Μέθοδοι διατήρησης των τροφίμων υπάρχουν από την αρχαιότητα. Από τη ζύμωση σε άλατα - οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν όλους τους τρόπους για τη διατήρηση της γεύσης και την αύξηση της περιόδου αποθήκευσης για το φαγητό τους. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η επιθυμία να διατηρηθεί το χρώμα, η γεύση και η "διάρκεια ζωής" των τροφίμων μόνο αυξήθηκε. Ως εκ τούτου, δεκάδες πρόσθετα τροφίμων και συντηρητικά δημιουργήθηκαν για το κρέας, το βούτυρο, το ψωμί και πολλά άλλα προϊόντα.
Προφανώς, τα οφέλη από ένα σύνολο προσθέτων τροφίμων, για να το θέσουν ήπια, είναι αμφίβολο. Και ορισμένα πρόσθετα που θεωρούνται ασφαλή στις Ηνωμένες Πολιτείες απαγορεύονται σε άλλες χώρες.Ωστόσο, με αύξηση του αριθμού τέτοιων ουσιών, υπήρξε όλο και περισσότερο στη ρίζα των λανθασμένων ιδεών σχετικά με την επίδραση των προσθέτων τροφίμων και των συντηρητικών στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αξίζει αμέσως μια επιφύλαξη ότι μεγάλες δόσεις ορισμένων ουσιών από τον ακόλουθο κατάλογο μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές ζημιές.
1. Ασπαρτάμη
Εάν κάποιος χρησιμοποιεί μη ζάχαρη, μπορεί να υποστηριχθεί ότι χρησιμοποίησε ασπαρτάμη, η οποία είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Λόγω αυτών των γλυκών, ότι απαιτείται μικρότερη ποσότητα αυτού του προσθέτου, η οποία τελικά σημαίνει μικρότερη ποσότητα θερμίδων. Δεδομένης της παρουσίας ασπαρμίνης σε puddings, διατροφική σόδα, καραμέλα, παγωτό και πολλά άλλα σνακ, κανείς δεν εκπλήσσεται, έχοντας ακούσει τις δηλώσεις ότι η χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη, σύνδρομο προσοχής, κατάθλιψη και ακόμη και καρκίνο. Για να μάθετε αν αυτές οι δηλώσεις είναι αληθινές, οι ερευνητές έλεγαν ασπαρμάτες στο εργαστήριο, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων.
Όταν οι μελέτες διεξήχθησαν σε αρουραίους, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μεγάλες δόσεις ασπάρταμ δεν προκάλεσαν προβλήματα υγείας στα ζώα. Όταν τα πειράματα διεξήχθησαν τουλάχιστον στους ανθρώπους, τουλάχιστον, μπορεί να υποστηριχθεί ότι οι ασπαρμέοι δεν συνδέονται με τον καρκίνο. Όσον αφορά το αν μερικοί άνθρωποι μπορούν να έχουν ευαισθησία στην ασπάρχη, επίσης, αντικρούστηκε η πρόσφατη έρευνα. Σήμερα δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ακόμη και μια μικρή υπερδοσολογία η ασπάρταμ δεν μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας. Παρ 'όλα αυτά, η έρευνα συνεχίζεται.
2. Sakharin
Το Sakharin είναι ένα άλλο συμπλήρωμα διατροφής που χρησιμοποιείται για τη γλυκιά τροφή. Όπως και το aspartum, αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη (300 φορές) και έτσι, είναι απαραίτητο για το γλυκαντικό φαγητό, το οποίο οδηγεί σε μικρότερο θερμίδες. Παρ 'όλα αυτά, ο Sakharin έλαβε ένα τεράστιο μερίδιο κριτικής για το γεγονός ότι φέρεται ότι είναι καρκινογόνο. Στη δεκαετία του 1970, μια μελέτη έδειξε τον δεσμό του Sakharin με έναν καρκίνο της ουροδόχου κύστης σε εργαστηριακούς αρουραίους. Αν και αυτή η ανακάλυψη ήταν αρκετά τρομακτική, σύντομα δήλωσε ότι η εμφάνιση όγκων ουροποιητικού φούσκα σε αρουραίους δεν έχει καμία στάση απέναντι στους ανθρώπους. Τώρα ο Sakharin θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση από την πλειοψηφία των ιατρικών οργανώσεων σε όλο τον κόσμο.3. προπιονικό ασβέστιο
Η παρουσία του προπιονικού ασβεστίου στη σύνθεση του συνηθισμένου ψωμιού θα κάνει όποιον να σκεφτεί. Αλλά, στην πραγματικότητα, αυτή η ουσία θεωρείται αρκετά ασφαλής. Αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε ψωμί για να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας και μικροοργανισμών. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί θα αποθηκευτεί περισσότερο. Σε μία μελέτη, οι αρουραίοι τροφοδοτούσαν αυτό το συντηρητικό κατά τη διάρκεια του έτους, μετά την οποία δεν αποκαλύφθηκαν αρνητικά χαρακτηριστικά. Φυσικά, η προπιονική ασβέστιο εγκρίνεται από μια υγιεινή παρακολούθηση με την ποιότητα των τροφίμων και τα φάρμακα (FDA) και ακόμη και χρησιμοποιείται σε σπιτικό ψήσιμο.
