea. Ondoren, amaitutako krema trinkoagoa, lodia eta denbora gutxiagotan jaiki.
8. Haragi gisatu mamitsua egiteko, lurrazala eratu aurretik frijitu behar da - zukua atxilotzeko lurrazala da eta ez dio gihar bat emango.
9. Egurrezko taula batean txuletak egitea, azken horrek zuku asko hartzen du. Hori ekiditeko, prozeduraren aurretik, taula urarekin hezetu beharko zenuke, hezetasuna dela eta, zuku guztia haragian geratuko da.
10. Patatak azalean ez da sukaldaritzan zehar pitzatuko, ura uretara jaitsi aurretik, sardexkak eta ura berak ondo estutu daitezke.
11. Esne hotza patatak puretan gehitzen denean, platera grisaxka da. Beroa botatzen baduzu, baina esnea irakiten ez baduzu, purearen kolorea askoz ere apetitsuagoa bihurtuko da.
12. Beraz, patata egosiak ez dira ilun bihurtzen moztean, uretara irakinetan zehar, 1-2 koilarak uretara bota behar dira.
13. Sagar entsaladan sagarrak ez zuen kolore iluna eskuratu bukatutako platerean jarri aurretik, hezetu fruta xerrak ur gazian.
14. Bonbillen erdia bakarrik sukaldaritza prozesuan gertatu bada, bigarren zatia ez botatzeko, barazkiak moztea margarina arretaz lubrifikatu behar da eta gero platera gainean jarri. Beraz, tipulak ez dira lehortuko eta ez dira zukuak eta usainak galtzen.
15. Patata landare zaharretik patata purea egiteko, beharrezkoa da zuritutako arrautza proteina bat sartu.
16. Haragia ondo garbitzen bada izotz uretan, orduan urrezko lurrazal bat eratzen da frijitzeko prozesuan, eta haragia bera azkarrago prestatuko da.
17. Amaitutako krepeak urrezko itzal atsegina izan dezaten eta kurruskaria izan daitezen, azukrea orea gehitu behar da bukatutako proba bakoitzeko litro bakoitzeko koilara handi baten tasan.
18. Berdeak ahalik eta luzeenak izan daitezen, freskoa mantendu zen eta ez zen lehortu, beharrezkoa da paperean gordetzea, uretan aurrez aurre egitea. Horrela, bere ezaugarri guztiak bi hilabetera mantendu ditzake.
19. Ia plater guztiak sukaldaritzaren amaieran zizelkatu behar dira. Arausen salbuespena 2 kasu da: belarria prestatzen ari denean - gatza arrain eta barazkien murgildu aurretik jartzen da, baita pasta eta dumplings-a ere, kasu honetan, ura hotzean gaixotu egingo da.
20. Haragia sukaldatzeko prozesuan gatzarekin mugitu bazara, egoera zuzendu dezakezu petrolioaren edo irin saltsaren laguntzarekin - gatzaren parte hartuko dute.
21. Arraina erakutsi bada, krema garratza edo patata patata purea luzatu daiteke.
Jabe on batek hozkailua izaten du askotan erabat puntuatuta egoteko, eta ez da inon sartu produktua. Egoera zuzentzeko, bere edukia berriro har dezakezu - azken finean, produktu batzuek hotzik gabe egin dezakete
• Kalabazak eta meloi, adibidez, kontserbazio osoaren osotasuna oso kontserbazioan oso hozkailuaren hormetatik kanpo gordetzen bada.
• Eta tropikoen fruituak ez dira batere gomendatzen hozkailuan jartzea - okerrera egiten dute.
• Eutsi hozkailutik goxokiak eta txokolateak gordetzeko, izan ere Ez zaie hotza gustatzen, eta, aldi berean, zaporea galtzen dute.
• Barazkiak behar bezala gordetzen dira ilundutako leku ilun batean, hozkailua ez da lehentasunezkoa.
• Orain arte egosi daiteke, hozkailutik kanpo gorde daitezke.
