Kiu ne ŝatas bakitajn terpomojn. La gusto de ŝia milda, degelanta en la buŝo kaj crujiente saleta senŝeligu signon de multaj ekde infanaĝo.
Sed por multaj homoj, la revo de la perfekta terpomo bakita estas nur neatingebla. Ŝajnas, ke ĉi tie estas malfacila afero - baku terpomojn en varma forno, sed en praktiko ĝi ofte estas iom da bruligita haŭto, tiam neambiguaj radikoj radikitaj. La afero estas, ke plej multaj posedantoj faras la sekvajn erarojn dum kuirado.1. Malbona sekigado de terpomoj
Antaŭ bakado de terpomoj, necesas rigi ĝin por forigi malpuraĵon kaj rubon. Vi povas eĉ brosi ĝin per peniko por legomoj. Sed post tio, la tutaj terpomoj devas nepre sekiĝi bone. Ekscesa malsekeco sur la ŝelo povas esti filtrita al terpomoj dum bakado kaj konduki al privata haŭto.
Vi ankaŭ bezonas ne forgesi kelkajn truojn en la ŝelo de ĉiu terpomo, tiel ke ĝi ne fendiĝas en la forno.
2. Rigardi terpomojn en tavoleto
Fakte, eĉ multaj kuiristoj permesas ĉi tiun eraron, kredante, ke ĉi tio estas la ŝlosilo por kuiri perfektajn bakitajn terpomojn. Sed ĝi rezultas, ke vi nur difektas la ŝelon se vi faras ĝin.La perfekta haŭto de la bakita terpomo dependas de certa grado de deshidratación kaj rehidratación. Se vi bakas ĝin en tavoleto, tiam ĉiu humido de terpomoj simple revenos al la ŝelo, kiu ne kondukos al io bona.
3. Ne metu la kradon sub terpomojn
Terpomoj devas esti tute ebriaj, kaj por ĉi tio, varma aero falos sur ĝin de ĉiuj flankoj. Se terpomoj estas bakitaj nur unu flanko, kiu koncernas la opozicion, ĝi neniam havos eĉ egale.
Estas necese meti maldikan kradon sur la bakado pleto, kaj jam metis terpomojn sur ĝin, kaj tiel ke estas malgrandaj mankoj inter la potoshins.
4. Tro da forno tro varmega
Idealaj bakitaj terpomoj povas esti faritaj nur se vi kuiras ĝin malrapide. I devas esti preparita je temperaturo de 150 ° C dum 90 minutoj. Se ne estas tempo tiom, vi povas levi la temperaturon al 230 ° C kaj baki dum 45 minutoj. Indas noti, ke la tempo de bakado dependas de la grandeco de terpomoj kaj la hejtado de la forno.
En neniu okazo ne povas esti levita temperaturoj super 230 ° C, alie la ŝelo komencos ŝarĝon. Kaj ĉar la signifo de perfekte bakitaj terpomoj estas, ke la ŝelo estis la sama bongusta, same kiel la "interne", ne povas esti permesita.
5. Ne kontrolu la temperaturon de la terpomoj
Por bona mastrino ne estas sekreto, ke vi bezonas kontroli kiel preta viando, ŝanĝante sian temperaturon ene. Samtempe, ĉio pro ia kialo forgesas, ke la sama validas por bakitaj terpomoj. Sekve, en la kuirejo, ĝi klare ne estas ekscesa termometro. La temperaturo ene de la terpomoj devas esti de 95 ĝis 100 ° C. Se ĝi estas sube, la teksturo eble tro densa, kaj se ĝi estas pli alta, tiam ene de la terpomoj fariĝos pli pura.6. Petrolo kaj Salo antaŭ bakado
Ne necesas lubriki terpomojn kun oleo kaj froti la salon al bakado, vi devas fari ĝin ĉe la fino de la kuirado. Estis tiam, ke ĉi tiuj ingrediencoj alportos la plej grandan profiton laŭ teksturo kaj aromo. Se vi ŝmiros la terpomojn tro frue, la ŝelo eble ne fariĝos crujiente. Salo ankaŭ povas tranĉi terpomojn kiam bakado.
Anstataŭe, vi devas rapide aldoni oleon kaj salon post kiam la terpomoj atingos la temperaturon de 95 ° O: Mi restarigas la bakantan folion el la forno. Post tio, la bakado estas metita en la fornon por pliaj 10 minutoj - la temperaturo de la terpomo dum ĉi tiu tempo ne leviĝos per pli ol 2 aŭ 3 gradoj. La oleo faros la haŭtan kraŝon, deshidratada dum longa bakado, kaj salo donos bongustan guston.
7. Donu terpomojn por malvarmigi antaŭ ol tranĉi
Male al viando, terpomoj ne pliboniĝas kun la tempo. I devas esti tranĉita tuj. Se vi ne faras ĉi tion, ĝi tenos akvon en ŝvebanta kerno kaj fariĝas tro densa kaj glueca.
Estas necese rapide trapiki kun denta tranĉilo ĉiun terpomon, tuj kiam la pleto estas forigita de la forno. Post tio, vi devas iomete kunpremi ĉiun terpomon (mano en la kuirejo mitten aŭ tukon) por vastigi la truon kaj krei aldonan ventoladon.
Do la perfekta bakita terpomo estas preta.