Metoder til bevarelse af mad eksisterer fra oldtiden. Fra fermentering til salte - vores forfædre brugte alle måder at bevare smag og øge opbevaringsperioden for deres mad. Men over tid er ønsket om at bevare farven, smag og "holdbarhed" af fødevarer kun øget. Derfor blev snesevis af fødevaretilsætningsstoffer og konserveringsmidler skabt til kød, smør, brød og mange andre produkter.
Selvfølgelig er fordelene ved et sæt fødevaretilsætningsstoffer, at sige det mildt, tvivlsomt. Og nogle tilsætningsstoffer, der betragtes som sikre i USA, er forbudt i andre lande.Men med en stigning i antallet af sådanne stoffer var der mere og mere i roden af forkerte ideer om effekten af fødevaretilsætningsstoffer og konserveringsmidler på menneskekroppen. Det er dog umiddelbart værd at reservere, at store doser af nogle stoffer fra den følgende liste kan medføre alvorlig skade.
1. Aspartam.
Hvis nogen bruger ikke-sukkerprodukter, kan det hævdes, at det brugte aspartam, hvilket er 200 gange sødere end sukker. Det er på grund af sådanne slik, at der kræves en mindre mængde af dette additiv, hvilket i sidste ende betyder en mindre mængde kalorier. I betragtning af tilstedeværelsen af aspartam i puddinger, kost sodavand, slik, is og mange andre snacks, er ingen overrasket, at have hørt de udsagn om, at dens anvendelse kan føre til diabetes, opmærksomhedsunderskud syndrom, depression og endda kræft. For at finde ud af, om disse udsagn er sande, kontrollerede forskere aspartames i laboratoriet, herunder mennesker.
Når undersøgelserne blev udført på rotter, konkluderede forskerne, at store doser Aspartam ikke forårsagede nogen sundhedsproblemer hos dyr. Når eksperimenterne blev udført på mennesker, kan det i det mindste hævdes, at aspartames ikke er forbundet med kræft. Med hensyn til, om nogle mennesker kan have følsomhed over for aspartum, blev det også afvist af nylige forskning. I dag er der ingen tvivl om, at selv en lille overdosis aspartam ikke kan forårsage alvorlige sundhedsmæssige problemer. Ikke desto mindre fortsætter forskningen.
2. Sakharin.
Sakharin er et andet kosttilskud, der bruges til at sødes mad. Ligesom aspartum er dette produkt meget sødere end sukker (300 gange), og det er således nødvendigt for sødestoffet af mad, hvilket fører til en mindre kalorieindhold. Ikke desto mindre modtog Sakharin en enorm andel af kritikken for, at han angiveligt er et kræftfremkaldende stof. I 1970'erne viste en undersøgelse Sakharins binding med blærekræft i laboratorieotter. Selv om denne opdagelse var ret skræmmende, sagde snart, at forekomsten af urinbobler tumorer hos rotter ikke har nogen holdning til mennesker. Nu betragtes Sakharin som sikker til forbrug af et flertal af medicinske organisationer over hele verden.3. CALCIUM PROPIONATE.
Tilstedeværelsen af calciumpropionat i sammensætningen af almindeligt brød vil gøre nogen til at tænke. Men i virkeligheden betragtes dette stof som ganske sikkert. Dette additiv anvendes som konserveringsmiddel i brød for at forhindre udseendet af skimmel og mikroorganismer. Det betyder, at brødet vil blive opbevaret længere. I en undersøgelse fodrede rotter dette konserveringsmiddel i løbet af året, hvorefter ingen negative træk blev afsløret. Naturligvis er calciumpropionat godkendt af en hygiejneovervågning med fødevarekvalitet og lægemidler (FDA) og endda brugt i hjemmelavet bagning.
