Das Buch "Manieren und Ton einer guten Gesellschaft" von 1879 war ein grundlegender "Reiseführer" in viktorianischer Küche. Es beschrieb, wie es notwendig war, sich am Tisch in der viktorianischen Ära zu verhalten, und wie man mit den vielen Bestecks und Geschirr dieser Zeit umgeht.
Zum Beispiel war das Berühren von Lebensmitteln mit bloßen Händen inakzeptables Verhalten. So musste jeder lernen, die verschiedenen Geräte zu erkennen, die der Tisch serviert wurde, sowie zu wissen, wie man sie benutzt. Und es war ein äußerst schwieriger Beruf.1. Zangen für Zucker
In Victorian England wurde Zucker hauptsächlich in Lebensmittelgeschäften in Form von "Zuckerköpfen" verkauft. Normalerweise in reichen Familien, nur der Hostess des Hauses "Bonus von den Zuckerkopf", die für ein Fest mit Hilfe von Sonderkörpern geeignet sind. Ein ähnliches Privileg wurde nicht zufällig erfunden, da Zucker sehr teuer war und unter dem Schloss gelagert wurde. Zucker-Pinzetten mit ähnlichen Körpern, nur mit flachen Enden, die sich wohl fühlen, um Sachara-Stücke "prizez". Am häufigsten waren sie aus Stahl, aber dekorative und teure Zangen wurden aus Silber hergestellt, die sie mit verblassten Gravuren dekorieren.
2. Gabeln für Schnecken
In viktorianischem England benutzten Vertreter der unteren Klassen regelmäßig Schnecken. Sie rief sogar "die Leute" "Wandmontagefische" an und wurden in Kneipen als Snack serviert. So erachten die Schnecken nicht nur, um die Franzosen zu kennen, da die meisten Menschen heute denken. Die Schnecke wurde üblicherweise mit einer Serviette (oder ohne IT) in einer Hand aufbewahrt, und das Fleisch des Waschbeckens wurde von einer speziellen Zwei-Concter-Gabel geschmolzen, die in der anderen Hand gehalten wurde. In viktorianischen Zeiten glaubten, dass das Fleisch von Schnecken Tuberkulose heilen konnte (was dann sehr verbreitet war), und wenn es nur roh ist.
3. Löffel für Knochenmark
In der viktorianischen Gesellschaft galt es als Movetone, um das Gehirn aus den Knochen zu saugen (und Fleischgerichte wurden dann sehr oft serviert). Daher erfand der primäre Briten, der dieser Delikatesse nicht gleichgültig war, einen speziellen Löffel, um das Knochenmark von den Knochen zu kratzen, wodurch der Host der Gastgeber nicht in den unangemessenen Klängen beleidigt wurde. Solche Besteck bestand aus Mitte des 17. Jahrhunderts (an die viktorianische Ära), aber dann hatten sie eine längere und engere Form.
4. Heizungen für Löffel
Häuser in der viktorianischen Ära wurden nur mit Hilfe von Kaminen in jedem Raum erhitzt, aber die Küche war oft in einiger Entfernung vom Speisesaal, und während die Gerichte zum Tisch kamen, wurden die Platten bereits gekühlt (und dementsprechend die Nahrung kühlte schneller, auch bevor das Abendessen begann). Um dieses Problem zu vermeiden, erfunden die Victorianer Heizungen für das Besteck. In einem speziellen Gefäß auf den Beinen goss heißes Wasser, und Löffel mit Gabeln, die in das Loch eingesetzt wurden. Warme Löffel zumindest mit dem Essen gekühlten Gerichten gerettet.
Heute sind solche Utensilien sehr selten zu finden, aber in den Kollektionen gibt es erstaunliche "Heizungen" in Form von Senken der Schnecken, die auf Steinen, Eier auf Beinen, Fröschen und Fischen mit offenen Mündern, Helmen oder Jagdhörnern sitzen. Im Laufe der Zeit begann sich zu Hause besser zu gehen, und solche Geräte kamen aus der Mode. Sie bleiben jedoch eine entzückende Erinnerung an viktorianische Kreativität in Bezug auf das Essen von Etiketten.
