Όταν έρχεται χρόνος πρωινού, μεσημεριανό ή δείπνο, είναι απίθανο ότι ένα άτομο σκέφτεται για την ιστορία ενός ή ενός άλλου πιάτου που πέφτει στο γραφείο του. Αλλά πολλά από τα δημοφιλή και τα αγαπημένα πιάτα σήμερα έχουν μια μαγευτική ιστορία. Από το μεσοολιθικό χαβιάρι, άξια των αστέρων Michelin, στο καυκάσιο κρασί, ο οποίος θερμάνθηκε ο νεολιθικός λαός μετά την παγετώδη περίοδο - σε αυτή την ανασκόπηση το πιο ενδιαφέρον ιστορικό της προέλευσης των διάσημων λιχουδιών.
1. Icra της Μεσολιθικής εποχής
Αποδεικνύεται ότι τα αρχαία πιάτα θα μπορούσαν επίσης να είναι εξελιγμένα, γεγονός που αποδεικνύει, για παράδειγμα, αυτή η σούπα από ένα χαβιάρι 6000 ετών, το οποίο ανασκάφηκε κοντά στο Βερολίνο. Τα ερείπια της βρασμένης σούπας χαβιάρι που βρέθηκαν στο πήλινο κύπελλο που χρονολογείται το 4300 π.Χ., ήταν κάτι παρόμοιο με την αρχαία έκδοση των κορεατικών ή ταϊλανδέζικων πιάτων, τα οποία βρίσκονται στα εστιατόρια σήμερα.
Το χαβιάρι των ψαριών γλυκού νερού παρασκευάστηκε στο ζωμό ψαριών και στη διαδικασία μαγειρέματος καλύφθηκε με φύλλα για να διατηρήσει το άρωμα της λιχουδιάς, και επίσης να φέρει το πιάτο του πράσινου. Τα ερείπια των μαγειρεμένων χοιρινών νευρώσεων, τα οποία βρέθηκαν σε ένα άλλο μπολ, απέδειξαν τελικά ότι οι άνθρωποι της εποχής των μεσοολιθικών ανθρώπων τροφοδοτούνται αρκετά καλά και ποικίλα.
2. Βανίλια για τα νεκρά μέλη των βασιλικών οικογενειών Hananeyev
Χρησιμοποιήστε βανίλια πιθανώς ξεκίνησε στη Νότια Αμερική. Ωστόσο, οι πρόσφατες μαρτυρίες που βρέθηκαν στον τάφο της ηλικίας 3600 ετών στο Ισραήλ απέδειξαν ότι η βανίλια άρχισε να χρησιμοποιεί μερικές χιλιάδες χρόνια πριν και σε απόσταση 21.000 χιλιομέτρων από τη Νότια Αμερική. Οι ενώσεις βανιλίνης βρέθηκαν σε τρεις μικρές κανάτες στο ταφικό θάλαμο του χάλκινου αιώνα στο Megiddo. Ήταν σαφώς δωρεά για τη μετά θάνατον ζωή τριών ανθρώπων των οποίων οι σκελετοί ήταν διακοσμημένοι με χρυσά και ασημένια κοσμήματα.
Οι ερευνητές λένε ότι η ορχιδέα βανίλιας έπεσε σε δανειστή στις εμπορικές διαδρομές από τη Νοτιοανατολική Ασία. Η βανίλια, η οποία είναι σήμερα το δεύτερο με το κόστος ενός μπαχαρικού μετά από σαφράν, εκτιμήθηκε ακόμη περισσότερο στην εποχή του χάλκινου. Έτσι, ο τάφος πίστευε, κατά πάσα πιθανότητα, τα νεκρά μέλη της βασιλικής οικογένειας Cananeyev.