4. Tartrazin (gul nr. 5)
Sødemidler er ikke de eneste kosttilskud, som en flurry af kritikere kollapsede, fordi de angiveligt potentielt forårsager alle mulige sygdomme. Farvestoffer fik ikke mindre end. Faktisk er nogle farvestoffer, der anvendes i hverdagen i USA, forbudt i mange andre lande. Et af disse farvestoffer er tartrazin (gul nr. 5). Han blev anklaget for allergier, adfærdssygdomme, søvnløshed, hyperaktivitet og kræft. På trods af at der er mange udsagn om den potentielle fare for "gul nr. 5", har mange undersøgelser misbrugte fejl. Hvad angår allergier over for dette farvestof, forsøgte FDA at løse dette problem, krævende at angive tartrosinet på listen over fødevareingredienser. Agenturet erklærer også, at allergiske reaktioner på tilsætningen af ekstremt sjældne, og astmaets tilfælde ikke blev observeret overhovedet.5. Erythosin (rød nr. 3)
Alle bruger en lille erythroin, der giver en kirsebær eller syltetøj. Men du bør ikke bekymre dig, fordi det ikke er så slemt, som alle mener. Erithosin, normalt kendt som "rød nr. 3", er et smukt rødt farvestof, der giver produkter en lys skygge. Ikke desto mindre er mange bekymrede for de påstande om, at erythrosin kan påvirke hypofysen og påvirke produktionen af spermatozoer negativt. På trods af at disse udsagn er meget modløs, erklærer FDA, at "Red No. 3" er sikkert. Efter test blev tillægget konkluderet, at erythrosin ikke har negativ indflydelse på menneskers eller dyrs sundhed. Der er dog den maksimale tilladte dosis af dette additiv.
6.Seva lecithin.
Soy lecithin er afbalanceret på randen af sikkerhed i mange år. I modsætning til de fleste andre tilsætningsstoffer er det imidlertid ikke forbundet med muligheden for farlige sygdomme. Soy lecithin er et kosttilskud, der bruges som en emulgator, antioxidant og smagsstoffer. Mange hævder, at dette stof kan føre til allergier (på grund af sojabønne, hvorfra den produceres). Det er også et genetisk modificeret produkt, for at producere toksiske kemikalier. Selv om det kan være et problem, er det nemt at undgå, at købe produkter, der bruger organisk soja lecithin. Men hvis nogen har allergier over for soja, er det bedre at undgå endda økologisk soy lecithin.
7. Nitritnatrium
Natriumnitrit er et konserveringsmiddel, der anvendes til kødopbevaring. Selv om man på grund af dette stof kan alle berøres af bacon og skinke, nogle hævder, at natriumnitrit forårsager kræft. Selv om det virkelig er sandt, glemmer alle, at kræft kun kan dannes, hvis en person bruger en enorm mængde natriumnitrit (fem baconstrimler til morgenmad vil slet ikke have nogen indflydelse). I almindelighed er natriumnitrit et sikkert fødevaretilsætningsstof. Nogle undersøgelser hævder endda, at supplementet fordele sundhed, for eksempel korsfæstformede anæmi og vaskulære sygdomme behandles.8. Nitratnatrium
Natriumnitrat er et andet konserveringsmiddel for kød. Allerede synes de første års udtalelser, at natriumnitrat kan forårsage hjertesygdom og kræft. Men som i tilfælde af natriumnitrit, kan du nemt undgå hjertesygdomme og kræft. Hvis du ikke spiser meget dåse kød, kan natriumnitrat endda nyde fordel, for eksempel reducere blodtrykket. Selv med potentielt negative konsekvenser betragtes natriumnitrat som sikker i kødprodukter.
9. BLACTLED HYDROXYTOLULUOLE (BHT)
Bottled hydroxytolueol er kendt som et konserveringsmiddel, hvilket bidrager til friskhed af produkter. Faktisk er dette additiv let at se, hvis omhyggeligt kigger på sammensætningen på kassen med flager. På trods af at BHT handler godt med sin opgave, er der mange ansøgninger om mulige sundhedsproblemer, herunder kræft, astma og endog adfærdsmæssige problemer hos børn. På grund af hype for den potentielle fare for BHT fjernede mange kornproducenter dette additiv fra deres ingredienser for at berolige købere. Men det er dårligt. Faktisk var der ingen tegn på, at BHT fører til kræft i det mindste hos mennesker. Ironisk nok anses BHT at være anticarcinogen. Men som de fleste fødevaretilsætningsstoffer kan BHT have en negativ effekt i store mængder.10. Natriumglutamat (MSG)
Mange hørte sikkert om natriumglutamat (MSG). Dette additiv blev skabt af Kikunea Ikeda-forskeren ved at udvinde fra bouillon for at give smagen af denne mættede bouillon med forskellige retter. Men forbrugerne klagede over, at natriumglutamat forårsager hovedpine, kvalme, brystsmerter, følelsesløshed og en række andre symptomer. For at se, hvad der faktisk sker, blev der udført en undersøgelse. I sidste ende var der intet bevis for, at ovennævnte symptomer var forbundet med MSG. Ikke desto mindre, hvis en person bruger mere end tre gram glutamatnatrium på tom mave og er følsom over for dette stof, er det muligt, at disse symptomer kan opstå. Men hvem vil have dette tilsætningsstof i sådanne mængder.