Meeste idioot köök: keelte

Kohe juhtumile: kogu uue aasta tabelist kõigist lähenevatele traditsioonidele kõige olulisem on kõige olulisem klaas jääkoda ja süüa. See on tõeline vene kulinaarse luule. Külmunud külmutatud veiseliha puljong liha triibud on rikkalikult määrdunud mädarõika ja sinepiga. Vodka jäätulekahjude levib läbi veenide ja see visatakse ülevalt, et see on ebameeldiv otsib midagi - ja see ongi, ja sa saad vaadata Santa Clause nägu ilma hirmuta. Aga sa ütled kullake: ma olen hull, kogu öö on toiduvalmistamise? Ja jahutamine, mida te ei pea viimase abinõuna, on puhas želatiin toiduvalmistamisest. Mitte! Me läheme erinevatel viisidel. See töötab põhimõtte "kes, kui mitte mina." Nii et mine poodi ja osta veiseliha põlve. See peab olema põlv, liigese, aga ka mõne lihaga. Küsi müüjalt, see aitab. Viska see põlve kastrukani veega ja küpseta väga kaua. Kõigepealt peate andma puljongi keemiseni, eemaldage vaht (ja võtke veel kümme minutit, et seda teha), seejärel pannakse väikseimale tulele ja unustage see seitsmeks tunniks. See on inimese elu kõige imelisem aeg. Mis seitse tundi võib olla hea meel teha midagi, lugeda raamatut, vaadata filme, mängida arvutimänge ja vastata kõikidele küsimustele: ma olen hõivatud, ma valmistan koristust. Pärast seitse tundi tuleb puljong soolata veidi tugevamaks kui tavaline puljong, lisage mustad herned (jah, see on kõigis meie retseptides, kuid mida teha), sibul, lahe lehed, porgand ja seller juured ja süüa veel kaks . Noh, kõik on tegelikult. Bouillon Anna natuke lahe, kõik köögiviljad ja rohi sellest kuradi ema, saada luu ja liha eraldi liha (seda saab volditud käega, üldiselt ilma nugata), panna see kujul, kus Külm külmub (vanas Nõukogude perekondades seda tavaliselt tehakse emailitud fotograafiliste küvette, kuid me ei nõua), pigistada mitu küüslauguküünte seal, valage puljong ja ... ja mis kõige tähtsam: lase see külmutada. Kui tänav ei ole väga külm, saate rõdu panna. Kui on põrgu külma, siis puljong külmub ja see ei külmutada, nii et külmkapis on parem cuvette. Mõned ketsed usuvad, et keel peab olema kaetud nii, et see oleks läbipaistev ja selle kasutamiseks munavalk, kuid me peame seda tassi toores maa ema ja vene loodusega, peab see olema pesemata, Aga ilus sees. Kui sa palvetasid raskesti, siis pärast 11 tundi pärast töö algust, siis on teil see kõige vene suupisteid, mida välismaalased on nii hoolikalt, kardavad nad rohkem saladust. See on väike: osta odavaimat (ja mitmemate) sinepi ja riivitud mädarõika ja panna viina sügavkülmikusse. Head uut aastat, armas!