1879ko "Ohiturak eta Tonua" liburua "liburua funtsezko" gida "izan zen sukaldaritzan. Garai hartako mahaian nola jokatu behar zen deskribatu zuen, eta nola maneiatu denbora horretako mahai eta plater ugari.
Adibidez, eskuak biluziekin janaria ukitzea onartezina zen. Horrela, denek ikasi behar izan zuten mahaia zerbitzatzen zuten gailu desberdinak ezagutzen, baita horiek erabiltzen jakiteko ere. Eta oso okupazioa izan zen.1. azukrearen tintak
Ingalaterrako Victorian-en, azukrea batez ere janari dendetan saldu zen "azukre buruak" moduan. Normalean familia aberatsenetan, "Bonua Bonus Burua" festarako egokia den "Azukrearen Burua", gorputz berezien laguntzarekin. Kasualitatez ez zen antzeko pribilegioa asmatu, azukrea oso garestia zen eta blokeoaren azpian gordetzen zen bezala. Azukre-pinzak gorputz bezalako zerbait dutenak, mutur lauak baino ez dira erosoak "Sachara zatiak" botatzeko ". Gehienetan, altzairuzkoak ziren, baina dekorazio eta garestiak zilarrezkoak ziren, grabatu desagertutakoak apaintzen zituzten.
2. Barraskiloentzako sardexkak
Ingalaterrako Victorian-en, beheko klaseetako ordezkariek barraskiloak aldizka erabiltzen zituzten. Hormako arrainak "" jendeari "deitzen zioten" eta pubetan pubs gisa zerbitzatu ziren. Horrela, barraskiloak frantsesa ezagutzeaz gain, jende gehienak gaur pentsatzen duen bezala. Barraskiloa normalean esku batean gordetzen zen napkin batekin (edo gabe), eta harraskaren haragia bi kontsolatu-sardexka berezi batek botatzen zuen, bestetik mantendu dena. Victorian garaian, sinetsi zuen barraskilo haragiak tuberkulosia senda zezakeela (orduan oso ohikoa zena) eta badaude gordinik ez badago.
3. Koilara hezur-muinerako
Victorian Society-n, burmuina hezurretik zurrupatzea (eta haragi platerak oso maiz zerbitzatzen ziren). Hori dela eta, jaki hau axolagabe ez zuten britainiarrek koilara berezi bat asmatu zuten hezurrezko hezurretik hezurretik hezurretik, soinu desegokietan ostalarien ostalaria ez iraintzeko. Horrelako mahai-tresnak 1700. hamarkadaren erdialdetik (garaipen garaira) zeuden, baina gero forma luzeagoa eta estuagoa zuten.
4. Koilarak egiteko berogailuak
Aro Victorian garaiko etxeak gela bakoitzean tximinien laguntzaz berotu ziren, baina sukaldea jangelarengandik urrun zegoen, eta platerak mahaira iritsi ziren bitartean, plakak jada hoztuta zeuden (eta, horren arabera, janaria hoztu azkarrago, afaria hasi aurretik ere). Arazo hau ekiditeko, Victoriarrek berogailuak asmatu zituzten mahai-tresnentzat. Hanketan ontzi berezi batean ur beroa bota zuen, eta koilarak zuloetan sartu ziren sardexkak. Koilarak epelak gutxienez aurreztutako platerak jatearekin.
Gaur egun oso gutxitan aurki daitezke, baina bildumetan harrigarriak daude "berogailuak" harriak harri gainean eserita, hanketan, igelak eta arrainak aho zabalik, kaskoetan edo ehizarako adarrak. Denboran zehar, etxean hobetzen hasi zen, eta horrelako gailuak moda atera ziren. Baina victorian sormena gogorarazten dute etiketari buruz.
5. Soldadurako koilarak
1760ko hamarkadan, brewing koilarak osagarri berezi eta ederrak sortu ziren Europan eta Amerikan tea egiteko. Te hostoak kutxa berezietan diseinatu ziren beti freskoak eta "merkatuan". Giltza gordetzen zuten askotan, tea ondasun garestia eta baliotsua zen bezala. Era berean, koilara bereziak asmatu zituzten, koadroko hosto zatiak neurtzeko egokiak ziren.
Victorian Silver Business Masters-ek koilarak, maskor, palak edo kuboetan egin zituen. Mendean, osagarri hauek apaingarriak edo sortutako izenak apaintzen hasi ziren. Harri erdi-preziatuak dituzten helduleku batekin soldatzeko antzeko koilaririk baliotsuenetariko bat 1931an saldu zen 2.000 kilo baino gehiago.
6. Esplikatu forceps
Zainzuriak Ingalaterran agertu ziren XVI. Mendean, baina XVIII. Mendean, plateren gaineko modako eta exotiko bihurtu zen. Zainzuriak mahaian dotorezia eta fintzearen goiko aldea bihurtu zenetik, ez da harritzekoa zilarrezko tongu bereziak haren bila. Sukaldean eta abar antzeko mahai-tresneria dotorea aurki daiteke.
7. Labanaren laguntza
Victoria erreginaren aroan afaltzean 12 plater desberdinetara alda liteke. Labanaren stand erabili zen mahai-zapiak ez lausotzeko plateren arteko tarteetan. Lehenengo zurtoina Heinrich VIII garaian agertu zen eta egurrez eginda zegoen. Hala ere, garaipenek beti maite zuten ikastaroak eta finduak egitea, antzeko osagarriak antzeko osagarriak egiten hasi ziren, baita kristal, betaurrekoak, zeramikak, perla, marfil eta maskorrak ere.
8. Mahats guraizeak
Guraizeak maiz mahats mahastiak eta landare apaingarriak dituzten hariekin apainduta zeuden, mahatsa moztuta moztuta zeuden postrean zehar. Victorian Society-n, oso kasu bakanetan bakarrik, jangelako etiketak eskuak mahaira erabiltzea baimendu zuen, adibidez, fruituak edo ogia edatean. Ondoren guraizeak forma berezi batekin etorri ziren - helduleku luzatuak eta pala laburrak ditu, mahats maitalea nahi duten baia erraz iristeko. Eta muturreko ergelek mahatsa matxatzea eragotzi zuten. Antzeko guraizeak zilarrezkoak ziren.
9. Koilara hotzeko
Victoriarrek korua adoratzen zuten, eta haien mahaietan gelatina bat haragi edo arrainekin topo egin ahal izan zen. Gainera, gelatinak haragia kaltetu zuen, bere kontaktua airez eta bakteriekin prebenitzea. Ezin hobea izan zen hozkailuak asmatu ez dituzten garaipenetarako. Hotz bat egiteko koilara bat alde batetik bestera bereizten zen, oso zaporetsuagoak izan daitezen.
10. Scoop eta erretilua apurrak egiteko
Victorians hutsak ziren eta seguruak ziren, beraz, besterik ez zela uste zuten mahai gainean mahai gainean apurrak baino okerragoak zirela otorduen ondoren. Hori dela eta, 1850eko hamarkadan, pala berezi bat asmatu zen, morroiek mahai-zapi eta janari zatietatik garbitu baitute. Normalean zilarrezkoak izan dira eta grabatuak edo lore apaingarriak apaindu litezke. Horrelako kaxa baten heldulekua marfil, perla edo egurrez egina zegoen.