La libro "Manners kaj Tono de Bona Socio" de 1879 estis fundamenta "gvidlibro" en viktoria kuirarto. I priskribis kiel necesis konduti ĉe la tablo en la viktoria epoko, kaj kiel pritrakti la multajn eltranĉajn kaj telerojn de tiu tempo.
Ekzemple, tuŝante manĝaĵon kun nudaj manoj estis neakceptebla konduto. Tiel, ĉiuj devis lerni rekoni la diversajn aparatojn, kiujn la tablo estis servita, kaj ankaŭ scii uzi ilin. Kaj ĝi estis ekstreme malfacila okupo.1. Tengoj por sukero
En Viktoria Anglujo, sukero estis ĉefe vendita en nutraĵvendejo en la formo de "sukeraj kapoj". Kutime en riĉaj familioj, nur la gastigantino de la domo "bonus de la sukera kapo" pecoj taŭgaj por festeno, kun la helpo de specialaj korpoj. Simila privilegio estis inventita ne hazarde, ĉar sukero estis tre multekosta kaj stokita sub la seruro. Sukeraj pinĉiloj kun io simila al korpoj, nur kun ebenaj finoj, kiuj estis komfortaj por "pinĉi" Sachara-pecojn. Plej ofte, ili estis faritaj el ŝtalo, sed ornamaj kaj multekostaj tongoj estis faritaj el arĝento, ornamante ilin per senkoloriĝinta gravuraĵo.
2. Forkoj por helikoj
En Viktoria Anglio, reprezentantoj de la pli malaltaj klasoj regule uzis helikojn. Ili eĉ nomis "la homojn" "mur-muntitaj fiŝoj" kaj estis servitaj en drinkejoj kiel manĝeto. Tiel, la helikoj manĝis ne nur por scii la francojn, ĉar plej multaj homoj pensas hodiaŭ. La heliko estis kutime tenata en unu mano kun buŝtuko (aŭ sen ĝi), kaj la viando de la lavujo estis malsedita de speciala du-konsuma forko, kiu estis konservita en la alia mano. En viktoriaj tempoj, kredis, ke la viando de helikoj povus kuraci tuberkulozon (kiu estis tiam tre ofta), kaj se estas nur kruda.
3. Kulero por osta medolo
En la viktoria socio, ĝi estis konsiderata en movo por suĉi la cerbon de la ostoj (kaj la viandaj pladoj tiam estis ofte servitaj). Sekve, la primara brito, kiu ne estis indiferenta al ĉi tiu delikateco, inventis specialan kuleron por skrapi la ostan medolon de la ostoj, ne insultante la gastiganton de la gastigantoj en la netaŭgaj sonoj. Tia kotizo ekzistis de la mezaj 1700-aj jaroj (al la viktoria epoko), sed tiam ili havis pli longan kaj pli mallarĝan formon.
4. Varmigiloj por kuleroj
Domoj en la viktoria epoko estis varmigitaj nur per la helpo de kamenoj en ĉiu ĉambro, sed la kuirejo ofte estis iom post iom de la manĝoĉambro, kaj dum la pladoj venis al la tablo, la platoj estis jam malvarmetigitaj (kaj, sekve, manĝaĵo) malvarmetigita pli rapide, eĉ antaŭ ol la vespermanĝo komenciĝis). Por eviti ĉi tiun problemon, la Victorianoj inventis hejtilojn por kovriloj. En speciala ŝipo sur la kruroj verŝis varman akvon, kaj kulerojn kun forkoj enmetitaj en la truon sur ĝi. Varmaj kuleroj almenaŭ ŝparis per manĝado malvarmetigitaj pladoj.
Hodiaŭ, tiaj iloj troveblas tre malofte, sed en la kolektoj estas mirindaj "hejtiloj" en la formo de sinkoj de helikoj sidantaj sur ŝtonoj, ovoj sur kruroj, ranoj kaj fiŝoj kun malfermitaj buŝoj, kaskoj aŭ ĉasaj kornoj. Kun la tempo, hejme komencis iri pli bone, kaj tiaj aparatoj eliris el la modo. Sed ili restas plaĉa memorigilo pri viktoria kreemo koncerne manĝi etiketon.
