Wer mag keine gebackenen Kartoffeln. Der Geschmack ihres sanften, schmelzenden, im Mund und knusprigen salzigen Schale ein Zeichen von vielen seit der Kindheit.
Aber für viele Menschen ist der Traum der perfekten Kartoffelgebäck nur unzugänglich. Es scheint, dass es hier eine schwierige Sache gibt - Kartoffeln in einem heißen Ofen backen, aber in der Praxis ist es oft ein bisschen verkohlhafte Haut, dann eindeutig verwurzelte Wurzeln. Die Sache ist, dass die meisten Besitzer beim Kochen folgende Fehler erledigen.1. Schlechtes Trocknen von Kartoffeln
Vor dem Backkartoffeln ist es notwendig, es zu spülen, um Schmutz und Müll zu entfernen. Sie können es sogar mit einem Pinsel für Gemüse putzen. Aber danach müssen die gesamten Kartoffeln notwendigerweise gut trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit an der Schale kann beim Backen an Kartoffeln durchgesickert werden und führen zu einer benachteiligten Haut.
Sie müssen auch ein paar Löcher in der Schale jeder Kartoffel nicht vergessen, so dass es im Ofen nicht reißt.
2. Kartoffeln in der Folie ansehen
In der Tat ermöglichen sogar viele Köche diesen Fehler, glauben, dass dies der Schlüssel zum Kochen perfekter Backkartoffeln ist. Aber es stellt sich heraus, dass Sie nur die Peel verderben, wenn Sie es tun.Die perfekte Haut der gebackenen Kartoffel hängt von einem gewissen Grad an Dehydratisierung und Rehydratisierung ab. Wenn Sie es in Folie backen, dann kehrt alle Feuchtigkeit aus Kartoffeln einfach wieder in die Schale zurück, was nicht zu nichts Gutes führt.
3. Legen Sie das Gitter nicht unter Kartoffeln
Kartoffeln sollten vollständig betrunken sein, und dafür sollte heiße Luft von allen Seiten auf ihn fallen. Wenn Kartoffeln nur eine Seite gebacken werden, was die Opposition betrifft, wird es nie gleichmäßig kommen.
Es ist notwendig, ein dünnes Kühlergrill auf das Backblech zu legen, und geben Sie bereits Kartoffeln darauf, und so dass zwischen den Potoshins kleine Lücken vorhanden sind.
4. Ofen zu heiß
Ideale Backkartoffeln können nur dann gemacht werden, wenn Sie es langsam kochen. Es muss bei einer Temperatur von 150 ° C für 90 Minuten hergestellt werden. Wenn es keine Zeit gibt, können Sie die Temperatur auf 230 ° C erhöhen und 45 Minuten backen. Es ist erwähnenswert, dass die Backzeit von der Größe der Kartoffeln und der Heizrate des Ofens abhängt.
In keinem Fall können Temperaturen von Temperaturen über 230 ° C nicht angehoben werden, sonst beginnt die Abziehschale mit einem Charing. Und da die Bedeutung von perfekt gebackenen Kartoffeln ist, dass die Schale die gleiche leckeres und das Innere war, kann nicht erlaubt sein.
5. Überprüfen Sie nicht die Temperatur der Kartoffeln
Für eine gute Herrin ist es kein Geheimnis, dass Sie überprüfen müssen, wie fertig Fleisch, die Temperatur innen ändert. Gleichzeitig vergisst alles aus irgendeinem Grund, dass das Gleiche für gebackene Kartoffeln gilt. Daher ist es in der Küche eindeutig kein überschüssiges Thermometer. Die Temperatur in den Kartoffeln sollte 95 bis 100 ° C betragen. Wenn untenstehend ist, kann die Textur zu dicht sein, und wenn es höher ist, dann wenden sich in den Kartoffeln in einen Reinigungsmittel.6. Öl und Salz vor dem Backen
Keine Notwendigkeit, Kartoffeln mit Öl zu schmieren und das Salz zum Backen zu reiben, müssen Sie es am Ende des Kochens tun. Es dauerte dann, dass diese Zutaten in Bezug auf Textur und Aroma den größten Nutzen bringen werden. Wenn Sie die Kartoffeln zu früh schmieren, wird die Schale möglicherweise nicht knusprig. Salz kann auch Kartoffeln beim Backen schneiden.
Stattdessen müssen Sie schnell Öl und Salz fügen, nachdem die Kartoffeln die Temperatur von 95 ° С erreicht: Ich setze das Backblech aus dem Ofen. Danach wird das Backblech weitere 10 Minuten in den Ofen gesetzt - die Temperatur der Kartoffel während dieser Zeit steigt nicht um mehr als 2 oder 3 Grad. Das Öl macht die Hautkrise, die während eines langen Backens dehydriert ist, und Salz ergibt einen köstlichen Geschmack.
7. Geben Sie Kartoffeln vor dem Schneiden ab
Im Gegensatz zu Fleisch werden Kartoffeln mit der Zeit nicht besser. Es muss sofort geschnitten werden. Wenn Sie dies nicht tun, hält es Wasser in einem steigenden Kern und wird zu dicht und klebrig.
Es ist notwendig, schnell mit einem Gangmesser mit jedem Kartoffel zu durchbohren, sobald das Tablett aus dem Ofen entfernt wird. Danach müssen Sie jede Kartoffel (Hand in der Küche oder Handtuch) leicht komprimieren, um das Loch zu erweitern und zusätzliche Belüftung zu erstellen.
Die perfekte gebackene Kartoffel ist also fertig.