4. Tartrazine (Κίτρινο Νο. 5)
Τα γλυκαντικά δεν είναι τα μόνα συμπληρώματα διατροφής που κατέρρευσε μια αναταραχή κριτικών επειδή φέρεται ότι δυνητικά προκαλούν κάθε είδους ασθένειες. Οι βαφές δεν έγιναν λιγότερο από. Στην πραγματικότητα, μερικές χρωστικές που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή τροφή στις Ηνωμένες Πολιτείες απαγορεύονται σε πολλές άλλες χώρες. Μία από αυτές τις βαφές είναι ταραζίνη (κίτρινο Νο. 5). Κατηγορήθηκε για αλλεργίες, διαταραχές συμπεριφοράς, αϋπνία, υπερκινητικότητα και καρκίνο. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές δηλώσεις σχετικά με τον πιθανό κίνδυνο "Κίτρινο Νο. 5", πολλές μελέτες έχουν κακοποιηθεί λάθη. Όσον αφορά τις αλλεργίες σε αυτή τη βαφή, ο FDA προσπάθησε να λύσει αυτό το πρόβλημα, απαιτώντας να δείξει την ταρχεροστίνη στον κατάλογο των συστατικών τροφίμων. Ο Οργανισμός δηλώνει επίσης ότι οι αλλεργικές αντιδράσεις στην προσθήκη εξαιρετικά σπάνιων, και οι περιπτώσεις άσθματος δεν παρατηρήθηκαν καθόλου.5. Ερυθρόιν (κόκκινο Νο. 3)
Ο καθένας χρησιμοποιεί μια μικρή ερυθροίνη, δίνοντας κεράσι ή μαρμελάδα. Αλλά δεν πρέπει να ανησυχείτε, επειδή δεν είναι τόσο κακή όσο όλοι σκέφτονται. Η Erithosin, συνήθως γνωστή ως "Red No. 3", είναι μια όμορφη κόκκινη βαφή που δίνει προϊόντα μια φωτεινή σκιά. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί ανησυχούν για τους ισχυρισμούς ότι η ερυθροσίνη μπορεί να επηρεάσει την υπόφυση και να επηρεάσει αρνητικά την παραγωγή σπερματοζωαρίων. Παρά το γεγονός ότι αυτές οι δηλώσεις αποθαρρύνονται πολύ, η FDA δηλώνει ότι το "κόκκινο αριθ. 3" είναι ασφαλές. Μετά τη δοκιμή, το συμπλήρωμα συνήχθη ότι η ερυθροσίνη δεν επηρεάζει δυσμενώς την υγεία των ανθρώπων ή των ζώων. Ωστόσο, υπάρχει η μέγιστη επιτρεπόμενη δόση αυτού του προσθέτου.
6.seva λεκιθίνη
Η λεκτίνη σόγιας είναι ισορροπημένη στα πρόθυρα της ασφάλειας για πολλά χρόνια. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα πρόσθετα, δεν συνδέεται με τη δυνατότητα επικίνδυνων ασθενειών. Η λεκιθίνη σόγιας είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής, αντιοξειδωτικό και αρωματικό. Πολλοί υποστηρίζουν ότι αυτή η ουσία μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργίες (λόγω της σόγιας από την οποία παράγεται). Είναι επίσης ένα γενετικώς τροποποιημένο προϊόν, για την παραγωγή τοξικών χημικών ουσιών. Παρόλο που μπορεί να είναι ένα πρόβλημα, είναι εύκολο να αποφευχθεί, απλά αγοράζοντας προϊόντα που χρησιμοποιούν οργανική λεκιθίνη σόγιας. Αλλά αν κάποιος έχει αλλεργίες στη σόγια, είναι καλύτερα να αποφύγετε εντελώς ακόμη και μια ομαλή λεκιθίνη σόγιας.
