Ydych chi'n cofio, Rhannodd Tinatin Muavadze gyda ryseitiau bach o fwyd Sioraidd i chi? Nawr fe wnaethom ofyn i'r awdur Alice GANiev i ddweud wrthym am fwyd Dagestan. Ac, gan fod yr eitem hon yn cael ei hastudio'n wael, fe ddechreuon ni hyd yn oed gyda ryseitiau, ond o'r rhai sylfaenol.
Dagestan Cuisine - yn hynod asgetig a chalorïau. Mae cynhyrchion yn dal i gael eu derbyn i gynaeafu am storfa hir. Mae cig yn gras ac yn cwympo am y gaeaf ar fachau arbennig. Mae grawnfwydydd, yn ddi-ben-draw, yn chwarae rhan ddefodol, yn cael eu storio mewn grats.Hafal
Y ddysgl fwyaf poblogaidd - Hirol. Pob cenedligrwydd (a'u dwsinau) - eu hamrywiaeth eu hunain. Mae Avarian Hintal, er enghraifft, yn ddarnau o wenith, corn neu haidd (ar soda), sy'n cael eu berwi mewn cawl cig a'u gweini gyda chig wedi'i ferwi (ffres neu sych), yn ogystal â gyda garlleg cawl, sawsiau amrywiol, caws, caws, caws amrywiol ac Urbech. Weithiau yn hytrach na chig - hefyd, Golbas Gorka Golbas wedi'i sychu'n amgylcheddol, sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd. Beth yw urbch? Mae hwn yn glud trwchus o hadau canabis wedi'u ffrio tenau, llin, blodyn yr haul neu esgyrn bricyll. Mae rhywbeth defnyddiol iawn, sydd yn y blynyddoedd diwethaf wedi dod yn ymddangos yn y siopau fferm Moscow a dinasoedd eraill Rwseg.
Fel arfer, mae urbch lliain du yn cael eu gweini â chincal, a brown golau, bricyll, uwd add-frown. Gyda llaw, mae Hinghal yn lluosog, a Hink yw'r unig un. Pob darn gwych o does - ac mae chink. Mae'r rysáit ar gyfer y pryd hwn yn syml, ond llawer o driciau. Er mwyn i'r tafelli toes i beidio â chwyddo a pheidio â gweiddi, cymryd allan o'r badell, mae angen eu tywallt yn gyflym iawn i'r dannedd. Georgians a gymerodd y gair "Hiral" o drigolion Avar (o leiaf yn ystyried ieithyddion gymaint), eu diweddglo "ac", oddi yma mae'n troi allan "Hinkali", a elwir yn Georgia yn ddysgl tebyg i twmplenni. Dim ond cymryd y twmplenni hyn yn wahanol, ac ynddynt lawer o sudd cig y mae angen iddo fod yn sugno. Yn Dagestan, gelwir dysgl o'r fath yn Kurza, ac maent yn paratoi nid yn unig gyda chig, ond hefyd gyda chaws bwthyn, gyda danadl, gyda cholostrwm, gyda phwmpen. Ie gydag unrhyw beth.
Mae Kumyk a Laki Khinkal yn ddiemwntau gwastad neu "clustiau" o does ffres. Mae rhywbeth fel hyn mewn llawer o geginau o'r byd. Ac yn dal i fod yn bwff Dargian Hinkal, sy'n cael ei baratoi ar gyfer cwpl gydag ychwanegu glaswellt cnau Ffrengig. Y tu allan i Dagestan ar laswellt o'r fath, mae'n ymddangos, does neb yn clywed gyda haen, felly mae'n anodd ei gael. Mae'n ymddangos bod hyn yr un fath â'r rownd neu fenguger yn las. Byddwch fel y gall, ar ôl y diffyg glaswellt, gallwch lipio'r rholiau gyda chnau Ffrengig y ddaear.
Wyrthion
Mae'r ddysgl sylfaenol nesaf yn wyrth, yn fwyaf poblogaidd gyda thwristiaid. Mae hwn yn cobweb crwn tenau iawn (fel y kutaba cychod) gyda llenwad caws-tatws bwthyn, wedi'i bobi ar sgille sych arbennig. Caiff y cacennau gorffenedig eu plygu ar ben ei gilydd, wedi'i iro ag olew, fel crempogau, ac fe'u dangosir gan y telesgop, hynny yw, blawd o ronynnau rhost. Yn y blynyddoedd anodd, y mynyddoedd, gyda llaw, bwydo ar un toller: rhowch lond llaw o law, wedi'i gymysgu â dŵr allweddol, wedi'i rolio i mewn i lwmp a bwyta. Mae'n dda ei ychwanegu at y compot o Kuragi sych cyn ffurfio arian parod. Gelwir y wyrth fwyaf cynnil ym mhentrefwyr pentref sogrant yn "Berkal" (cyfieithu - "FACE", sydd hefyd yn anfon i lwyth defodol). Mae stwffin yn fwy tynnu. Ond caiff y gwyrth Darginsky ei hatgoffa'n fwy o basteiod Ossetian. Wedi'i baratoi ar does burum gyda llenwi o datws a chig briwgig cig. Mae'n digwydd gwyrth gyda phwmpen, ac mae'n digwydd gyda pherlysiau: alarch, ffug, abrade, danadl. Yna mae'n Halta Miracle.Kashi.
Os byddwn yn siarad am uwd, yna mae'r creiriaid mwyaf yn hylif, o haidd egnïol, du dwfn. Mae hi'n paratoi am oriau ar dân araf iawn (yr un peth, gan ei droi mewn tân tawel, paratoi a halva melys. Mewn hynafiaeth dros y boeler uwd, fe'i derbyniwyd i gario babanod newydd-anedig. Gyda llaw, y cwpl-driphlyg miloedd yn ôl, Dagestan oedd canol yr amaethyddiaeth teras grawnfwyd, felly defnyddiwyd haidd bob amser yn weithredol. Yn flaenorol, roedd yn paratoi nid yn unig yr arferol, ond hefyd uwd cwrw arbennig. Mae hwn yn danteithfaith alcohol isel bod menywod fel arfer yn cael eu hudo. Yn awr, o dan ymosodiad yr islamiad newydd, mae ei rysáit (yn ogystal â chyfrinachau'r Buck Cartref lleol) yn cael eu colli yn raddol.
Mae prydau, fel y gwelwch, yn eithaf syml. Ond Hital neu Tolko gyda Urbek, Bara a Chaws, mae'n gyfleus i fynd gyda chi yn y maes neu ar ryfel fel bychod sych. Yn y tai Avar ar y golofn ganolrifol, cig sych neu selsig ei hongian yn gyson, fel y gallai dyn yn cael gafael ar ddarn ac ar unwaith yn y ceffyl yn y achos o larwm. Nawr mae ffordd o fyw'r Dagestanis wedi newid y tu hwnt i gydnabyddiaeth, ond nid yw'r arferion gastronomig yn mynd i unrhyw le.
Gyda llaw, os ydych chi am ddysgu mwy am y diwylliant crefyddol, rydym yn argymell i chi lyfrau Alice: y nofel gyntaf "Salam chi, Dalgat", "Mountain Fallam" a'i ryddhau eleni y "Bride and Groom" Rhufeinig.