5. Kuleroj por veldo
En la 1760-aj jaroj, kreitaj kuleroj estis kreitaj kiel unika kaj bela akcesora por fari teon en Eŭropo kaj Ameriko. Teo-folioj estis konservitaj en specialaj skatoloj desegnitaj por ĉiam esti freŝaj kaj en la "merkata formo". Ili ofte stokis sur la ŝlosilo, ĉar teo estis multekosta kaj valora varoj. Ankaŭ inventis specialajn kulerojn konvenajn por mezuri la parton de teo-folioj de la skatolo.
Viktoriaj Arĝentaj Komercaj Majstroj faris ĉi tiujn kulerojn en la formo de konkoj, klingoj aŭ siteloj. En la 20-a jarcento, ĉi tiuj akcesoraĵoj komencis ornami ornamaĵojn aŭ nomojn, kie ili estis produktitaj. Unu el la plej valoraj similaj kuleroj por veldado kun tenilo inkrustita de duon-valoraj ŝtonoj estis vendita ĉe aŭkcio en 1931 de pli ol 2.000 funtoj.
6. Scraze Forts
Asparagoj aperis en Anglujo en la 16-a jarcento, sed nur en la 18-a jarcento ĝi fariĝis moda kaj ekzota aldono al pladoj. Ĉar asparagoj fariĝis la supro de eleganteco kaj rafinado ĉe la tablo, ne surprizas, ke specialaj arĝentaj pinĉiloj venis por ŝi. Simila eleganta kovrilo troveblas en la kuirejo kaj tiel plu.
7. Subteno por tranĉilo
Dum la vespermanĝo en la epoko de Reĝino Viktoria povus ŝanĝiĝi al 12 malsamaj pladoj. La tranĉilo estis uzata por ne malklarigi la tablotukon en la intervalo inter la pladoj. La unua tia stando aperis dum la tempoj de Heinrich VIII kaj estis farita el ligno. Sed ĉar la viktorianoj ĉiam amis fari ĉion kursojn kaj rafinitajn, similajn akcesoraĵojn komencis fari el ĉiaj metaloj, kaj ankaŭ de kristaloj, glasoj, ceramiko, perlo, eburo kaj ŝeloj.
8. vinberaj tondiloj
Ĉi tiuj tondiloj ofte estis ornamitaj per fadenoj en la formo de vinberarboj kaj planto-ornamaĵoj, ĉar ili estis uzataj por tranĉi vinberojn kun la peniko dum la deserto. En la viktoria socio, nur en tre maloftaj kazoj, Dining Etiquette permesis la uzon de manoj ĉe la tablo - ekzemple, trinkante fruktojn aŭ panon. Poste elpensis specialan formon de tondilo - kun etenditaj ansoj kaj mallongaj klingoj, tiel ke la vinbero amanto povus facile atingi la deziratajn berojn. Kaj la stultaj finoj malhelpis la kolapson de vinberoj. Similaj tondiloj estis faritaj el arĝento.
9. Kulero por malvarmo
La viktorianoj simple adoris la taskon, kaj sur iliaj tabloj eblis renkonti ĵeleon kun viando aŭ fiŝo. Ankaŭ, ĵeleo malhelpis difekton al viando, malhelpante lian kontakton kun aero kaj ajna bakterio. I estis perfekta por viktorioj, kiuj ankoraŭ ne inventis fridujojn. Kulero por malvarmeco estis distingita per unu pinta flanko tiel ke estis pli konvene akiri tre bongustajn pecojn.
10. SOPO KAJ TRAKO POR CRADOJ
Viktorianoj estis pure kaj akuzantoj, do ili kredis, ke nenio pli malbone ol paneroj sur la tablotuko post manĝoj. Sekve, en la 1850-aj jaroj, inventis speciala klingo, kiun la servistoj purigis la tablotukon de iuj paneroj kaj pecoj de manĝaĵo. Ili kutime estis faritaj el arĝento kaj povus esti ornamitaj per gravuraĵoj aŭ floraj ornamaĵoj. La tenilo de tiaĵo estis farita el eburo, perlo aŭ ligno.