Me leidsime sellise suurepärase teksti toiduainete "DouToni Abbey" toidu kohta, mis ei saanud seda jagada La Gatta Ciaras. Muide, kui soovite rohkem teada saada, tule autori juurde, see on väga huvitav.
Uusaasta puhkused lõppesid ja ma loodan, et suudate vaadata rikkalikku toitu - sest täna tahan teile rääkida teise huvitava elukutse filmis - toidu-stilist, st toidu stiil. Kas sa arvad: millised on raami osalejad? Kui see on kaasaegne pilt, siis kõik ei ole nii raske siin, toit ostetakse poest või tellitud restoranis. Noh, kui see on draama kostüüm? Minu praktikas kutsuti kokk sellele eesmärgile, mis lihtsatest ja odavatest toodetest lõi luksuslikest kompositsioonidest, hoiatas siiski, et saate süüa ja mis ainult silma peal.
Ma tahan teile meelde tuletada, et üks kino söögitunnet saab filmitud mitu tundi ja isegi nädalat (nagu filmi "Titanic") ja suur hulk inimesi saab selles osaleda (mõnikord väga abousine), see tähendab et seal peaks olema palju toitu!
Öelda ühes artiklis kõikides kinos töötavate toiduainete kohta, on võimatu, kuidas see kõikide direktorite või kõigi kunstnike kohta välja töötada, nii et ma alustan Lisa Hitchiwoodi (Lisa Heathcote), vastutab asjaolu, et osalejad Seeria söövad Daunton Abbey.
Nagu kirjutatud Lisa veebisaidile, unistas lapsepõlves, et ta sai balleriiniks või näitlejaks, kuid ema saatis ta kulinaarsetele kursustele õppima. Selgus, et loovust saab tegeleda mitte ainult stseenil. Täna on Lisa oma restoran, lisaks on ta nõudlus filmides nagu toidu stilistis.
"See kõik algas asjaoluga, et sõber saatis mulle e-kirja, et töötada käivitatud" väike, kuid hea draama "," tuletab meelde Lisa Hitchwood, "See väike, kostüüm draama inglise aristokraatliku perekonna kohta, kes elas esimesel aastakümnetel Kahekümnenda sajandi, nüüd vallutas ta kogu maailma! "
Et valmistada toitu selliste kostüümi draamas, peate teadma, mis toit siis eelistasid mitte ainult aristokraadid, vaid ka tavalised inimesed, ütlevad, sulased. Lisaks peate suutma teha sööki vastavalt sellele, et see on lauale esitamiseks ja see on väga raske! Aga see ei ole kõik: on vaja mõista, millised tooted on võimelised taluma pikka pildistamist, ei ärrita kõiki rämpside lõhna (nagu see oli meiega, siis, kui rekvisiidid tõi sama ämber kaks päeva pildistamispiirkonnale) , ilma diivatide valguses levinud ja ilma ausalt öelnud välimuseta.
Lisa jagab oma kogemusi: "Ettevalmistav toit, mis on kätte toimetatud (samuti kõik muu, mis sisaldub seeria loomisel), on eelnevalt planeeritud ja tingimata vastab ajastule."
Lisa Khutkowood ütleb, et tema töö hõlbustab oluliselt ScreenWriter Julian Felloise: "Ta kirjutab sageli stsenaariumi toidu ja alati kindlasti," ütleb Lisa. "Aga seal on palju, mida ei ole kirjutatud ja mida me peame hooaja valmistama, kaaluma, mida nad söövad allpool, ja otsustada, kuidas see kõik välja näeb.
Peate sobima skripti nõuetele, valima õige toiduliigi, see peab olema praeguse hooaja jaoks ajalooliselt täpne. Ja mida veel on oluline, peavad need toidud taluma kogu aeg, kui stseen eemaldatakse, tund tund aega ja te peaksite endiselt valmistama suure hulga kahekordseid, sest kui keegi raami lõikab kogu kanakambrist, Siis ta teeb seda uuesti ja jälle ja teil peab olema veel 60 kana.
Mõnikord võib Julian dialoogis hüüata: "Mis imeline kala mousse!" - Ja sa pead andma, mis on skriptis. Kuid kala ei saa komplektis esineda, nii et ma asendan sageli selle mousse kreemja koorjuustuga. Kui vajate teist kalaroog, valmistan ma kanarindade ja kergelt maskeeriva kastmega. Me nimetame seda tassi "kana kala". "
Teiste trikke hulka austrid valmistatud tühjad kestad tükid keedetud austrid, mis näevad välja nagu tõeline austrid.
Kolmanda hooajal stsenaariumis oli Lackey Jimmy leskide põlvede lobisti tilk. "Muidugi, kostüümi seminar oli väga mures, sest nad ei tahtnud rasva homaari langes siidi ülikond. Ma pidin segama võltsitud krevetid tõeliste krevettide ja homaaridega ning lagunesin need tassile, kaunistades peterselli kaunistamist, seejärel langes härjafilerdus homaar rahulikult põlvili ilma siiditide kahjustamata! "
Ärge arvake, et osalejad on sellistes stseenides õnnelikud - nad ütlevad, kui palju maitsvat laual! Nendel tundidel, mis õhtusöögid eemaldatakse, on tooted rikutud, salat on lummatud, mistõttu kunstnikud tõesti süüa kurgid ja salat Cress, mis on pidevalt värskendatud.