7. νάτριο νιτρώδους
Το νιτρώδες νάτριο είναι ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση του κρέατος. Αν και λόγω αυτής της ουσίας, ο καθένας μπορεί να αγγιχτεί από μπέικον και ζαμπόν, μερικοί ισχυρίζονται ότι το νιτρώδες νάτριο προκαλεί καρκίνο. Παρόλο που είναι πραγματικά αλήθεια, όλοι ξεχνούν ότι ο καρκίνος μπορεί να διαμορφωθεί μόνο αν ένα άτομο χρησιμοποιεί μια τεράστια ποσότητα νιτρώδους νατρίου (πέντε λωρίδες μπέικον για πρωινό δεν θα έχουν καθόλου επιρροή). Γενικά, το νιτρώδες νάτριο είναι ένα ασφαλές πρόσθετο τροφίμων. Ορισμένες μελέτες υποστηρίζουν ακόμη ότι το συμπλήρωμα ωφελεί την υγεία, για παράδειγμα, θεραπεύεται η αναιμία σε σχήμα σταδίου και αγγειακές παθήσεις.8. Νιτρικό νάτριο
Το νιτρικό νάτριο είναι ένα άλλο συντηρητικό για το κρέας. Ήδη, οι δηλώσεις του πρώτου έτους φαίνονται ότι το νιτρικό νάτριο μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Ωστόσο, όπως στην περίπτωση του νιτρώδους νατρίου, μπορείτε εύκολα να αποφύγετε τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο. Εάν δεν τρώτε πολλά κονσερβοποιημένα κρέατα, το νιτρικό νάτριο μπορεί ακόμη και να επωφεληθεί, για παράδειγμα, να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Ακόμα και διαθέτουν δυνητικά αρνητικές συνέπειες, το νιτρικό νάτριο θεωρείται ασφαλές σε προϊόντα με βάση το κρέας.
9. Εμφιαλωμένο υδροξυολουόλιο (BHT)
Η εμφιαλωμένη υδροξυτολεόλη είναι γνωστή ως συντηρητικό, το οποίο συμβάλλει στη φρεσκάδα των προϊόντων. Στην πραγματικότητα, αυτό το πρόσθετο είναι εύκολο να δει αν κοιτάξει προσεκτικά τη σύνθεση στο κουτί με νιφάδες. Παρά το γεγονός ότι η BHT αντιμετώπισε καλά με την εργασία του, υπάρχουν πολλές αιτήσεις για πιθανά προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, του άσθματος και ακόμη και των προβλημάτων συμπεριφοράς στα παιδιά. Λόγω της διαφημιστικής εκστρατείας για τον πιθανό κίνδυνο BHT, πολλοί κατασκευαστές δημητριακών αφαιρέθηκαν αυτό το πρόσθετο από τα συστατικά τους για να καθησυχάσουν τους αγοραστές. Αλλά είναι κακό. Στην πραγματικότητα, δεν υπήρχαν ενδείξεις ότι η BHT οδηγεί σε καρκίνο τουλάχιστον στους ανθρώπους. Κατά ειρωνικό τρόπο, το BHT θεωρείται αντισταθμιστικό. Ωστόσο, όπως και τα περισσότερα πρόσθετα τροφίμων, η BHT μπορεί να έχει αρνητικό αποτέλεσμα σε μεγάλες ποσότητες.10. Γλουταμικό νάτριο (MSG)
Πολλοί, σίγουροι, ακούγονται για το γλουταμικό νάτριο (MSG). Αυτό το πρόσθετο δημιουργήθηκε από τον επιστήμονα του Kikunea Ikeda εξάγοντας από το ζωμό για να δώσει τη γεύση αυτού του κορεσμένου ζωμού με διάφορα πιάτα. Ωστόσο, οι καταναλωτές παραπονέθηκαν ότι η γλουταμινική νάτριο προκαλεί κεφαλαλγία, ναυτία, πόνο στο στήθος, μούδιασμα και διάφορα άλλα συμπτώματα. Για να δείτε τι συμβαίνει πραγματικά, διεξήχθη μια μελέτη. Στο τέλος, δεν υπήρχαν ενδείξεις ότι τα παραπάνω συμπτώματα συσχετίστηκαν με msg. Παρ 'όλα αυτά, αν ένα άτομο καταναλώνει περισσότερα από τρία γραμμάρια νατρίου γλουταμικού σε άδειο στομάχι και είναι ευαίσθητο σε αυτή την ουσία, είναι πιθανό ότι αυτά τα συμπτώματα μπορεί να προκύψουν. Αλλά ποιος θα έχει αυτό το πρόσθετο σε τέτοιες ποσότητες.