3. Άρφα από το Juanhe και το Noodles
Οι διαφορές βρίσκονται σε μεγάλο βαθμό για την προέλευση των ζυμαρικών. Κάποιοι λένε ότι είναι μια καθαρά κινεζική εφεύρεση, αλλά άλλοι υποστηρίζουν ότι αυτό το πιάτο έχει ιταλικές ή ακόμα και αραβικές ρίζες. Μέχρι το 2005, οι πρώτες μαρτυρίες του Noodle υποβλήθηκαν σε θεραπεία για τους χρόνους της Δυναστείας Ανατολικού Χαν (περίπου 25 - 220 G.N.E.), αλλά ανακαλύφθηκε ένα πολύ πιο αρχαίο εύρος, το οποίο πρότεινε ότι η γενέτειρα των ζυμαρικών είναι πραγματικά η Κίνα.
Αρχαιολόγοι στο οικόπεδο Lanzia κοντά στον ποταμό Juanhe βρήκαν ένα 4000χρονο κύπελλο Noodle, το οποίο διατηρήθηκε μόνο λόγω καταστροφικής πλημμύρας. Στο δοχείο υπήρχε μια δέσμη κίτρινων κλώνων με μήκος 50 εκατοστών, τα οποία, σε αντίθεση με τα σύγχρονα ζυμαρικά από το αλεύρι, κατασκευάστηκαν από το σιτάρι του κεχρί.
4. Πού εφευρέθηκε το κρασί
Ο κόσμος πριν από 8.000 χρόνια ήταν στη διαδικασία αφύπνισης από την εποχή των παγετώνων. Και όταν η μέση θερμοκρασία αυξήθηκε, οι κάτοικοι της Γεωργίας κατά τη στιγμή του Νερόθ διαπίστωσε πώς να κάνει το κρασί. Αυτό μπορεί να είναι το παλαιότερο κρασί στον κόσμο, διότι αν και τα κινέζικα μαγειρεμένα αλκοολούχα ποτά με βάση τα σταφύλια 1.000 πριν, δεν ήταν καθαρά αμπέλι. Και το γεωργιανό Nakhodka, ημερομηνία 6000 - 5800 π.Χ., είναι αρκετά παρόμοια με το αλκοόλ, το οποίο είναι συνηθισμένο σε όλους σήμερα.
Και αυτή η εφεύρεση είναι ακόμα αξιοσημείωτη από το γεγονός ότι τότε συνειδητοποίησαν ότι το κρασί είναι πιο βολικό για να αποθηκεύσετε σε πήλινα κανάτα. Δυστυχώς, οι αρχαίοι οινοποιοί δεν χρησιμοποιούσαν ξύλινη ρητίνη, ένα γνωστό συντηρητικό, το οποίο άρχισε να εμφανίζεται σε κρασιά μερικές εκατοντάδες χρόνια.
5. Η εμφάνιση της θήκης
Μια δέσμη από άγνωστοι μαύρα στίγματα, μια διάμετρο μόνο μερικών χιλιοστών, που βρέθηκαν στους κυνηγούς κυνηγιού ποδοσφαίρου στην Ιορδανία, αποδείχθηκε το παλαιότερο ψωμί στον κόσμο. Είναι πάνω από αρκετές χιλιάδες χρόνια μεγαλύτερα από το ψωμί, το οποίο θεωρήθηκε η αρχαιότερη, καθώς και η πιο γεωργική επανάσταση. Τα μικροσκοπικά charred παραμένει είναι το ισοδύναμο των υπολειμμάτων των τραγανών ψωμιών ψωμιού στο κάτω μέρος της φρυγανιάς.
Η διαφορά είναι μόνο μία - είναι 14.000 ετών. Εκείνοι. Είναι 4.000 χρόνια παλαιότερα από τη γεωργία Levancen. ΝΑΤΟΤΟΙ, περιπλάνηση μέσα από τη μαύρη έρημο, συλλέγονται άγριους κόκκους, κονδύλους και δημητριακά, όπως κριθάρι, σιτάρι, βρώμη και πράγματα. Έκαναν φρέσκα σφαιρίδια από αυτά τα συστατικά, την προετοιμάζοντάς τα σε πέτρες ή στάχτες. Αλλά ήταν μια μακρά, κουραστική διαδικασία, οπότε το ψωμί μάλλον μιλούσε διακοπές και άλλα γεγονότα.
