Hvem kan ikke lide bagt kartofler. Smagen af hendes blide, smeltende i munden og sprød salt skræl et tegn på mange siden barndommen.
Men for mange mennesker er drømmen om den perfekte kartoffelbagte bare utilgængelig. Det ser ud til, at der er en vanskelig ting her - Bag kartofler i en varm ovn, men i praksis er det ofte en smule forkølet hud, så entydige rodfæstede rødder. Sagen er, at de fleste ejere gør følgende fejl ved madlavning.1. Bad Tørring af kartofler
Før bage kartofler er det nødvendigt at skylle det for at fjerne snavs og affald. Du kan endda børste den med en børste til grøntsager. Men derefter skal hele kartoflerne nødvendigvis tørre godt. Overskydende fugt på skrælen kan lækkes til kartofler under bagning og føre til en berøvet hud.
Du behøver også ikke glemme et par huller i skræl af hver kartoffel, så den ikke knækker i ovnen.
2. ser kartofler i folie
Faktisk tillader selv mange kokke denne fejl, idet man tror at dette er nøglen til at lave mad perfekte bagt kartofler. Men det viser sig, at du kun forkæler skrællen, hvis du gør det.Den perfekte hud af den bagt kartoffel afhænger af en vis grad af dehydrering og rehydrering. Hvis du bager det i folie, så vil al fugt fra kartofler simpelthen vende tilbage til skrælen, hvilket ikke vil føre til noget godt.
3. Sæt ikke gitteret under kartofler
Kartofler bør være fuldstændig fuld, og for dette skal varm luft falde på den fra alle sider. Hvis kartofler kun er bagt en side, som vedrører oppositionen, bliver det aldrig jævnt jævnt.
Det er nødvendigt at sætte en tynd gitter på bagningsbakken, og læg allerede kartofler på den, og så der er små huller mellem potoshinerne.
4. Ovn for varmt
Ideelle bagt kartofler kan kun gøres, hvis du koger det langsomt. Den skal fremstilles ved en temperatur på 150 ° C i 90 minutter. Hvis der ikke er tid så meget, kan du hæve temperaturen til 230 ° C og bage i 45 minutter. Det er værd at bemærke, at bagningstiden afhænger af størrelsen af kartofler og ovnens opvarmningshastighed.
I intet tilfælde kan ikke løftes temperaturer over 230 ° C, ellers vil skrælen begynde at charring. Og da betydningen af perfekt bagt kartofler er, at skrælen var den samme velsmagende, såvel som "indersiden", kan ikke tillades.
5. Kontroller ikke temperaturen på kartoflerne
For en god elskerinde er det ingen hemmelighed, at du har brug for at kontrollere, hvordan klarkød, ændrer dens temperatur inde. På samme tid glemmer alt af en eller anden grund, at det samme gælder for bagt kartofler. Derfor er det i køkkenet klart ikke et overskydende termometer. Temperaturen inde i kartoflerne skal være fra 95 til 100 ° C. Hvis den er nedenfor, kan teksturen være for tæt, og hvis den er højere, så kommer ind i kartoflerne til en rengøringsmiddel.6. Olie og salt før bagning
Du behøver ikke smøre kartofler med olie og gnide saltet til bagning, du skal gøre det i slutningen af madlavningen. Det var da, at disse ingredienser vil bringe den største fordel med hensyn til tekstur og aroma. Hvis du smør kartoflerne for tidligt, må skrælen ikke blive sprød. Salt kan også skære kartofler, når de bager.
I stedet skal du hurtigt tilføje olie og salt efter at kartoflerne når temperaturen på 95 ° С: Jeg nulstiller bagepladen ud af ovnen. Derefter sættes bagepladen i ovnen i yderligere 10 minutter - kartoffelsens temperatur i denne tid vil ikke stige med mere end 2 eller 3 grader. Olien vil gøre huden crunch, dehydreret under en lang bagning, og salt vil give en lækker smag.
7. Giv kartofler til at afkøle før skæring
I modsætning til kød bliver kartofler ikke bedre med tiden. Det skal straks skæres. Hvis du ikke gør dette, vil det holde vand i en stigende kerne og bliver for tæt og klæbrig.
Det er nødvendigt at hurtigt gennembore med en gearkniv hver kartoffel, så snart bakken fjernes fra ovnen. Derefter skal du nøje komprimere hver kartoffel (hånd i køkkenet mitten eller håndklæde) for at udvide hullet og skabe yderligere ventilation.
Så den perfekte bagt kartoffel er klar.