Pizza lurrazal kurruskatsu batekin nahi dut, eta, egia esan, urtutako gazta irregularra eta ore gordinak bihurtzen dira? Errepikatu errezeta freskagarria zehazki, eta atera labetik ez hain ederra irudian bezala? Ez zaitez presarik haserretzeko - ez da hain zaila sukaldaritzako gaietako guru bihurtzea, hartu zeure burua sukaldari esperientziadunen txipen ohar bat.
1. Pizza azkarreko sukaldaritza
Pizza urrezko lurrazal ederra izan dadin, beharrezkoa da labeak ordaindu dezakeen gehieneko tenperaturan. Labea berak berotu behar du ordu erdian zehar, eta platera labean 5-10 minutu baino gehiago merezi du.
2. Aurretiazko arroza errea
Arroza biribila ere prestatu daiteke sukaldaritza ondoren, kumela da. Horretarako, uretara alde egin aurretik, piztu pixka bat barazki eta gurina konbinazio batekin. Arrozak gardentasuna galdu ondoren, bota ura zerealen gainetik 2-3 zentimetro egon dadin. Egosi 15-20 minutuz, nahitaez su motelean.
3. Oilasko labean egokia
Oilasko oso bat prestatzearen berezitasuna da txori bularra hankak baino hirugarren azkarrago prestatzen dela. Erroster uniformeak lortzeko eta oilaskoa labean estaltzeko, praktikan, bideetako bat aplikatu daiteke:
Txoriaren sukaldaritzaren ordubete lehenago bularrari izotza jarri zion.
Oilaskoa labean jartzeko, bularra jartzeko, eta 40-50 minutu igaro ondoren, txoria eman eta horrelako posizioan ekoiztu.
Eta oilaskoak urrezko lurrazal kurruskari bat eskuratu dezan, labea bidali aurretik, aparkatu paperezko eskuoihal batekin gehiegizko hezetasuna kentzeko.
4. Haragi gogorraren ordez, plater sofistikatua
Sukaldaritza metodoak (hutsean prestatzea) azkenean haragi mamitsua lortzeko aukera ematen du. Hori da, ez da azafata guztiek produktu garestiak ordaindu ahal izango dituzte helburu horietarako. Irteera hau da: ordezkatu horrelako gailuak janari film bat, zartagin handi bat eta sukaldeko termometroa ezagutzea.
Nahastu gurina haragia, soda zure gogoko espezieekin eta estutu elikagaien zinemaren hainbat geruzako piezak. Egositako kondenuak uretan murgilduta, tenperatura 70 ºC inguru da. Bi orduko pisua duten haragi zatiak prestatzeko, bi orduz nahikoa da - prestatzeko prozesuan, beharrezkoa da uraren tenperatura 70 ºC-ko eremuan geratzen dela. Denboraren ondoren, haragia 20 minutuz bakarrik lortu behar da eta, ondoren, pelikula eta paketea kendu zartagin batean. Horrela, edozein haragia prestatu daiteke.
5. Azenarioa egosi ondoren distiratsua izan da
Beraz, sukaldatu ondoren, azenarioak laranja kolore distiratsua gorde zuen, azala askatzea beharrezkoa da prozesamendu termikoaren aurretik.
6. Kopuruari kalte egiten ez dion maionesa
Maionesa "argia" egiteko, prestaketan zehar esnea arrautzak beharrean bakarrik hartzeko. Egin ezazu maionesa errezeta, kendu arrautzak handik eta esnea bota, eta horien zenbatekoa olio bolumena baino erdi gutxiago izan behar da. Ondorioz, oso zaporetsua da, baina, aldi berean, maionesa dietetikoa.
7. Olio hotza eta epela erabili
Kalitate handiko gurina gozogintza goxoaren gakoa da eta emaitza harrigarriak lortzeko, sukaldaritza probak egiten dituen bitartean, puntu garrantzitsua kontuan hartzen du. Hareharrizko orea lortu behar baduzu, olio krematsua hotza izan behar da (hobe da izozkailuan aurrez mantentzea). Baina deriva prestatzeko, beharrezkoa da giro-tenperaturaren olio leuntua hartu.
8. Salda gozoaren konpromisoa
Jakina da gatzak haragiaren zaporea ekartzen duela. Salda saturatu dadin, eta zapore nabarmen bat eskuratu zuen, salda gatza hasieran haragiaren sukaldaritzan. Gogoratu beste bat: salda gozoena haragia duten barazkiak ur hotzari gehitzen badira. Hala ere, hobe da ijezitako proteina (aparra) gainazaletik kentzea), eta ez zarata, orduan prozesuaren emaitza hobea izango da.
9. Patata purea prestatu hainbat patata barietateetatik
Purea gaiak izango dira, orduan eta handiagoa da almidoiaren edukia patatetan. Baina, normalean, patatak almidoia asko badira, orduan gustu falta du. Bukatutako platera eta airea eta goxoa egiteko, prestatu purea aldi berean barazki barietate batzuetatik.
10. Haragi zuri mamitsua
Sukaldatu ondoren bularra mamitsua izan dadin, ez zenuke hezurrak moztu behar. Juzetasunaz gain, hezurrak haragia erortzeko aukera emango du. Larruazala haragian uztea ere merezi du, eta horrek Jutsuak emango ditu. Sukaldatu ondoren kendu dezakezu.