6. Σικελία και μαγειρικό σύμβολο της Ιταλίας
Θεωρήθηκε προηγουμένως ότι το ιταλικό κρασί εμφανίστηκε περίπου το 1200 π.Χ., ίσως λόγω του ελληνικού αποικισμού. Αλλά στη συνέχεια στη Σικελική σπηλιά ασβεστόλιθου στο όρος Monte Cronio, τα κεραμικά σκάφη, που χρονολογείται από τον ύστερα από τον χαλκό αιώνα, το οποίο "μετακόμισε" την ημερομηνία της δημιουργίας ιταλικών οίνων μέχρι την τέταρτη χιλιετία στην εποχή μας.
Στα δοχεία αποθήκευσης, οι αρχαιολόγοι έχουν ανακαλύψει το 6000χρονο οινοποιημένο οξύ, το κύριο όξινο συστατικό των σταφυλιών και την πέτρα κρασιού. Αυτά είναι προφανή αποτελέσματα ζύμωσης, τα οποία αποτελούν ένα σημάδι οινοποίησης. Τόσο προφανή αποδεικτικά στοιχεία είναι πολύ μεγαλύτερα από όλες τις προηγούμενες ανακαλύψεις, οι οποίες περιλάμβαναν μόνο έμμεσες ενδείξεις σταφυλιών για την παραγωγή κρασιού.
7. Η πρώτη σοκολάτα στον κόσμο
Οι πολιτισμοί της Κεντρικής Αμερικής της Olmekov και της Aztec "εφευρέθηκε σοκολάτα", όταν άρχισαν να προετοιμάζουν πικάντικα, πικρά ποτά με βάση το κακάο το 1900 π.Χ. Τουλάχιστον, έτσι σκέφτονται οι επιστήμονες. Αλλά πρόσφατα βρήκε την 5300-year-old αγγειοπλαστική, η οποία έδειξε ότι η γενέτειρα του κακάου είναι ο Ισημερινός. Ήταν εδώ ότι τα πρώτα δέντρα του Theobroma Cacao "διακοσμημένα" τον πλανήτη Γη και εδώ οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν τους σπόρους τους για γαστρονομικούς και τελετουργικούς σκοπούς.
Ανακαλύφθηκε όταν οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα σκάφη των κατοίκων του Mayo-Chinchipe, κάτοικοι στη λεκάνη της Αμαζονίας, φαινόταν εκπληκτικά από τα γλάστρες της Maja. Εξετάζοντας τους εσωτερικούς τοίχους τους, οι επιστήμονες κατανόησαν ότι αυτά τα πιάτα χρησιμοποιήθηκαν επίσης για την αποθήκευση κακάου. Τέτοια σκάφη βρέθηκαν τόσο στα σπίτια όσο και σε τάφους, έτσι χρησιμοποιήθηκε κακάο τόσο στις τελετουργίες της ταφής και το μαγείρεμα, ίσως για την προετοιμασία ενός ζεστού ποτού από το κακάο.
8. Μυστήριο μυελού των οστών
Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν το μυελό των οστών με τα απόβλητα τροφίμων. Στην πραγματικότητα, αυτή η αδικαιολόγητη υποτιμημένη πηγή τροφίμων βοήθησε την ανθρωπότητα να ανέβει στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας. Οι πρώτοι πρόγονοί μας πιπιλίζουν από τα οστά των ζώων τουλάχιστον δύο εκατομμύρια χρόνια πριν. Ο Homo Habilis ("Δεξιότητα") χρησιμοποίησε "εργαλεία από στερεές πέτρες" για να συντρίψουν τα οστά και να φτάσουν στον πολύτιμο μυελό των οστών.
