Kes ei meeldi küpsetatud kartulitele. Tema õrna maitse, suhu sulamine suus ja krõbeda soolane koorimine paljude pärast lapsepõlvest.
Aga paljude inimeste jaoks on küpsetatud täiusliku kartuli unistus lihtsalt kättesaamatu. Oleks tundub, et siin on raske asi - küpseta kartul kuuma ahjus, kuid praktikas on see sageli natuke söestunud nahk, siis ühemõtteline juurdunud juured. Asi on see, et enamik omanikke teevad toiduvalmistamise ajal järgmisi vigu.1. Halb kartulite kuivatamine
Enne küpsetamist kartuleid on vaja loputada selle mustuse ja prügi eemaldamiseks. Võite isegi harjata selle harjaga köögiviljade jaoks. Aga pärast seda tuleb kogu kartul hästi kuivada. Üleliigse niiskuse koorimiseks võib lekkida kartuleid küpsetamise ajal ja viia puudustkannatava naha juurde.
Te peate ka unustama iga kartuli koorimisel mõned augud, nii et see ei purusta ahjus.
2. Kartulite vaatamine fooliumis
Tegelikult isegi paljud kokad võimaldavad seda viga, uskudes, et see on võti toiduvalmistamise täiusliku küpsetatud kartul. Aga selgub, et sa ainult rikkuda koore, kui te seda teete.Küpsetatud kartuli täiuslik nahk sõltub teatud dehüdratsiooni ja rehüdratatsiooni astest. Kui küpseta seda foolium, siis kõik niiskuse kartulite lihtsalt tagasi tagasi koor, mis ei too kaasa midagi head.
3. Ärge asetage võrku kartuli alla
Kartulid peaksid olema täielikult purjus ja selle jaoks peaks kuum õhk langema kõikidest külgedest. Kui kartulid küpsetatakse ainult ühel küljel, mis puudutab opositsiooni, ei saa see kunagi isegi ühtlaselt.
Küpsetussalve on vaja panna õhukese võre ja juba pannakse kartuleid, ja nii, et potoshide vahel on väikesed lüngad.
4. Ahju liiga kuum
Ideaalne küpsetatud kartuli saab teha ainult siis, kui te valmistate seda aeglaselt. See tuleb valmistada temperatuuril 150 ° C 90 minutit. Kui pole aega nii palju, saate temperatuuri tõsta 230 ° C-ni ja küpseta 45 minutit. Väärib märkimist, et küpsetusaeg sõltub kartuli suurusest ja ahju küttekiirusest.
Mitte mingil juhul ei saa tõsta temperatuure üle 230 ° C, vastasel juhul hakkab koorima. Ja kuna ideaalse küpsetatud kartulite tähendus on see, et koor oli sama maitsev, samuti "sees," ei saa lubada.
5. Ärge kontrollige kartulite temperatuuri
Hea armuke jaoks ei ole saladus, mida peate kontrollima, kuidas valmis liha, muutes selle temperatuuri sees. Samal ajal unustage kõik mingil põhjusel, et sama kehtib küpsetatud kartulite kohta. Seetõttu ei ole köögis ilmselgelt liigne termomeeter. Kartulite temperatuur peaks olema 95 kuni 100 ° C. Kui see on allpool, võib tekstuur olla liiga tihe, ja kui see on suurem, muutub kartuli sees puhtamaks.6. Õli ja sool enne küpsetamist
Ei ole vaja määrida kartuleid õli ja hõõruge soola küpsetamiseks, sa pead seda tegema keetmise lõpus. See oli siis, et need koostisosad toovad suurimat kasu tekstuuri ja aroomi osas. Kui te niiske kartulite määrduda, ei pruugi koorida krõbedaks. Soola võib ka küpsetamisel kartuli lõigata.
Selle asemel peate kiiresti nafta ja soola kiiresti lisama pärast kartulite jõudmist 95 ° С temperatuurini: ma lähtestage küpsetusplaat ahjust välja. Pärast seda pannakse küpsetusplaat ahju veel 10 minutit - temperatuur kartuli sel ajal ei tõuse rohkem kui 2 või 3 kraadi. Õli teeb naha kriis, veetustatud pika küpsetamise ajal dehüdreeritud ja soola annab maitsva maitse.
7. Andke enne lõikamist jahtuda kartuleid
Erinevalt liha, kartulid ei saa paremini aega. See tuleb kohe lõigata. Kui te seda ei tee, hoiab see vett hüppeliselt südames ja muutub liiga tihe ja kleepuv.
On vaja kiiresti purustada käiku nuga iga kartuliga, niipea, kui salv ahjust eemaldatakse. Pärast seda peate iga kartulit veidi tihendama (käsitsi kööginal või rätik), et laiendada ava ja luua täiendavat ventilatsiooni.
Niisiis on täiuslik küpsetatud kartul valmis.