5. Löffel zum Schweißen
In den 1760er Jahren wurden Brühlöffel als einzigartiges und schönes Accessoire für Tee in Europa und Amerika erstellt. Teeblätter wurden in speziellen Boxen aufbewahrt, die immer frisch und in der "Marktform" sind. Sie wurden oft auf dem Schlüssel gelagert, da Tee teure und wertvolle Güter war. Entwickelte auch spezielle Löffel, die günstig waren, um den Teil von Teeblättern aus der Box zu messen.
Victorian Silver Business Masters machte diese Löffel in Form von Muscheln, Klingen oder Eimern. Im 20. Jahrhundert begann diese Zubehör, Ornamente oder Namen zu schmücken, in denen sie produziert wurden. Einer der wertvollsten ähnlichen Löffel zum Schweißen mit einem von Semi-Edelsteinen eingelegten Griff wurde 1931 um mehr als 2.000 Pfund in Auktion verkauft.
6. Skausenzange
Spargel erschien in England im 15. Jahrhundert in England, aber nur im XVIII-Jahrhundert wurde es zu einer modischen und exotischen Ergänzung zu Gerichten. Da Spargel an der Spitze der Eleganz und der Raffinesse am Tisch wurde, ist es nicht überraschend, dass spezielle Silberzangen für sie aufkamen. Ein ähnliches elegantes Besteck befindet sich in der Küche und so weiter.
7. Unterstützung für Messer
Während des Abendessens in der Ära von Königin Victoria könnte sich auf 12 verschiedene Gerichte wechseln. Der Messerständer wurde verwendet, um die Tischdecke nicht im Intervall zwischen den Gerichten zu verschwimmen. Der erste solcher Stand erschien in den Zeiten Heinrich VIII und wurde aus Holz hergestellt. Da die Victorianer jedoch immer liebten, alles, um alles zu tun, und raffiniert, begann ein ähnliches Zubehör von allen Arten von Metallen sowie von Kristallen, Gläsern, Keramik, Perle, Elfenbein und Muscheln zu tun.
8. Traubenschere
Diese Schere wurden oft mit Threads in Form von Weinreben und Pflanzenverzierungen verziert, da sie verwendet wurden, um Trauben während des Desserts mit der Bürste zu schneiden. In der viktorianischen Gesellschaft erlaubte es nur in sehr seltenen Fällen, die Etiquette den Einsatz von Händen am Tisch zu ermöglichen - zum Beispiel beim Trinken von Früchten oder Brot. Anschließend kam eine spezielle Form der Schere - mit erweiterten Griffen und kurzen Klingen, so dass der Weinliebhaber leicht die gewünschten Beeren erreichen konnte. Und die dummen Enden verhinderten den Zusammenbruch der Trauben. Eine ähnliche Schere bestand aus Silber.
9. Löffel für Kälte
Die Viktorianer lieben einfach die Chore, und auf ihren Tischen war es möglich, ein Gelee mit Fleisch oder Fisch zu treffen. Gelee verhinderte auch Fleischschäden, um seinen Kontakt mit Luft und Bakterien zu verhindern. Es war perfekt für Victorianer, die noch keine Kühlschränke erfunden haben. Ein Löffel für einen Kälte zeichnete sich um eine spitze Seite aus, so dass es bequemer war, sehr leckere Teile zu bekommen.
10. Scoop und Tablett für Krümel
Viktorianer waren rein und ähnlich, also glaubten sie, dass es nach den Mahlzeiten nichts Schlimmeres als Krümel auf der Tischdecke gab. Daher wurde in den 1850er Jahren eine spezielle Klinge erfunden, die die Diener die Tischdecke von etwaigen Krümel und Lebensmitteln gereinigt. Sie wurden normalerweise aus Silber hergestellt und könnten mit Gravuren oder Blumenverzierungen verziert werden. Der Griff einer solchen Schaufel bestand aus Elfenbein, Perlen oder Holz.