Επηρεάζοντας τέλεια την ανάπτυξη των εγκεφαλικών λιπών και των πρωτεϊνών σε αυτό βοήθησε τους πρώτους ανθρώπους να αυξήσουν το δικό τους εγκέφαλο, το οποίο συνέβαλε στη δημιουργία καλύτερων εργαλείων. Είναι επίσης πιθανό ότι η πρακτική της εξαγωγής του μυελού των οστών βοήθησε το ανθρώπινο χέρι να αναπτυχθεί έτσι ώστε να άρχισαν να διαφέρουν από τα χέρια των πιθήκων, επειδή οι δυνάμεις και η επιδεξιότητα που απαιτείται για την καταστροφή των οστών πρόσθεσε μια πρόσθετη εξελικτική μεταβλητή.
9. Αρχαία συγκροτήματα για την παραγωγή αποξηραμένου κρέατος
Στη διατροφή των ιθαγενών Αμερικανών περιελάμβαναν το αποξηραμένο βόειο κρέας, το οποίο κάλεσαν τον Peummican. Αυτό το προϊόν έχει γίνει τόσο κοινό που οι Ινδοί ήταν εξοπλισμένοι με ολόκληρους πάρτους που προορίζονταν για την παραγωγή του. Ένα από αυτά τα "Pummican εργοστάσια", που ο Kuratius κλήθηκε ανακαλύφθηκε στη Montane, όπου οι Ινδοί στους Moody Times (1.410-1,650) κυνηγούσαν στο Bison. Το συγκρότημα Kuentis, που αποτελείται από περισσότερα από 3.500 πέτρινα στοιχεία, χρησίμευσε ως το κέντρο της επεξεργασίας του κρέατος Bizonov για αρκετούς αιώνες, έως ότου η Αμερική άρχισε να κατακτήσει τους Ευρωπαίους.
Η προετοιμασία του Pemmican ήταν μια χρονοβόρα διαδικασία, η οποία περιλάμβανε πρώτα την κοπή κρέατος στις λωρίδες, την ξήρανση και στη συνέχεια να σπάσει το κρέας του σε μικρά κομμάτια πέτρας. Για να δώσει μια πιο επιτρεπόμενη συνέπεια και να ενισχύσει τις θερμίδες, αναμίχθηκε με λίπος, που ελήφθη με θραύσματα οστά σε θραύσματα, το βράχο τους και στη συνέχεια συλλέγοντας αφρούς από το λίπος που επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Ως αποτέλεσμα, ελήφθη ένα προϊόν υψηλής θερμίδων, το οποίο θα μπορούσε να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
10. Τα σκυλιά άρχισαν να τρώνε χιλιάδες χρόνια πριν
Το κρέας σκυλιών ήταν μέρος της διατροφής ορισμένων πολιτισμών για χιλιάδες χρόνια. Στον αρχαίο κινεζικό τάφο που βρέθηκαν το 2010, βρήκε ένα κρέας σκύλου, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως πρόταση στους νεκρούς για τη μετά θάνατον ζωή. Στον τάφο στο Si'an, η επαρχία Shaanxi, υπήρχαν σφραγισμένα σκεύη κουζίνας με ύψος 20 εκατοστών με ηλικία 2.400 ετών, από χάλκινο.
Μέσα στους ερευνητές ανακάλυψαν τα ερείπια ενός αρχαίου ζωμού οστών. Η ανάλυση έδειξε ότι ο ζωμός συγκολλήστηκε από 37 οστά Cobbel με την ηλικία μικρότερη από ένα χρόνο. Δίπλα στο σκυλί σε ερμητικό χάλκινο δοχείο διατηρούνται κρασί. Αυτές οι μάλλον πολυτελείς προσφορές δείχνουν ότι ο νεκρός ήταν ένας σημαντικός γαιοκτήμονας ή ένας σεβαστός πολέμαρχης.