Luksusliku lahe roogad olid tegelikult algselt uskumatu, kuna need on nendes suures koguses želatiini - nad peaksid ellu jääma kogu pildistamise, ilma sofitside valguses. AS Lisa nalja: "Minu tarretis suudab minna maailmareisile!"
See juhtub, et vastavalt skriptile on kangelased toidule näljased ja söövad. Siis sa pead valmistama 90 tükki mini-kapslite, sest Lisa teab, et mõne aja pärast nad igatsevad ja neid tuleb ajakohastada. Kui Crowley süüa lambaliha, siis 80 tükki koristatakse korraga, sest osalejad peaksid sööma neid või vähemalt lõigatud raami ja liha hakkab kuivama ja näeb välja natuke kurb.
Lisaks on võimatu unustada, et osalejad peaksid olema mugavad toidu võtmiseks, sest Dutontonis teenindavad seda plaatide ja roogade järvedel. "Me leidsime, et aristokraatlik söögitoas, teenija liikus balletis," ütles Aliskere Bruce, seeria ajalooline konsultant.
"Teenad pidid olema võimelised õrnalt ja vaikselt kõndima, pakkudes toitu; Ma pidin õpetama igale nendele osalejatele, kuidas panna pistik või lusikas plaadile, kuidas teenida.
Igaüks laual võib otsustada, kas ta tahab pakutava tassi või mitte, ja kui palju, kuid niipea, kui paned toitu oma plaadile, pidid sa teda sööma. Nii kasvanud need inimesed. "
Aine Bruce koolitatud, kuidas viia ennast mitte ainult poolte kujutiste kujutamiseks, vaid ka need, kes mängivad Issandat.
Michel Doctor, kes mängib Lady Mary, ütleb: "Ta meenutab meile alati, kuidas me peame käituma, kui peaksime liikuma ja kuidas nad õhtusöögilauas istuda - ja see mõjutab kindlasti meid meie igapäevaelus. Kui Laura Karmicko [Edith] ja mina kutsuti õhtusöögile, ma mäletan, et keegi ütles, et me hoidsime käed, nagu me õpetasime seda tegema "Dantonis".
Ja mis sõid Briti aristokraatide alguses kahekümnenda sajandi alguses? Hommikusöögiks: munad, vorstid, peekonid, neerud, kalade roog (riis ja suitsukala), röstsaiad. Lõunasöögil oli vähemalt kaks muudatust roogadeni. Ma sisaldasin saiakesi ja võileibu. Seal oli vähemalt kolm roogasid, lõpetades väikeste suupistetega (näiteks peekoni ploomid) või nii palju kui seitse muudatust, kui külalised olid.
Muide, eelistatakse peen prantsuse kööki. Isegi külaliste märgid on tellinud prantsuse keeles.
"Tüüpiline menüü selle aja aristokraatlikus majas algas puljongiga," LISA jätkab oma lugu ", siis läksid kalaroogid (kaks valida); Seejärel peamine roog (kastmega) (kaks valida); Siis röstitud (jahindus hooajal); Ja muidugi juust ja puuviljad; puding; Noh, suupiste on väike tükk midagi maitsvat, näiteks väike vorst. See on palju toitu "- räägib toidu stilistile.
Kuid sellel ei suutnud toidu tarbimine lõpetada: "Kui see oli suur Edward County County Partei, läksid mehed mängima kaarte kuni öösel hilja, sõltuvalt sellest, mida nad järgmisel päeval tegid. Kui nad pidid varakult minema jahipidamist minema, ei olnud nad rahul. Aga talvekuudel mängisid nad kogu öö, nii et nad tegid valguse õhtusööki, buffet, nii et neil oleks suupiste, kui näljane. "
Ei ole saladus, et köök ja Issanda söögituba seeria eemaldatakse erinevates kohtades: köök on Londoni lähedal asuvas Ealing Studios Pavilities ja söögituba Highcrete lossis. Aga stseenides köögis peaks valmistama, mis ilmub raami lauale ülaosas, kuigi mitu nädalat võib läbida nende stseenide filmimise vahel. "Ekraanil näeme tassi kõigepealt köögis ja seejärel mõne sekundi jooksul söögitoas. Ja ma pean tegema need kõigest hoolimata identseks, "ütleb Hishcoat.
Noh, viimane. Kust LISA idee tõmmatakse kõigi nende luksuslike souffle püramiidide ja želeelsete tornide jaoks? Nagu selgus, proua Betoni majapidamise juhtimise raamatust. See on tuntud Briti Briti raamat kodukonoomika kohta, mis avaldati 1861. aastal teatud Isabella Bathoni poolt ja sisaldas nõupidamiste leibkondade ja kulinaarsete retseptide kohta. 1923. aasta kordustrükk. Näitlejad, köögitöötajate mängimine naerab, et sõprade silmis on neil nüüd kogenud kokad. Mida Lisateated: "Noh, kokad, ärge kokk, vaid eraldage tooteid ja sõtke tainas nad juba üsna professionaalsed!"
Tekst ja illustratsioonid: La Gatta Ciara